Veel kookboeken bevatten Caesar-recepten en vaak is dit geen salade. Hoewel de klassieke naam bij de salade hoort - onderdeel van de Franse keuken. De allereerste "Caesar" werd gekookt met romaine sla, zonder crackers en kip. Maar denk niet dat dit de meest ideale keuze is voor ingrediënten. Nu kunnen bijna elke salade worden toegevoegd aan Caesar salade, evenals croutons, cherrytomaatjes, gekookte eieren en stukjes gebakken kip. Dit zijn ingrediënten die kunnen worden vervangen en vervangen. Maar er zijn zulke producten, zonder welke er geen klassieke "Caesar" -salade kan zijn - dit is Parmezaanse kaas en het belangrijkste in de salade-saus. De zuur-pittige smaak van de saus speelt een grote rol in dit gerecht, dus het heeft de naam van de salade.
Caesarsalade klassiek (stap voor stap recept) - algemene kookprincipes
Een klassieke Caesar-salade is ideaal gemaakt van romaine slabladeren met knapperige, nootachtige bladeren. Maar ze kunnen zonder problemen worden vervangen door sla of ijsberg.
Croutons zijn gemaakt van vers wit tarwebrood. De korst wordt noodzakelijkerwijs afgesneden en de rest wordt in blokjes gemalen en gebakken in een goed verwarmde olie tot een lichte blos. Voordat u croutons aan de slakom toevoegt, legt u het servet op het servet zodat het alle overtollige olie absorbeert.
Als vlees voor een salade is het beter om de filet kippenborst te vlechten. Het moet grondig worden gewassen en in een pan worden gebakken, of aan de kook komen. Klassieke salade gekleed met olijfolie, citroensap, ei en Worcester-saus. Je kunt ook zout, mosterdpoeder en gemalen zwarte peper toevoegen als je dat wilt.
Een onmisbaar ingrediënt van de saus is een bijna rauw ei. Het moet vers en een half uur op kamertemperatuur zijn. Het moet eenvoudig worden bereid door het gedurende ten minste een minuut in gekookt water te dompelen. De consistentie van het ei moet vloeibaar zijn.
Voor een gelaagde salade worden de handen eerst opgemaakt met slabladeren die met de handen zijn afgescheurd en vervolgens met water worden besproeid met alle delen van de saus, waarna croutons op de top worden gelegd en vervolgens worden besproeid met saus. Bestrooi de bovenkant met geraspte Parmezaanse kaas. Je kunt de salade versieren met cherrytomaatjes en kwarteleitjes.
Caesar Salad Classic: een stapsgewijs recept
Ingrediënten:
• 300 g slablaadjes;
• 50 g Parmezaanse kaas;
• 100 gram tarwebrood;
• 2 teentjes knoflook;
• 15 g droge kruiden;
• zout naar smaak.
Voor de saus:
• 40 ml citroensap;
• 5 ml Worcestershire-saus;
• een kippenei;
• 60 ml olijfolie;
• snuifje zwarte peper;
• 15 g mosterdpoeder.
Bereidingswijze:
1. Het stapsgewijze recept voor een klassieke Caesar-salade begint met het koken van de saus. Spoel het ei in water.
2. Giet water in een kleine steelpan zodat er een ei in gaat. Voeg zout toe op de punt van de lepel.
3. Breng het water aan de kook.
4. Haal van het vuur.
5. Dompel een kippenei onder in warm water.
6. We wachten 50-60 seconden. Gedurende deze tijd is het ei licht gekookt.
7. Neem een ei met een eetlepel.
8. Laat het 5-7 minuten afkoelen.
9. Maak het ei schoon van de schaal.
10. Plaats een ei in de blenderkom, het zal waterig van consistentie zijn. 11. Voeg gemalen mosterd toe.
12. Klop met een blender op lage snelheid van de garde-rotatie totdat deze gedurende enkele seconden homogeen is.
13. Voeg olijfolie (50 ml) in verschillende porties toe. Je ziet hoe meer boter, hoe dikker de saus wordt.
14. Blijf kloppen.
15. Ga de saus in zoals geperst citroensap en Worcestershire-saus, evenals zout en peper.
16. Versla nog een paar seconden.
17. Zet de saus voorlopig opzij, maar plaats hem niet in de koelkast.
18. Sla bladeren gespoeld in koud water.
19. Leg ze een paar minuten op een schone en droge theedoek.
20. Dan scheuren we de bladeren in kleine kopieën.
21. Vouw ze in een kom om de salade te mengen.
22. Snijd het tarwebrood van de zijkorken en snij in blokjes op de snijplank.
23. Leg de broodblokjes in een droge koekenpan.
24. Bestrooi ze met de resterende olijfolie.
25. Bak op hoog vuur tot een lichte knapperige korst, af en toe roerende blokjes.
26. Teentjes knoflook worden gereinigd en gewassen in stromend water.
27. Hak knoflook fijn met een speciale pers of druk op.
28. Maal de Parmezaanse kaas op een fijne rasp.
29. Meng in een slakom tarwe-croutons, knoflook en parmezaan met slablaadjes.
30. Bestrooi met sla geselecteerde droge kruiden. Dit kan dragon, rozemarijn of dragon zijn. Het is aangewezen om een mengsel van deze kruiden te gebruiken.
