Khinkali zijn anders. Bij sommige mensen zijn het gewoon platte cakes gemaakt van ongezuurd deeg, in andere producten met een vulling, in sommige - bladerdeegslakken.
Bereid het gerecht op verschillende manieren voor, een van de interessante opties - op maïsmeel. Laten we het proberen?
Corn Khinkali - Algemene kookprincipes
Voor de bereiding van het deeg is maismeel nodig, je kunt het in de winkel kopen of van granen koken. In ieder geval moet je zeven, pas dan ga je verder met het deeg. Soms worden maïsmeel en tarwemeel gemengd.
Wat wordt gebruikt voor de test:
• water;
• melk of kefir, wei;
• frisdrank;
• zout;
• olie.
Na het kneden mag hij een half uur liggen, maar meer. Volgende broodjes uitrollen. Hinkal koken. Of beeldhouwen hoogwaardige producten met verschillende vullingen, ook gestoomd of in water koken. Ze serveren een gerecht met verschillende sauzen, waarvan de smaak en het uiterlijk afhankelijk zijn van de vulling en andere extra ingrediënten.
Dagestan mais khinkal op water
Het traditionele hinkal van maïs in Dagestan is een stuk deeg, gekookt in bouillon of in water. Ze worden geserveerd op de tafel met verschillende sauzen, gekookt vlees, groenten, bouillons, groenten.
Ingrediënten
• 120 ml water;
• 300 g maismeel;
• 0,5 tl. zout.
Koken
1. Los het zout op in water op kamertemperatuur.
2. Zeef de maïsmeel, maak een gat, giet water. Neem een lepel en begin met roeren in het midden van het gat met de klok mee.
3. Zodra het moeilijk wordt om de lepel te draaien, dompel dan je handen onder en kneed het stijve deeg, zoals voor knoedels of zelfgemaakte noedels. Doe het in een zak of laat het op tafel liggen, maar bedek het met een omgekeerde kom. 4. We geven het maïsdeeg om te gaan liggen zodat het de juiste consistentie krijgt, het wordt zacht en buigzaam.
5. Nu knijpen we kleine stukjes van het deeg, een beetje kleiner dan een kwarteleitje, pletten het in onze handen om een platte taart te maken. Zet op een snijplank. Sculpt veel van dergelijke cakes.
6. Giet in kokend water of bouillon, kook na het koken
Corn Khinkali met gestoomd lam
Recept voor traditionele maïs khinkali. Ze zijn gestoomd, je kunt mantovarku gebruiken.
Ingrediënten
• 500 g maismeel;
• 250 gram tarwebloem;
• 0,2 liter kefir;
• 300 g lam;
• 100 g vet van vet van de staart;
• 1 ui;
• frisdrank;
• specerijen;
• 1 ei;
• Groente voor voeding;
• een beetje koriander in gehakt.
Koken
1. Mix maïsmeel en tarwemeel, zeef op de tafel of in een grote kom, maak een put in het midden.
2. Combineer kefir met 0,5 theelepel. soda en dezelfde hoeveelheid zout, roer, voeg rauw ei toe. Giet in het gat, kneed niet erg koel deeg. Doe de zak in, laat een half uurtje liggen, laat hem op de tafel gaan liggen.
3. Snijd de dikke staart, doe het in de pan, begin met braden.
4. Snij de ui, voeg toe aan de vetstaart, bak samen gedurende een paar minuten. Koel dan een beetje af.
5. Draai het lamsvlees, combineer met de gefrituurde vetstaart en uien, voeg zout en peper, gehakte koriander toe. Over het algemeen is het beter om de takjes te gebruiken, maar je kunt en laat.
6. We nemen het deeg eruit, knijpen een kleine bal af, gebruiken een duim om er een uitsparing in te maken, rek de zijkanten uit tot een soort kruik. We stoppen stopvulling in het gat en knijpen het dicht. Ontvang een ronde donut met vulling. Zet het op de stoomlade.
