Zomeraardbeien zijn een echt culinair wonder.
Als de oogst groot is, wil ik het geurige scharlakenrode vlees behouden, zodat je in het koude seizoen kunt genieten van de aardbeiensmaak in je favoriete zoete gerechten.
Aardbeien zijn gemaakt van jam, jam, aardappelpuree, jellies, compotes en invriezing. Maar een van de meest populaire bewaarmogelijkheden voor heerlijke bessen is aardbeien op siroop voor de winter.
Dikke suikersiroop zorgt ervoor dat je de vorm van aardbeien, het heerlijke aroma en de aangename kleur behoudt. De inhoud van de potten kan zomaar worden gegeten of worden gebruikt om zoete cakejes te maken, taarten te decoreren, desserts in room, ijs. Siroop zal een uitstekende vervanger voor honing zijn: het is erg smakelijk om te serveren met pannenkoeken en pannenkoeken, toe te voegen aan pap, verfrissend sap te maken, gebak te weken.
Aardbeien op siroop voor de winter - de algemene principes van koken
Het recept maakt gebruik van twee hoofdcomponenten: aardbeien en suikerstroop. Berry moet sorteren, verwend om uit te stellen. Spoel in kleine porties in een bak met koud water en doe dit in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen. Het blijft om de stengel te verwijderen - en de aardbeien zijn klaar voor onderdompeling in siroop.
Er zijn twee manieren om suikerstroop te maken: met en zonder water. De eerste is sneller, omdat je niet hoeft te wachten tot de aardbeien het sap hebben neergelegd. De manieren om bessen te oogsten, variëren ook: aardbeien kunnen direct op siroop worden bewaard of worden gevuld met verse bessen.
Voor het oogsten van aardbeien op siroop is het beter om kleine potjes te gebruiken - niet meer dan 700 ml. Ze zijn gemakkelijker op te slaan en de inhoud kan onmiddellijk of binnen een paar dagen worden gebruikt. Banken moeten worden gesteriliseerd in warm water, de deksels worden gekookt in kokend water. Het afgewerkte product kan worden afgedekt met metalen of nylon hoezen. In het eerste geval moeten de banken afkoelen, de deksels naar beneden draaien en worden omwikkeld met een oude deken. Bewaar ze op een koele plaats. In het tweede geval wordt het product op de gebruikelijke manier gekoeld, niet kantelend en opgeslagen in de koelkast.
Bevroren aardbeien op siroop worden naar de vriezer gestuurd.
Aardbeien in winterstroop "Honing-suiker"
Een verbazingwekkende delicatesse kan volgens dit recept worden bereid. Geurende bessen smelten letterlijk in je mond. De verhoudingen zijn bij benadering. U kunt de hoeveelheid suiker en water variëren afhankelijk van hoeveel aardbeien worden geprepareerd voor bewaring en hoe het in potjes wordt verpakt: strak of losjes. Bij het koken van siroop worden deze verhoudingen meestal gebruikt: per liter water en een halve kilo kristalsuiker.
Ingrediënten:
• 3 kg aardbeien;
• 2,5 liter water;
• 3,7 kg suiker;
• 2 theel. citroenzuur.
Bereidingswijze:
Stik de aardbeien in gesteriliseerde potten. Probeer alle intervallen te vullen met kleine bessen.
Kook suikerstroop: giet suiker in de pan, voeg water toe en breng aan de kook met een houten spatel of lepel.
Wanneer er ononderbroken bellen zijn, verminder dan het vuur en kook de suiker ongeveer vijf minuten met een minimale kooktijd.
Een minuut voor het einde van de kookstroop giet je citroenzuur erbij, roer.
Als er een siroop op de siroop verschijnt, moet deze worden verwijderd.
Hete siroop giet heel voorzichtig aardbeien in potten.
Bedek de bodem van de brede pan met een oude handdoek, plaats de potten, giet warm water over de hangers en steriliseer vanaf het moment dat het water 10 tot 15 minuten in de pan kookt, afhankelijk van de grootte van de glazen container. Schroef de doppen vast en laat afkoelen.
Aardbeien op siroop voor de winter "My sweet"
Een eenvoudig recept voor winteraardbeien op siroop. Zijn functie is een lange kooktijd. Het proces duurt ongeveer een dag, hoewel het alleen aan het begin en aan het einde van de voorbereiding nodig is om te werken. Bessen zullen heel en heel mooi blijven. Water wordt niet gebruikt. De hoeveelheid suiker kan naar uw smaak worden gevarieerd.
Ingrediënten:
twee kilo aardbeien;
een of anderhalve kilo suiker (wie houdt van hoe)
Bereidingswijze:
Verspreid aardbeien in lagen in een grote en brede bereidingscapaciteit en besprenkel elke laag met suiker.
De bovenste laag moet zeer overvloedig worden bedekt, zodat de bessen bijna niet geraden worden onder de suiker topping.
Zet aardbeien in de koelkast gedurende 12 uur. Van tijd tot tijd kunt u de container schudden om de bessen in het geproduceerde sap onder te dompelen, maar u kunt dit niet doen.
Wanneer voldoende sap opvalt, ga dan verder met het belangrijkste deel van het werk.
Banken gesteriliseerd en gevuld met bessen.
Giet siroop.
Steriliseer de potten zoals beschreven in het eerste recept.
Kurk, koel en stuur naar opslag.
Aardbeien in de winterstroop "Princess"
Dit recept voor aardbeien in de winterstroop omvat het gebruik van onmiddellijke gelatine. Nadat de siroop hard is geworden, lijkt het op een lichte gelei in consistentie.
