Rijst en vlees zijn de perfecte combinatie van voedsel. Het eerste dat in me opkomt, met deze combinatie - plov. Het lijkt erop dat zo'n complex. Maar niet iedereen, zelfs een ervaren kok, kan met trots zeggen dat hij regelmatig, kruimelig en geurig pilaf kan koken.
In onze selectie van stap-voor-stap recepten van rijst met vlees wordt in detail beschreven hoe je heerlijke pilaf in potten in de oven kunt bereiden zonder veel gedoe, en niet alleen dat. Presenteerde het recept voor een heerlijke braadpan rijst met vlees en een stapsgewijs recept van populaire gebakken rijst in het Chinees.
Rijstgerechten met vlees - de algemene principes van koken
• Rijst grutten kunnen rondkorrelig zijn - met potmaat rijst, met afgeronde uiteinden en langkorrelig - zijn de korrels langwerpig, met puntige uiteinden. De smaak van de rijst zelf van beide variëteiten verschilt weinig. Het type granen kan de consistentie en het uiterlijk van de afgewerkte schaal beïnvloeden.
• Ronde korrels gemakkelijker te absorberen en houden vocht vast. Het bevat veel zetmeel en het is buitengewoon moeilijk om er een kruimelig gerecht uit te krijgen. Dergelijke rijst wordt meestal gebruikt voor het koken van pappen en stoofschotels.
• Langkorrelige rijst wordt beschouwd als de beste voor pilaf en knapperige rijstgerechten met vlees. Het kookt praktisch niet zacht, behoudt zijn vorm goed en bezit geen overmatige plakkerigheid. Na het koken hoeft zo'n kroep niet te worden gespoeld.
• Vlees. Voor het koken met rijst worden meestal vette variëteiten gekozen, zoals varkensvlees. Het is het beste om de nek te pakken, maar elk ander stuk met het hoogste gehalte aan dunne vetlagen past. Desgewenst kan vet vlees altijd worden vervangen door mager vlees of zelfs worden vervangen door een kipfilet. • Groenten worden aan een rijstgerecht met vlees toegevoegd. Ze vullen niet alleen het gerecht aan met hun smaak, maar maken het ook sappiger. Meestal worden bij dergelijke gerechten uien, paprika's en wortels geplaatst. Groenten worden gesneden volgens het recept en, voordat ze worden gecombineerd met andere componenten, worden ze passeed tot ze zacht zijn in plantaardige olie.
• Specerijen. Geen rijstgerecht met vlees kan doen zonder hun smaak. Zwarte of geurige gemalen peper, kurkuma - de meest gebruikte. Voor pilaf kunt u een speciale zak met een kant en klare set kruiden nemen.
• Van kookgerei, voor het bereiden van rijst- en vleesgerechten volgens deze stap-voor-stap recepten, hebt u mogelijk een wok, een vuurvaste vorm of potten nodig.
Rijst met vlees: een stapsgewijs recept voor een braadpan
In een stapsgewijs recept voor rijst en vlees ovenschotels wordt gehakt varkensvlees gebruikt. Indien gewenst kan vet vlees worden vervangen door minder vet vlees of een dieetproduct, zoals gekookte kip. Pluimveefilets worden niet gehakt met een vleesmolen, het is beter om het in dunne reepjes te snijden.
Ingrediënten:
• een pond stomende varkensvleespulp (nek);
• 200 gr. rondkorrelige rijstgrutten;
• twee kleine bollen;
• één vrucht van paprika;
• grote zoete wortel;
• 80 gr. room "Boer" -boter;
• kurkuma;
• 150 gr. "Kostroma" -kaas;
• niet-aromatische plantaardige olie;
• gemalen piment;
• witte broodkruimels.
Voorbereiding:
1. We sorteren de rijst handmatig - kies het strooisel en defecte, bedorven granen.
2. Giet het graan in een vergiet en plaats het onder de druk van koud water. We spoelen het graan af tot volledig helder water eruit begint te stromen. 3. Was de gewassen rijst met veel koud water, zet op een intens vuur. Af en toe roeren, aan de kook brengen. Meng, probeer de bodem van de pan te bereiken om de kleefrijst ervan te scheiden.
