Shchi is het eerste gerecht van de Russische keuken. Vroeger geloofde men dat het kracht geeft en zelfs helende eigenschappen heeft.
Verse koolsoep in een slowcooker - de basisprincipes van koken
In het verleden, gekookte soep in Russische kachels. Dankzij deze warmtebehandeling werden ze gevoed en erg lekker. Met het slowcooker kunnen moderne huisvrouwen soep koken, net zoals onze grootmoeders kookten. Het gerecht ligt er urenlang in, waardoor de ingrediënten doordrenkt zijn met elkaars aroma's.
Er zijn veel variaties op kooksoep. Afhankelijk van de tijd van het jaar, voegen ze gedroogde of ingeblikte champignons toe, verse of ingeblikte bonen, zuring, brandnetels, enz.
Traditioneel, soep gekookt in vleesbouillon. Maar er zijn ook kookopties met vis of ingeblikte vis.
Maak eerst de bouillon van alle soorten vlees. Varkensvlees of rundvlees in het bot is hiervoor het beste. Een gemakkelijkere optie om uit de kip te komen.
Naast verse kool heb je voor het koken van soep ook aardappelen, uien, tomaten, wortels en paprika's nodig. In principe kunt u absoluut alle groenten gebruiken die u lekker vindt.
Soep in een slow cooker wordt op twee manieren bereid. In het eerste geval, eerst de bouillon bereiden, apart de ui en het braadstuk braden. Dan in de bouillon de groenten leggen en stoven en sudderen tot soep. In het tweede geval worden alle ingrediënten onmiddellijk in de multicooker geplaatst.
Recept 1. Schi van verse kool in een slow cooker
Ingrediënten
varkensvleespulp - 200 g; versgemalen zwarte peper;
300 g rundvlees op het bot;
kool - halve vork;
keukenzout;
drie aardappelknollen;
60 ml magere geraffineerde olie;
twee verse tomaten;
ui;
paprika voor paprika;
wortel - één stuk
bereidingswijze
1. Uien en wortels worden van de huid verwijderd. Ui fijn verkruimeld, snijd de wortel in fijne spaanders of snijd in dunne repen.
2. Aardappelen worden gereinigd en gesneden in blokjes of blokjes.
3. Verwijder van de kool bovenbladen. Hak het met een scherp mes.
4. Paprika en tomaten wassen, afvegen met een servet. Verwijder de steel uit de peul met zaden. Tomaten snijd ze in dunne plakjes, peper - langwerpige stukjes.
5. Vlees de twee soorten grondig gewassen onder stromend warm water. Snijd het in kleine stukjes.
6. Schakel het apparaat in en start de modus "Frituren / Frituren". Giet plantaardige olie in en bak hierin uien. We bedekken het deksel niet, roeren het af en toe met een spatel. Voeg wortelen toe aan uien, meng en bak groenten nog eens drie minuten.
7. Schakel de "Frituren" -modus uit. Doe aardappelen, kool, tomaten, vlees en peper in de kom van het apparaat. Vul de inhoud met water, zodat het niveau de markering van 4 liter bereikt die op de tankwand is aangegeven. Peper en zout.
8. Het deksel wordt neergelaten en gefixeerd. Verplaats de klep naar de "Gesloten" positie (onder druk). Kook soep in de modus "Koken / Soep" gedurende veertig minuten.
Recept 2. Shchi met verse kool met stoofpot
Ingrediënten
kruik stoverij;
zwarte peper;
verse kool - 300 g;
zeezout;
aardappelen - 300 g;
greens;
uien - 75 g;
tomaten - 100 g;
wortel - 75 g
bereidingswijze
1. Giet gefilterd water in de pan van de multikoker, zout het in en leg de kool uit, snijd het van tevoren fijn. 2. Start de "Soep" -modus, sluit het deksel en kook de kool ongeveer vijf minuten.
3. Maak de uien schoon van de schil, spoel ze af en brokkel ze fijn. Gepelde wortelen die in kleine spaanders worden gehakt. In een koekenpan met hete plantaardige olie, zet de ui en bak, roeren, tot lichtroze. Voeg wortels toe en blijf frituren tot het zacht is.
4. Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en stuur ze naar de soep. Kook nog tien minuten.
5. Een blik stoofschotels wordt geopend en het vlees wordt gemalen met een vork of mes recht in het blik. We verplaatsen het naar de soep, bereiden het nog eens 5-7 minuten voor en vullen het met verse kruiden, zout, laurierblaadjes en kruiden voor de soep.
6. Kook soep met stoofpot in een slowcooker gedurende nog eens vijf minuten. Giet er dan borden in, bestrooi met kruiden en serveer.
Recept 3. Verse koolkool in een slowcooker met kip
Ingrediënten
twee kippenpoten;
gemalen zwarte peper;
aardappelen - drie knollen;
greens;
kool - 300 g;
grof zout;
ui;
laurier - twee stukken;
wortel;
gezuiverd water - twee liter;
tomaat;
een paar knoflookteentjes;
kleine peul van Bulgaarse peper;
stuk wortel van de selderij.
bereidingswijze
1. Was de kippenpoten en snijd ze in twee. Zet in een multikokercontainer en vul met twee liter water. Start het apparaat in de vuurmodus en bak gedurende 40 minuten. Verwijder het schuim tijdens het koken. Leg het afgewerkte vlees op een bord, koel.