Ingrediënten:
• kilogram aardbeien;
• achthonderd gram suiker;
• een half glas water;
• twee eetlepels instant gelatine poeder.
Bereidingswijze:
Bereide bessen liggen in een brede bak.
Schenk apart suiker in de pan met warm water en verwarm op middelhoog vuur onder regelmatig roeren totdat de korrels zich verspreiden. Kook de siroop vijf minuten op laag vuur en verwijder het schuim.
Giet de bessen met hete transparante siroop en laat twee uur staan. Al die tijd zal, onder invloed van hete gesmolten suiker, sap vrijkomen en geleidelijk zal de hele aardbei in vloeibare siroop zijn.
Het moet volledig worden gekoeld, waarna met een schuimspaan de bessen eruit worden gehaald.
Breng de siroop aan de kook, kook gedurende 5 minuten, breng de bessen terug in de pan en koel af.
Herhaal het proces na twee uur.
Wanneer de siroop koud is, verwijder de bessen en rangschik ze in gesteriliseerde potten om tweederde van het volume in te nemen.
Gelatine giet heet water en warm, tot het poeder volledig is opgelost.
Giet gelatineoplossing in siroop, verwarm op middelhoog vuur en laat niet koken.
Wanneer de eerste kokende bubbels verschijnen, giet bessen met siroop en onmiddellijk kurk.
Als u de potten op kamertemperatuur opslaat, wordt de gelatine niet dikker.
Aardbeien bevroren in de "Snow Queen" siroop
Een geweldige manier om een bes te maken, is het in siroop te bevriezen. We hebben betrouwbare plastic containers nodig die handig in de vriezer worden bewaard.
Ingrediënten:
• aardbeien;
• liter water;
• vierhonderd gram suiker;
• een halve lepel citroenzuur (of een eetlepel vers citroensap).
Bereidingswijze:
Kook de siroop van water, suiker en citroenzuur, koel.
Bessen in voorbereide containers.
Giet de afgekoelde siroop.
Stuur in de vriezer.
Bevroren aardbeien in Vitaminka-siroop zonder citroenzuur
Een ander recept voor bevroren aardbeien op siroop, die zonder citroenzuur wordt gekookt. Perfect bewaard gebleven de smaak van bessen en al zijn vitamines. Je kunt dergelijke aardbeien gebruiken in een verscheidenheid aan zoete gerechten. Ingrediënten:
• een pond aardbeien;
• 150 ml water;
• driehonderd gram suiker.
Bereidingswijze:
Snijd de gedroogde aardbeien in plakjes.
Zet de bessen in een voorbereide plastic container.
Van water en suiker, kook en koel de siroop.
Giet siroop over aardbeienplakken.
Draai de container hermetisch dicht en sluit hem indien mogelijk naar de opslagruimte in de vriezer.
Aardbeien op siroop voor de winter "Summer Tale"
Een eenvoudige manier om aardbeien in de siroop te oogsten voor de winter. Je zult het product in drie rondes moeten koken, maar de siroop is dik, smakelijk en kan worden gebruikt voor zoetwaren.
Ingrediënten:
• twee kilo aardbeien;
• twee kilo suiker.
Bereidingswijze:
Was de voorbereide bessen afgewisseld met suiker, leg ze in lagen.
Laat 3-4 uur op een warme plaats, zodat aardbeien sap geven.
Steriliseer de potten en deksels over de hete stoom of in de oven.
Giet het aardbeiensap in een pan af en de bessen verspreiden zich in schone potten en bedekken met deksels.
Kook de siroop vijf minuten, koel.
Herhaal de kookstroop nog drie keer. Elke keer wordt het steeds dikker en mooier.
Laat de bes afkoelen met de siroop na het laatste kookproces, sluit de potten en steriliseer gedurende 3-5 minuten in warm water, afhankelijk van het volume van de glazen container (halve liter of liter).
Aardbeien in winterstroop - tips en handige tips
- Er is een heel eenvoudige manier om de hoeveelheid water en suiker te berekenen voor het maken van siroop voor een willekeurig aantal aardbeien. Deze methode is geweldig voor het eerste recept. Je moet dus, helemaal bovenaan, de bestaande glazen container met aardbeien vullen. Giet in blikjes water net boven het midden. Tap vervolgens het water af en meet het volume (u kunt het meestal met een liter doen). Tot een liter water - anderhalve kilo suiker en een halve theelepel citroenzuur.
- Na sterilisatie worden de aardbeien kleiner van formaat, zodat de potten zo dicht mogelijk met verse bessen moeten worden gevuld.
- Het is noodzakelijk om blikjes in water te steriliseren in de tijd: een halve liter en zevenhonderdtachtig minuten, een liter en anderhalve liter - vijftien minuten.
- Bij het steriliseren moet een doek of houten substraten op de bodem van de pan worden gelegd. Anders kunnen tijdens het koken de potten de muren raken en barsten.
- Bevroren bessen zijn zeer zacht, hun structuur wordt gemakkelijk vernietigd door onjuist ontdooien. Dit moet voorzichtig worden gedaan door een bakje bessen in de koelkast te plaatsen. Goed ontdooide aardbeien behouden hun vorm en vitamines en hun smaak zal niet verschillen van vers. Het kan net zo worden gegeten, en op basis van siroop om verschillende drankjes te bereiden.
- Aardbeien op siroop, geoogst voor de winter, kunnen worden toegevoegd aan cottage cheese mousses, zelfgemaakte yoghurt, verschillende desserts, muffins en andere gebakjes.