4. Voeg in kokend water de rijstkleur toe, voeg een beetje kurkuma toe, voeg wat zout toe.
5. Snijd de boter, doe het in een pan, roer en zet het vuur laag.
6. Kook tot het gaar is zonder intensief te koken. Bij het doorbijten mag de rijst niet van binnen stevig blijven.
7. Kook de gekookte rijst op een zeef en laat het daar staan om het overtollige vocht te decanteren.
8. Was met het vruchtvlees de overtollige film af en was het vlees en snijd het in stukjes. Maal het varkensvlees in de vulling. Het beste van alles om de vleesmolen te gebruiken aangepast op de minimale crushing.
9. Giet olie in een warme braadpan. We verwarmen het een minuut op matig vuur.
10. Leg het gehakt in de pan. Bak het vlees fijn en verzamelde klontjes met een vork. Brengend naar rossig, licht gezouten, gekruid met peper.
11. Gebakken gehakt verspreid in een kom.
12. Maak de groenten schoon. Wij snijden de wortels en pulp van de vruchten van de Bulgaarse peper willekeurig in kleine, in blokjes gesneden, uien, bij voorkeur in evenredige plakken.
13. Voeg in een koekenpan, waar het vlees gebakken is, een nieuwe partij plantaardige olie toe, dompel de gesneden groenten erin. Kook op middelhoog vuur goudbruin.
14. Wanneer alle producten zijn voorbereid, kunt u overgaan tot het vormen van de braadpan, maar laten we beginnen met het formulier. Breng een dunne laag boter aan op de bodem en de muren en bestrooi met paneermeel. Niet geplakt paneren, uitschudden, de vorm over de gootsteen draaien. 15. Gelijkmatig verdelen in de vorm van gedroogde rijst en licht aandrukken met een spatel op de bodem om te verzegelen.
16. Rijstvulling gelijkmatig op de rijstlaag. Als u niet van vet houdt, kunt u gekookte kippenborst in plaats van varkensvlees doen. Het moet in dunne reepjes worden gesneden en mag niet in een vleesmolen worden gemalen.
17. Nu zetten we in de vorm van groenten. Niveau, zodat ze de vleeslaag volledig bedekken.
18. Bovenkant, vermalen op een grote rasp en voorzichtig strekken met een vork, de kaas verdelen. Het is niet nodig om een harde, zoutoplossing te nemen die suluguni zal doen.
19. Zet de braadpan in de voorverwarmde oven. We ondersteunen een kwartier en we krijgen. Omdat alle componenten apart werden bereid, hoeven we alleen maar een gouden korst te bekomen en een beetje tijd voor hun smaken en smaak om samen te smelten.
Gebakken rijst met vlees: een stapsgewijs recept voor een Chinees gerecht
In een stapsgewijs recept van gebakken rijst met vlees wordt gekookt langkorrelig graan gebruikt. Je kunt van elke rijst een gerecht maken, het belangrijkste is dat de rijst niet zacht wordt gekookt en dat de rijst droog en kleverig is.
Ingrediënten:
• mager varkensvleesvlees - 200 gram;
• twee rode en groene perchins;
• 80 gr. ingeblikte ananas (plakjes);
• twee eieren;
• 200 gr. langkorrelige rijst;
• bittere uivormige kop;
• hoogwaardige plantaardige olie, ingevroren;
• 40 ml donker sojaconcentraat;
• een kwart lepel chili;
• 20 ml citroensap.
Voorbereiding:
1. Bereid van tevoren rijst in brak water. Was het met water om de gluten weg te spoelen en laat het op de zeef drogen.
2. Bereid de groenten voor. Onderzoek, maak schoon en snijd in kleine blokjes. 3. Het is het beste om een dergelijke schotel in een wok te koken, maar bij afwezigheid hiervan past de gebruikelijke dikwandige braadpan. Het belangrijkste is dat het breed is.
4. Giet een paar lepels olie in de pan, zet op matig vuur.
5. Warm op voor niet meer dan een minuut, doe gehakte groenten: peper en ui in een koekenpan. Simmer, roer, tot het zacht is, maar niet voor bereidheid.
6. Dunne reepjes snijden het vlees en voegen het toe aan de groenten.
7. Op hoog vuur, voorzichtig roeren om de zacht geworden groenten niet te beschadigen, bak ze snel gedurende vijf minuten.
8. Giet de eieren in de beker en pak ze lichtjes open met een vork. We slaan niet, brengen alleen homogeniteit, anders het effect van een omelet.