7. We beeldhouwen op een vergelijkbare manier verder.
8. Zet de stomer aan, kook khinkali na 25-30 minuten koken, afhankelijk van hun grootte. 9. Verspreid over een gerecht, decoreer met verse kruiden, geserveerd met knoflooksaus of ketchup.
Maïskinkin met gekookt rundvlees en knoflooksaus
Oosters khinkali-recept gemaakt van maïsmeel, dat niet alleen met rundvlees moet worden gekookt. Varkensvlees of lam passen ook.
Ingrediënten
• 0,2 kg maismeel;
• 0,3 kg tarwebloem;
• 0,5 tl. zout in het deeg;
• een glas water.
• 1 kg vlees.
Voor de saus:
• 200 g dikke zure room;
• 5 teentjes knoflook;
• zout, zwarte peper;
• eventuele greens.
Koken
1. Je kunt elk vlees nemen, als er veel botten zijn, neem dan meer. Vul met water, ongeveer 3 liter, kook gedurende 2 uur tot het klaar is, voeg zout toe. Neem de stukjes bouillon eruit. Daarin zullen we maïstortilla's bereiden.
2. Meng beide soorten bloem, zout water, kneed het gebruikelijke ongezuurde deeg, laat het in bed rusten voor gluten zwelling.
3. Rol de deeg dunne koeken uit, je kunt een paar dingen doen, bestrooi met bloem zodat de deegroller niet blijft plakken.
4. Snijd vierkantjes, rechthoeken of ruiten van platte koeken. De maat is iets groter dan een luciferdoosje.
5. Om platte cakes in kokende bouillon van vlees te gooien, 3-5 minuten te laten koken, kijken we op paraatheid. Verwijder met een schuimspaan in een kom, borstel met een paar druppels olie, goed schudden.
Bereid de saus: mix alle ingrediënten met zure room, u moet hakken, hakken.
7. Snijd het vlees in stukjes, verwijder de botten.
8. Doe gekookte khinkal op de schotel, plakjes gekookt vlees erop, serveer met knoflooksaus.
Maiskiezel met cottage cheese
Cottage cheese optie maïs khinkali. Optioneel kunt u een beetje geraspte kaas aan de vulling toevoegen, het zal ook smakelijk, interessant zijn. Je kunt koken in water of gestoomd, wat je maar wilt. Ingrediënten
• 140 g kefir;
• 300 g maismeel;
• 100-150 g tarwebloem;
• 0,3 theelepel. zout;
• 1 klein ei;
• 0,5 tl. soda.
Vullen:
• 200 g kwark;
• Zout;
• 1 dooier of klein ei;
• 2-3 takjes dille.
Koken
1. Roer kefir door met soda en zout, wacht even terwijl de blusreactie plaatsvindt. Voeg een ei toe, schud goed.
2. Combineer gearomatiseerde kefir met maïsmeel, voeg dan tarwebloem toe, kneed het stijve deeg. Geef otlezhatsya ongeveer een half uur.
3. Vermaal cottage cheese tot het glad is, voeg zout toe en voeg een beetje dille toe, maar niet noodzakelijk. Ga het ei in. Als de kaas zwak is, kun je alleen de dooier toevoegen of toevoegen. Roer opnieuw.
4. We beeldhouwen ronde khinkali van klassieke vorm of gewoon broodjes met vulling.
5. We gaan naar een ingevette pan, koken 15 minuten voor een paar.
6. Of we gooien in kokend water, koken na het koken gedurende 3-5 minuten, we kijken naar de bereidheid. Water moet worden gezouten.
7. Diende deze bullebak met zure room, knoflooksaus. Greens. Het kan in boter worden gebakken.
Maïskinkioen met brandnetel van Julia Vysotskaya
De beroemde tv-presentator kan maïs khinkali niet alleen met vlees koken. Julia Vysotskaya heeft een geweldig recept voor gerechten met jonge brandnetelbladeren.
Ingrediënten
• 0,3 kg maismeel;
• 80-100 g tarwebloem;
• 120 ml kefir;
• 1 eetlepel boter;
• soda 0,5 theelepel;
• wat zout.
