Gezond eten is helaas niet altijd smakelijk. Maar nadat een borst met champignons is voorbereid, zal iedereen ervan overtuigd zijn dat het mogelijk is om een aangename smaak en gezondheidsvoordelen te combineren.
Algemene principes van het koken van borsten met paddenstoelen
Borst is natuurlijk erg handig, omdat het een minimum aan cholesterol bevat. Maar haar vlees lijkt droog en grof voor velen. Om dit op te lossen, zijn er een aantal manieren.
Ten eerste kun je de borst verslaan, in plakjes snijden over de vezels. Om precies te zijn, het zal niet, maar het zal zeker zachter worden.
Ten tweede kun je het marineren.
Ten derde kan het in een saus worden gekookt.
En, ten slotte, als je de borststukken snel in een hete koekenpan bak zonder olie en zout, blijft het sap binnen en is de afgewerkte schaal sappiger.
Wat champignons betreft, wordt de combinatie van kip met champignons als klassiek beschouwd, wat echter niet betekent dat het bij andere paddenstoelen niet goed zal smaken. Je kunt borsten koken met oesterzwammen en met verse bospaddestoelen en zelfs met droge paddestoelen, hoewel dit niet de beste optie is.
Verse uien passen niet goed bij de delicate smaak van kipfilet. Maar het kan worden besprenkeld met champignons of gemarineerd met mayonaise of gewoon in water met azijn en suiker. U kunt de ui snijden en schenken met een hete marinade, zodat deze nog zachter wordt van smaak. Als u echter geen fan bent van uien, kunt u er zelfs zonder doen en uzelf beperken met knoflook.
Van kruiden houdt kip van curry, dille en peterselie, veel zoals de smaak van kip met rozemarijn, tijm of koriander (maar niet allemaal tegelijkertijd). Een interessante optie wordt verkregen met oregano. Maar toch is curry een klassieker.
Een andere klassieke toevoeging aan de borst met champignons is kaas. Kaas kan elke. Maar als je je gerecht een Italiaanse smaak wilt geven, dan is Parmezaanse kaas wat je nodig hebt. Als je een mooie korst wilt krijgen, decoreer het gerecht dan met mozzarella.
Recept nummer 1. Borst met paddestoelen in zure room "Forest Fairy Tale"
Ingrediënten
Kipfilet - 1 stuk
Champignons (champignons) - 300 g verse of bevroren verpakking
Veenbessen - handvol
Zure room - 250 g
Meel - 1-2 eetlepels
Dille - een klein stel
Nederlandse kaassoort - 200 g
Knoflook - een paar kruidnagelen, zoals gewenst
Bereidingswijze
Om de borst te koken met champignons en veenbessen, moet je de schil van de vogel verwijderen (het kan een zwerfkat of een hond behandelen), de filets doorsnijden. Van het skelet kook bouillon in een zeer kleine hoeveelheid water.
Borst door de vezels in plakjes snijden. Hak veenbessen in een blender en smeer de filetstukken er mee in. Verlof voor minstens een uur, beter voor twee.
Koel de bouillon. Verhit de bloem in een droge braadpan en giet deze onder voortdurend roeren in de bouillon. Doe zure room en wrijf de helft van de kaas zo klein mogelijk. Als je knoflook wilt toevoegen, pers het dan door een pers in de saus.
Leg de filetstukken in een ovenschaal, op hen - in vieren gesneden champignons. Alle giet de saus en zet in de oven op 170-180 graden voor ongeveer een half uur. Hak intussen de dille en wrijf de kaas.
Controleer de bereidheid van de kip en strooi, als deze zacht genoeg is, de bovenkant met dille en de overgebleven geraspte kaas. Keer terug naar de oven en verhoog de temperatuur tot 200 graden, ongeveer vijf minuten.