9. Beweeg de inhoud van de pan intensief, giet er de eimassa in.
10. Leg de rijst erop, voeg chili peper, ananas, sojasaus en citroensap toe. Roer.
11. Bij minimaal vuur verwarmen we het gerecht goed, haal het dan van de kachel en laat het ongeveer tien minuten staan.
Rijst met vlees: een stapsgewijs recept voor kruimelige pilaf in potten in de oven
Iedereen houdt van pilaf, maar niet iedereen weet hoe je het goed moet koken. Schotel Aziatische keuken vereist speciale vaardigheden. Verkeerd gekozen verhoudingen rijst en water, te sterk vuur en in plaats van kruimelige pilaf, kun je pap krijgen. Probeer rijst met vlees te koken in dit stap-voor-stap recept in potten in de oven. Zo'n pilaf zal op geen enkele manier toegeven aan de klassieke versie in een ketel. Het zal net zo kruimelig en geurig worden.
Ingrediënten:
• wortel - 250 gr. (een grote knolgewas);
• een pond stomende pulp van varkensvlees;
• twee kleine bollen; • 400 gr. langkorrelige rijst;
• geraffineerde zonnebloemolie;
• drie theelepels kruiderijen "Voor pilaf".
Voorbereiding:
1. We wassen het vlees. Snijd met een scherp smal mes, kleine symmetrische plakjes.
2. Giet een dunne laag boter in een dikwandige koekenpan en verwarm deze boven een hevig vuur.
3. Leg het varkensvlees in heet vet en roerbak snel. De stukjes moeten aan alle kanten goed rood worden.
4. Zeer dunne, halve ringen, hak uien, laat het aan het vlees. Koken op een laag vuur tot transparantie.
5. Wortel in dunne korte rietjes gesneden. Voeg toe aan de boog en blijf alles samen nog vijf minuten koken.
6. We prisalivaem, we gieten specerijen. Meng goed en verwarm het gebraad gedurende minstens twee minuten. Dit wordt gedaan zodat de specerijen tijd hebben om zich te "openen" en de hele smaak aan het gerecht geven.
7. Breng tijdens het bereiden van het roosten water aan de kook in een pan of ketel.
8. In de braadpan met klaar braden, die langs de rand van de pot wordt ingegoten, introduceren we kokend water. Water moet alle stukken vlees volledig bedekken.
9. Dek af met een deksel, stoof minstens een half uur op laag vuur. Vergeet niet om af en toe onder de hoes te kijken om de inhoud van de pan te roeren.
10. We wassen de bewegende vijg. We verspreiden ons op een zeef en gaan enige tijd weg om het resterende water te verwijderen.
11. Spoel potten. Het is raadzaam kleicontainers een half uur in water te houden, gerechten die met glazuur zijn afgedekt, vereisen geen dergelijke verwerking.
12. Verdeel de inhoud van de pan gelijkmatig over de voorbereide potten, verdeel de gedroogde rijst in gelijke delen.
13. Giet heet water in elk gekookt water, zodat dit het graan maar een klein beetje bedekt. 14. Schik de potten op een bakplaat en plaats deze op het middelste niveau van de oven.
15. We brengen de temperatuur naar 190 graden, koken ongeveer 40 minuten. De tijd wordt gerekend vanaf het moment van opwarmen tot de gewenste temperatuur.
16. Verwijder voor het verwijderen het monster - de croupe moet goed van binnen worden gestoomd.
Tips om rijstgerechten met vlees te bereiden met stap-voor-stap recepten en handige tips voor hen
• Zorg ervoor dat u de korrels aanraakt voor gebruik. Neem niet alleen de vuilnis weg, steentjes die er per ongeluk in zijn gepakt, maar ook beschadigde korrels.
• Kook rijstgraangewas met ronde korrels op laag vuur, het houdt goed vocht vast en bij intensief koken zullen de korrels snel smelten. Hun buitenste schil zal barsten van tevoren en het gerecht zal een niet-presentabel uiterlijk hebben.
• Gebruik geen mixer om vlees te hakken. In de braadpan moeten stukjes vlees worden gevoeld. Sla het vlees in een gehaktmolen door een grof gaas en als de stukken te groot zijn, draai je het gehakt nog een keer.
