De vele stap-voor-stap recepten voor een klassieke Caesarsalade met een grote verscheidenheid aan supplementen zijn verrassend overvloedig. Een onmisbaar ingrediënt in dit gerecht is alleen de saus, die de naam aan de salade zelf gaf. Het kan zelf worden gekookt of kant-en-klaar worden gekocht in supermarkten.
Salade wordt ook geserveerd met geroosterde, gerookte crackers of croutons. Een ander verplicht onderdeel zijn kipstukjes en Parmezaanse kaas. Bladsla in een gerecht kan seizoensgebonden worden vervangen door Peking-kool. Alle bereide producten voor salade worden gemengd en in één grote slakom neergelegd of in lagen op een deel van een vlakke plaat gelegd. Caesar met kip kan koud of warm worden geserveerd.
Caesar met kip (stap voor stap recept) - algemene kookprincipes
Voor deze salade in Creca mag alleen borstvoeding worden gebruikt. Het vlees moet vers en met een aangename geur zijn. De borst wordt gekookt of in langwerpige stukjes gesneden en in boter met of zonder kruiden gebakken.
Een van de hoofdcomponenten van de salade zijn croutons. Ze worden het best bereid met vers tarwebrood. Blokjes blokjes moeten licht worden gebakken in plantaardige of olijfolie.
In de salade moet je ook verse en zonder donkere vlekken slablaadjes toevoegen. Het is raadzaam om een verscheidenheid van romaine te nemen. Bestrooi met geraspte kaas op de salade. Meest gebruikte parmezaanse kaas. Maar ook een goede smaaksalade geeft Goudse kaas.
Het hoogtepunt van deze salade is de saus. In de klassieke versie wordt het bereid uit het sap van citroen, knoflook, eieren, olijfolie en Worcester-saus. Maar vandaag zijn er nog veel andere variaties in het vullen van Caesar met kip. In de stapsgewijze recepten hieronder zijn er bewezen originele dressings die niet slechter zijn dan de klassieke saus.
Caesar met kip en zelfgemaakte saus: een stapsgewijs recept
Samenstelling van producten
• 100 g bladsla;
• 80 g harde kaas;
• 100 g crackers;
• 150 g kippenfilet;
• 30 ml plantaardige olie;
• 50 g cherrytomaatjes;
• Kwartel citroen;
• 80 ml plantaardige olie;
• lepel boter en mosterd;
• snuifje rode peper;
• een paar gepelde knoflookteentjes;
• zout;
• drie lepels mayonaise.
Koken
1. Dus we beginnen Caesar met kip te koken. Stapsgewijs recept omvat eerst alle noodzakelijke producten bereiden. Neem hiervoor de bladsla en verdeel deze door aparte blaadjes. We stoppen ze in een kom en schenken koud water gedurende 1-2 minuten. Hiermee wordt het zand verwijderd, als er een is. Haal de salade eruit en spoel af onder stromend schoon drinkwater. Vouw een schone handdoek of zeef op om al het water te spiegelen. Hierna in dunne reepjes snijden.
2. Kersentomaten worden ook gespoeld met water. Dan kunnen ze in tweeën gesneden worden, en als ze heel klein zijn, laat ze dan heel.
3. Beschuit kan worden genomen met elke smaak die u lekker vindt of thuis gekookt. Neem om dat te doen tarwebrood. We snijden de korstjes, snijden het vlees in blokjes van 2x2 cm of 1x1 cm. Hier zijn de afmetingen een kwestie van smaak. We plaatsen de blokjes op een bakplaat, sprenken ze met plantaardige olie en stoppen ze in een voorverwarmde oven. De afgewerkte croutons hebben een knapperige korst en het aroma van de gebruikte olie.
4. Wrijf de kaas op een fijne rasp. Het is beter om vaste variëteiten te nemen, een ideale optie voor een Caesar-salade is Parmezaanse kaas.
5. Spoel de kipfilet in stromend water. Leg het vlees 35-40 minuten aan de kook. Vergeet niet te zout. Snij de afgewerkte filet in grote reepjes tegen de vezels. 6. Was knoflook, pers door een pers en meng met groente en boter. Voeg zout, mosterd, rode peper, geperst citroensap en mayonaise toe. Alle mixen tot een gladde massa.
7. Om een salade samen te stellen, nemen we een brede kom, het zal gemakkelijker zijn om de salade erin te mengen.
8. Vouw alle gekookte ingrediënten in de kom: sla, tomaten, crackers, kaas, gebakken kipfilet. Corrigeren met de hulp van twee vorken.
9. Verdeel de salade in kleine porties over vlakke borden en bestrooi deze met een lepel in een voorbereide saus.
Caesar met kip en knoflooksaus: een stap voor stap recept
Samenstelling van producten
• 200 g kipfilet;
• 150 g Pekingse kool;
• 3-4 cherrytomaatjes;
• 100 g Parmezaanse kaas;
• 150 g gerookte crackers;
• een hardgekookt eigeel;
• 100 ml olijfolie;
• 5 g Dijon-mosterd;
• teentje knoflook;
• 20 ml versgeperst citroensap;
• 5 g wijnazijn;
• 2 ansjovis.
Koken
1. Begin met de saus. Spoel de knoflook en pel het. Daarna passeren we een speciale knoflookpers.
2. Hak ansjovis in een puree met behulp van een blender. Maar je kunt het mes fijn hakken op een snijplank.
3. Meng een kop of schaal eigeel, olijfolie (80 g) en mosterd. Tussen haakjes, mosterd kan worden genomen en de gebruikelijke eetzaal.
