In de tweede helft van het zomerseizoen begint een overvloed aan "lokale" groenten. Ik wil iets snel en smakelijk koken en een stukje van de zomer op de bank achterlaten. Zomerrecepten van aubergines zijn populair vanwege de smaak en speciale voordelen van blauwe.
Bekende onaangename bitterheid, zou je kunnen zeggen, is allang voorbij. Nu zijn bijna alle soorten fokkers verbeterd.
Het voordeel van een kaliumrijke plant is dat deze gemakkelijk te combineren is met de verschillende tuin-tegenhangers van zijn seizoen.
Ratatouille van aubergines en courgette met foto
De Fransen gaven ons dit heerlijke groenterecept. Het is zo simpel als lekker.
Het is noodzakelijk om voor te bereiden:
- Aubergines - twee stukken
- Tomaten - tien stukken
- Squashes - twee stukken
- Ui - twee stukken
- Zoete Bulgaarse peper - twee stukken
- Voor een bosje verse koriander, basilicum en peterselie
- Knoflook
- Olijfolie
- Zout, suiker, peper
Voorbereidingsstappen:
Kleine uien met dobbelstenen.
Snijd de paprika's met fragmenten van dezelfde grootte.
Tomaten gieten kokend water om los te komen van de huid.
Snijd ze in een kleine kubus.
Verhit olie in een pan.
Laat de ui transparant zijn.
Bestrooi peperblokjes.
Slaap in slaap tomaten.
Kruid met zout, peper en suiker.
Squash gesneden met dunne ringen.
Hak aubergines op dezelfde manier.
Tomaten zonder schil worden in plakjes van een halve centimeter dik gesneden.
Doe de gekiemde groenten in hittebestendige vorm.
Plaats afwisselend cirkels, courgette, aubergine en tomaten.
kruimelgreens.
Hak de knoflook met een mes.
Voeg gehakte ingrediënten toe aan een kom, breng op smaak met zout, peper en olijfolie.
Leg het mengsel op de groenten.
Bedek met folie. We gaan een uur lang in de oven verhit tot 190C.
lasagne
Dit gerecht van de oevers van de Balkan is uitstekend van courgette en jonge aubergines, die het deeg vervangen. Zo krijg je een caloriearm recept.
U moet het volgende doen:
- Aubergines - 3-4 stuks
- Rundergehakt - 0,5 kg
- Parmezaanse kaas (nog een harde kaas) - 100 g.
- Mozzarella - 100 gr.
- Kippeneieren - twee stukken
- Olijfolie - drie grote lepels
- paneermeel - 100 g.
- Tomatenpuree - 0,5 liter
- Drinkwater - twee eetlepels
- Kook zout en gemalen zwarte peper
Voorbereidingsstappen:
- We wrijven Parmezaanse kaas op een gebruikelijke rasp, mengen met broodkruimels, breng op smaak met zout en peper. Smash de eieren in een ander gerecht en giet er twee lepels water uit.
- Blauw we snijden met ringen, anderhalve centimeter dik. We dopen elk stuk in het eimengsel en daarna in Parmezaanse kaas.
- Bak het gehakt op een goed verwarmde pan en kruid het. Voeg tien minuten later tomatenpuree toe. We wachten tot het kookt en zet het uit.
- Leg in de hittebestendige vorm de helft van de blauwe in één laag. Leg een laag gehakt en halve mozzarella op de top.
- We maken nog een herhaling van de lagen, zodat de kaas er bovenop ligt, en verplaats hem in de oven, voorverwarmd tot 200C gedurende 10-15 minuten. De kaas moet smelten, maar niet bakken.
Boten
Een soortgelijk recept wordt gepresenteerd met courgette. Het principe is hetzelfde. De smaak die je beoordeelt.
U moet het volgende doen:
- Aubergines - drie stukken
- Harde kaas - 100 gr.
- Boter - 100 gr.
- Ui - Kop
- Tomaten - twee stukken
- Zalmfilet - 400 gr.
- Frisse groenen
- Kookzout
Voorbereidingsstappen:
- De blauwe worden in de lengte doormidden gesneden. Verlaat de schil van groenten.
- Vis in kleine stukjes gesneden.
- Dompel de tomaten drie minuten onder in kokend water om de schil te verwijderen. Snijd in kleine blokjes.
- We wrijven kaas door een gewone rasp, hakken de groenen fijn.
- Voor elke plantaardige "boot" verspreiden we een laag vis, bovenop de tomaten, een stuk boter, kruiden, zout, besprenkel met kaas.
- Ga 40 minuten naar de oven op 190C.
Broodjes voor diner
U moet het volgende doen:
- Aubergines - 0, 5 kg
- Tomaten - twee stukken
- Mozzarella - 100 gr.
- Knoflook - drie tanden
- Olijfolie
- Verse koriander of peterselie
- Kookzout, peper
Voorbereidingsstappen:
- Blauw, voorgewassen, in platen gesneden, ongeveer 0, 8 cm dik.
- Bestrooi de borden met zout en laat een half uur liggen om alle bitterheid te laten ontsnappen. Na het wassen en uitwringen.
- Verhit olie in een pan en bak elk plastic beetje aan beide kanten. We spreiden op papieren servetten.
- De tomaat ruw koken, schillen en fijn hakken.
- Snijd mozzarella-balletjes in kleine stukjes.
- We persen de knoflook door de pers, hakken de greens fijn.
- Meng de gehakte componenten, kruiden met zout en peper.
- We plaatsen een dun laagje vulling op elk plastic, wikkelen het op een rol. We bevestigen met een spies.
- Rollen worden op een bakplaat gelegd, bedekt met perkament en gedurende tien minuten in de oven geplaatst om de kaas te smelten.
