Plantaardige pannenkoeken met patissons en parmezaanse kaas zijn ongelooflijk delicate en smakelijke pannenkoeken met kefir. Het deeg voor pannenkoeken bereid zonder bloem, dit is een recept voor mensen die geen gluten verdragen. Maar denk niet dat het voedingsgerecht, zoals gebruikelijk, vers en smaakloos is! Maïsmeel in combinatie met de squash en parmezaanse kaas geeft een geweldig resultaat, de pannenkoeken zijn dik, maar erg mals en ongelooflijk lekker.
U kunt het recept op uw eigen manier wijzigen, bijvoorbeeld een beetje bruin ui, een geraspte pompoen of een handvol gehakte groenen toevoegen. Experimenteer met smaken en een gevarieerd menu zal uw geliefden verrassen. Van de eenvoudigste producten kunt u snel een ongebruikelijk en smakelijk ontbijtgerecht bereiden.
- Kooktijd: 30 minuten
- Hoeveelheid: 10 stuks
Ingrediënten voor plantaardige pannenkoeken met pompoen en parmezaanse kaas:
- 150 g squash;
- 100 g courgette;
- 150 g wortelen;
- 150 g maismeel;
- 200 ml yoghurt of kefir;
- kippenei;
- 3 g baking soda;
- 20 ml extra vierge olijfolie;
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas;
- zout, plantaardige olie om te frituren;
- saladeblad voor het dienen.
Een methode om plantaardige pannenkoeken met patissons en parmezaan te koken.
Doe in een diepe kom een onvolledig glas vette yoghurt of yoghurt, voeg een theelepel toe zonder een heuvel van zout en een rauw kippenei. Klop of vork mix de ingrediënten tot een gladde massa.
We schrapen rauwe wortels, wrijven ze op een fijne rasp, sturen ze naar een kom, mengen ze met kefir en een ei. Kies een fel oranje, zoete wortel om het smakelijk te maken.
Schil courgette van de schil met een mes voor het schoonmaken van groenten, verwijder de zaden met een lepel, wrijf het vlees over een grote rasp. Voeg geraspte pompoen toe aan het deeg.
Kleine patissons (met onontwikkelde zaden en gevoelige huid), ook gewreven op een grote rasp en naar de kom gestuurd na de courgette.
Giet maïsmeel en 1/2 theelicht baking soda. In plaats van frisdrank kunt u bakpoeder gebruiken voor het deeg.
Giet olijfolie en voeg een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng de ingrediënten en laat ze 10 minuten in de koelkast staan, zodat de maïsmeel vocht uit het deeg absorbeert. Als het deeg vloeibaar blijkt te zijn, en dit is mogelijk als de groenten erg sappig zijn, dan adviseer ik je om een handvol gerolde haver of een paar eetlepels haverzemelen toe te voegen.
Verwarm de pan met een antiaanbaklaag en een dikke bodem, vet met een dunne laag plantaardige olie om te frituren. Leg een eetlepel deeg met een glijbaan, waterpas met een dunne laag. Bak 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
Tip: zet geen groot deel van het deeg, de aangegeven hoeveelheid is voldoende voor één pannenkoek met een diameter van ongeveer 12 centimeter. Grote pannekoeken van groenten zijn behoorlijk moeilijk, ze kunnen tijdens het proces uit elkaar vallen.
Hete beignets worden verschoven met verse slablaadjes, strooi elke laag met geraspte Parmezaanse kaas en giet olijfolie van de eerste koudgeperste extra vierge variëteit, geserveerd op de hete tafel. Deze pannenkoeken zijn zo mals en smakelijk dat ze zelfs geen zure room nodig hebben, maar, zoals ze zeggen, de smaak en kleur.