Recept nummer 2. Oude Russische paddestoelborst
Natuurlijk is deze borst met champignons beter om te koken met cantharellen, maar je kunt oesterzwammen en zelfs paddenstoelen nemen, maar de smaak zal enigszins veranderen.
Ingrediënten
Kipfilet - 1 stuk
Champignons (cantharellen, oesterzwammen, champignons) - 300 - 400 g
Ei - 1 stuk
Meel - 5-6 eetlepels
Bier of melk - 70-100 ml
Plantaardige olie
Kaas (optioneel) - 100 g Bereidingswijze
Kook de cantharellen in een kleine hoeveelheid water, was de andere champignons goed. Snijd heel fijn en bak tot het gaar is met plantaardige olie. Breng op smaak met zout.
Snijd de filet, maak een diepe snee vanaf de zijkant en open deze als een boek op het bord, en voorzichtig af te slaan, bedekt met plasticfolie. Moet twee van dergelijke cakes maken van twee filets.
Breng van de rest van het vlees en de botten heel weinig bouillon en leg dit voor nu opzij.
Leg de paddenstoelenvulling op de filetkoekjes (indien gewenst ook geraspte kaas) en rol ze op.
Bereid een beslag voor om bier of melk te mengen met een ei en voeg bloem toe tot het beslag de consistentie van pannenkoekdeeg krijgt. Gezouten, sommige willen toevoegen aan curry.
Wikkel de kiprolletjes in een beslag en bak snel in een hete braadpan om te "pakken". Doe in een ovenschaal, voeg een paar lepels bouillon toe en zet in de oven op 180 graden.
Bereidheid om meestal te controleren: doorboren met een mes. Als het sap helder is, is het gerecht klaar, het blijft alleen maar om het een paar minuten bruin te maken, waardoor de temperatuur tot 220 graden stijgt. Als je nog niet klaar bent, kun je nog een paar bouillon bouillon gieten en bedekken met folie.
Recept nummer 3. Borst met champignons en tomaten
Deze borst met champignons is best mogelijk om te dienen voor een feestelijke en voor een gewone lunch. Ze is goedkoop maar mooi.
Ingrediënten
Kipfilet
Goudse kaassoort - 200 g
Tomaten - 4-6 stukken
Paprika - 1 pod
Champignons - 300 g
Zure room - 200 g
Knoflook - 2-3 kruidnagels
Boog - 1 hoofd
Bereidingswijze
Snijd de filet, snijd hem in medaillons, sla hem een beetje en plaats hem in een ingevette ovenschaal. Breng op smaak met zout.
Snij de ui fijn, roer de olie erdoor. Was de champignons, schil (als je niet van de schil houdt), voeg toe aan de uien en roer 5-7 minuten. Zet op de kip. Tomaten zijn vrij van de schil, in plakjes gesneden. Peper in stukjes gesneden. Groenten op dezelfde vorm geplaatst.
Van de resterende borstelementen kook bouillon. Giet zure room in half glas bouillon, knijp knoflook, zout en meng goed. Giet de borstsaus met champignons en groenten.
Bak ongeveer een half uur in de oven tot het gaar is. Pak het, vul het met geraspte kaas en keer terug naar de oven voor een paar minuten.
Recept №4. Borst met paddenstoelen in een pan
Om zo'n borst met champignons te bereiden is geen oven nodig en is er heel weinig tijd nodig.
Ingrediënten
Kipfilet - 1 grote
Champignons - 300 g of pack bevroren
Zure room - 200 g
Knoflook - 3-4 kruidnagels
Meel - 2 eetlepels
Zout, kerrie of andere specerijen naar smaak
Frituurolie
Bereidingswijze
Snijd vlees af, kook botten in een kleine hoeveelheid water.
Kip in stukjes gesneden, afgeslagen en in reepjes gesneden.
Was de champignons, schil ze en snijd ze in kleine plakjes.
Kip in een diepe koekenpan of steelpan met boter en bak 7-10 minuten. Voeg paddestoelen toe aan het vlees, zout, dek af en kook ongeveer 7 minuten.