Aubergine in een slowcooker met varkensvlees
U moet het volgende doen:
- Varkensvlees zonder vet - 0, 3 kg
- Bulgaarse peper - drie capsules
- Aubergine - Drie medium
- Wortelen - twee stukken
- Ui - één kop
- Geraffineerde plantaardige olie
- Tomatenpuree
- Specerijen, zout
Kookproces:
- Varkensvlees wordt gewassen, gedroogd en gesneden in plakjes van 2 bij 2 cm.
- Schenk de olie onderin de multi-cooker kom en leg de stukken vlees uit.
- Hak de uien af met dunne veren, stuur ze naar het varken.
- Maak de paprika's los van de kern en snijd ze in rietjes, leg ze in de kom.
- Wortel in dunne cirkels gesneden, naar de rest van de componenten verzonden.
- De kleine blauwe zijn bevrijd van de huid, in blokjes gesneden. Week gedurende twintig minuten in gezout water.
- Aubergines worden gewassen, geperst, in een slowcooker gelegd.
- Breng de ingrediënten op smaak met tomatenpuree, zout en kruiden.
- Stel de tijd in op bakmodus op 60 minuten.
- Bestrooi de afgewerkte porties met groen.
Braadpan
Een licht en smakelijk zomerdiner uit de oven gedurende een half uur kan het gewoon niet waarderen.
Moet nemen:
- Aubergines - Twee grote
- Zoete Bulgaarse peper - twee peulen
- Tomaten - vijf stukken
- Kaas van een vaste soort - 150 gr.
- Feta-kaas -150 gr.
- Knoflook - twee tanden
- Olijfolie
- Italiaanse of Provençaalse kruiden
- Normaal zout, gemalen peper
Voorbereidingsstappen:
- We knippen de blauwe langs de naad van een centimeter dik.
- Haal het midden van de peulen van de paprika eruit en snijd ook langs lange plakjes.
- Schil voor tomatensaus tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
- Vouw de tomaten in een pan, voeg kruiden toe, zout, plet de knoflook en laat sudderen tot ze zacht zijn.
- Leg de helft van de borden op de bodem van de hittebestendige vorm, zout en peper. Maak een laag van half geraspte kaas. Verspreid de helft van de peper en fetakaas.
- Maak een laag van een halve tomatensaus.
- Herhaal nogmaals de volgorde van de lagen. We schenken de olie en sturen gebakken gedurende veertig minuten.
- Bak en besprenkel met kaas nog eens 10 minuten.
Aubergine in een pan met knoflook
Dit recept kan de vleesgerecht vervangen. Een echte vondst voor vegetariërs.
Het zal voorbereiden om:
- Aubergines - twee stukken
- Knoflook - drie tanden
- Meel - één glas
- Zonnebloemolie - 2/3 kop
- Mayonaise - één tafel. lepel
- Zout
Voorbereidingsstappen:
- We snijden de blauwe cirkels in cirkels, een centimeter dik. We zetten een kwartier in een kom met zout water. Voer daarna het water af en leg de groenten op een handdoek.
- Breast elk stuk in bloem en bak in een pan tot ze goudbruin zijn.
- In mayonaise extruderen we knoflook en vet je plantaardige plastics in met deze saus. Top goed met greens.
Het recept voor de winter is eenvoudig en snel
U moet het volgende doen:
- Aubergines - twee kg
- Knoflook - twee koppen
- Peterselie - een bos
- Zwarte peper
- Bladeren van Laurel
- Zout zonder toevoegingen - drie tafels. lepels
- Water - 4 liter
Voorbereidingsstappen:
- We kiezen de blauwe die niet groot zijn. Snijd de staarten en was ze.
- Giet drie liter water in de pan, voeg een eetlepel zout toe. Laten we de hele groenten vijf minuten koken (u kunt ze vooraf in een vergiet stapelen).
- Gebleekte groenten worden licht geperst en gekoeld. Snijd doormidden en bereik het einde van een paar centimeter niet.
- We maken van tevoren een pekel van een liter water en twee eetlepels zout, laat afkoelen tot + 22C.
- Leg op de bodem van de geëmailleerde container lavrushka en peperkorrels.
- We hakken knoflook met greens en leggen ze in blauw, ze drukken ze met beide helften in.
- We stoppen de groenten in het beitsvat, giet de pekel erin. Laat drie dagen op normale temperatuur staan en verwijder het vervolgens in de kou.
Aubergine met cottage cheese in de oven
Het gerecht kan zowel warm als koud worden gegeten. Bereidt eenvoudig voor, het blijkt heel smakelijk. Het zal duren:
- Aubergines - twee stukken
- Verse melk - één glas
- Tarwebrood - 100 g.
- Kippeneieren - twee stukken
- Magere kwark - 100 gr.
- Kaas van een stevige soort - 100 gr.
- Mozzarella - 100 gr.
- Knoflook - twee tanden
- Verse groene basilicum
- Kookzout
- Gemalen zwarte peper
Voorbereidingsstappen:
- Verwijder staarten van groenten en snijd ze in de lengte doormidden.
- Giet met zout water en kook gedurende vijf minuten.
- Brood afbrokkelen en melk bij kamertemperatuur gieten.
- Laat een blauwe lepel in het midden schrapen.
- Wrijf de kaas, pureer de wrongel met een vork, hak de aubergines vruchtvlees fijn. Hak basilicum en knoflook fijn. Meng alles in een kom, pers het brood, breek de eieren. Zout, peper. Roer.
- De helft van de blauwe kleintjes gevuld, uitgespreid op een blad en gebakken voor een half uur.
