Zwarte bes in zijn eigen sap voor de winter

Zwarte bes wordt beschouwd als een van de meest nuttige bessen, onder meer vanwege het hoge gehalte aan ascorbinezuur in de samenstelling. Vitamine C reageert slecht op blootstelling aan hoge temperaturen. Wanneer het bessen kookt, stort het in. Het blijkt veel nuttiger te zijn om te oogsten, kooktechnologie die niet voorziet in het koken van fruit. Deze omvatten zwarte bessen in hun eigen sap, die zelfs een beginnende gastvrouw kan voorbereiden op de winter.

Kookfuncties

Het proces om zwarte bessen in hun eigen sap te koken heeft een bepaalde specificiteit en vereist veel tijd, maar het is niet ingewikkeld. Zelfs een onervaren kok zal met succes de taak aankunnen als hij het weet en houdt rekening met een paar momenten.

• Zwarte bessen moeten voor het koken grondig worden gewassen, het kan in verschillende wateren zijn, maar dit mag niet worden gedaan onder een sterke stroom water. Hoewel de bes geen kwetsbare bes is, kan een onvoorzichtige behandeling ervan leiden tot voortijdige schade aan de vrucht en het verlies van een deel van het sap.
• Nadat de bes is gewassen, is het noodzakelijk om de takjes van de bessen te verwijderen en ze op een handdoek te drogen. In de wateroogst komen van de kraan zal zijn smaak minder aangenaam maken, en de veiligheid van ingeblikt voedsel negatief beïnvloeden.
• Voor de bereiding van zwarte bessen in uw eigen sap, kunt u alleen schoon gewassen en gesteriliseerde potten gebruiken. Bedek ze met metalen deksels, zorgen voor strakheid. Plastic deksels voor dit doel zullen niet werken. Covers moeten ook steriliseren, hiervoor worden ze gewoonlijk gedurende 5-10 minuten gekookt.
• De technologie om zwarte bessen in hun eigen sap te koken is gebaseerd op de extractie van sap door de bessen tijdens hun langdurige opwarming. Krenten gesteriliseerd in potten, in een pan gevuld met water. Het is verplicht om een ​​handdoek of een siliconenmat in de pan te doen zodat de potten niet splijten. Verwarm het water in een pan op laag vuur. Het waterniveau moet de hangers van de blikken bereiken.

Zwarte bessen in hun eigen sap kunnen worden bereid volgens verschillende recepten, waaronder geen toegevoegde suiker. Ingeblikt suikervrij nuttiger en minder calorieën, ze kunnen worden gegeten door mensen die lijden aan diabetes. Het nadeel van dergelijke blanco's is er een: ze kunnen alleen in de koelkast en niet langer dan 6 maanden worden bewaard. Ingeblikt voedsel dat met suiker is gekookt, wordt op een koele plaats bewaard en ze bederven niet gedurende minstens 12 maanden.

Klassiek bessercept in zijn eigen sap met suiker

Samenstelling (1 l):

• zwarte bes - 1 kg;
• suiker - 0, 35 kg.

bereidingswijze:

• Herhaal, was de zwarte bessen, verwijder de takjes.
• Steriliseer de potten en hun deksels.
• Giet krenten in potten, beregening suiker op elke laag bessen.
• Bedek met deksels, laat gedurende 2 uur op kamertemperatuur. Gedurende deze tijd zullen de bessen beginnen met sap en bezinken.
• Giet de bessen in de potten.
• Leg op de bodem van de pan een handdoek, leg er een blikje bessen op.
• Giet water in de pan zodat het niveau de kleerhangers bereikt.
• Zet de pan op een laag vuur. Terwijl de bessen bezinken, giet je krenten tot je de hoeveelheid gebruikt die in het recept staat aangegeven.
• Noteer de tijd wanneer de bes klaar is. Potjes van halve liter moeten gedurende 20 minuten, liter - een half uur worden gesteriliseerd.
• Verwijder de potten voorzichtig uit de pan en sluit ze goed af.
• Draai de potten om, dek af met een deken. Laat afkoelen in een stoombad, op dit moment is er een extra conservering.

Zodra de bes in zijn eigen sap is afgekoeld, kan deze worden verplaatst naar de pantry of andere koele kamer.

Zwarte bes in pas geperst bessensap

Samenstelling (2 liter):

• zwarte bes - 3 kg;
• water - 100 ml.

bereidingswijze:

• Bessen, sorteren, wassen, laten drogen.
• Vouw de helft van de bes in een kom, voeg water toe.
• Zet het bekken op het vuur, breng het water aan de kook, kook 5 minuten.
• Veeg de bes door een zeef, pers de cake.
• Strooi de resterende bes over de voorbereide potten, bedek met sap.
• Bedek de potten met deksels, doe ze in een pan, op de bodem waarvan vooraf een handdoek is gelegd. Giet in water.
• Zet de pan op een laag vuur. Steriliseer potten gedurende 20-55 minuten, afhankelijk van hun volume.
• Nadat je de potten uit de pan hebt gehaald, rol je ze op, draai je ze om en wikkel je ze in een deken.

Wanneer de krentenpotjes zijn afgekoeld, moet het dessert in de koelkast worden gezet - het zal snel achteruitgaan bij kamertemperatuur.

Eenvoudig besrecept in eigen sap zonder suiker

Samenstelling (1 l):

• krenten - 1, 3-1, 5 kg.

bereidingswijze:

• Steriliseren van twee-liter potten of vier halve liter - het zal 2 keer meer containers nodig hebben dan het geplande volume van blanco's.
• Was en droog de aalbessen.
• Vul de potten met bessen.
• Bedek ze met gesteriliseerde doppen. Zet in een pot half gevuld met water. Leg een handdoek of siliconenmat op de bodem van de pan.
• Plaats de pan op het fornuis. Breng op laag vuur het water aan de kook.
• Wacht tot de bes het sap geeft en bezinkt, zodat de banken ongeveer halfvol zijn.
• Van onvolledige blikjes, giet krenten in de resterende containers. Blijf ze gedurende 10 minuten steriliseren.
• Haal de potten uit de pan en rol ze op.
• Geef banken de kans om af te koelen in een stoombad.

Bewaar ingeblikte bessen bereid volgens dit recept in de koelkast.

Als onderdeel van de zwarte bes veel nuttige stoffen die kunnen worden vernietigd bij het koken van bessen. Dit gebeurt niet als je in de winter zwarte bessen in je eigen sap maakt. Op deze manier gesloten, behoudt de bes niet alleen nuttige eigenschappen, maar ook zijn karakteristieke smaak en aroma.