Zal er zo'n persoon zijn die weigert zich te smullen op sappige, geurende aardbeien?
We associëren de kleurrijke en ongelooflijk smakelijke bessen met zonnige zomerdagen, die zo vaak ontbreken in koude winter- en regenachtige herfstavonden.
Helaas is het bijna onmogelijk om verse aardbeien buiten het seizoen te produceren, en zelfs als je de geurige bessen in de winkelschappen tegenkomt, blijkt het niet zo lekker, en de prijs daarvoor is verre van laag.
Maar u kunt het hele jaar door van het aroma en de smaak van aardbeien genieten. Hoe? Het antwoord ligt voor de hand: aardbeien oogsten voor de winter. Jam, jam, compotes, gelei - van deze bes kun je veel delicatessen maken die niet inferieur zijn qua smaak en voordelen voor verse bessen.
Billet voor de winter van aardbeien - de algemene principes van koken
Er zijn zoveel recepten voor aardbeischotels dat het simpelweg onmogelijk is om alles op te sommen, maar er zijn enkele algemene regels voor alle soorten die moeten worden nageleefd:
• Kies alleen rijpe bessen.
• Zorg ervoor dat u aardbeien plukt, verwende en gebroken bessen kunnen de smaak en het uiterlijk van het werkstuk bederven.
• Vergeet niet om kelkblaadjes te verwijderen.
• Zorg ervoor dat u de bessen niet verplettert tijdens het wassen. Het is het beste om aardbeien in kleine porties in een vergiet uit te smeren, af te spoelen en vervolgens een grote schone theedoek te drogen.
• Gebruik alleen verse suiker uit het nieuwe pakket om te oogsten, zodat kruimels en ander vuil niet per ongeluk in het behoud komen, samen met zand.
• Verwaar sterilisatie van de container niet. Kortom, verse bessen en kristalsuiker komen van aardbeien voor de winter, maar naast deze twee ingrediënten kun je andere producten toevoegen aan je smaak. Aardbei gaat goed samen met alle andere bessen: aardbeien, kersen, kersen, kruisbessen, frambozen, aalbessen, bosbessen, braambessen en anderen. Het belangrijkste is, als je besluit om verschillende bessen te mengen, de verhoudingen van bessen en suiker volgen, zodat het oogsten de gewenste zoetheid zal produceren: niet te zoet en zonder zuurheid.
1. Preparaten voor de winter van aardbeien: "Vijf minuten" jam
Ingrediënten:
• kilogram verse aardbeien;
• 800 gram kristalsuiker.
Koken:
1. Sorteer de aardbeien zorgvuldig, gooi alle trage, gebroken en verrotte aardbeien weg.
2. Doe de voorbereide bessen in een vergiet, spoel af en laat het water weglopen.
3. Schil de gewassen en gedroogde aardbeien van de groene bladeren, doe ze in de pan.
4. Dood de bessen met een staafmixer in een puree-toestand. Als er geen blender is, draai de aardbeien dan in een vleesmolen.
5. Giet suiker in een geurige massa, meng. Zet de pan met de jam 2-3 uur opzij totdat het zand volledig is opgelost.
6. Meng na de toegewezen tijd de massa opnieuw, plaats de pan op het fornuis.
7. Breng de jam aan de kook, verwijder het schuim en laat het gedurende vijf tot zeven minuten op laag vuur sudderen.
8. Zet de bereide jam heet in gesteriliseerde potten. Rol op en verwijder na volledige afkoeling naar opslag.
2. Preparaten voor de winter van aardbeien: jam met munt en citroen
Ingrediënten:
• kilogram aardbeien;
• 800-900 gram suiker;
• twee of drie takjes munt;
• een citroen. Koken:
1. Na het doorlopen van de bessen alle gebreken verwijderen, in een vergiet doen en afspoelen.
2. Giet schone aardbeien af en verwijder de kelkblaadjes.
3. Doe de voorbereide bessen in de container, waarin je de jam gaat bereiden, giet de suiker over de aardbeien. Laat de bessen in deze vorm een paar uur staan om de kristalsuiker op te lossen.
4. Spoel de munttakken af en hak ze fijn, pers het sap uit de gewassen citroen.
5. Zet de gezette jam op de kachel en breng aan de kook.
6. Voeg citroensap en munt toe.
7. Kook de jam vijf minuten op het zachtste vuur en vergeet niet het schuim te verwijderen.
8. Zet het vuur uit, koel de jam recht in de pan.
9. Verwijder opnieuw het schuim van het oppervlak, meng.
10. Plaats in geprepareerde gesteriliseerde potten, sluit goed met de deksels.
3. Preparaten voor de winter met aardbeien: compote met toevoeging van zoete kersen
Ingrediënten:
• een pond aardbeien;
• een halve kilo zoete kersen;
• 2,3 liter water;
• 400-500 gram suiker.
Koken:
1. Spoel en aardbeien en kersen, voorsorteer bessen.
2. Draai de bessen in een vergiet zodat alle vloeistof weg is.
3. Verwijder alle takjes, bladeren.
4. Plaats de bereide bessen in lagen in een gesteriliseerde pot van drie liter: ten eerste kers, besprenkel het met een dunne laag kristalsuiker en daarna aardbeien, een laag suiker.
5. Doe de rest van de suiker in een pan en bedek het met water. Breng de siroop aan de kook.
6. Giet de bessen in de pot met kant en klare hete siroop.
7. Compote bereid volgens dit recept vereist geen sterilisatie. Je moet de banken oprollen, de compote koelen en dan wegleggen voor opslag.