4. Voeg knoflook, citroensap, wijnazijn en ansjovis toe.
5. Meng de ingrediënten van de saus en dek af met een deksel, terwijl u het op een koele plaats laat, bijvoorbeeld in de koelkast.
6. Ga door met het maken van een stapsgewijs recept voor Caesar p. Neem de kool van Beijing en deel de bladeren. Elk wordt grondig gewassen onder stromend koel drinkwater. In plaats van kool kunt u elke soort en variëteit aan bladsla gebruiken. 7. Snij koolbladeren dun in reepjes. Als ze breed zijn, kunt u eerst het blad snijden en vervolgens in dunne reepjes snijden.
8. Spoel de kerstomaatjes in een kopje met schoon water en snij ze in tweeën.
9. Hak de kaas op een fijne rasp. De salade ziet er uit als mooie lange dunne reepjes kaas.
10. Spoel de kipfilet en snijd in reepjes.
11. Zet een kleine braadpan op een middelhoog vuur en giet er een beetje olijfolie in.
12. Verspreid de stukken kip in de pan.
13. We wachten 3-4 minuten. Gedurende deze tijd wordt de onderkant van de stukken gebakken.
14. Keer de kip om met een lepel of spatel.
15. We wachten nog 2-3 minuten.
16. Doe de geroosterde kip in een kom voor de salade.
17. Daar voegen we ook gesneden kool, tomaten en kaas van Peking toe.
18. Bestrooi de bovenkant met croutons en giet de eerder bereide saus erover.
19. Roer en serveer het gerecht en smeer het in porties.
Caesar met kip en sinaasappelsaus: een stapsgewijs recept
Samenstelling van producten
• 150 g bladsla;
• 80 g parmezaanse kaas;
• 200 g kipfilet;
• 200 gram tarwebrood;
• 40 ml sinaasappelsap;
• 100 ml olijfolie;
• één kippenei of twee kwartel;
• lepel knoflookpoeder;
• 100 cherrytomaatjes;
• 10 g mosterd;
• zout naar smaak;
• om zwarte gemalen peper te proeven.
Koken
1. Snijd tarwebrood van korstjes en snij in kleine blokjes. Leg ze op een droge koekenpan. Lichtjes besprenkelen met olijfolie.
2. Zet de pan op een matig warmhoudplaatje en bak de stukjes brood. Moet gelijkmatig gebakken croutons blijken. 3. Wanneer de stukjes brood bedekt zijn met een gouden korst, haal de pan dan van het vuur en smeer de croutons in een kleine kom.
4. Parmezaanse kaas wreef over een rasp en hield apart.
5. Plaats het ei in een kleine pan en vul het met water. We zetten de kachelstoofpot op. Wanneer het 10 minuten is verstreken, koel het ei dan en maak het schoon. Snijd dan in vieren.
6. Was kipfilet in koud water. Snijd het in kleine stukjes.
7. Giet een beetje olie in een reeds verhitte pan en bak de kip goudbruin.
8. Meng in een aparte kom het knoflookpoeder, 50 ml olijfolie, sinaasappelsap en mosterd. We vullen met zout en gemalen zwarte peper naar smaak. Je kunt niet zwart, maar witte peper of paprika gebruiken.
9. Meng de saus. We blijven Caesarsalade koken met kip.
10. De volgende stap in het stapsgewijze recept is de bereiding van bladsla. Was het voorzichtig in water en droog het een beetje.
11. Snijd de salade in grote reepjes.
12. Giet nu de voorbereide slabladeren met de voorbereide saus en meng goed.
13. Begin met het lay-out van de salade-ingrediënten in lagen. Leg op de bodem van een platte slakom stukjes gebakken kip.
14. Daarop leggen we een kwart van de eieren.
15. Kom dan slablaadjes met saus. We proberen de producten gelijkmatig in het midden van de plaat te verdelen.
16. Bestrooi met croutons en vervolgens geraspte kaas.
17. Caesar met kip en ei is bijna klaar! Stapsgewijs recept eindigt met het decoreren van een gerecht met helften van kersentomaten.
Caesar met kip (stap voor stap recept) - Trucs en tips & tricks
• Olie in eiersaus moet geleidelijk worden gegoten, anders kan er afscheiding optreden. • Om de slablaadjes fris en knapperig te houden, moeten ze van tevoren in koud water worden bewaard.
• Als er geen tijd is om de kip te koken of te braden, kunt u gegrilde kip aan de salade toevoegen.
• Om de croutons heerlijk te maken, bak eerst de knoflook in olie.
• Crackers, indien gewenst, kunnen ook in de oven worden gekookt.
• Wijnazijn, indien gewenst, kan worden vervangen door de gebruikelijke balsamico.
• In plaats van cherrytomaatjes kun je gewone tomaten gebruiken, het heeft geen sterk effect op de smaak.
• In plaats van kwarteleitjes toegestaan kip te gebruiken. Ze moeten hard gekookt worden.
• Salade moet direct na het koken worden geserveerd, anders zullen de croutons doorweekt zijn en dit zal de smaak van het gerecht bederven.
• Je kunt ook witte kool, vis of garnalen aan de salade toevoegen als je dat wilt.
