Het eten van een aubergine verbetert regelmatig de spijsvertering en cardiovasculaire systemen.
Aubergine gekookt in de oven bespaart meer micro-elementen en vitamines, bovendien is het ook erg lekker.
Gebakken aubergines met groenten in de oven - de basisprincipes van koken
Aubergines kunnen worden gebakken met groenten, snij alle ingrediënten in plakjes en leg ze in lagen, elk besmeurd met mayonaise, zure room of saus. Op de top van alles bestrooid met geraspte kaas om een eetlustopwekkende korst te vormen.
Aubergines gevuld met groenten zijn erg lekker. Hiervoor wordt de hoofdgroente gewassen, de stelen gesneden en in twee gesneden.
Zorgvuldig, niet om de muren te beschadigen, verwijder de pulp.
Het zou een soort "boot" moeten maken.
Groenten en gesneden auberginevlees fijngesneden. Het resulterende plantaardige mengsel wordt rauw gebruikt, of het wordt gefrituurd in plantaardige olie.
Vervolgens wordt dit mengsel in de helft van de aubergine uitgespreid en naar de oven gestuurd. Enkele minuten voor het einde van het koken zijn ze bedekt met kaaschips.
Gebakken aubergines met groenten in de oven kunnen worden geserveerd als een apart gerecht, of als bijgerecht om te vissen of vlees.
Recept 1. Gebakken aubergines met groenten in de oven met gehakt
Ingrediënten
drie teentjes knoflook;
een halve kilo aubergines;
zout;
300 g vulling;
zwarte peper;
ui;
twee tomaten;
wortel;
100 g Russische kaas.
Bereidingswijze
1. Aubergines goed wassen, steel verwijderen en in tweeën snijden. Met behulp van een theelepel, verwijder de pulp, plaats het in een kom en dek af met koud water.
2. Plaats de aubergines op de schaal en zout. Vertrek voor een half uur. 3. Schil en was de uien, knoflook en wortels. Snijd de bol in kleine stukjes. Maal de wortels op een grove rasp. Hak de knoflook fijn.
4. Doe de ui in de verwarmde olie en bak deze op middelhoog vuur zachtjes aan. Voeg er dan wortel en knoflook aan toe. Blijf bakken en roer constant.
5. Haal de auberginepulp uit de kom, knijp zachtjes en snij in kleine stukjes. Voeg toe aan de rest van de groenten. Voeg het gehakt toe, breng op smaak met peper en zout. Simmer, continu roeren.
6. Vul de boot met een plantaardige vulling. Bedek de bakplaat met folie en leg de gevulde aubergines erop. Wrijf grof over de kaas en strooi ze over de vulling.
7. Plaats de bakplaat veertig minuten in de oven. Bak op 200C. Serveer als een apart gerecht.
Recept 2. Gebakken aubergines met groenten in de oven "Kegs"
Ingrediënten
vier aubergines;
drie tomaten;
200 g gemengd gehakt vlees;
150 ml bouillon;
200 g gekookte rijst;
een klein bosje dille en peterselie;
wortel;
50 ml plantaardige olie;
ui;
20 ml appelciderazijn;
half rode paprika;
zwarte peper en zout.
Bereidingswijze
1. Neem een kleine ronde aubergine. Was ze en snijd de bovenkant af. Boen het midden met een scherp mes en lepel uit en probeer de muren niet te beschadigen. Van binnenuit smeren we de aubergines met appelazijn en zout.
2. Maak de bol schoon van de schil en verkruimel deze. Schil de wortels en vermaal ze op een grove rasp. Bulgaarse peper gereinigd van zaden en fijn verkruimeld.
3. Bak uien met wortels in hete plantaardige olie tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de vulling toe en blijf frituren totdat deze van kleur verandert. Doe de paprika in de pan en laat nog zeven minuten sudderen.
4. Was rijst om water te zuiveren. Voeg het toe aan de groenten. Hier sturen we verbrijzelde groenen. Breng op smaak met zout en peper. Roer en vuur in vuur totdat de rijst half gaar is. 5. Vul de aubergines met gekoelde vulling en leg ze op een bakplaat, snijd ze in stukken. Maal tomaten in een blender. Meng de tomatenmassa met de bouillon, zout en giet het mengsel in de pan.
6. Aubergines worden gedurende een uur bij 190 ° C gebakken. Geserveerd met zure room of mayonaise.
Recept 3. Gebakken aubergines met groenten en champignons in de oven
Ingrediënten
twee aubergines;
keukenzout;
ui kop;
zwarte peper;
tomaat;
Bulgaarse peper;
twee eieren;
zeven paddenstoelen;
50 gram kaas;
30 g mayonaise.
Bereidingswijze
1. We wassen de aubergines onder stromend water, veeg ze af met een handdoek en maak een ondiepe longitudinale incisie aan elke kant ervan. Wikkel de aubergine in folie, leg ze op een bakplaat en laat ze 20 minuten in de oven garen. Bak op 260C.
2. Maak de bol schoon van de schil en verkruimel deze. Spoel de champignons schoon, droog en snij in platen. Snijd de steel van de paprika en maak de zaden schoon. Peper en mijn tomaten, snijd ze in kleine stukjes.
3. Doe de groenten in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie en bak ze tot ze half gaar zijn.
4. Neem de aubergine uit de oven. Maak ze voorzichtig open en verwijder het vruchtvlees met een theelepel. Van binnenuit worden gereinigde aubergines ingevet met mayonaise, gekruid met peper en zout.
5. Vul de aubergines met groenten en champignons.
6. Klop de eieren met een garde in een diepe schaal. Snijd de kaas in kleine stukjes en voeg deze toe aan de eieren. Schud en giet het mengsel in de aubergine. We verspreiden het in een diepe vorm en bakken gedurende 15 minuten op dezelfde temperatuur.
