Gehakt en vleesgerechten uit vlees en vis zijn populair in alle keukens van de wereld. Ten eerste zijn ze lekker en ten tweede worden de voedingsstoffen die ze bevatten na het malen sneller en beter opgenomen. Gehaktballen zijn niet alleen nuttig, ze trekken zelfs kinderen aan met hun uiterlijk, die vaak andere vleesgerechten weigeren. Daarnaast kunnen gehaktballen in dieetprestaties worden gegeven aan kruimels die nog geen jaar zijn gedraaid.
Gehaktballen met rijst, gekookt volgens stap-voor-stap recepten, geschikt voor lunch en avondmenu. Het gerecht is een gehaktballetje gestoofd in saus. In tegenstelling tot andere gehaktgerechten, worden rijst en groenten toegevoegd aan gehaktballen, sauzen zijn anders, maar tomaat is het populairst.
Algemene principes voor het maken van gehaktballetjes met rijst met behulp van stap-voor-stap recepten
• Traditioneel worden gehaktballen gekookt op het fornuis of gestoofd in de oven, er zijn veel aangepaste recepten voor dit gerecht en voor de multikoker. Ongeacht de gewenste kookoptie, moet de belangrijkste voorwaarde in acht worden genomen - het is ongewenst om gehaktballetjes in meer dan twee rijen te stapelen, dus de gerechten moeten diep en breed worden geselecteerd. Het is wenselijk dat het dikwandig is of met een meerlaagse bodem. Geëmailleerde containers passen niet, de saus brandt gemakkelijk in hen. Als u besluit om in de oven te koken, neem dan een pan met een antiaanbaklaag of een vuurvaste mal van glas. De kruisbes is misschien het ideale gerecht voor beide.
• gehakte gehaktballen passen bij elk vlees, de keuze is afhankelijk van persoonlijke voorkeur. Varkensvlees gehaktballen zijn populair, maar de meest heerlijke worden verkregen uit gemengd gehakt vlees, wanneer varkensvlees en rundvlees in gelijke verhoudingen worden genomen. Voor het dieet is het beter om kippenvlees te gebruiken: kip of kalkoen. Liefhebbers van visgerechten, u kunt gehaktballetjes met rijst van grote zeevissen indienen. Het is belangrijk dat het homogeen is, dus draai de vleesproducten twee keer in de vleesmolen, met behulp van het kleinste rooster. • Het koken van gehaktballen moet beginnen met rijst bereiden. Het is het beste om rondkorrel te nemen. Dergelijke rijst absorbeert snel en houdt vocht vast, waardoor gehaktballen sappig zijn. Bovendien verliest ronde korrel, zelfs na grondig wassen, geen kleverigheid, wat nodig is voor het hechten van vulling.
• Rijst voor gebruik wordt op een verplichte manier gesorteerd, er kunnen strooisel en schil in de croupe zijn. Daarna moet het meerdere keren worden gespoeld met een stroom koud water en pas dan koken. Er is geen exacte verhouding tussen rijst en water, maar let op dat rond graan veel vloeistof nodig heeft. Voor het koken van rijst hoef je geen kookrijst te doen totdat het gaar is, het is voldoende om op laag vuur te koken na het koken gedurende niet meer dan een kwartier. Spoel de gekookte rijst is optioneel. Om het te laten afkoelen en al het overtollige vocht is verdwenen, volstaat het om alleen in een vergiet af te tappen.
• Voeg uien toe om vlees of visballetjes sappig te maken in het gehakt. Het wordt gemalen in een vleesmolen of rasp. Naast rijst en uien kunnen ook andere smaakgevende ingrediënten worden toegevoegd: kaas, knoflook, specerijen en specerijen. Voor een betere bundel meng je eieren, broodkruimels of witte broodkruimels in het gehakt.
• Vorm de gehaktballetjes met je handen en bevochtig ze met water voor het gemak van je handpalm. De grootte van de gehaktballen kan anders zijn, het hangt allemaal af van de wens van de chef.
• Stoof of bak alle soorten gehaktballen in een saus. Meestal wordt een tomatendressing bereid, waarin ze, om de tomatensmaak te verzachten, zure room of room zetten. Saus voor gehaktballen kan naar uw smaak worden bereid, het zou genoeg moeten zijn om de gehaktballen volledig te bedekken.
Gehaktballen met rijst: een stapsgewijs recept met tomatensaus
Ingrediënten: • gemalen rundvlees - een halve kilo;
• kleine wortel;
• 60 gr. rijstgraangewas;
• 2 eetlepels dikke, ongezouten tomaat;
• eieren - 2 stuks;
• grote ui;
• vier eetlepels boter;
• een halve liter water;
• 50 gr. zure room, gemiddeld vet.
