Ingeblikte salades van sommige tomaten of met kruiden en andere groenten vormen een geweldige aanvulling op het dagelijkse wintermenu.
Dit gerecht kan worden gebruikt als bijgerecht, dressing voor borsjt of augurk, evenals additieven voor chakhokhbili, stoofschotels met vlees en vis.
Heerlijke tomatensalades voor de winter - algemeen koken
De basissamenstelling van ingrediënten voor ingeblikte salades met tomaten: rijpe of groene tomaten, azijn, zout, suiker, uien.
Volg bij het kiezen van deze ingrediënten de regels:
1. In blik beste tomaten late variëteiten van rijping, met dichte pulp en schil. Het beste is langwerpig fruit, de zogenaamde crème. Ze hebben de meeste droge stof. Koop middelgrote tomaten om ze gemakkelijker in een salade te snijden.
2. Uien worden meestal in halve ringen gesneden of fijn versnipperd. Daarom is het noodzakelijk om middelgrote of kleine uien te kiezen. Tomaten passen in witte of paarse variëteit. Heerlijke salades voor de winter van tomaten worden verkregen met een grote "Krim" -ui.
3. Wortelen kiezen niet erg groot. In grote wortels heel harde kern.
4. In de heerlijke salades voor de winter van tomaten is meestal azijn 9% en zout. Optioneel kunt u laurierblaadjes, zoete of zwarte peper, kruidnagelen toevoegen.
Conserveringsproces:
1. Potten (een halve liter) worden gewassen met heet water en soda, gespoeld.
2. Vervolgens worden ze "door de schouders" gevuld met tomaten en andere componenten volgens het recept.
3. Deksels moeten enkele minuten in een aparte bak worden gekookt en in water worden bewaard.
4. Gevulde potten worden bedekt met steriele deksels, in een grote pan gedaan en gevuld met water, en bereiken het niveau van de deksels niet met 1,5 centimeter. 5. Voeg water toe en kook (steriliseer) afhankelijk van het recept gedurende 15-20 minuten.
6. Daarna worden de blikjes verwijderd, de deksels opgerold.
7. Afgemaakte salades worden op en neer geklapt en in een deken gewikkeld tot ze volledig zijn afgekoeld.
Heerlijke salades voor de winter van tomaten (traditioneel)
Klassieke tomatensalade, die kan worden gebruikt als een aanvulling op het belangrijkste vlees- of visgerecht, borsjtverband of als basis voor adzhika. Zelfs een onervaren gastvrouw kan in een klassieke versie heerlijke wintersalades van tomaten bereiden.
Ingrediënten
basis:
1. Tomaten zijn dicht - 1,3 kg.
2. Geraffineerde zonnebloemolie - 70 ml per pot van een halve liter.
3. Azijn - 2 en een half Art. l.
4. Een pond ui.
5. Rozemarijn.
Marinade voor salade:
1. Normaal water - 1 l.
2. Zout - naar smaak 10-15 gram.
3. Suiker - 90 gram.
Voorbereidingsmethode
Bereid groenten voor:
1. Uien pellen af en spoelen.
2. Met een tomaat de steel verwijderen, spoelen.
3. Snij tomaten in cirkels en uien in halve ringen.
4. Zet in potten lagen tomaten, kruiden, uien naar boven.
5. Giet de azijn en dan de olie erin.
Heerlijke salades voor de winter van tomaten gegoten marinade:
1. Kook water.
2. Voeg vervolgens suiker, zout toe.
3. Roerhaver volledige oplossing.
4. Giet de blikjes naar boven.
5. Vervolgens wordt de salade opgerold en gewikkeld. U kunt het opbergen in de voorraadkamer of kelder.
Heerlijke tomatensalades voor de winter (met paprika's en wortels)
Deze salade wordt "Oekraïens" genoemd. Bereid met veel kruiden, het is geurig en zeer geurig. Heerlijke salades voor de winter van tomaten en boter zijn helemaal klaar om te eten.
