Vegetarische salades - algemene kookprincipes
Vegetarische salades (ze zijn ook mager) zijn gerechten waarvan de recepten geen vlees, worst en dierlijke vetten bevatten. Bovendien, vegetarisch eten, behoren tot lichte, vitaminesalades in een haast, hun bereiding duurt maximaal 30 minuten, rekening houdend met dat als de ingrediënten voorafgaande warmtebehandeling (koken, frituren) vereisen.
Er zijn veel variaties in vegetarische kooksalades, maar de belangrijkste componenten van de gerechten zijn: groenten, groenten, bonen, kaas, noten, zaden, paddenstoelen en rijst.
Vegetarische salades combineert het volgende:
- ten eerste bestaat de samenstelling van salades voor 98% uit groenten en verse groenten die geen voorafgaande warmtebehandeling behoeven;
- ten tweede worden de salades bijgevuld: met verschillende plantaardige oliën, vruchtensap, azijn of magere mayonaise.
Vegetarische salades - bereiden van voedsel en gerechten
Zoals gezegd, worden de producten in de meeste gevallen vers gewassen, gedroogd en in plakken gesneden, maar als een hittebehandeling nodig is, dan is het in de regel stomen of schillen.
Wat de gerechten betreft, heeft u een minimale set nodig: een scherp mes, een handige snijplank, een braadpan, een groentesnijder, een grote kom, een lepel en een molen voor het malen van kruiden.
Recepten voor vegetarische salades:
Recept 1: Vegetarische salade
Dit salade-recept wordt als de meest voorkomende beschouwd, omdat het hoofdbestanddeel kool, appels en groenten is. De originaliteit van de salade geeft het zonnebloemzaad in combinatie met komijn en kurkuma. Ingrediënten vereist:
- zure zoete groene appel - een ding;
- paprika (rood) - 1 stuk;
- witte kool - 300 gram;
- zonnebloemzaad (rauw) - 2 eetlepels;
- Krim-ui - 1/2 stuks;
- peterselie - een klein stel;
- koriander (zaden), zout, piment, gemalen komijn, kurkuma - snuifje.
- slasaus: zonnebloemolie - 2-4 eetlepels.
Voorbereidingsmethode:
- De vorm van in plakken snijdende witte kool - stro. Gehakte kool gaat eerst naar de slakom en gekruid met zout.
- De vorm van het snijden van de Krim-ui en rode peper - de helft.
- Een sappige, zoete en zure appel wordt door een rasp met een groot mondstuk gevoerd.
- Peterselie fijngesneden.
- Zonnebloempitten, geroosterd in een verwarmde pan zonder vet.
In de slakom aan vooraf gekruid met zoute kool alle voorbereide ingrediënten leggen. De salade is gekruid met kruiden, gekleed met olie, gemengd en geserveerd op dezelfde tafel in dezelfde minuut. Eet smakelijk!
Recept 2: een vegetarische salade met sla en fruit
Deze vegetarische salade kenmerkt zich alleen op deze manier - vuurwerk van kleur, smaak en vitamines. Vegetarisch eten zal het immuunsysteem en de gemoedstoestand op elk moment van het jaar verhogen.
Ingrediënten vereist:
- slablaadjes - 4-6 stukjes;
- oranje - 1/2 stukjes;
- grapefruit - 1 stuk;
- avocado - 1 stuk;
- Pijnboompitten, zout, asafoetida, komijn naar uw smaak.
- Slasaus:
- citroensap - 1 theelepel;
- sinaasappelsap uit de ene helft;
- olijfolie - 2 eetlepels.
Voorbereidingsmethode:
- Slabladeren worden gescheurd in middelgrote stukken.
- Cederkorrels worden zonder vet gebakken.
- Grapefruit en sinaasappel zijn geschilde en witte vliezen. Fruitplakken worden in stukjes gesneden.
- Een avocado zonder been wordt gesneden.
- Bereiding van saladedressing: meng alle vloeibare ingrediënten (citroensap, sinaasappel en olijfolie) met kruiden (komijn, asafoetida-zout).
Bereide ingrediënten worden gemengd in een diepe slakom, gekruid met dressing, gemengd, besprenkeld met noten en snel, tot het sap wordt opgestapeld van het fruit, geserveerd op de tafel. Eet smakelijk!
