Crèmesoep is een populaire soort roomsoep, de verschillen in het recept zijn klein, maar het blijkt compleet verschillende gerechten te zijn.
Cremesoep is veel moeilijker te bereiden. Maar in tegenstelling tot de soep-puree zijn mogelijke recepten ook veel meer.
Roomsoep is meestal veel voedzamer, bij de bereiding worden meer heldere smaakgevende componenten gebruikt.
Champignonroomsoep - algemene bereidingsprincipes
• Champignonroomsoep wordt bereid met de toevoeging van groenten, ontbijtgranen, vlees, lever. Puree van gekookte of gekookte ingrediënten, gecombineerd met witte saus, dient als basis voor dergelijke soepen.
• Om de roomsoep homogeen te maken en de ingrediënten gelijkmatig te verdelen en geen dik bezinksel op de bodem van de schaal achter te laten, moeten gekookte producten worden geplet en gecombineerd met de witte hoofdsaus.
• Maal producten aanbevolen door een blender of een andere processor. U kunt een vleesmolen gebruiken en alles op een zeldzame zeef wissen. Maar dit is een nogal arbeidsintensief proces.
• Om de basiswitte saus te bereiden, moet u eerst de sauspasta bereiden: smelt twee eetlepels boter of gesmolten boter in een pan, giet anderhalve portie witte bloem en bruin tot een licht romige kleur met een aangename pinda-geur. Voeg in een dunne stroom hete bloem, zonder op te houden te roeren, 300 ml vloeistof - bouillon, melk, plantaardige bouillon of water (aangegeven in het recept) toe en kook gedurende vijf minuten. Stam. • Basische witte saus: 160 milliliter sauspasta verdund in een kleine hoeveelheid vloeistof (plantaardige bouillon, vleesbouillon of water). Voeg nog eens 900 milliliter vloeistof toe, meng en kook op middelhoog vuur, laat het niet koken tot het dik is en zorg voor een homogene consistentie.
• Met behulp van de hoofdsaus, kunt u de dikte van de soep aanpassen door deze in kleinere of grotere hoeveelheden toe te voegen.
• Vul roomsoepen bij met lezon bestaande uit dooiers en room, dit is wat hen onderscheidt van gepureerde soepen.
• Lezona: in elke kom met een dikke bodem om twee dooiers af te kloppen, roer met een garde, ga een glas licht warme room in. Kook op middelhoog vuur, laat het niet koken tot het dik is. De consistentie van lezon moet uniform zijn. Champignons kunnen vers of bevroren worden genomen. Verse champignons moeten grondig worden afgespoeld onder een kraan, waarbij vuil van de poten wordt verwijderd en met een mes wordt afgedekt. De huid van de dop kan niet worden verwijderd. Serveer het gerecht met croutons of crackers.
Crème van champignonroomsoep
Ingrediënten:
• 400 gram verse, kleine champignons;
• vier aardappelknollen;
• één middelgrote bol;
• room met een vetgehalte van 20% - 300 ml;
• natuurlijke boter - 40 gram.
Voorbereiding:
1. Snijd de aardappelen in vier delen in een pan, bedek ze met water en leg ze gaar.
2. Verhit de boter in een koekepan langzaam tot het gesmolten is. Giet op een kleinere gehakte ui en laat sudderen op laag vuur totdat deze rood wordt.
3. Snij de champignons in plakjes en leg ze op de ui. Laat minimaal sudderen tot het overtollige vocht uit de champignons is verdampt. 4. Haal van het vuur en snij het fijn.
5. Aardappelpuree puree met een aardappelstamper, vooraf aftappen het afkooksel in een aparte container.
6. Voeg de champignons toe, gehakt met ui, giet er warme room in en mix. Pers de resulterende massa in een blender, meng in gekoeld met een witte saus gekookt in room.
7. Giet de soep in een steelpan met een dikke bodem, als de soep te dik blijkt te zijn, verdun je hem met een bouillon van groenten die overblijven na het koken van aardappelen. Leg het op het vuur en breng het bijna aan de kook, maar kook niet.
