Gostovsky squash kaviaar is een favoriet gerecht van velen, maar iedereen gebruikt het anders. Iemand maakt boterhammen, iemand doopt brood in de kaviaar of voegt er bijgerechten aan toe. In ieder geval blijkt het erg lekker. Alleen jij moet kaviaar koken, het beste is om het volgens GOST te doen. Maar hoe en met wat?
Squashkaviaar volgens GOST - algemene kookprincipes
Squash voor kaviaar kan worden genomen, variëteit en mate van rijpheid doen er niet toe. Jonge vruchten met een dunne schil en gebrek aan grote zaden worden hierboven gewaardeerd. Ze wassen gewoon, droog ze af. Als courgette is overgroeid, moet de schil worden gereinigd, verwijder de zaden. Dan wordt de courgette geplet, gekookt. Er zijn recepten voor kaviaar met voorgaste groenten. In dit geval wordt het geplet na de eerste hittebehandeling.
Wat wordt er nog meer toegevoegd:
• uien;
• tomaten of tomatenpuree;
• wortels;
• peterseliewortel, selderij;
• plantaardige olie.
Groenten kunnen ook eenvoudig worden gehakt en gekookt met courgette of voorgebakken. En dit kan worden gedaan met een deel van de ingrediënten, niet noodzakelijk met alles. Er is een gostovsky-recept voor kaviaar van courgettes met mayonaise. Hierin is het gewenst om eiersaus en olie van hoge kwaliteit te gebruiken met een minimum gehalte aan conserveermiddelen en andere onnodige additieven.
Afgemaakte kaviaar kan maximaal drie jaar in de kelder worden opgeslagen. Om dit te doen, wordt het kokende product in verzegelde potten gegoten, op speciale deksels gezet en met een sealer (sleutel) gedraaid. Voor het afkoelen moeten de eieren in banken ondersteboven worden gehouden.
Squashkaviaar volgens GOST: recept met tomatenpuree
Het klassieke recept van squashkaviaar volgens GOST met dikke tomatenpuree. De snack is oranje van kleur, homogeen en zeer geurig. Peterseliewortel kan worden vervangen door selderij en omgekeerd.
Ingrediënten
• kilogram courgette;
• 60 g worteltjes;
• 80 g dikke pasta;
• 20 g peterseliewortel (selderij);
• 1 theelepel. suiker;
• 1,5 theelepel. zout;
• 50 g uien;
• zwarte peper en geurige 1 g;
• 50 ml olie.
Koken
1. Snijd de gepelde courgette in stukjes, maar niet fijn. De dikte is ongeveer een centimeter. Als de groenten jong en zacht zijn, kan de schil niet worden verwijderd.
2. Giet de helft van de olie, warm op en leg er plakjes courgette op. Bak op hoog vuur tot het een roze kleur en zachtheid heeft. We schuiven in een kom.
3. Voeg de resterende olie in deze pan toe en warm op.
4. Voeg gesnipperde ui, wortel en peterseliewortel toe, bak groenten tot ze zacht zijn.
5. Doe het allemaal bij elkaar, neem een blender en purim tot een homogene brij.
6. We schuiven naar de pan, sudderen op laag vuur gedurende 20 minuten.
7. Voeg tomatenpuree toe, roer, ga door met koken.
8. Vul met zout en suiker, giet de gemalen peper.
9. Bak de eieren tot de kruiden nog een paar minuten oplossen. Schakel uit! Geef een half uur een brouwsel. Als u de snack wilt verwijderen voor opslag, dan onmiddellijk verpakt in blikjes.
Squashkaviaar volgens GOST: recept met tomaten
De optie is zeer delicate en smakelijke kaviaar, zoals in de winkel. Om het te laten werken, gebruik je alleen rijpe en vlezige tomaten om te koken.
Ingrediënten
• drie kilo courgette;
• een pond tomaten;
• een pond ui;
• 150 ml olie;
• 120 g suiker;
• 80 g zout;
• 15 ml azijn;
• 1 g zwarte peper.
