Snack van ingemaakte groenten die in hun eigen tuin worden verzameld, die smakelijker kan zijn. Prachtig geplukte groenten, een schattige pot met een auteurslabel en een felgekleurde deksel, deze schaal zal een bescheiden maar zo leuk geschenk worden voor een thuisfeest met vrienden.
Voor de diverse groenten voor de winter, kun je absoluut elke set groenten pakken, op basis van je gewas en smaak. Het is handiger om kleine schotelgroenten te koken en deze in kleine potten te vouwen. Want wat je ook zegt, en voor het behoud heb je best veel zout nodig, maar ook azijn of citroenzuur, deze ingrediënten kunnen het beste in beperkte hoeveelheden worden gebruikt. Ik werd altijd bang gemaakt door de angstaanjagende rijen blikjes van drie liter, in rijen opgesteld in de kelder van de grootmoeder, in totaal was er waarschijnlijk een ton zout. Blijkbaar, toen ik begon met huiswerk, begon ik ze in kleine containers te leggen - handig, snel, en het oog bevalt. Maar zoals ze zeggen, de smaak en kleur ...
- Tijd: 45 minuten
- Hoeveelheid: 1,5 liter
Ingrediënten voor het koken van groenteplaatjes voor de winter:
- 250 g wortelen;
- 250 g bloemkool;
- 250 g courgette;
- 150 g fijne uien;
- 100 g knoflook;
- 40 g hete peper;
- 150 g paprika's;
- 150 g komkommers;
- selderij, zwarte peper
Voor de marinade:
- 20 g zout;
- 30 gram suiker;
- 6 g citroenzuur;
Methode voor het bereiden van groenteplaatjes voor de winter
In grondig gewassen, gesteriliseerde potten worden op hun beurt gelegd, geblancheerde groenten in gezouten water. In een pot met een volume van 0,7 liter is het voldoende om 2 peulen bittere groene peper te zetten. Blanche-peper 0,5 minuten, op de bodem leggen. Kleine uien en knoflookteentjes worden gedurende 1 minuut geblancheerd, onmiddellijk afgekoeld, op de peper gelegd - dit is de tweede laag assorti.
De wortel voegt een assortiment felle kleuren toe. Als je geen kleine wortel hebt, kun je de sterren laten knippen en versnellingen van groot veranderen. Snij door een gelijke opening van 5 dunne staafjes over de hele lengte van de wortel en snijd ze in stukken van 1 centimeter dik. Blancheer de wortels 2 minuten, leg ze op een laagje ui en knoflook.
We maken bloemkool schoon van vlekken en beschadigingen en verdelen die in kleine knoppen. Blancheer 1 minuut, doe het in een pot en verschuif de bloemkoolbloesems met wortelsterren. Selderijgroenten zijn verdeeld in twijgen, gedompeld in kokend water gedurende 5 seconden, toevoegen aan de rest van de groenten.
Kleine, lichte courgette in stukjes gesneden, 1 centimeter dik, blancheer 1 minuut.
Komkommers, in dikke cirkels gesneden, en zoete Bulgaarse peper, vrij van zaden, blancheren 0, 5 minuten. Nu kan het blik gevuld met groenten worden voorbereid voor conservering.
Vul de groenten met kokend water, dek af met een deksel, blijf gedurende 5 minuten staan en herhaal dan de procedure. Laat het water uitlekken, voeg er citroenzuur, suiker, zout, zwarte peperkorrels aan toe. We brengen de marinade aan de kook, schenken de groenten. De hoeveelheid zout, suiker en citroenzuur in de marinade hoeft niet per se strikt volgens het recept te zijn, probeer altijd de marinade te proeven.
Sluit de potten met diverse plantaardige deksels, gepasteuriseerd bij een temperatuur van 85-90 graden Celsius. Banken met een volume van 0,7-1 liter zijn voldoende gepasteuriseerd gedurende 10 minuten, dit zal toelaten om plantaardige schotel bij kamertemperatuur op te slaan.
