Het aardbeienseizoen is erg kort en ik wil deze heerlijke en geurige bessen voor de winter zo veel mogelijk bewaren. Aardbei is vrij wispelturig, en je moet echt proberen jezelf te verwennen met een heerlijke bes in de winter. Je kunt de bes natuurlijk bevriezen, maar helaas, na ontdooien, verliest hij zijn uiterlijk. Deze bes kan alleen worden gebruikt voor het maken van vullingen voor taarten of kookcompote en gelei.
Aardbeien in hun eigen sap voor de winter - de basisprincipes van koken
Aardbeien kunnen op verschillende manieren worden voorbereid op de winter. Compote wordt eruit gekookt, jam en jam wordt gemaakt. Maar tegelijkertijd fronst de bes, en het preparaat zelf vereist een grote hoeveelheid suiker.
De meest succesvolle manier is om aardbeien in hun eigen sap te bereiden. Ja, deze methode vereist meer tijd en moeite, maar het resultaat is het waard.
Voor het oogsten van aardbeien in hun eigen sap voor de winter, gebruiken ze potten van een halve liter, omdat sterilisatie er een beetje tijd voor kost, waardoor de bessen meer voordeel en smaak behouden. Banken worden met soda gewassen en grondig gespoeld. Ze worden vervolgens gesteriliseerd over hete stoom of in een oven en gedroogd. Covers worden ook gesteriliseerd.
Aardbeien worden gesorteerd, beschadigd en gerotterd en vervolgens grondig gewassen. Vervolgens verspreiden de bessen zich over een handdoek en drogen ze lichtjes op.
Aardbeien worden overgebracht naar een geëmailleerde bak en bedekt met suiker, waarvan de hoeveelheid wordt aangegeven in het recept, en 's nachts laat staan om de bes sap te geven. Vervolgens worden de aardbeien in steriele potten gelegd en gesteriliseerd in een brede pan, liggend op de bodem van een handdoek of het rooster.
Recept 1. Aardbeien in hun eigen sap voor de winter (1 manier)
Ingrediënten
vijf pond aardbeien;
1000 g suiker.
Bereidingswijze
1. We raken de aardbeien aan, waardoor alleen het geheel overblijft, zonder tekenen van beschadiging en rot. Verwijder de stengel en was.
2. Potten, een halve liter in volume met soda, en spoel ze grondig af. Steriliseer ze dan over stoom of in de oven.
3. Bessen worden op schone, droge blikken gelegd en vullen ze aan de bovenkant. Het zou ongeveer 15 blikjes moeten maken. Giet 100 gram kristalsuiker in elk van hen en doe ze in de koelkast voor de nacht, zodat de bes sap begint te geven.
4. Aardbeien maken sap en zetten zich vast. Nu verdelen we aardbeien met sap van de ene kan naar de andere twee, vullen ze tot aan de "kleerhanger" en bedekken ze met een deksel. Doe hetzelfde met de andere banken.
5. Plaats de banken in een brede pan en vul deze met warm water, zodat het niveau de "hangers" van de blikken bereikt. Zet de pan op een sterk vuur en breng het water aan de kook. Steriliseer de potten gedurende ongeveer vijf minuten. Haal vervolgens de banken eruit, snel kurkdicht met de deksels. Als er suikerkristallen op de bodem zitten, draai de pot voorzichtig totdat ze oplossen. We slaan het werkstuk op in de kelder.
Recept 2. Aardbeien in hun eigen sap voor de winter (2-weg)
Ingrediënten
driekwart kopje suiker;
300 g aardbeien.
Bereidingswijze
1. Sorteer de aardbeien zorgvuldig, verwijder de verkreukelde en verwende bessen. Scheid de steel. Giet koud water over aardbeien en laat gedurende vijf minuten staan. Haal de aardbeien dan uit het water en doe het in een vergiet. 2. Bereid caps en potten voor. Was potten met soda. Kook de deksels gedurende drie minuten. Spoel de potten schoon en steriliseer ze in een paar of in de oven gedurende vijf minuten. Veeg steriele banken droog. Giet in elke twee lepels met een stapel suiker.
3. Zet een laag aardbeien op de top van suiker, voeg suiker toe aan de bessen (in de hoeveelheid van 1,5 eetlepels). Vul potten met aardbeien aan de top en besprenkel ze met suiker. Schud vervolgens de pot voorzichtig, zodat alle holtes gevuld zijn en bedek met de resterende suiker.
4. Dek af met gaasje of een verbonden pot die in drie lagen is gevouwen en laat ze drie uur alleen. De bessen geven sap, de suiker lost licht op en de inhoud van de pot zal iets zakken.
5. Bedek de blikken met deksels en plaats ze in een brede pan met warm water, leg de bodem vooraf met een gevouwen driemaal handdoek op de blikken.
6. Breng het water in een steelpan aan de kook op laag vuur en steriliseer de potten gedurende een half uur. Zorg ervoor dat het geen snel kokend water wordt. Gesteriliseerde potten hermetisch afgesloten, draai het deksel naar beneden en koel af zonder te wikkelen. Bewaar aardbeien in hun eigen sap in een kelder of op een andere koele plaats.