Koken
1. Uien gesneden in blokjes, verspreid in hete olie, bak ze tot ze transparant zijn. 2. Voeg versnipperde tomaten toe, kook de massa in twee.
3. Snij de pompoen in stukken van willekeurige vorm en grootte, voeg ze toe aan de pan, voeg een paar eetlepels water toe en stoom onder het deksel tot ze zacht zijn. De groente zal het sap zetten, zorg ervoor dat het niet verbrandt.
4. Combineer courgette en groenten uit de pan, périem. Je kunt door een gehaktmolen draaien.
5. Voeg zout en suiker toe. Zout is beter om op smaak te brengen. Breng op smaak met zwarte peper.
6. Kook een half uur.
7. Voeg azijn toe, roer.
8. Verdeel de eieren in steriele potten en sluit ze onmiddellijk. We verwijderen het werkstuk volgens GOST voor opslag.
Squashkaviaar volgens GOST: recept met mayonaise voor de multikoker
Recept voor kaviaar van squash volgens GOST, die een speciale smaak heeft. Het is raadzaam om hoogwaardige mayonaise te gebruiken, het is mogelijk om in zo'n geval een zelfgemaakte saus te maken, dik en natuurlijk. Een eenvoudig recept met koken in een slowcooker.
Ingrediënten
• 2 kg courgette;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 wortelspullen;
• 50 g tomatenpuree;
• 160 g mayonaise;
• 40 g suiker;
• 50 ml olie;
• 2 stuks uien;
• zout, peper.
Koken
1. We draaien courgette door de vleesmolen. Voeg de plantaardige olie toe.
2. Uien en wortels worden schoongemaakt, in stukken gesneden en ook gedraaid. Alle strass steentjes combineren in een multi-pot.
3. Schakel de blusmodus in, bereid de squashmassa precies een uur voor.
4. Open, roer.
5. Voeg tomatenpuree toe aan kaviaar, giet mayonaise, gooi gehakte knoflook. Onmiddellijk zout, peper. Voeg suiker toe voor een meer delicate smaak.
6. Meng alles goed met een spatel.
7. Stel nog eens 40 minuten bloot, bereid kaviaar in dezelfde blusmodus.
8. Open, cool.
9. Voeg 20 ml tafelazijn toe, roer goed en giet de eieren onmiddellijk onder het koken in steriele potten. Onmiddellijk draaien. Het product heeft geen extra sterilisatie nodig, maar het is wenselijk om de potten ondersteboven en onder de deken te koelen.
Squashkaviaar volgens GOST: recept met pompoen in een slowcooker
Veel mensen herinneren zich dat eerdere pompoen vaak in squash-kaviaar aanwezig was. Ze gaf de snack een ongewone smaak, felle kleur en maakte veel smakelijker. Kaviaar met pompoen koken? Nog een recept voor multicooker.
Ingrediënten
• 1 kg courgette;
• 1 kg pompoen;
• 0,2 kg uien;
• wortel van 0,3 kg;
• 50 ml olie;
• 1 eetl. l. zout;
• 100 ml tomatenpuree;
• 40 g suiker;
• 10 ml azijn.
Koken
1. Giet olie in een multikokerpan en verwarm het. Gebruik hiervoor de bakmodus.
2. We verspreiden uien, die heel fijn gesneden moeten worden. Bak tot het transparant is.
3. Voeg de wortel toe, ook fijn geraspt. Kook alles samen voor ongeveer tien minuten, af en toe roeren.
4. Pompoen met courgette wrijf op een grove rasp. We gaan over op de andere groenten. Het recept vermeldt het gewicht van pure pompoenpulp. Kabachkov heeft ook een kilogram nodig zonder rekening te houden met de interne inhoud en korsten, als ze worden verwijderd.