2. Maak tijdens het bereiden van de bouillon de groenten schoon, was en hak ze: verwijder de bovenste bladeren van de kool en hak deze dun. Hak de aardappelen in blokjes. Giet kokend water over de tomaat en verwijder de dunne schil. Peper, tomaat en bleekselderij brokkelen in stukken. Wortel wrijf op een rasp met kleine gaten. Verkruimel de ui fijn. 3. Doe alle bereide groenten in de klaargemaakte bouillon. Stuur hier het laurierblad en andere specerijen voor soep. Scheid het vlees van de botten en leg het op de andere ingrediënten. Sluit het deksel, start de blusmodus en blust gedurende een uur.
4. Open na het signaal het deksel en breng de soep op smaak met gehakte groene uien, gehakte knoflook en groen. Peper, zout en laat gedurende 15 minuten in de "Verwarming" -modus.
Recept 4. Verse koolsoep in een slowcooker met sprot in een tomaat
Ingrediënten
aardappelen - zes knollen;
drinkwater;
verse kool - 300 g;
greens;
zout;
wortel;
plantaardige olie;
peul van rode paprika;
laurier - twee stuks;
ui;
twee blikjes sprot in tomatensaus.
bereidingswijze
1. Verwijder de bovenste bladeren van de kool. Verkruimel het met een dun rietje. Bestrooi met zout en plet je handen zodat ze het sap giet. Zet de kool in de pot.
2. Was geschilde aardappelen en verkruimel in kleine stukjes. Schil de wortels, was ze en hak ze in grote spaanders. Ui vrij van de schil en fijn hakken. Snij een steel uit een peperspoeder en maak de zaden schoon. Verkruimel de groente in dunne reepjes. Doe alle bereide groenten in de container van het apparaat.
3. Open de blikjes met sprot in de tomaat. Plaats de inhoud in de container van het apparaat.
4. Giet alle ingrediënten met kokend water. Giet plantaardige olie in. Start het apparaat in de blusmodus. Tijd ingesteld voor een half uur.
5. Een kwartier voor de bereiding opent u het deksel van de multikoker, mengt u en hakt u gehakte groen en laurier.
Recept 5. Koolsoep van verse kool in een slowcooker met bonen
Ingrediënten
twee paprika's;
zout; vijf knollen aardappelen;
specerijen;
verse kool - 200 g;
bosje peterselie;
drie tomaten;
30 ml mosterdolie;
100 g ingeblikte bonen;
teentje knoflook;
wortel;
ui;
laurier;
30 liter olijfolie.
bereidingswijze
1. Was de wortels, pel ze en hak ze op een grove rasp. Schil de ui, hak hem fijn. Spoel de paprika, verwijder de kern en verwijder de zaden. Snijd de peper in kleine stukjes. Hak de kool. Was de tomaten. Een tomaat in blokjes gesneden en het resterende rooster op een grove rasp. Pel het teentje knoflook. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes.
2. Plaats de wortel en ui in de container van het apparaat. Voeg de Bulgaarse peper, aardappelen, geraspte kool en tomaten toe.
3. Tap de vloeistof uit de bonen in blik en plaats deze over de rest van de groenten. Kruid met kruiden die je lekker vindt en breng op smaak met zout. Doe een teentje knoflook en laurierblaadje.
4. Giet olijf- en mosterdolie in de container. Voeg heet gekookt water toe tot je een soep krijgt van de consistentie die je wilt. Start het slowcooker in vuurmodus gedurende een half uur. Strooi de voorbereide soep met bonen in een slowcooker met gehakte peterselie en serveer op de tafel.
Recept 6. Shchi met verse kool in een slowcooker met spek
Ingrediënten
twee wortels;
zout;
hersenbot - 600 g;
ingeblikte groene erwten - 100 g;
drie liter gezuiverd water;
greens;
twee bollen;
twee tomaten;
laurier;
een half kopje kool;
spek - 200 g;
zwarte peper.
bereidingswijze
1. Was het hersenbot en plaats het in de kom van het apparaat. Vul met gezuiverd water, sluit het deksel en start het programma "soep" of "koken". Laat een uur koken. Open tijdens het koken het deksel en verwijder het schuim. 2. Schil de wortels en uien, was ze, snijd ze in tweeën en droog ze in een droge koekenpan. Plaats de groenten in de bouillon. Stuur hier paprika's en laurierblaadjes naar toe. Bedek en kook nog anderhalf uur.
3. Haal het bot en de groenten uit de bouillon. Bacon snijd in kleine blokjes en stuur een bak bouillon in.
4. Kool dun hakken en laat in bouillon. Snijd de worteltjes in dunne reepjes en stuur ze naar de kool. Leg de ui hier fijngehakt. Spoel de tomaten, snijd de stengel en voeg toe aan de soep. Sluit het deksel, zet het apparaat in de blusmodus en kook totdat de groenten klaar zijn.
5. Voeg vijf minuten voor het einde van het koken gehakte groen en ingeblikte erwten toe. Zout soep, kook nog eens vijf minuten. Zet het apparaat in de verwarmingsmodus en laat de soep trekken zonder het deksel te openen, 15 minuten.
Koolsoep met verse kool in een slow cooker - tips en trucs
- Het is beter om jonge kool niet te gebruiken voor het koken van soep.
- Om de bouillon verzadigd van kleur en smaak te krijgen, voeg een hele gepelde ui en wortel eraan toe.
- Je kunt de uien en wortels bakken, of je kunt ze rauw toevoegen.
- Champignonsoep is gemaakt van verse, gebeitst of gedroogde champignons.