31. Vul met zout.
32. Roer.
33. Giet de eerder bereide saus voor het stapsgewijze recept.
34. Klassieke "Caesar" -salade serveren in een grote kom of in afzonderlijke porties slakom.
Caesarsalade klassieker met kip: een stapsgewijs recept
Ingrediënten: • een halve kilo kipfilet;
• 200 g slablaadjes (bij voorkeur Romen-variëteiten);
• twee kippeneieren (of vier kwartel);
• 120 gram tarwebrood;
• 10 ml plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• om zwarte peper te proeven.
Voor de saus:
• een teentje knoflook;
• 60 ml plantaardige olie (kan olijfolie zijn);
• een kippenei;
• 6 ml Worcestershire-saus;
• een derde van een citroen (limoen kan zijn);
• 50 g Parmezaanse kaas.
Bereidingswijze:
1. Spoel de kipfiletfilets in koud water.
2. Laat de filets met een papieren handdoek leeglopen.
3. We plaatsen een snijplank en verwijderen alle overtollige films.
4. Bestrooi de filets met plantaardige olie.
5. Bestrooi met een kleine hoeveelheid zout en gemalen peper.
6. Wrijf de filet aan alle kanten met olie en kruiden.
7. Laat een paar minuten rusten om te marineren.
8. Verwarm de pan vervolgens voor het frituren.
9. Leg de kipfilet erin.
10. Bak aan de ene kant gedurende 3-4 minuten tot het verschijnen van een frisse kleur.
11. Keer om naar de andere kant en bak tot ze gaar zijn. In dit geval kunt u de pan sluiten met een deksel en de hitte van de brander enigszins verlagen, zodat de borst grondig van binnenuit wordt gebakken.
12. Haal na 4-5 minuten de pan van de kachel en draai de rand weer om.
13. Sluit de pan met de gefrituurde kippenborstfilet met een deksel en leg het opzij.
14. In een aparte kleine pan leggen we kippen- of kwarteleitjes.
15. Vul ze met water.
16. Zet het vuur aan om hard te koken.
17. We geven stukjes tarwebrood vrij van zijkorsten.
18. Snijd het brood in stukjes of blokjes.
19. Leg ze op een bakplaat, bestrooi met olie.
20. Sneetjes brood naar een hete oven sturen voor 5-6 minuten bakken. Gedurende deze tijd moeten ze een keer worden omgedraaid. 21. Trek de bakplaat uit wanneer de toegekende tijd verstrijkt.
22. Gebakken toast in een kom voor het mengen van de salade.
23. Tegen die tijd zouden de eieren al gekookt moeten zijn. We halen ze uit de pan en dompel ze onder in een kom met koud water om af te koelen.
24. Reinig vervolgens de eieren van de schaal.
25. Snijd de eieren op een snijplank met een mes in vieren.
26. We verplaatsen de stukjes eieren in een schaal met croutons.
27. Want we sorteren nu slabladeren. Alleen verse, intacte exemplaren zijn nodig.
28. Geselecteerde bladeren worden in een kopje met koud water geplaatst en gewassen.
29. Haal de bladeren er vervolgens uit en plaats ze op een droge schone theedoek om bij kamertemperatuur te drogen.
30. Daarna graven we de bladeren met de hand in kleine stukjes.
31. Vouw de bladeren tot aan de croutons en de eieren.
32. We krijgen de filet kippenborst en snijd ze in dunne plakjes.
33. Leg de plakjes kip in een kom voor de salade.
34. We vullen met zout en peper grond. Nu is het noodzakelijk om te onthouden dat er in het stapsgewijze recept van de klassieke Caesarsalade meer saus zal zijn. Veel zout is niet nodig.
35. Rasp de Parmezaanse kaas op een fijne rasp zodat het op dunne kaasnoedels lijkt.
36. Het bereiden van de saus voor een klassieke Caesar-salade met kip kost voldoende tijd. Stap voor stap recept van saus begint met de bereiding van kippeneieren. Het moet natuurlijk op kamertemperatuur zijn, anders kan het hard koken en koken. Voor deze saus heb je een ei nodig dat iets dunner is dan gepocheerd.
37. Giet water in een pot van niet meer dan een liter.
38. Verwarm het water aan de kook.
39. Haal van het vuur.
40. Dompel voorzichtig het ei erin om niet te barsten.
41. Verlof gedurende 7-9 minuten.
42. Dan nemen we het ei eruit. Water zou tegen die tijd al droog moeten zijn. 43. We maken het ei schoon van de schaal.
44. Doe het in een kom voor het kloppen van de saus.
45. Reinig en spoel af met een teen knoflook.
46. Slijp teenbot in op een gemakkelijke manier.
47. Voeg knoflookpuree aan het ei toe.
48. Een klein beslag zwaait een paar seconden lang met een laag toerental.
49. Pers vervolgens citroensap in de saus.
50. Giet de worcestersaus erin.
51. Klop tot het glad is.
52. Tegelijkertijd een portie plantaardige olie Olive is het beste, maar je kunt elke andere olie nemen.
53. Voeg de eerder gemalen kaas toe als de consistentie van de saus uniform is.
54. Roer de saus door met een lepel.
55. Geef de eerder gekookte salade water en serveer dan op tafel.
Caesarsalade klassieker (stap voor stap recept) - trucjes en tips
• Als slablaadjes enigszins zijn opgedroogd, moeten ze een kwartier weken in koud water.
• Om croutons met knoflooksmaak te maken, moet u de knoflook in de pan bakken en pas daarna de croutons roosteren.
• Indien gewenst kunt u kant-en-klare Caesar-saus gebruiken om te koken.
• Gekookte garnalen kunnen ook aan de salade worden toegevoegd.
• Indien gewenst kan Worcestershire-saus door u thuis worden gemaakt.