Bereidingswijze:
1. Spoel na het omwikkelen van de rijst af met koud water en laat een kwartier op laag vuur koken. Halfgekookte grits worden teruggegooid in een vergiet en lichtjes gespoeld met warm water, gedroogd.
2. Melenko crumble uien, wortels dunner gesneden, in reepjes, of grof gewreven. Na het toevoegen van een beetje olie aan de pan, bak de groenten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. We proberen vaker te roeren, koken onder het deksel, zetten het op een bord en koelen het volledig.
3. Meng eieren met gehakt vlees, bestrooi ze met peper, voeg geroosterde rijst toe, voeg zout toe en kneed goed.
4. Gebruik natte handen om ronde gehaktballen te vormen, ter grootte van een kleine mandarijn. We plaatsen de voorbereide capaciteit in een of twee rijen.
5. Tomaat met zure room, mengen, verdunnen met kokend water, lichtjes besprenkelen en giet de resulterende saus aan de gehaktballetjes. We doen dit heel zorgvuldig en proberen niet op de halffabricaten te vallen. Vul de gehaktballetjes zodat ze volledig bedekt zijn met saus en plaats de container op een intense vuur.
6. Stel de minimumwarmte in zodra de saus kookt. Stoof gehaktballetjes, overgoten met tomatenzure roomsaus, minstens 40 minuten.
Heerlijke gehaktballen met rijst: een stapsgewijs recept met Adyghe-kaas (in de oven)
Ingrediënten:
• gehakte kip, vervangt elke, zelfs vis - 700 gr;
• 80 gram rijst;
• twee lepels tomaat, Gostovsky-kwaliteit;
• een glas zure room, vetarm;
• Adygei-kaas - 200 gr;
• knoflook; • 150 gram verse "Russische" kaas;
• gedroogde basilicum.
Bereidingswijze:
1. Kook rijst tot de helft klaar. We sorteren de croupe, spoelen hem af en injecteren hem met koud water, op maximaal vuur zetten. Wachten op koken, roeren, zodat de rijst die op de bodem heeft gezeten niet blijft kleven, water kan licht gezouten zijn. Verlaag vervolgens het vuur een beetje en kook een kwartier. Het is belangrijk om het niet te laten koken, anders zal de schil van de korrels barsten en zal de rijst smelten, maar voor onze doeleinden is dit ongewenst. De rijst in een vergiet leggen en opzij zetten tot het afkoelt.
2. Hak Adygei-kaas fijn, gebruik een rasp en doe het in een kom. Voeg het gehakt en de gekookte rijst toe, voeg zout en peper toe en meng goed.
3. Gebruik natte handen om gehaktballetjes van de juiste maat te vormen, vouw ze in kleine rijen in een vuurvaste vorm en probeer ze in één laag te maken.
4. Kooksaus. Peeling drie kleine knoflooktanden, hak met een mes, in een kom. Voeg basilicum, tomaat, zure room, zout toe en roer een beetje. In plaats van pasta, zijn ketchup, tomatensap of versgemalen tomaten geschikt, peper en saus naar smaak. Als ketchup evenveel is als pasta, dan zijn tomatensap of aardappelpuree minstens 120 gram.
5. Wrijf harde kaas in kleine stukjes frites, roer de geprepareerde saus en schenk de gehaktballen in de vorm ervan. Strooi er bovenop met harde kaas.
6. Zet het gerecht veertig minuten in de voorverwarmde oven.
Gestoomde gehaktballen met rijst: een stap voor stap recept met een jus zoals op de kleuterschool
Ingrediënten:
• een halve kilo varkenshals en runderhaas;
• rauw ei;
• een kop rijst met ronde korrels;
• bittere uivormige kop;
• 50 gr. Witte, ruwe broodkruimels, beter zelfgemaakt. In de jus:
• twee eetlepels tarwe en een roggebloem;
• 50 gram bevroren zelfgemaakte room;
• 20 gr. plantaardige olie;
• twee eetlepels magere crème met laag vetgehalte.
Bereidingswijze:
1. Opgesomde rijst wordt gewassen en klaargemaakt om te koken in 700 ml koud water. Blijf na het koken op matig vuur tot al het water in de korrels komt. We gaan liggen op een zeef of vergiet en laten afkoelen.
2. Bij het monteren van een vleesmolen, installeren we een grill met de kleinste gaten. Draai het gewassen vlees twee keer en sla dan de gepelde ui over.