Vullen:
• brandnetel vers;
• gekookt ei;
• 1 ui;
• 2 eetlepels boter;
• zout.
Koken
1. Kneed het gebruikelijke deeg, los soda in kefir op, zout het, voeg wat plantaardige olie toe tijdens het kneden, het maakt de massa soepel en zacht. We verwijderen aan de zijkant, dek af met folie of een omgekeerde kom. 2. Snijd de ui in kleine blokjes, leg ze in een koekenpan, giet de olie in en giet tot ze goudbruin zijn.
3. Snijd het gekookte ei, meng met gefruite uitjes. Ga door de brandnetels, je hebt de middelste bos nodig, verwijder de bladeren, snij ze af, zout en pureer ze met je handen. Combineer met de rest van de ingrediënten van de vulling, peper naar smaak.
4. We krijgen maïsdeeg, verdelen het in stukjes, maken ballen met vulling op elke handige manier. Het belangrijkste ding - goed zaschipnut randen.
5. We zetten in een dubbele ketel, brengen tot gereedheid 12-15 minuten
6. Bak het khinkali een paar minuten in heet water.
7. Serveer dit gerecht met zure room, giet met boter.
Corn Khinkali met pompoen en kaas
Optie lichte vulling voor khinkali van maïs. Met een pompoen kun je zelfs koken en een zoet gerecht, in dit geval moet de kaas worden vervangen door kwark, je kunt rozijnen toevoegen.
Ingrediënten
• 500 g maismeel;
• 210 ml water;
• zout;
• 2 el. l. plantaardige olie;
• 0,2 kg pompoen;
• 0,1 kg kaas;
• 1 teentje knoflook;
• een beetje peper;
• 50 g boter.
Koken
1. Los iets minder dan een halve theelepel zout op in een glas water. Voeg maïsmeel toe, kneed het deeg en voeg aan het eind plantaardige olie toe. Grondig kneden, laten rusten.
2. Rasp de pompoen en pers licht als het sappig is. Voeg geraspte kaas toe, knijp wat knoflook in de vulling, strooi peper en meng. Als je niet van plan bent om Khinkali onmiddellijk te kneden, voeg dan nog geen zout toe.
3. Rol het deeg uit tot een worst, snijd het over de wasmachine, dompel het in bloem en rol een dunne platte cake uit elke deegroller.
4. Plaats de vulling, verzamel de randen in een hoop, druk op de knoop zodat er niets uit elkaar valt.
5. Doe de maïs khinkali in een dubbele boiler. Kook minimaal 20 minuten in kokend water, want pompoen is vochtig. Als u gestoofde of gekookte pompoen gebruikt, kan de tijd worden verkort. 6. Schuif de kant-en-klare Khinkali op een schaal, giet met gesmolten boter.
Corn Khinkali - Tips en trucs
• Khinkali zal beter smaken als je een beetje tarwemeel toevoegt aan maïsmeel.
• Na het koken moet elke khinkali worden gesmeerd zodat ze niet aan elkaar plakken. Je kunt elke boter of plantaardige olie gebruiken.
• Als u een beetje olie toevoegt aan het ongezuurde deeg tijdens het kneden, wordt het gemakkelijker en gemakkelijker om te werken, het zal niet te strak zijn.
• Bij het koken geen hinkali nodig hebben, vaak interfereren, om de vorm niet te beschadigen. Maar bij het koken is het belangrijk om goed te mengen. Omdat de gevulde producten zwaar zijn, kunnen ze aan de bodem van de pan blijven plakken.
• Deeg geeft niet toe? Moeilijke beeldhouwwerk khinkali? Ga weg van de klassieke vorm, maak gewone dumplings of kleine cakes. Het is beter dan te lijden en de producten te bederven.
• Als de maïs-kinkali overblijft, kunt u deze in een koekenpan in boter bakken of in de oven bakken met zure room, kaas of andere additieven. Het zal ook heerlijk zijn.