Recept 3: Vegetarische "Gezond" salade met groenten en gember-knoflooksaus
De naam van dit vegetarische gerecht spreekt voor zich, want het gerecht bestaat uit zeven soorten groenten, drie soorten groenten en al deze pracht is gevuld met universele olijfolie. Uit het bovenstaande kunnen we concluderen dat de salade de hele tafel met vitamines heeft verzameld.
Ingrediënten vereist:
- bloemkool - 120 gram;
- groene asperges - 90 gram;
- broccoli -150 gram;
- radijsjes - 60 gram;
- Cherry - 120 gram;
- knoflook - 3 teentjes;
- radijsjes - 60 gram;
- basilicum - 10 gram;
- gemberwortel - 60 gram;
- waterkers - 5 gram;
- sojasaus - 0,5 theelepel;
- tijm - 3 gram;
- zand - 0,5 tsp;
- zout, zeezout, peper.
- slasaus: olijfolie - 240 milliliter.
Voorbereidingsmethode:
- Cherrytomaatjes, in tweeën gesneden, bestrooid met peper, tijm, zeezout en uitgegoten met olie (120 ml.) Worden gedurende 5 minuten naar een verwarmde oven gezonden tot 170 graden. Na de hittebehandeling worden tomaten gedurende 3 uur naar een goed geventileerde, koele plaats gestuurd. - De vorm van radijs snijden - dunne cirkels.
- Asperges, bloemkool, gestoomde broccoli. De klaargemaakte kool wordt gedemonteerd tot bloeiwijzen.
- Bereiding van de saus: knoflook en gember, menger wordt in een uniforme brij geplet. Dan een sojasaus, boter (100 ml.) En suiker worden in een dunne stroom gegoten.
Leg de saus op de bodem van een brede slakom op de groenten, kers en waterkers. Groenten worden gezouten en gekleed met olie (40 ml). Eet smakelijk!
Recept 4: Vegetarische salade met ricotta en paprika
Een heerlijk vegetarisch gerecht met citrussmaak, zal sympathisanten van gezond eten aanspreken. De salade is snel klaar en kan worden geserveerd in ijsschalen of een grote slakom.
Ingrediënten vereist:
- salademengeling - 100 gram;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- ricotta kaas;
- olijven - 10 stuks.
Slasaus:
- olijfolie - 2 eetlepels;
- sinaasappelsap uit de ene helft;
- basilicum, zout, tijm, balsamicoazijn.
Voorbereidingsmethode:
- Gebakken en gepelde paprika's worden in reepjes gesneden.
- Ricotta kaas verslikt, verwijder botten van olijven.
- Bereiding van de dressing: combineer en mix sinaasappelsap, olijfolie, zout, basilicum, tijm.
De mix ligt op het bord, de paprikatrieten op de bovenkant, dan de kaas en olijven. De salade is gekleed met olie-citrus dressing en licht besprenkeld met balsamico azijn. Eet smakelijk!
Recept 5: Vegetarische groentesalade
Vegetarisch Olivier en traditioneel combineert alleen komkommers, erwten en, natuurlijk, de naam. De smaak van gerechten is anders, maar het caloriegehalte wordt niet op uw figuur gezet. Ingrediënten vereist:
- Pekingse kool - 300 gram;
- ingelegde komkommers - 100 gram;
- ingeblikte erwten - 100 gram;
- groene uien - 20 gram;
- zout.
Slasaus:
- zure room (20% vet) - 50 gram;
- appelazijn - 5 gram;
- mosterd - een theelepel,
- sojasaus - 10 gram;
- peper.
Voorbereidingsmethode:
- koolslak van Peking.
- De vorm van het snijden van komkommer - blokjes, ui wordt geplet.
- Bereiding van de dressing: combineer en mix zure room, azijn, sojasaus, mosterd, peper.
Combineer alle producten in een slakom, zout en breng op smaak met een dressing. Eet smakelijk!
Vegetarische salades - geheimen en nuttige tips van de beste koks
Vegetarische salades worden in de regel aan de gasten geserveerd, onmiddellijk na de dressing, vooral deze regel is van toepassing op gerechten met appels, tomaten, citrusvruchten en een salade-mix. Dit wordt verklaard door het feit dat de genoemde producten hun sap kwijtraken en donkerder worden, omdat ze in de lucht oxideren.
