Shchi is een traditioneel Russisch gerecht gemaakt van gebakken of verse kool. Soepen verschillen van de Borsjt doordat ze in de regel geen bieten en tomatenpuree of tomaten erin doen.
Onze grootmoeders kookten soep in een gietijzeren ketel in een Russische kachel, waar ze traag wegkwijnden. Daarom bleek soep rijk en erg lekker.
Zuringsoep in een slowcooker - basisprincipes van koken
Moderne technologie stelt u in staat om soep te bereiden in een slowcooker, die niet anders zal zijn dan die bereid door onze voorouders.
Vervanging van een aantal modi en slijpproducten, krijg je rijke soep met een unieke zure smaak.
Aardappelen schillen en in blokjes snijden. Als u verse kool gebruikt, wordt deze fijngesneden. Van uien en wortelen, maak ze na het ruimen en malen ze in groente. Breng er dan bovenop aardappelen, kool en vlees op. Zout en giet water. Bereid soep voor in de modus "quenching" of "soup".
Als je tomaten of tomatenpuree toevoegt, krijg je rode soep, iets dat lijkt op de Borsjt. In de groene soep zet zuring en greens.
Schi is gekookt met vlees: kalfsvlees, kip, rundvlees of varkensvlees. Neem hiervoor de pulp op het bot, kook de bouillon, verwijder het vruchtvlees van het bot, snijd het fijn en voeg het toe aan de soep. Je kunt magere soep koken. En natuurlijk, waar zonder specerijen en smaakmakers.
Recept 1. Soep in een slowcooker met zuurkool en kip
Ingrediënten
- kip - 300 g;
- zout;
- zuurkool - 300 g;
- zwarte peper;
- drie aardappelknollen;
- verse groenten;
- wortel;
- pimentbes - drie erwten;
- ui;
- twee laurierblaadjes;
- plantaardige olie - 60 ml.
bereidingswijze
1. Spoel de kip grondig af en snijd hem in kleine stukjes.
2. Selecteer op het bedieningspaneel het programma "Bakken" en activeer het. Vet een pan met olie in.
3. Leg de stukjes kip in een verwarmde multikoker en bak het vlees gedurende vijf minuten aan alle kanten.
4. Gepelde wortels, grof raspen. Verkruimel de ui. Voeg groenten toe aan de pan en roer.
5. Verander het programma in "Quenching" en bak, sluit het deksel, tien minuten.
6. Zuurkool lichtjes inknijpen en in een slowcooker plaatsen. Zout, peper en goed mengen. Sluit het deksel opnieuw en ga door met het koken van de groenten, af en toe roeren gedurende 20 minuten.
7. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Voeg het toe aan de rest van de producten en vul alles met gekookt water. Doe geurige peper en Lavrushka in soep. Kook in dezelfde modus nog eens veertig minuten.
8. Voeg een paar minuten voor het einde van het programma gehakte groenjes toe aan de soep.
Recept 2. Shchi in een slowcooker met tomatenpuree
Ingrediënten
- 300 g ossenhaas of varkensfilet;
- gekookt water;
- vier aardappelen;
- zonnebloemolie;
- wortel;
- twee laurierblaadjes;
- 300 g zuurkool;
- zout;
- 25 g tomatenpuree;
- zwarte peper.
bereidingswijze
1. Spoel het vlees af, dep het droog en snijd het in middelgrote stukken.
2. Zet het slowcooker aan op "Baking" -modus gedurende een half uur. Verwarm een deel van de zonnebloemolie in een steelpan van de multikoker. Leg het vlees erin en bak het, van tijd tot tijd roerend, tot lichtroze.
3. Schil de wortels en de ui. Snipper ui melenko. Grof de wortel wrijven. 4. Was geschilde aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
5. Snipper de zuurkool licht. Als het te zuur is, pers het lichtjes en laat het in schoon water weken.
6. Voeg alle groenten, behalve aardappelen en kool, toe aan het geroosterde vlees, meng en bevestig het deksel. Kook in dezelfde modus nog eens tien minuten. Regelmatig roeren.
7. Voeg nu tomatenpuree toe aan groenten. Hier stuur je de aardappelen en zuurkool. Spice up met kruiden, zout en mix. Zet twee laurierblaadjes erop. Vul de kom met water en sluit het deksel.
8. Schakel het quenching-programma in en kook soep gedurende anderhalf uur. Giet de soep in borden, voeg een eetlepel zure room toe aan elk en serveer met roggebrood.
Recept 3. Vissoep in een slowcooker met rundvlees
Ingrediënten
- 300 g ossenhaas;
- zonnebloemolie;
- 300 g zuurkool;
- drie aardappelen;
- zout;
- ui;
- zwarte peper;
- wortel;
- verse groenten;
- laurier;
- Paprika-piment.
bereidingswijze
1. Snij de film en het rundvlees af van het vlees. Mijn veeg- en veegdoekjes. Snijd in kleine stukjes.
2. Schakel de modus "Bakken" in. Giet wat olie in een pan en verwarm het. Leg de stukjes rundvlees in de verwarmde olie en bak deze tot het het hele sap afgeeft.
3. Maak de uien en wortels schoon en was ze onder de kraan. Shred uien zo klein mogelijk. Wortelen grote drie. Voeg gehakte groenten toe aan het vlees, mix, zout en specerijen. We schakelen het slowcooker in de "Quenching" -modus, laten het deksel zakken en koken tien minuten. Voeg zout en peper toe en concentreer je op het koolzuur.
