Gastronomische voorkeuren met betrekking tot bieten zijn uiterst controversieel, in tegenstelling tot populaire favoriete mayonaise. Maar voedingsdeskundigen en huisartsen hebben lang en zonder twijfel de voordelen van bieten en de gevaren van mayonaise. De conclusies van de geneeskunde zijn in het voordeel van suikerbieten, en de favoriete saus in salade is een smakelijk, voedzaam, maar niet nuttig supplement dat de ontwikkeling van zwaarlijvigheid bevordert, een verhoging van het cholesterolgehalte in het lichaam, leidend tot een aantal ziekten van het spijsverterings- en cardiovasculaire systeem.
Maar wanneer stopten mensen slechte gewoonten en voedsel? Wilskracht is een uitzonderlijke eigenschap van persoonlijkheid, inherent aan niet veel mensen, en aangeboren instincten zijn een allesomvattende factor, en ze bepalen smaak en voorkeuren, soms in tegenstelling tot wat goed is en wat schadelijk is.
Biesensalade met mayonaise lijkt een aantal compromissen te sluiten tussen het advies van artsen en de onwil om weerstand te bieden aan het ongebreidelde gebruik van mayonaise. De combinatie van deze producten in een salade is inderdaad een goede manier om het probleem van een uitgebalanceerd dieet op te lossen.
Rode bietmayonaisesalade - Basis technologische principes
Om nog een keer te herhalen dat een salade - een gerecht met een zeer korte houdbaarheid - wordt bereid en, vooral, vlak voor het serveren wordt gevuld, bewaard in een koelkast in een gesloten container gedurende niet meer dan twee uur. Maar zelfs in zo'n korte tijd hebben sommige salades tijd om hun nuttige eigenschappen en aangename uiterlijk te verliezen. Dressing van mayonaise vermindert de houdbaarheid van salades soms.
Daarom lezen de "regels van een gezonde salade" met mayonaise:
Laat de salade niet met mayonaisevulling op kamertemperatuur achter; Zorg ervoor dat je de salade afdekt door hem naar de koelkast te sturen;
Probeer mayonaise zo laat mogelijk toe te voegen, en de beste optie is om alle ingrediënten van de salade te mengen voor het opdienen: tot dit moment kunnen de producten in aparte, gesloten containers in de koelkast worden gesneden en in de koelkast worden gezet. Deze methode verhoogt de houdbaarheid en de gunstige eigenschappen van het gerecht aanzienlijk.
Nu zullen we bepalen wie de bieten werkelijk goed voor de salade kan bereiden en hoe hij het kan koken? Ja, het wortelgewas heeft een geweldige eigenschap: in tegenstelling tot alle groenten, gaat de waarde van dit product na warmtebehandeling helemaal niet verloren, maar lang koken vernietigt niettemin vitamine C en de dagelijkse behoefte is hoog genoeg en je moet de reserves van de belangrijkste antioxidant dagelijks aanvullen.
Echte bietprofessionals adviseren:
Om salades te bereiden, kies tafelbietvariëteiten met een rijke bordeauxrode kleur, iets afgeplat aan de basis van de wortel en top, klein van formaat;
Voor het koken moeten de bieten grondig worden gewassen met een borstel totdat alle sporen van aarde op het oppervlak volledig zijn verwijderd: de bieten moeten er mooi uitzien, zoals op de foto's "
Het is niet nodig om de wortel te snijden, waardoor het bietensap zal uitstromen tijdens het kookproces en de vrucht smakeloos en waterig zal worden, en de bladeren zullen worden gesneden om de integriteit van het wortelgewas zelf te behouden;
Het koken van bieten is vervelend en de duur is afhankelijk van de grootte van de wortel, de temperatuur en de vaardigheid van de kok: leg de bieten in kokend water, kook ongeveer een half uur en laat het water af waarin het gekookt is en plaats het voor een "koude douche" - zet onder een stroom van koud water. Na afkoeling, probeer het te doorboren met een vork. Als de vork gemakkelijk de pulp doorboort, zijn de bieten klaar om verder te koken.