3. Doe de massa in een kom en meng goed, zodat het vlees gelijkmatig verdeeld wordt. Voeg de afgekoelde rijst toe, een beetje zout, doe een kwart van een lepel gemalen peper. Giet het ei in het gehakt en kneed het goed opnieuw.
4. Gehakte gehaktballen zijn bijna klaar, het blijft om de broodkruimels in te gaan. Je moet niet meteen in slaap vallen, ingrijpen in de helft van de norm, en dan proberen een bal te vormen. Als het niet moeilijk is om het te vormen en het zijn vorm goed behoudt, is het niet langer de moeite waard om crackers te introduceren.
5. We splitsen de vleesmassa in 24 ballen, verspreid in de stoomcontainer van de slowcooker of steamer. We vullen de kookkom of de onderste capaciteit van de dubbele ketel met half kokend water en plaatsen de container met gehaktballetjes erop. Kook een paar uur, leg dan in een pan en dek af met een deksel om niet af te koelen. We gieten het water niet uit, we gieten een halve liter in een aparte kom, het komt van pas.
6. Kooksaus. Repliceer en meng tarwemeel met rogge. Verwarm de pan, giet de groente erin en doe de boter er meteen in. Zodra de laatste volledig is gesmolten, vallen we in slaap het meelmengsel, grondig mengen met vet. Voeg zure room toe en meng alles goed opnieuw. Na homogeniteit te hebben bereikt, giet je een halve liter water over van het koken van gehaktballen en meng je alles opnieuw grondig, waarbij je de vorming van klonten vermijdt. Breng op smaak met peper, voeg wat zout toe en breng aan de kook. Giet jus naar gehaktballetjes, sudderen, bedekt met een deksel, vijf minuten op laag vuur.
Fishballs met rijst: een stapsgewijs recept van een gerecht gebakken in een romige saus
Ingrediënten:
• filet van grote zeevis (kabeljauw, roze, kan koolvis of heek) - 400 gr;
• twee volle lepels rijst;
• 70 gram licht gedroogde kaas;
• 1/3 lepel peper;
• 20% crème - tweederde van een glas;
• lepel met kruidenmengsels voor vis;
• melk of water - 100 ml;
• kleine ui;
• 50 gr. witte broodkruimel;
• twee lepels geraffineerde, hoogwaardige olie;
• één ei (dooier).
Voorbereiding:
1. Vul het brood met water of melk en laat het weken.
2. Spoel de ontdooide visfilet schoon, inspecteer de aanwezigheid van kleine botten, snijd ze in grote stukken en maal ze tweemaal fijn. In dezelfde kom verdraaien we de vleesmolen met een goed geperste kruimel en ui. Kneed de vismassa goed.
3. We wassen de opgesomde rijst, koken in lichtgezouten water, zoals in de vorige stap-voor-stap recepten van gehaktballen met rijst, tot de helft gaar is. Laat het in een vergiet en spoel het goed af met koud water en laat het een tijdje staan om de vloeistof te laten gaan.
4. We breken het ei. Eiwit wordt verwijderd en de dooier wordt op de gehakte vis gegoten. We repareren het, we voegen zout heel voorzichtig toe. Doe de helft van de kruiden, rijst, en kneed opnieuw grondig. Wij vormen ronde gehaktballetjes, tot 5 centimeter in diameter.
5. In vuurvaste vorm, giet een beetje olie, lay-out een laag fishballs. Gedurende een kwartier plaatsen we in een hete oven en bereiden we in de tussentijd de saus voor.
6. Giet room in een kom, wrijf er grof kaas over, giet de rest van de kruiden en nog wat meer peper. Licht gezouten, roer en giet aan gehakte gehaktballen. Zet het formulier terug in de oven, verwarm de gehaktballetjes in een romige saus voor een kwartier, niet meer.
Tricks van het koken van gehaktballen met rijst met stap-voor-stap recepten
• Gehaktballen met rijst, gekookt volgens stap-voor-stap recepten uit onze collectie, zijn kruimelig en zacht. Als u van dikke - alvorens saus te gieten houdt, bak de ballen lichtjes in plantaardige olie.
• Saus moet met uiterste voorzichtigheid in een container met gehaktballetjes worden gegoten, omdat je hun integriteit kunt schenden. Probeer de saus in de saus te gooien tussen de gehaktballetjes.
• Als er veel gehaktballen zijn en de grootte van de container niet toestaat ze in één rij te stapelen, frituur dan de halffabrikaten. Door de korst gevormd op het oppervlak, zullen de gehaktballen hun vorm goed behouden, zelfs als er een tweede is over de eerste laag.