4. Voeg in dit stadium de zuurkool toe, roer en laat nog 20 minuten onder het deksel sudderen. 5. Schil de aardappelen, was en snijd ze in stukjes. Giet de gehakte groente in de kom en vul hem met gezuiverd water. Voeg piment en laurier toe. Koken in dezelfde modus door de timer veertig minuten in te schakelen. Klaar soep lay-out op platen, voeg zure room en gehakte groen aan elk.
Recept 4. Groene soep in een multikoker
Ingrediënten
- 400 g zuring;
- zure room;
- witte koolvorken;
- keukenzout;
- ui;
- zwarte peper;
- vier aardappelen;
- een bos verse groenten;
- twee liter bouillon;
- 50 g boter;
- drie kippeneieren.
bereidingswijze
1. Zuring zuring onder de kraan, leg ze op een stapel, rol het op en verkruimel het in repen. Leg de sorrel in een diepe plaat, verbrander hem met kokend water en laat hem direct op een zeef vallen. Dit wordt gedaan zodat de bladeren geurig en zacht worden.
2. Kool nemen wanneer mogelijk jong. Verwijder de steel en hak de bladeren zo dun mogelijk.
3. Schil en was de aardappelen en uien. Verkruimel de ui zo klein mogelijk. Twee grote aardappelen drie, en knip de resterende dikke repen.
4. Schakel het bakprogramma in. Giet de olie in de kom en verwarm het goed. Leg de ui erin en bak hem tot hij rossig is. Voeg aardappelen toe aan uien. Zet de slowcooker in de "Soup" -modus en kook gedurende tien minuten.
5. Doe de soepbezuring en de kool erin. Specerijen en zout. Kook nog tien minuten.
6. Spoel een bosje groen af en brokkelig fijn. Schil hardgekookte eieren en snijd ze in de lengte doormidden. Smeer hete soep in borden, in elke helft van de eieren en zure room.
Recept 5. Soep in een slowcooker met verse kool
Ingrediënten
- een snufje zwarte peper;
- 300 g rundvlees op het bot;
- 25 g zout;
- 200 g varkensvleespulp;
- 50 ml geraffineerde plantaardige olie;
- de helft van de kop witte kool;
- ui;
- drie aardappelknollen;
- wortel;
- twee tomaten;
- paprika-pod;
- peterselie, ui en dille.
bereidingswijze
1. Schil de ui en de wortel af. Ui fijn raspen, wortelen drie op een fijne rasp, of heel dunne rietjes versnipperen.
2. Geschilde aardappelen grondig wassen en in kleine blokjes of repen snijden. Shred kool met een scherp mes. Spoel de tomaten af, veeg af met een handdoek en snij in dunne plakjes. Peper wordt vrijgegeven van de stengel, we reinigen de zaden en snijden ze met langwerpige strepen.
3. Mijn rund en varken onder de kraan met warm water, droog ze met servetten en snijd het vruchtvlees in middelgrote stukken.
4. Schakel de multicooker in de modus "Frituren" in. Giet olie in de kom en bak hierin de ui tot hij zacht is, af en toe roerend met een houten spatel. Voeg vervolgens de wortels toe, roer en bak het groentenmengsel nog eens vijf minuten.
5. Leg alle groente en vlees in de groentebak. Giet het gezuiverde water zodat het niveau de markering "4 liter" bereikt. Peper en zout.
6. Sluit het deksel, verplaats het ventiel naar de positie "Gesloten". Activeer de "Soep" -modus gedurende veertig minuten. Voeg voordien gehakte verse kruiden toe aan elke schaal.
Recept 6. Soepen in een multivariate met paddenstoelen
Ingrediënten
- 200 g witte champignons;
- zonnebloemolie;
- ui;
- komijn;
- wortel;
- twee laurierblaadjes;
- twee rode tomaten;
- gemalen zwarte peper;
- zout.
bereidingswijze
1. Verwijder de bovenste bladeren van de kool en hak deze zo dun mogelijk.
2. Schil de ui van de schil, was het en snijd het in kleine stukjes.
3. Schil wortelen, was en rasp groot.
4. Was de geschilde aardappelen en snijd ze in middelgrote stukken.
5. Spoel de tomaten schoon, veeg en hak ze fijn.
6. Pel de champignons, was ze, droog ze een beetje op een servet en snijd ze in borden.
7. Doe de zaden van komijn in een vijzel, voeg een beetje plantaardige olie toe en wrijf voorzichtig.
8. Doe alle gesneden groenten in een pan van de multikoker. Giet de benodigde hoeveelheid gezuiverd water en vul met gemalen komijn. Zout, voeg laurierblaadjes en peper toe.
9. Activeer de modus "Stomen" en kook vanaf het moment van koken, ongeveer tien minuten. Laat de soep een kwartier in de "verwarmde" modus staan. Klaargemaakte soep in diepe borden, voeg verse kruiden toe en serveer met roggebrood.
Soep in een multivarke - tips en trucs
- Als er geen "Soep" -modus in uw multikoker staat, kunt u elke andere modus gebruiken of het programma "Multi-cook" gebruiken.
- Voeg kruiden toe, te beginnen met hoe zure kool je hebt.
- Als de kool te zuur is, kun je suiker aan de soep toevoegen of in water laten weken.
- Voordat je greens hakt, giet je er kokend water overheen om het mals en geurig te maken.