In de bouillon (afhankelijk van of je van de saus houdt, kun je een half glas en een glas nemen, de hoeveelheid bloem moet ook naar smaak worden aangepast, en je kunt het zonder) voeg bloem toe, gedroogd in een pan en dan zure room en knoflook door een pers. Je kunt curry toevoegen. Alles is goed gemengd met een garde en giet de inhoud in een pan. Laat het samen zeven tot tien minuten koken.
Kruimelige rijst is erg goed met deze champignonborst als bijgerecht.
Recept nummer 5. Borst met paddenstoelen voor de vakantie "Super Layer"
Om de borst met "Super Layer" -paddenstoelen te kunnen bereiden, hebt u portiegerechten nodig. Het is beter om glas te gebruiken, maar keramiek en zelfs folie zullen het doen. Ingrediënten
Borst - 1 stuk
Hele champignons - 300 g
Gekookte gerookte ham - 4 plakjes (u kunt naar uw smaak een hals of een carbonaat nemen)
Goudse kaassoort - 300 g
mayonaise
Ui - 1 ui
Ingeblikte ananas - 4 ringen
Bladerdeeg klaar - 1 vel
Zout, peper, olie om te bakken.
Bereidingswijze
Bak alles eerst in een pan.
Knip vier prachtige stukjes filet uit en stoot ze af via de plastic folie. Bak tot de helft klaar en verspreid op mallen.
Was en reinig de paddenstoelen. Selecteer vier kleine mooie schimmel en zet ze op het rooster in de oven gedurende 15 minuten om te bakken. Snijd de rest van de champignons en bak ze met gehakte ui in dezelfde pan. Deel op kip.
Plak de ham licht aan beide kanten en bak op de champignons.
Doe de ananasringen op de ham.
Giet een beetje sap van ananas of bouillon (van een halve kop) in de pan, voeg mayonaise, fijn geraspte kaas, curry toe, meng alles goed en giet het in mallen. Zet gedurende 10 minuten in de oven.
Ontdooi het deeg, rol het een beetje uit, zet het op de vormen zoals deksels. In het midden van de stok eerder gebakken champignons. Maak lekke banden met een vork en zet ze in de oven voordat ze bruin worden.
Recept nummer 6. Borst met paddenstoelen "Nourishing"
Je kunt het hele gezin met deze borst voeden met paddenstoelen.
Ingrediënten
Kipfilet - 1 stuk
Champignons - 400 g
Aardappelen - ongeveer 6-8 knollen
Zure room - 200 g
Uien - 2 uien
Wortelen - 1-2 stuks
Kaas - 150 g
Frituurolie
Zout, peper, kruiden - naar smaak
Rozemarijn gaat heel goed met champignons met champignons.
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in het uniform. Schil, snij in vrij dunne rondjes en bak ze een beetje.
Ui gesneden in halve ringen, wrijven grof wortelen. Bak in een pan. Snijd de borstfilet, voeg gehakte champignons toe en stoof ongeveer tien minuten in een beetje water.
Leg een laag aardappelronde in een ovenschaal, dan kip en champignons, opnieuw aardappelen, uien met wortels, aardappelen. Meng zure room met de resten van de bouillon waarin de kip gestoofd was, voeg zout en specerijen toe en giet de saus over het gerecht. Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas en bak in de oven gedurende 10 minuten op 180 graden.
Recept nummer 7. Borst met paddenstoelen "Gezondheid!"
Deze champignonborst is een hete salade en kan worden gebruikt als een feestelijk aperitief of een licht diner.
Ingrediënten
Kipfilet - 1 stuk
Oesterzwammen - 400 g
Rucola - bundel of 1 pakket
Pijnboompitten - handvol
Een paar olijven en kers voor decoratie.