4. Aardappelspaties voor de winter: jam
Ingrediënten: • anderhalve kilo bessen;
• 1,2 suiker;
• 450 ml water.
Koken:
1. Bereid de aardbeien voor: sorteer, reinig, spoel en droog.
2. Giet water in een grote pan, kook het.
3. Giet suiker, meng.
4. Kook de siroop op laag vuur nadat de suiker letterlijk 3-4 minuten is opgelost.
5. Doe de voorbereide aardbeien in de siroop.
6. Ga door met koken totdat de jam is teruggebracht tot de consistentie die u nodig hebt.
7. Schik de aardbeienmassa in warme vorm in schone gesteriliseerde potten.
8. Rol containers met doppen op, draai de bovenkant ondersteboven.
9. Zodra de blokkering is afgekoeld, kunt u deze voor opslag verwijderen.
5. Preparaten voor de winter van aardbeien: ingeblikte bessen
Ingrediënten:
• 300 gram verse aardbeien;
• 300 gram verse bosbessen;
• een pond suiker.
Koken:
1. Doe zorgvuldig geschilde en gewassen aardbeien in een glazen pot van een geschikte grootte.
2. Voeg bosbessen toe, ook voorsorteren en spoelen.
3. Giet de bessen met suiker.
4. Vul de bereide ingrediënten met kokend water. Water moet de bessen volledig bedekken.
5. Bedek het deksel van de kom, zet het in de oven, verwarmd tot 120 graden.
6. Wacht 20 minuten, verwijder voorzichtig de container, rol op.
7. Bedek de aardbeienblanco met een deken of deken totdat deze helemaal afkoelt.
6. Preparaten voor de winter van aardbeien: confiture
Ingrediënten:
• 400 gram suiker;
• 1 kg aardbeien;
• liter water;
• eetlepel "zhelfiks".
Koken:
1. Ga over de geoogste aardbeien en verwijder alle beschadigde of beschadigde vruchten.
2. Spoel de voorbereide bessen af, verwijder ze van de kelkblaadjes en dep ze droog. Zet het in de pan. 3. Meng de gele gel met twee eetlepels kristalsuiker. Bestrooi met een mengsel van aardbeien.
4. Giet er één liter water in, breng de massa aan de kook. Tom vijf minuten rustig stoken en niet te vergeten het resulterende schuim verwijderen.
5. Giet de resterende suiker, roer.
6. Tomit jam gedurende ongeveer 15 minuten.
7. Giet het preparaat in kokende vorm in gesteriliseerde potten. Rol op en wikkel om af te koelen.
7. Preparaten voor de winter van aardbeien: transparante jam met hele bessen
Ingrediënten:
• 1 kg bessen;
• 1 kg kristalsuiker;
• 5 g citroenzuur.
Koken:
1. Opsomming van vers geplukte aardbeien. Verwijder de bladeren, de stengel. Was en droog.
2. Giet alle bessen in lagen met suiker.
3. Verwijder de massa gedurende 5-6 uur in de koelkast, zodat de bessen het sap vrijgeven en de suiker volledig is opgelost.
4. Stel de bezonken massa bloot aan een zwak vuur, na zorgvuldig mengen, laat het koken na ongeveer 5 minuten te hebben gekookt, schakel het gas uit.
5. Meng na 20 minuten de massa en herhaal de procedure met koken en nog twee keer uitstel.
6. Giet voor de derde keer 2 minuten weg voordat je het vuur uitdoet en giet er citroenzuur in.
7. Koel de bereide jam en rol op in gesteriliseerde potten.
8. Aardbeienblanco's voor de winter: confituur met confituurbomen
Ingrediënten:
• 500 g aardbeien;
• 500 g aardbeien;
• 750 g suiker.
Koken:
1. Zorgvuldig doorschuiven en de aardbeien en aardbeien wassen, alles fijnhakken met een vleesmolen of hakken met een blender.
2. Doe de massa in een pan, kook in zijn eigen sap op laag vuur na 2-3 minuten koken.
3. Giet de suiker, meng goed. 4. Kook na opnieuw koken onder af en toe roeren gedurende 15-20 minuten.
5. Koel de jam recht in de pan en breng deze voorzichtig over in gesteriliseerde glazen potten.
6. Zonder op te rollen, de kruiken met deksels gewoon afdekken, gedurende 10 minuten in een tot 100 graden verwarmde oven leggen.
7. Koel na en rol op op een koele plaats.
Aardbeiplanken voor de winter - kleine kneepjes van ervaren koks
• Om ervoor te zorgen dat de bessen in de knuppel hun vorm niet verliezen, kunt u ze het best bewaren in de koelkast of op een koele, donkere plaats.
• Om te voorkomen dat jam of jam wordt geglaceerd, voegt u toe aan de blank voordat u een paar druppels citroensap per liter pot giet.
• Om te voorkomen dat de vorm beschimmelt, bestrooi het met een dunne laag poedersuiker voordat u het blik sluit.
• Bewaar de aardbei niet modderig, vergeet niet om het schuim te verwijderen tijdens het koken.
• Rol aardbeien alleen in gesteriliseerde droge potten, anders zal de conservering snel verslechteren.
• Vergeet de sterilisatie van de deksels niet, kook ze een paar minuten in water.
• Het is niet nodig om billet te verpakken voor de winter van aardbeien, en van andere bessen en vruchten, in plastic verpakkingen. Dergelijk materiaal stoot een stof uit die schadelijk is voor het menselijk lichaam, bisfenol-A.