Recept 4. Gebakken aubergines met groenten in een Italiaanse oven
Ingrediënten
200 g gekookt kalfsvlees;
verse peterselie;
400 g aubergines;
keukenzout;
100 g paprika;
30 ml olijfolie; 200 gram tomaten;
30 gram parmezaan;
100 g uien.
Bereidingswijze
1. Kook het kalfsvlees voor het koken met groen en wortels.
2. Verwarm de oven tot 180C. Aubergine wassen, drogen met servetten, verwijder de stengel en snijd doormidden. We maken diepe incisies in de vorm van een rooster op de pulp met een scherp mes. Leg de groente op een bakplaat en bak 20 minuten. Haal het dan uit de oven en laat het afkoelen.
3. Reinig en hak de ui in halve ringen. Doe het in voorverwarmde plantaardige olie en bak tot het transparant is.
4. We maken de Bulgaarse paprika van zaden en versnipperen deze in kleine blokjes. Bak alles samen voor vijf minuten, roeren.
5. Snijd het kalfsvlees in kleine stukjes. Tomaten worden overgoten met kokend water en we verwijderen er een dunne schil van. Het vlees is fijn verkruimeld. Leg het vlees en de tomaten in de pan, zout en laat nog vijf minuten sudderen.
6. Verwijder de pulp van de gekoelde aubergine voorzichtig met een lepel en probeer de schil niet te beschadigen. Auberginevlees in stukjes gesneden en gecombineerd met de inhoud van de pan. Roer. Aubergineboten gevuld met groenten en vlees. Strooi alle Parmezaan-chips erover.
7. We sturen aubergines naar de oven, voorverwarmd tot 180C, gedurende een kwartier. Serveer aubergines, gegarneerd met peterselie-takjes.
Recept 5. Gebakken aubergines met groenten in een Boheemse oven
Ingrediënten
zes aubergines;
vers gemalen peper;
zes tomaten;
keukenzout;
drie teentjes knoflook;
tijm;
ui;
peterselie;
een stuk boter;
laurier;
een halve liter olijfolie;
200 gram kaas.
Bereidingswijze
1. Spoel de aubergines onder de kraan af. Snijd de stengel en schil de groente. Snijd in cirkels van gemiddelde dikte.
2. Bak de aubergines in een goed verhitte olijfolie aan beide kanten goudbruin. We verspreiden ons op een bord bedekt met een servet, kruiden met zout en peper. 3. We maken knoflook en uien schoon van kaf en brokkelen fijn af. Tomaten kokend water en verwijder de dunne huid. Pulp in stukken gesneden.
4. Bak ui in olijfolie tot het zacht is. Voeg tomaten, kruiden, knoflook, laurier en tijm toe aan de pan. Peper en zout. Stoof allemaal samen tien minuten. Voeg aubergines toe, mix en kook voor dezelfde hoeveelheid tijd.
5. Verplaats het groentemengsel in een diepe bakvorm. Top met kleine stukjes boter en besprenkel met alle kaaschips. 10 minuten in de oven gestoken.
Recept 6. Gebakken aubergines met groenten in een Moussaka-oven
Ingrediënten
drie aubergines;
twee courgette;
zout;
een halve kilo aardappelen;
vier tomaten;
30 gram tomatenpuree;
Een halve kilo rundvlees of gemengd gehakt vlees;
hoofd van jonge knoflook;
olijfolie;
twee wortels;
zwarte peper;
twee bollen;
300 gram kaas.
Saus
Mediterrane droge kruiden;
twee eieren;
zout;
een half pakje boter;
300 ml melk;
100 g bloem.
Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen tot ze halfgaar in uniform gekookt zijn. Koel het en maak het schoon.
2. Schil de wortels, knoflook en uien en hak ze fijn en roer de olijfolie erdoor tot ze zacht is. Voeg dan het gehakt, peper en zout toe. Bak, roerend tot het gehakt van kleur verandert en uiteenvalt in kleine stukjes. Voeg tomatenpuree toe en meng.
3. Was aubergines en courgettes, pel ze en snijd ze in halve centimeter dikke repen. Leg ze op een bord bedekt met een servet.
4. Snijd de aardappelen en tomaten in plakjes.
5. Verdeel de boter met bloem in een pan. Giet de melk in en meng goed. Klop in een aparte kom de eieren en giet ze in het melkmengsel. Zout en breng op smaak met kruiden. Zorg ervoor dat er geen klonters zijn. 6. Neem een bakplaat met hoge kanten. Bedek het met perkament. Verdeel de aardappelen gelijkmatig, peper en zout. Bestrooi met geraspte kaas. Op de aardappelen, stop de helft van de vulling. Leg de aubergines in de volgende laag en voeg kaas toe. Leg nu een laagje courgette neer. Bestrooi het met kaas. Leg het overgebleven gehakt. Bedek het met tomatenmokken.
7. Groenten gieten saus. Strooi er bovenop kaaschips. Bak in de voorverwarmde oven gedurende een half uur op 180 ° C. Snijd het voorbereide gerecht in stukjes en decoreer met greens.
Gebakken aubergines met groenten in de oven - tips en trucs
- Om de aubergine van bitterheid te ontdoen, laat ze een half uur in gezout water weken.
- Groenten moeten voor het koken grondig worden gedroogd, zodat ze sneller kunnen worden bereid.
- Aubergine pulp, als het geen deel uitmaakt van de vulling, kan worden gebruikt om kaviaar te maken.
- Alleen jonge aubergines met een dunne schil bakken.
- Plantaardige vulling voor gevulde aubergines kan rauw worden gebruikt of door het in olijfolie te braden.
Het is nuttig om te weten: hoe de aubergine schoon te maken.