Wat te koken met bieten en mayonaise? Het antwoord is simpel: zelfs deze twee componenten zijn al een salade. Snijd als je wilt, je kunt noten of pruimen toevoegen, of beide, voor piquancy - citroensap, knoflook. Groente past goed bij vlees, paddenstoelen, vis en andere groenten. Traditioneel worden bieten gebruikt om 'winter'-salades te maken, zoals vinaigrette, haring' onder een pelsjas ', omdat de biet van afgelopen zomer niet zo lekker en gezond is en de jonge knolgroente het' sap van de aarde 'niet volledig heeft opgenomen. Daarom kunt u in de zomermaanden voorraden in gebeitst of bevroren gebruiken. Biet is niet bang voor lage temperaturen en wordt gekookt, in blokjes gesneden, perfect bewaard in gesloten verpakkingen in de vriezer.
Hou je niet van de smaak of de geur van gekookte bieten? Zet het in de vriezer, gebruik het in gepekelde vorm, bak plakjes met suiker: deze methoden helpen de specifieke geur te neutraliseren en het product krijgt volledig nieuwe tonen van smaak.
Rode biet moet regelmatig worden geconsumeerd, in redelijke hoeveelheden, want er zijn maar weinig groenten in de wereld die zulke unieke eigenschappen hebben: het gehalte aan natuurlijke vezels met lipiden die nodig zijn voor lever en bloed. Gewoon niet laten meeslepen in de strijd tegen obesitas. Het bietendieet heeft contra-indicaties - vergeet niet om een arts te raadplegen.
1. Gelaagde bietensalade met mayonaise rode vis en champignons
Gedroogde zalm 400 g
Champignons (gebeitst) 300 g
Aardappelen (gebakken in een uniform) 350 g
Gekookte eieren (gekookt) 5 stuks.
Rode biet 400 g
Sap een halve citroen
Uien, groen 100 g
mayonaise
Koken:
Producten klaarmaken voor de salade. We maken de aardappelen, bieten, eieren schoon en wrijven op een grote rasp. Zalm en champignons in reepjes gesneden, middelgroot. Leg vervolgens de eerste laag zalm uit. Maal groene uien en houd ze tien minuten in citroensap, knijp zachtjes, spreid ze uit over de vis en smeer ze royaal in met mayonaise. Bekijk vervolgens de volgende volgorde: eieren, aardappelen, champignons (gehakt stro), bieten. Elke laag is bedekt met mayonaise. Laat de salade ongeveer een half uur op een koele plaats staan. Versier met de ingrediënten waaruit het gerecht bestaat.
2. Rode bietensla met mayonaise, bonen en champignons
Ingrediënten:
biet
Witte bonen
Cantharellen gesauteerd met uien
Verse komkommer
Mayonaise, zwarte peper, citroensap - voor tanken
Koken:
Alle ingrediënten voor een salade worden in gelijke delen genomen door het nettogewicht. Kook de bonen, bereide bieten, boter met boter, wikkel met folie en bak in de oven op 180 ° C. Op een koud oppervlak zetten, laten afkoelen, afrollen, reinigen en in dunne reepjes snijden. Hetzelfde stro hakt komkommers. Was gekookte bonen, vouw door een zeef. Combineer alle ingrediënten, gekruid met mayonaise, voeg naar smaak peper en citroensap toe.
3. Rode bietensalade met mayonaise, rundvlees en pruimen
Ingrediënten:
Gekookte filet 400 g
Rode biet Gebakken 400 g
Gedroogde pruimen 200 g
Mayonaise naar smaak
Zwarte peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
Schil de gebakken biet en snij in dunne reepjes. Grote pruimen branden met kokend water, snijden ook in stokken. Verwijder de gekookte runderhaas langs de vezels met dunne draden. Combineer de ingrediënten, zout, kruid met peper en voeg mayonaise toe. Roer en breng over naar de slakom.