Wat bakolie
Balsamico azijn
Bereidingswijze
Kippenborstfilet over de vezels snijden, eraf slaan en dan in reepjes snijden. Oesterzwammen demonteren, grote snede. Stoof onder het deksel tot het gekookt is met een kleine hoeveelheid olie.
Pijnboompitten lichtbruin in een droge koekenpan.
Leg de rucola op de borden. Versier met olijven en kersen. Plaats in het midden van de kransen champignons en kip. Bestrooi met balsamicoazijn. Bestrooi met pijnboompitten.
Recept nummer 8. Borst met paddenstoelen "Verborgen reserve"
Deze paddestoelborst is zoiets als een zraz. De groenten zijn goed als bijgerecht.
Ingrediënten
Kipfilet - 1 stuk
Champignons - 300 g
Tarwe brood
Zachte kaas - 200 g
Knoflook - 3-4 kruidnagels
Verse dille en peterselie - bos
Tomatenpuree - 2 eetlepels
melk
Zout, peper - naar smaak
Boter - 100 g
Het ei
Frituurolie
paneermeel
Bereidingswijze
Borstvrij van botten en verdeeld in twee delen. Vanaf de ene helft, maak de vulling, voeg er ei, gedrenkt in melk brood, halve knoflook, tomatenpuree en gehakte greens. Vergeet niet te zout. Hak de andere helft fijn en hak ze, samen met de champignons, in een kleine hoeveelheid water tot ze gaar zijn. Koel het af. Meng met geraspte kaas en de resterende knoflook. Bevroren geraspte boter en meng in de vulling. Het is beter om in te roeren met een lepel en de olie wordt snel kleverig aan de handen.
Van het gehakt tot gebakjes maken, de vulling erop leggen en in de vorm van zraz bewaren.
Zrazy gewikkeld in paneer en bak als gewone gehaktballen.
Recept nummer 9. Borst van paddenstoelen met paddenstoelen
Ingrediënten
Kipfilet
Champignons, hele, middelgrote of grote afmetingen
gloeilamp
Marinade voor kip
Bereidingswijze
Houten spiesen leggen 's avonds in het water, zodat ze goed doordrenkt zijn.
Hak kleine borsten en marineer. Bijvoorbeeld citroensap met water en een druppel balsamicoazijn of gewoon mayonaise.
Paddenstoelen wassen. Alleen caps kunnen worden gebruikt.
Ui in stukken gesneden die geschikt zijn om te rijgen.
Rijg de stukken aan spiesjes, afgewisseld met kip, champignons en uien. Bak in de oven of magnetron met behulp van de grill-modus. Als er geen dergelijke modus is, kook dan eerst de spiesen, dek ze af van het drogen met folie of plaats ze in een braadmof en open en bak op hoge temperatuur (ongeveer 250 graden).
Kipfilet met champignons - de subtiliteiten en handige tips
- Kipfilet is het meest gezonde kippenvlees. Velen houden echter niet van de droge smaak. Om dit te voorkomen, kunt u de borst licht vullen met bevroren boter en deze in een speciale huls bakken.
- Het is beter om een hele borst te kopen. Hoewel de filet niet in de winkel had moeten worden ingevroren, maar wel zou kunnen, en dan is het vlees droog en taai.
- Hak de knoflook snel fijn, verpletter eerst het kruidnagel door het met een mes plat te duwen.
- Het is nu gebruikelijk om de champignons niet schoon te maken, maar alleen om af te spoelen met koud water en af te vegen met een servet. Maar dit is een amateur: de geschilde huid is een beetje merkbaar in de schotel.
- Bospaddestoelen moeten in koud water worden gezet, aan de kook brengen en dit water afvoeren. Kook ze noodzakelijkerwijs.
- Paddenstoelen en oesterzwammen kunnen echter niet koken en meteen frituren. Als je 100% zeker bent van de herkomst van de champignons, kunnen ze volledig rauw in de schaal worden gezet.
