Fritters van courgette met maïsmeel zijn zacht, dik en weelderig. Als de courgette je weer blij zou maken met de oogst, en met bekwame tuinmannen gebeurt het vrij vaak, probeer dan heerlijke glutenvrije pannenkoeken te koken. Maïsmeelpannekoeken zijn niet minder weelderig en luchtiger dan gewoon tarwemeel, maar bevatten geen gluten. Gluten of gluten bevat in tarwe, bepaalt de kwaliteit (elastische eigenschappen), maar helaas tolereert deze groep nuttige eiwitten een deel van de bevolking niet. Sommige mensen lijden aan coeliakie - een genetische intolerantie voor voedingsmiddelen die gluten bevatten. Voor hen ontwikkelen voedingsdeskundigen een glutenvrij dieet waarvoor dit recept geschikt is.
Om pannenkoeken met dit recept mooi en dik te maken, moet je vocht van geraspte groenten persen (zie hieronder). Anders zal tijdens het frituren het in de pan stromen, kant en klare pannenkoeken zullen er lelijk uitzien.
- Kooktijd: 40 minuten
- Porties: 2
Ingrediënten voor ingrediënten voor courgettes van courgettes:
- 300 g courgette;
- 100 ml kefir;
- kippenei;
- 120 g maismeel;
- 1/2 theelepel frisdrank;
- een bos dille;
- 20 g boter;
- zout, suiker, plantaardige olie om te frituren.
Methode om courgettefritters met maïsbloem te maken.
Haal van de courgette een dunne schil van schil. Je hoeft alleen maar rijpe groenten schoon te maken, de jonge schil is zacht en kan ermee worden gekookt. Je moet ook de ontwikkelde zaden verwijderen met een kleine laag pulp die hen omringt.
Drie courgettes op een grote rasp en zout (ongeveer een theelepel zout). Meng groenten met zout, maal met de hand, na ongeveer 5 minuten begint het sap op te vallen - het moet worden ingedrukt. Als je weggaat, zal er tijdens het frituren uit de pannenkoeken beginnen te vloeien, wat niet erg handig is - de randen van de pannenkoeken worden dun, ze zullen verbranden en de olie zal hard spatten.
Aan de geperste pompoen voegen we een rauw kippenei toe, bij voorkeur biologisch, van scharrelkippen.
Giet dan kefir of yoghurt en als je geen calorieën meet, doe dan 100 g zure room, het zal gewoon heerlijk en zeer weelderig worden.
Giet de maïsmeel, een halve theelepel baking soda, voeg een beetje zout en een snuifje kristalsuiker toe. Bedenk dat een deel van het zout al in groenten zit, het werd helemaal in het begin gegoten.
Snijd een bosje dille fijn (alleen groen), gooi het in de kom, kneed het dikke deeg en laat het ongeveer 5-7 minuten staan, zodat het maïsmeel vocht absorbeert en het deeg verdikt.
We verwarmen de verwarmde pan met een dunne laag plantaardige olie om te frituren. Leg ongeveer 2 eetlepels deeg op een pannenkoek. Bak tot ze goudbruin zijn (2 minuten aan elke kant).
We maken pannenkoeken klaar met een stapel, smeren elk met boter of leggen een stuk boter tussen de pannenkoeken. Geserveerd met zure room en groene salade. Eet smakelijk.
Fritters gemaakt van fijngehakte dille, zout, rijke zure room en gekruid met vers gemalen zwarte peper zijn goed geschikt voor courgetteschitters met maïsmeel.