Ingrediënten:
1. Dichte tomaten - 2 kilogram.
2. Witte ui - 750 gram.
3. Gele peper - anderhalve kilo.
4. Zoete wortels - 800 gram.
5. Anjer - 12 knoppen.
6. Pimentbes - 12 erwten. 7. Laurierblaadjes - 5-10 stukken.
8. Zonnebloemolie - 220 ml.
9. Azijn 9 procent - 100 milliliter.
10. Suiker - 125 gr.
11. Zout - 65 gram.
Voorbereidingsmethode:
1. Maal groenten: peper - rietjes, tomaten - kwartalen, uien - ringen. Rasp wortelen op een middelgrote of grote rasp.
2. Meng vervolgens de olie en azijn met zout en suiker.
3. Voeg de marinade toe aan de gemengde groenten.
4. Verdeel de massa in een paar verwarmde potten (0,5 liter), op de bodem waarvan kruiden zijn geplaatst.
5. Bedek met deksels (gekookt), steriliseer en rol zoals beschreven aan het begin.
6. Koel de salades onder de deken af en draai ze dan om in de kou.
Heerlijke tomatensalades voor de winter (met mosterd)
Pittige salade voor liefhebbers van hartige hapjes. De augurk wordt troebel, maar de plakjes tomaat zelf zijn erg rijk, kruidig zoet. Het recept maakt gebruik van een groot aantal pittige kruiden, waardoor heerlijke tomatensalades voor de winter zeer geurig zijn.
Ingrediënten per liter pot:
1. Knoflook - 1 grote kruidnagel.
2. Gedroogde dille - 20 gr.
3. Medium laurierblad - 3 dingen.
4. Anjer - 2 stokjes.
5. Zwarte (erwt) peper - 2 stuks.
6. Hete rode peper - een halve grote pod.
7. Tomaten - 0,8 kilogram.
8. Droog mosterdpoeder - 20 gram.
9. Azijn -75 ml.
10. Water - 1 liter.
11. Suiker - 65 gr.
12. Zout - één artikel. een lepel.
Voorbereidingsmethode
In het gewassen en opgewarmde laagje leggen de stoombanken lagen aan:
• knoflook;
• laurierblaadje;
• gemalen peper;
• kruidnagel;
• fijngehakte hete pepers;
• roomtomaatjes, in tweeën gesneden of in vieren.
Vul aan met kokend water en laat ongeveer 5 minuten staan. Heerlijke salades voor de winter van tomaten die pekel goten:
1. Kook water.
2. Voeg zout en suiker toe. Los onder roeren op.
3. Giet de gedroogde gehakte dille. Rol de banken op:
1. Laat schoon water uit blikjes lopen.
2. Bestrooi met mosterd.
3. Vul aan met pekel.
4. Voeg azijn en rol deksel toe.
5. Steriliseer gedurende minstens 15 minuten.
6. Verwijder de potten voorzichtig en draai ze omlaag met de deksels, en wikkel ze vervolgens in de volledige koeling.
Heerlijke tomatensalades voor de winter (met rijst)
Zo'n salade wordt als een volledig onafhankelijk gerecht beschouwd. Dankzij gekookte rijst zijn heerlijke salades voor de winter uit tomaten voedend en calorierijk. Het recept gebruikt veel zonnebloemolie, dus je kunt het werkstuk maximaal 1-2 jaar bewaren, zodat de olie niet bitter begint te smaken.
Ingrediënten:
1. Vaste kleine tomaten - 3 kg.
2. Witte uien - 1 kg.
3. Bulgaarse paprika - 1,2 kg.
4. Wortelen zijn niet erg groot - 1 kg.
5. Gekookte langkorrelige rijst - 250 gr.
6. Plantaardige olie (geurloos) - een halve liter.
7. Suiker - 250 gr.
8. Azijn 9% - 110 ml.
9. Zout - 90 gr.
Voorbereidingsmethode:
1. Was de rijst, kook tot de helft klaar.
2. Schil de uien, hak ze in twee ringen of in vieren.
3. Giet olie in een dikwandige pot en kook. Doe de gehakte ui erin en bak gedurende 15 minuten, constant roerend.
4. Schil en rasp wortels. Voeg toe aan de uien en bak nog eens 15 minuten.
5. Spoel de tomaten, snijd ze in plakjes, giet ze in de olie en meng.
6. Giet azijn, suiker, zout, peper en kook nog eens 20 minuten.
7. Voeg aan het einde gekookte rijst toe en kook nog eens 30 minuten op het kleinste vuur.
8. Steriliseer de salade is niet nodig. Verspreid het in een paar verwarmde potten en rol de eerder gekookte deksels op.
9. Klaargemaakte en opgerolde salade kan direct in de kou worden neergelaten, zonder van tevoren een deken te wikkelen.
Heerlijke tomatensalades voor de winter (met druiven)
De originele snack van tomaten met druiven heeft een interessante smaak - zoet en zuur, met de geur van kers. Dit interessante gerecht kan veilig worden geserveerd als bijgerecht voor gegrild vlees, kip of vis. Druiven kunnen licht worden gebruikt, niet erg zoet. Ingrediënten per pot (1 liter):
1. Tomaten zijn niet groot, enigszins onrijp - 0,6 kg.
2. Druiven - 100 gr.
3. Dille - 1 middelgrote bos (ongeveer 30 gr.).
4. Kers, rode, zwarte bessenbladeren - 3 stuks.
5. Bladmierikswortel.
6. Tot 10 gram. suiker en zout.
7. 300 milliliter water.
8. Citroenzuur - 2-3 gr.
Voorbereidingsmethode:
1. Was en droog dichte tomaten, in de lengte of in vieren snijden.
2. Scheid de druiven van het bos en spoel ze af.
3. Steriliseer de literkruiken gedurende een paar 5 minuten, kook de deksels.
4. Plaats een laag tomaat in de pot, dan druiven, bladeren en dille. Alternatief voor de topbanken.
5. Doe zout en suiker in kokend water (300 milliliter), los op. Voeg aan het einde citroenzuur toe.
6. Zatezat salade en steriliseren, bedekt met oogleden, 15 minuten. Rol dan op en dek af met een deken.
Heerlijke salades voor de winter van tomaten (met kool)
Deze salade kan aan tafel worden geserveerd als snack, bijgerecht of als bakkebaarden.
Ingrediënten:
1. 1 kg wortelen, rijpe tomaten en late koolvariëteiten.
2. Azijn - 90 ml.
3. Geraffineerde zonnebloemolie - 500 ml.
4. Gemalen zwarte peper - 15 gr.
5. Zout groot - 45 gr.
6. Suiker - 90 gr.
Voorbereidingsmethode:
1. Snijd de kool, verwijder de verdikking van de stronk te dik.
2. Wrijf de wortel op een grove rasp of snijd in kleine reepjes.
3. Spoel de tomaten, snijd ze in blokjes.
4. Voeg suiker, zout en peper toe aan groenten. Roer.
5. Stoof de salade anderhalf uur in plantaardige olie. 6-7 minuten tot klaar, giet de azijn.
6. Spoel halve glazen potten af, steriliseer gedurende een paar 10 minuten en plaats de hete salade erin.
7. Roldeksels.
8. Rolblikjes met salade kunnen niet worden ingepakt.
Heerlijke tomatensalades voor de winter (met appels en komkommers zonder azijn)
Kruidig assortiment zonder overmatig zuur kan zelfs in het kinderdieet worden gebruikt. Zeer mals smakelijke salades voor de winter van tomaten met komkommers, groene appels, paprika en tomaten.
Ingrediënten voor een pot van drie liter:
1. Rijpe tomaten - 1,3 kg.
2. Komkommers - 1 kg.
3. Appels groen - 2 stuks.
4. Grote paprika - 1 st.
5. Bittere peper - 1 kleine pod.
6. Knoflook - 5 tanden.
7. Zout - 2 el. l.
8. Suiker - 3 el. l. met paardrijden.
9. Appelsap (verpakt) - 200 ml.
10. Peterselie en dille - elk 3 takken.
11. Laurierblaadjes - 4 st.
12. Water - 1,25 liter.
Voorbereidingsmethode:
1. Groenen, groenten, spoelen.
2. Giet komkommers met water gedurende 3 uur.
3. Verwijder zaden van paprika's en appels.
4. Tomaten in tweeën gesneden, appelen - plakjes, paprika's - rietjes, komkommers - plakjes.
5. Pel de knoflook en snijd de lobben doormidden als ze groot genoeg zijn.
6. Kook het water.
7. Leg een laagje groenten en kruiden op de bodem van de gewassen potten.
8. Vul de inhoud met kokend water "op de hanger" banken.
9. Dek af met een deksel, laat gedurende 25 minuten staan.
10. Giet dan het water, giet 1 kop kokend water, appelsap, zout en suiker apart in de pan. Kook.
11. Giet de augurk in de pot, oprollen.
12. Wikkel de klaargemaakte salade in tot deze helemaal is afgekoeld.
Heerlijke tomatensalades voor de winter (Georgische stijl met noten)
Deze kleurrijke Georgische salade gemaakt van groene tomaten, walnoten, groenten en veel pittige smaakmakers heeft een rijke smaak en een zeer smakelijk uiterlijk. Lekkere salades voor de winter van tomaten zijn een behoorlijk pittige en hartige snack.