8. Protoneer gedurende tien minuten, zout en breng op smaak met vers bereid lezon.
Champignonroomsoep met hard gesmolten kaas
Ingrediënten:
• 500 gram grote verse champignons;
• een halve kilo aardappelen;
• halve uien;
• drie "Druzhba" -kaas wrongel.
Voorbereiding:
1. Snij de aardappelen in stukjes en doe ze in gaar.
2. Uien, heel fijn gehakt, lichtjes braden in een koekenpan in hete olie.
3. Voeg de gesneden champignons op de borden toe en laat ze zachtjes garen totdat ze in volume verminderen en al het sap verdampt is.
4. Pureer de gekookte aardappelen met een stamper, voeg de champignons toe en hak deze fijn. Combineer de afgekoelde massa met een witte roomsaus.
5. Giet de soep in de pan en steek het vuur aan.
6. Meng geleidelijk de smeltkaas en zorg ervoor dat de kaas gelijkmatig in de soep verdeeld is.
7. Peper, zout naar smaak.
8. Wanneer het kookt, zet het vuur uit, tank bij met lezonom en serveer op tafel.
Champignonroomsoep met kippenlever
Ingrediënten: • 450 gram champignons;
• ui;
• 300 gram kippenlever;
• natuurlijke boter;
• gemiddelde wortel.
Voorbereiding:
1. Om kippenlever te verwerken: spoel, verwijder, indien aanwezig, galblaas, films.
2. Snij worteltjes in kleine reepjes, snijd de ui in kleine vierkantjes en bak ze in boter tot amberkleur.
3. Snijd de kippenlever in stukjes, doe het in een pan.
4. Voeg de in plakjes gesneden champignons en de gebruinde groenten toe en laat sudderen tot ze gaar zijn (10-15 min.).
5. Doe de gekookte ingrediënten in een kom, vermalen en gekoelde mix met witte saus gekookt op vlees en beenbouillon, indien aanwezig, of water.
6. Breng aan de kook, zout. Vul de tabel bij het serveren met een vrije zone.
Champignonroomsoep met kipfilet
Ingrediënten:
• 500 gram verse, niet-bevroren champignons;
• 300 gram verse of gekoelde kipfilet;
• twee grote aardappelen;
• ui;
• een wortel.
Voorbereiding:
1. Doe de gewassen kipfilet in de pan, giet er kokend water over en kook de ongekoelde bouillon, je kunt de kippenbouillon van tevoren koken. Bak de aardappelen een half uur tot ze gaar zijn in kleine stukjes in de bouillon en bak ze totdat de aardappelen klaar zijn.
2. Snij de ui in grote halve ringen, hak de wortel in reepjes.
3. Sauteer de uien en de wortels in de boter tot een crèmekleurige tint is gevormd.
4. Voeg de gesneden champignons toe en laat sudderen tot ze gaar zijn.
5. Verwijder kippenvlees en aardappelen uit de bouillon. Schuif de gekookte filet door de vleesmolen en pureer de aardappelen. 6. Leg gemalen aardappelen, gedraaid kippenvlees en bruinverse groenten in aparte gerechten. Grind.
7. Combineer de hete massa met witte saus in kippenbouillon, meng en giet in een pan.
8. Zet op matig vuur, zet uit tijdens het koken.
9. Zout, vul met freezone.
Crème van champignonroomsoep met rijst
Crème-soepen met de toevoeging van granen hoeven niet te worden gemengd met de basissaus, wat het kookproces vereenvoudigt.
Ingrediënten:
• 450 gram champignons;
• 1/3 kopje grove rijst, droog;
• 20% crème - 400 ml;
• kleine wortel;
• middelgrote bol;
• boter om te frituren - 25 gram.