Recept 3. Aardbeien in hun eigen sap voor de winter met citroen
Ingrediënten
700 g aardbeien;
een halve citroen;
200 g suiker;
100 ml gekookt water.
Bereidingswijze
1. Aardbeien moeten sappig en groot zijn. Neem de bessen, verwijder de beschadigde en haal ze van de staarten en bladeren. Was de aardbeien, doe ze in een vergiet en laat weg om overtollig vocht te verwijderen. Verspreid vervolgens de bessen op een handdoek en droog. 2. Snijd de bessen in twee en plaats ze in één laag in een kom. Bestrooi met suiker. Dus zet alle aardbeien neer en besprenkel het met suiker. Gebruik hiervoor de helft van de suiker. Draai dan de kom met bessen vast met huishoudfolie en leg ze op een zonnige plaats. Na anderhalf uur geven aardbeien sap af.
3. Giet de aardbeien met het sap in de pan en giet het water erbij. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat de siroop de "juiste" consistentie heeft, omdat we aardbeien in ons eigen sap bereiden en niet jammen.
4. Giet de overgebleven suiker. Snij een halve citroen in blokjes en voeg deze toe aan aardbeien.
5. Zet de pan op het vuur en bak een kwartier. Aardbeienmassa moet niet intens koken! Haal de schijfjes citroen eruit en gooi ze weg. Citroen zou de bessen een lichte citrussmaak moeten geven.
6. Giet de inhoud van de pan in een steriele pot en sluit het deksel goed. Koel de aardbeien in je eigen sap onder een dikke handdoek of deken. Bewaar het werkstuk in de kelder of op een andere koele plaats.
Recept 4. Aardbeien in hun eigen sap met citroenzuur
Ingrediënten
aardbeien - 1000 g;
citroenzuur - 3 g;
kristalsuiker - 350 g
Bereidingswijze
1. Aardbeien voor dit recept, neem niet te groot. Bessen, bij voorkeur onlangs geplukt uit het bed, sorteren en verwijderen de verrot en beschadigd. Aard aardbeien grondig, doe er een zeef in en laat het water uitlekken. Leg de bessen dan op een servet, zodat ze lichtjes opgedroogd zijn. Breng de voorbereide aardbeien over in het geëmailleerde bekken en giet er suiker overheen. Laat de bessen een nacht staan. 2. Giet het aardbeiensap in een aparte pan en stuur het naar een vuur. Breng het sap bijna aan de kook, voeg citroenzuur toe.
3. Was potten van een halve liter met bakpoeder, spoel ze grondig af en steriliseer ze met stoom of in de oven. Veeg de potten voorzichtig schoon. Kook de deksel gedurende vijf minuten. Verspreid de bessen in de potten en vul de aardbeien met heet sap, zodat het niveau niet twee centimeter naar de hals reikt.
4. Bedek een bodem van een brede pan met een handdoek of installeer een speciale grill. Giet er water in en steek het in brand. Kook water, plaats er potten aardbeien in en steriliseer vanaf het moment van koken, ongeveer tien minuten. Rol de potjes stevig op met de deksels en koel zonder te draaien. Bewaar aardbeien in hun eigen sap in een kelder of op een andere koele plaats.
Recept 5. Aardbeien in hun eigen sap voor de winter op siroop
Ingrediënten
suiker - 700 g;
aardbei - 1000
Bereidingswijze
1. We sorteren aardbeien, verwijderen beschadigde en verrotte vruchten. We reinigen de bessen van de staarten en bladeren. Was de aardbeien voorzichtig, doe ze in een zeef en wacht tot al het water is weggelopen. Droog de bessen vervolgens op een handdoek.
2. We schuiven de aardbeien in het geëmailleerde bassin en gieten het met suiker. Laat het 's nachts op een koele plaats staan, dus liep ze een sapje.
3. Zeef het sap in een pan. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Verspreid aardbeien op een zeef in een enkele laag en dip voorzichtig in kokende siroop. Blancheer bessen ongeveer 20 seconden. We verplaatsen gebleekte aardbeien naar droge steriele potten, vullen ze met een derde. Dus zet alle aardbeien. 4. Voeg de resterende suiker toe aan de siroop, breng aan de kook, voortdurend roerend, en giet de bessen in de potten met de siroop. Bedekt met covers.
5. Bedek de bodem van de brede pan met een driemaal gevouwen servet, doe er aardbeienpotten in en giet water over de hanger. We steken het vuur aan en steriliseren vanaf het moment van koken, tien minuten. Kurk de potten strak en koel ze af zonder ze in te pakken.
Aardbeien in hun eigen sap voor de winter - tips en trucs
- Gebruik voor het inblikken op deze manier kleine bessen van dezelfde grootte. Ze zullen dus gelijkmatig opwarmen.
- Probeer alleen verse bessen te gebruiken die dezelfde dag zijn geplukt.
- Aardbeien in hun eigen sap kunnen worden gebruikt om dumplings, taarten of pasteien te maken, en de siroop zal een aromatische en smakelijke fruitdrank produceren.