Ingrediënten:
1. Groene middelgrote tomaten - 10 kg.
2. Witte ui en wortels - elk 2 kg.
3. Paprika - 5 kg.
4. Walnoten (pitten) - 1 kg.
5. Knoflook - 2 koppen.
6. Geraffineerde plantaardige olie - 1 l.
7. Gemalen rode peper - 2 el. l. 8. Hop-suneli - 2 eetlepels. l.
9. Saffraan - 2 el. l.
10. Fenegriek - 1,5 theelepel.
11. Aspirine - 10 tabletten.
12. Zout naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
1. Spoel de tomaten en snijd ze in blokjes. Bestrooi met zout en laat gedurende 2,5 uur staan.
2. Schil de uien, snijd ze in ringen en bak ze in olie.
3. Was de wortels en snij in reepjes.
4. Verwijder de ui en leg de gefrituurde wortelen in dezelfde boter.
5. Haal de gouden wortel uit de ui en leg in de pan de geschilde en gesneden ringen van Bulgaarse peper. Bak totdat het gaar is. Giet samen met de olie naar de rest van de groenten en meng.
6. Giet het sap uit de tomaat en knijp het een beetje uit.
7. Meng ze met groenten, gehakte noten en kruiden.
8. Zout zodat de salade licht gezout is.
9. Los aspirine op in warm water (ongeveer 500 ml), giet over sla en doe op klein vuur om gedurende 15 minuten te stoven. Regelmatig roeren.
10. Steriliseer potjes en deksels, vul het met de hete salade en rol het op.
Heerlijke tomatensalades voor de winter - tips en handige tips
Selectie van ingrediënten:
1. Tomaten kiezen scherper, zonder scheuren en rot.
2. Knoflook, als het heel groot is, kan in twee worden gesneden of worden gehakt met een tandenstoker, zodat het de smaak "weggeeft".
3. Bulgaarse peper voor het behoud van heerlijke salades voor de winter van tomaten, u kunt geel of rood gebruiken. Geel is minder zoet.
4. Kruidengerookte specerijen voordat je een beetje wrijft in de handen of in een vijzel, zodat ze een geur beginnen af te geven.
5. Gebruik verse greens zonder stengels, zorg ervoor dat ze onder stromend water worden gespoeld.
6. Walnoten moeten indien mogelijk van de schil worden schoongemaakt - het is enigszins bitter. Om dit te doen, verwarmt u ze in een droge koekenpan en wrijft u vervolgens tussen uw handpalmen.
Conservering:
1. Als verse groenten worden opgerold, moeten ze worden gesteriliseerd in een pan met kokend water. Minimale kooktijd: pot van 0,5 liter - 15 minuten, liter - 20 minuten. 2. Je kunt een hete tomatensalade niet steriliseren, maar in een pot gedrenkt in de stoom en onmiddellijk oprollen.
3. Zet de salade in de potten moet "op de schouders" zodat de groenten niet in de opening tussen het deksel en de nek vallen.
4. Banken na het rollen is het wenselijk om van alle kanten een warm tapijt te wikkelen en deze te laten totdat ze volledig zijn afgekoeld (maximaal drie dagen).
Opslag:
1. Bewaar ingeblikte salades op een koele plaats bij een temperatuur van 0-20 ° C.
2. De randen van de afdekkingen kunnen worden besmeurd met vaseline of plantaardige olie, zodat ze niet roesten, vooral als de opslagruimte te vochtig is.
3. De maximale houdbaarheid van heerlijke salades voor de winter van tomaten is 2 jaar en het conserveren met plantaardige olie is 1 jaar.
4. De beste plaats om conservering op te slaan is de kelder of de koude berging. In een stadsappartement kan deze plaats een balkon zijn. Kijk in de eerste 30-40 dagen naar de oevers: als het dak gezwollen is en een sissend geluid uit het blik komt, is de salade bedorven en kun je hem niet opeten.