Voorbereiding:
1. Snijd de ui in halve ringen, rasp de wortel op een fijne rasp.
2. Smelt de boter in de pan, zet het vuur laag en houd het een tijdje vast.
3. Giet de ui en laat sudderen tot hij glazig is, voeg geraspte wortel toe. Bak tot een amberkleurige kleur zonder het een gebraden korst te laten vormen.
4. Leg de gesneden champignons in de bruingroene groenten en laat ze zachtjes koken met het deksel open totdat het vocht is verdampt.
5. Giet de gewassen gewassen rijst in een steelpan van de juiste grootte, spoel hem in verschillende wateren, giet er kokend water over en laat hem langzaam aan de kook komen.
6. Als de rijst gaar is, giet en spoel opnieuw. Gooi een vergiet in.
7. Combineer de gekookte rijst, de gestoofde champignons en de gebruinde groenten in een aparte kom en hak deze fijn.
8. Meng de gemalen massa met warmgekookte room, zout, mix tot homogeen, doe het op de meegeleverde plaat en laat het koken. Laat de soep niet koken, gedurende een kwartier op middelhoog vuur. 9. Room van romige soep van champignons met rijst klaar.
Champignonroomsoep voor kinderen
Ingrediënten:
• 300 gram vers, je kunt goed, champignons;
• kippendij - 200 gram geselecteerd vlees;
• 300 ml magere crème;
• kleine ui;
• een middelgrote wortel;
• drie kleine aardappelen.
• om 4-5 kleine dichte champignons te versieren.
Voorbereiding:
1. Snij de ui fijn met een mes, snipper de aardappelen en champignons in gelijke stukken, rasp de wortel op een rasp.
2. Leg de kippendij in de pan, giet een liter water en doe het vuur aan. Wanneer het water begint te koken, verwijder dan van het oppervlak van de resulterende var en verminder het vuur.
3. Giet na ongeveer vijftien minuten de voorbereide groenten in de pan en laat het geheel koken met het deksel op laag vuur tot de aardappelen klaar zijn.
4. Paddestoelen, gekookt voor decoratie, in dunne plakjes snijden en in de kleinste hoeveelheid opgewarmde boter bakken.
5. Zeef de inhoud van de pan door een zeldzame zeef.
6. Scheid het vlees van de botten en maal samen met de andere ingrediënten. Voeg warmgekookte room toe en meng.
7. Maak een basissaus op vleesbouillon en combineer deze met de gekoelde gemalen massa.
8. Breng aan de kook, zout en kook op laag vuur gedurende tien minuten.
9. Koel de klaar soep en breng op smaak met lezion, serveer op de tafel en decoreer elke schaal met gebakken champignons.
Dieetsoep van champignons met pompoen in een slowcooker
Ingrediënten:
• 450 gram verse of bevroren champignons; • 200 gram pompoen;
• twee kleine bollen;
• een middelgrote wortel;
• een klein snuifje koriander;
• twee eetlepels zonnebloemolie om te frituren.
Voorbereiding:
1. Snijd de champignons, uien en pompoen in kleine plakjes, snijd de champignons in plakjes, wortel in middelgrote rietjes.
2. Giet olie in de kom van de multikoker, voeg gekookte groenten en champignons toe.
3. Stel de "Frituren" -modus in op twintig minuten.
4. Verwijder na het signaal de inhoud van de kom in een aparte bak en hak deze fijn.
5. Roer een beetje afgekoelde gehakte plantaardige massa met de belangrijkste witte saus, gekookt in water en terug in de multikoker.
6. Zout, voeg een snuifje koriander toe, meng en zet op de "Koken" -modus op het paneel, kook roomsoep met het deksel dicht.
7. Giet de soep in de terrine en vul met freezone. Serveer door croutons te serveren.
Champignonroomsoep - trucs en handige tips
• Gehakte "gemalen massa" in combinatie met de witte hoofdsaus, het is aan te raden eerst af te koelen en dan te mengen.
• Zout beter nadat de belangrijkste ingrediënten gekookt en gemalen zijn.
• Soep wordt gekruid met lezion vlak voor het serveren. Kook het later kan het niet.