5. Sluit de slowcooker, zet het stoofprogramma, kook groenten gedurende 1,5 uur.
6. Open, intensief roeren, zodat de massa homogener wordt.
7. Voeg kruiden, tomatenpuree toe en giet onmiddellijk azijn.
8. Meng opnieuw. Dovend nu gedurende een half uur.
9. Kaviaar is klaar! Koel de snack of leg het direct in potten om te verwijderen voor opslag.
Squashkaviaar volgens GOST: recept van gebakken groenten
Het recept is geweldig gostovskoy squash kaviaar, maar dan met lichtgewicht technologie. Groenten hoeven niet in olie te worden gebakken, met een groot aantal extra calorieën te worden aangevuld en er je tijd aan te besteden. Alles kan veel eenvoudiger worden gedaan.
Ingrediënten
• 2 kg courgette;
• 200 g tomatenpuree; • 500 g uien;
• 50 ml olie;
• 500 g wortels;
• 70 g suiker;
• zout;
• 1,5 theelepel. azijn.
Koken
1. Snijd de courgette in grote stukken, maar zodanig dat deze in het gat van de vleesmolen komt.
2. Maak de uihoofden schoon, snijd ze in vier delen.
3. Wortelen moeten ook schillen, in plakjes snijden. We stoppen alle groenten in een grote kom, sprenkelen het licht met olie en roeren.
4. Schuif ingevette stukken op een bakplaat.
5. Zet in een verwarmde oven op 230 graden. Bak aan het licht bloos, hoeft niet perederzhivat.
6. Haal uit, cool.
7. Leid de gebakken ui met courgette en wortel door een vleesmolen. Als je een krachtige blender hebt, kun je de groenten ermee in kaviaar veranderen.
8. Breng de massa over in de pan en voeg de resterende olie toe.
9. Zet het vuur aan, laat kaviaar ongeveer een half uur sudderen.
10. Voeg nu de specerijen, tomatenpuree toe. Stoof nog eens twintig minuten op laag vuur.
11. Giet aan het einde de azijn erbij, roer, je kunt eieren in potten verpakken.
Squashkaviaar volgens GOST: recept met mayonaise en knoflook
Optie van een andere squashkaviaar met mayonaise GOST, maar het recept om op het fornuis te koken. De ingrediënten geven het gewicht aan gepelde courgette aan van alle overtollige hoeveelheden, dat wil zeggen, puur vlees. Recept zonder uien en wortels.
Ingrediënten
• drie kilo courgette;
• 10 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. zout;
• 200 g pasta;
• 100 g suiker;
• 250 g mayonaise;
• 100 ml olie;
• 20 ml azijn;
• rode peper, zwart naar smaak.
Koken
1. We verdraaien het vlees van courgette en gepelde knoflookteentjes door een vleesmolen. We verplaatsen de massa in de pan, die niet is geoxideerd.
2. Voeg plantaardige olie toe, kook precies een uur onder het deksel.
3. Open de kaviaar, voeg de pasta en mayonaise toe, roer. Pak een roze massa. Kook nog een uur onder het deksel. Zorg ervoor dat de massa niet wordt verbrand, roer regelmatig. 4. Voeg alle kruiden toe aan kaviaar, inclusief azijn, peper naar eigen inzicht. Bak nu ongeveer een half uur.
5. Wanneer de kaviaar schaduw dichter bij de oranje kleur komt, zal de massa homogeen en dik zijn, u kunt de plaat uitschakelen. We gebruiken kaviaar onmiddellijk of verwijderen voor opslag in steriele potten.
Squashkaviaar volgens GOST - tips en trucs
• Als courgettes in olie gebakken moeten worden, worden de stukjes alleen in heet vet gedaan en op maximale warmte gebakken. Anders zal de groente veel sap produceren, niet bakken tot een korst.
• In plaats van plakken voor kaviaar, kunt u ketchup of gekookt sap gebruiken, maar in dit geval moet de hoeveelheid van het product worden verhoogd, omdat de concentratie wordt verlaagd.
• Om kaviaar te pletten, kaviaar brandt niet, u moet de juiste gebruiksvoorwerpen gebruiken. De pan mag niet geëmailleerd zijn of een dunne bodem hebben. Ideaal voor het oogsten zijn ketels en gietijzeren pannen.
