Zrazy - algemene principes en bereidingsmethoden
Gekookt gekke kwam op tijdens de tijden van het Gemenebest, maar er was niemand die het auteurschap van dit interessante gerecht met een geheim aan iedereen toeschreef - dit kunnen Litouwers, Polen of andere mensen zijn die geen deel uitmaken van deze staat. Aanvankelijk waren zrazy alleen van gehakt, gevuld met eieren, champignons, kaas en meer. Het uiterlijk van aardappelen markeerde een nieuw tijdperk in alle Euraziatische gerechten, en zelfs vandaag de dag blijft aardappelzout stevig de baas. Eenvoudige en stevige gevulde pasteitjes zijn erg lekker.
Als vulling kun je alles proberen - vlees, kip, groenten (kool, wortels, pepers en andere). Fijn en rijk - kaas. Elke gastvrouw is eenvoudig verplicht om te weten hoe een verscheidenheid aan opties moet worden gekookt. Met behulp van wat in de koelkast staat, kunt u het hele gezin voeden, of de gasten verrassen op een vriendelijk feestje. Dit aangename gerecht wordt door mannen zeer gerespecteerd en de kinderen eten eenvoudigweg met plezier, zich afvragend wat, wederom, de moeder zich van binnen verborg.
Zrazy - productvoorbereiding
Voor de bereiding van Zrazov heb je de basis en vulling nodig. In aardappelzout worden gekookte aardappelen gebruikt, gepureerd samen met boter, gebakken uien en eieren. In een strakke puree is het beter om de vulling te plaatsen. Zrazy bewaar het als sommige producten blijven. De aardappelpuree van gisteren is geschikt, als je hem braakt met een grote hoeveelheid uien, krijg je een prachtige vulling. Als er eieren worden gebruikt, worden ze hard gekookt gekookt.
Zrazy - de beste recepten
Recept 1: Aardappelzaad
Dit populaire gerecht zal bekend en vertrouwd voor je zijn zodra je leert hoe je het moet koken. Er zijn hier twee geheimen - niet een heel grote hoeveelheid vet in de vulling en het meel, waarin het gehakt instort tijdens het vormen van de hamburgers. Ingrediënten: aardappelen (1 kg), boter (30 gram), uien (2 medium), ei, bloem (3 eetlepels), zure room (1 kopje), knoflook (1-2 teentjes), peterselie, gemalen peper, zout, plantaardige olie om te frituren.
Bereidingswijze
Pel en snipper de ui. Bak het goudbruin. We reinigen en wassen de paddenstoelen, snijd ze fijn en leg ze om aan de ui te bakken. Kort voor de bereidheid voeg knoflook, doorgegeven door de knoflook.
Kook de aardappelen en laat het water weglopen. Het is noodzakelijk dat de vloeistof op zijn minst minimaal is, dus verdamp het voor een paar met het deksel open. Kneed, pureer, voeg boter en een beetje peper toe. Enigszins koel voeg het ei en 3 el. bloemlepels. Roer het deeg grondig.
Vorm de pasteitjes met de vulling. Giet de bloem op het doseerbord en leg de bal neer, geef deze een platte vorm met je handen. In het midden plaatsen we de vulling en verbinden we de randen. Druk een beetje op de kotelet en leg deze in de pan met de verwarmde boter. Bak aan beide kanten goudbruin. Serveer met zure room en gehakte peterselie.
Recept 2: Zrazy met paddenstoelen
Paddestoelen - dit is precies de vulling, die simpelweg verplicht is om naar binnen te gaan in Zrazov. Koken het snel en gemakkelijk, gecombineerd met rundvlees prima, tegelijkertijd bevat het gerecht zowel vlees als bijgerechten.
Ingrediënten: mager rundvlees, vermalen tot gehakt (700 gram), champignons 400 gram, uien (1 stuk), kaas (150 gram), tomaat (1 stuk), augurken (2 stuks), dille en peterselie, zout, peper, crackers, plantaardige olie.
Bereidingswijze
Bak de ui in blokjes gedurende 2 minuten, voeg de champignons en peper toe. Bak 10-15 minuten. Voeg in de kaas geraspte pi-kaas de helft van de gehakte greens toe. Zout gehakt en vorm een platte pastei. Leg er 1-2 eetlepels champignonvulling in en verbind de randen van de kotelettenmassa. Gepaneerd in broodkruimels. Bak zabberig in boter en onder het deksel tot klaarheid brengen. Leg ze mooi op een schaal met groen, bedekt met slablaadjes. Scheur de resterende bladeren met je handen en versier het gerecht. Hak voor de garnering de tomaten en komkommers fijn en leg ze mooi rond het gerecht.
Recept 3: Zrazy Meat
Als je een beetje vol zit, is Zrazy een geweldige oplossing. U kunt de opbrengst van het product verhogen met behulp van de vulling. Dit zijn bijna dezelfde hamburgers, maar met een kaas "twist". Je kunt ze in slechts 1 uur bereiden.