4. Rode bietensalade met mayonaise en walnoten
Ingrediënten:
Walnut Kernels 150g
Gekookte bieten 1 kg
Knoflook 3 - 4 kruidnagels
Mayonaise naar smaak
Kookprocedure:
Wrijf gepelde bieten op een fijne rasp. Hak de noten fijn en pureer ze in een vijzel met knoflook. Voeg de dressing toe aan de bieten, breng op smaak met mayonaise, mix en serveer.
5. Rode bietensalade met mayonaise - vinaigrette in het Fins
Ingrediënten:
Wortelen, gekookt 150 g
Gepekelde komkommers 200 g
Azijn, fruit 150 ml Aardappelen "in uniformen" 250 g
Appels zuur, vast 300 g (netto)
Bieten 400 g
Room 120 ml
Mosterd 20 g
Plantaardige olie 100 ml
Zout en suiker naar smaak
Groen en ui 200 g
Koken:
Kook bieten, wortelen en aardappelen. Schil alles en snij alles in, plaats de ingrediënten in een aparte kom. Bestrooi de ui, appels en gekookte bieten met azijn, laat een paar uur marineren, voeg zout en suiker toe aan de marinade. Leg de salade vervolgens in willekeurige volgorde in een aantal transparante gerechten.
Je kunt een salade serveren met gewone mayonaise, maar de bereide dressing van room, mosterd en olie met toevoeging van azijn of bietenmarinade is veel interessanter.
Klop de boter op hoge snelheid met een mixer, voeg een beetje vet en koude room toe, tot een homogene emulsie wordt gevormd. Haast je niet om room toe te voegen tot ze worden gecombineerd in een homogene massa met plantaardige olie. Voeg een eetlepel pittige mosterd, azijn, zout en suiker toe, indien nodig. Leg de gekookte saus op de salade, garneer met groene uien.
6. Rode bietensalade met mayonaise met lever, champignons en kaas
Ingrediënten:
Gekookte eieren
Gegrilde runderlever
Gemarineerde wortelen (Koreaans)
Gemarineerde champignons
Gekookte aardappelen
kaas
Gemarineerde uien
Gekookte bieten
Mayonaise, salade (30%)
Azijn, suiker en zout - voor uien in het zuur
Kookprocedure:
Bereid alle ingrediënten in dezelfde hoeveelheid voor. Dit is een recept voor gelaagde salade, dus producten moeten eerst eerst afzonderlijk worden ontbonden. Eieren en kaas kunnen op een grote rasp worden geraspt, de overblijvende producten worden in dunne, maar niet erg lange rietjes gesneden. Leg de vorm op een ronde en platte schaal zonder bodem, zodat de salade een mooi uiterlijk heeft en duidelijk zichtbare randen van elke laag. Verspreid elke laag, bedek met mayonaise in de volgende volgorde: uien;
lever;
aardappelen;
wortelen;
champignons;
eieren;
kaas;
Beet.
Te dikke mayonaise verdunt de marinade zodat deze niet meer in de salade zit. Ideaal voor een stevig gerecht met magere mayonaise. Bedek de salade, koel 30-40 minuten, verwijder dan het deksel en verwijder het formulier, decoreer met groenten en serveer.
Rode bietmayonaise salade - Tips & Tricks
Het is al lang bekend dat bieten een bron van natuurlijke kleurstof zijn, maar het verft voedsel ongeacht de wil van de kok. Vanwege deze eigenschap van de wortel, worden alle salades bordeaux van kleur, ondanks het feit dat de chef-kok zorgvuldig kleurrijke ingrediënten heeft gekozen om de salade of de vinaigrette er smakelijk en smakelijk uit te laten zien. Om de situatie te verhelpen, voeg je plantaardige olie toe aan de gekookte en gehakte bieten, meng en houd het ongeveer een half uur apart van de salade. De olie "verzegelt" het prominente bietensap.
Een goede manier om bieten voor te verwarmen is door in de oven te bakken. Het halffabrikaat met deze bereidingsmethode is minder waterig en zoeter, wat op zijn beurt de vloeistofstroom in de afgewerkte salade vermindert en de smaak verbetert.