Ingrediënten:
Gehakt (300 gram), uien (1 stuk), brood (plak), bloem (2-3 lepels). Ei (1 stuk) Harde kaas (100 gram), knoflook (2 teentjes), peper, plantaardige olie, zout.
Bereidingswijze
Maak eerst de vulling - week het brood, peper zout, 1 eiwit af, voeg 1 lepel bloem toe en mix alles. Op een fijne rasp, wrijf kaas, voeg gemalen knoflook, zout, dooier toe. Roer. Sculpt cakes. Om te voorkomen dat de vulling blijft steken, bevochtig je handen en snij de plank met water. De vulling van de kaas zit in het midden, we knijpen de randen als in een taart. Beweeg in bloem en bak in plantaardige olie aan beide kanten.
Recept 4: Zrazy met Egg
Een gerecht van eenvoudige en betaalbare producten. Neem gemalen rundvlees, ui en ei - dat is genoeg om een smakelijke vetarme schotel te maken.
Ingrediënten: gehakt (500 gram), ei (5 stuks), groene uien, meel, zout, peper.
Bereidingswijze
Doe het gehakt in een kom, zout en peper. Vulling: Meng drie gekookte eieren met gehakte ui, meng en zout. We rollen gehaktballen, kneden het in een platte koek ongeveer uit de palm van de hand en spreiden de vulling. Vorm hamburgers. Maar dat is niet alles. Rauwe eieren op één bord kloppen, bloem in een andere gieten. Doop de kotelet in het ei en bloem en bak in boter. Het blijkt een prachtige rossige korst, smakelijk en mooi. Stoof een beetje onder het deksel - kan geserveerd worden!
Recept 5: Chopped Zrazy met mierikswortel
Geef pittigheid en pikantheid? Easy! Voeg wat geraspte mierikswortel toe. Zodat het gerecht niet te droog lijkt, stoof het in een kleine hoeveelheid bouillon. Hier is de vulling niet zo belangrijk als de smaak van mierikswortel gebakken met broodkruimels.
Ingrediënten: rundvlees (500 gram), eieren (3 stuks), wit brood (3-4 eetlepels kruimels), geraspte mierikswortel (3-4 eetlepels), uien (1 stuk), bouillon (2 kopjes) , boter (30 gram).
Bereidingswijze
Sla het vlees door een vleesmolen met uien. Voeg in de vulling 2 eierdooiers en 1 ei toe. Mierikswortel bak met afgebrokkeld brood in een pan met 1 lepel plantaardige olie. Melo haksel en plafonduien. Verdeel een plat stuk gehakt met mierikswortelmengsel en rol de hamburgers op. Bak het in gesmolten boter met uien, doe het in een pan en stoof in bouillon. Serveer met gebakken aardappelen. Giet over zijn saus van zraz.
Recept 6: Vis Zraz
Onze kennis van de bereiding van Zrazov zal onvolledig zijn als we de visversie niet voorbereiden. Elke droge zeevis - heek, kabeljauw, sardine. Het belangrijkste is om geen vette en niet te dunne vulling te krijgen. Zowel het gerecht als het vlees bereiden.
Ingrediënten: vis (400 gram), reuzel (50 gram), eieren (3 stuks), brood (2-3 plakjes wit), gemalen crackers, uien (2 stuks), plantaardige olie, knoflook, zout en peper.
Bereidingswijze
Snijd door de vleesmolen of combineer de voorbereide filet en voeg het vet toe. Rauw eierenbrood. Het is wenselijk om de vulling te mengen en opnieuw te malen. Breng op smaak met peper, zout. Bak ui in boter, meng met gekookte en gehakte eieren en knijp knoflook. Leg in het midden van de taart de vulling, knijp de randen en vorm de pasteitjes. Bak in plantaardige olie. Groene erwten en aardappelen zijn perfect voor garnering.
Zrazy - handige tips van ervaren koks
Een paar meer populaire vullingen voor gehakt vlees en aardappel:
- Zure kool met champignons: meng gekookte champignons met fijngesneden spek en gestoofde zuurkool, kleine gebakken uien. Voeg een beetje paneermeel toe om de vulling dichter te maken.
- Ingeblikte inktvis. Maal ze in een vleesmolen en meng met gefruite uitjes.
- Walnoten: crush noten, voeg wat crackers en boter toe.
- Aardappelen met mosterd. Verpletterde gekookte aardappelen, voeg gebakken uien en een beetje mosterd toe.
Curd zrazy. Als vulling kun je perfect rozijnen, appels gestoofd in boter of peren gebruiken. Het deeg wordt gekneed als cheesecakes.
Boekweit ziek. Kook boekweit en voeg er eieren en crackers aan toe. Meng met rundvlees. Champignons of kaas zijn het beste voor de vulling. Deze soort moet worden gepaneerd in meel en eieren.
