Cherry - de koningin van de zomer. We genieten met veel plezier van deze zure bes.
Maar helaas duurt deze periode niet lang en heb je tijd nodig om kersen voor te bereiden op de winter.
Cherry in zijn eigen sap is een eenvoudige manier om het aroma en de frisheid van de bes te behouden.
Kers in zijn eigen sap voor de winter - de basisprincipes van koken
Deze bereiding gebeurt op verschillende manieren: met of zonder suiker, met pit of zonder.
Het belangrijkste ingrediënt van de blanco is kersen. Daarom is het de moeite waard om speciale aandacht te besteden. Bessen moeten rijp zijn, maar niet overrijp. Het is raadzaam om een grote kers te nemen. Het is deze bes die zijn vorm beter behoudt en meer sap bevat. Dit is vooral belangrijk als u de bereiding zonder pits doet. Kleine kersen verliezen na botverwijdering snel hun vorm.
Geoogste bessen worden gewassen door het onvolgroeide, verwende of wormachtige te verwijderen. Dit moet zeer zorgvuldig worden gedaan, zodat de kers niet kreukt en de deadline niet tijdig is.
Nu het meest cruciale moment: botten verwijderen. Dit proces vereist doorzettingsvermogen en aandacht. Dit kan gedaan worden met een speciaal apparaat of de botten op de oude manier verwijderen - met een speld. Het belangrijkste is om het vlees zo strak mogelijk te houden.
Kers met een steen ziet er veel mooier uit, maar het is de moeite waard eraan te denken dat na acht maanden de stenen blauwzuur afscheiden, wat kan leiden tot vergiftiging. Daarom moeten dergelijke lege cellen worden gebruikt vóór het verstrijken van deze periode.
Kers in zijn eigen sap voor de winter wordt geoogst in een glazen bak van een halve liter of liter. Voordat de bessen worden verhypothekeerd, worden ze grondig gewassen en gesteriliseerd.
Recept 1. Cherry in zijn eigen sap met pits
Ingrediënten
- kersenbessen.
bereidingsmethode 1. Vermeld de kers, scheur de staarten af, verwijder de bladeren en verwende bessen. Cherry zette een zeef in en werd grondig gewassen. Laat de kers dan al het water op glas.
2. Een container van 1 liter of 0,5 liter wordt grondig gereinigd en gesteriliseerd. Doe het met stoom of in de oven.
3. Vul de potten met de bereide bessen en dek af met de deksels. De bodem van een brede pan is bedekt met een linnen handdoek en we plaatsen de potten in de pan. Vul met heet water, zodat het vloeistofniveau de schouders van de blikken bereikt. Steriliseer het werkstuk op een laag vuur: liter potten - 20 minuten, halve liter - een kwartier.
4. Het melden van bessen aan de potten, omdat de kers zal bezinken tijdens het sterilisatieproces. Dan rollen we de banken op en draaien ze om. Laat het werkstuk in deze vorm totdat het volledig is afgekoeld.
Recept 2. Cherry in zijn eigen sap voor de winter met pitten en suiker
Ingrediënten
- kristalsuiker;
- kers.
bereidingsmethode
1. Zoek de kers op, scheur de staarten af en spoel heel voorzichtig, zodat de bessen niet kreukelen. Strip een derde van de totale massa kersen met een pin en een speciaal apparaat.
2. Maal het vlees van de kers door een vleesmolen, doe het in kaasdoek en pers het sap uit. Giet het resulterende sap in een pan en voeg kristalsuiker toe met een snelheid van 300 g per liter kersensap. Leg de afwas met het sap op een vuurtje en breng aan de kook. Kook het sap onder af en toe roeren tot de suiker volledig is opgelost.
3. Liter of halve liter glazen container, was en steriliseer grondig.
4. Verspreid de resterende kersenbessen in voorbereide potten en vul ze met kokend kersensap. Plaats de blikjes in een brede pan en bekleed de bodem met een servet. Giet in warm water en steriliseer langzaam: 20 minuten liter potten en 25 minuten - halve liter. 5. Blikjes kersen hermetisch kurken, draaien en bedekken met een warme doek. Laat de potten in deze toestand totdat ze volledig afkoelen. Bewaar blikjes in een voorraadkast of kelder.
Recept 3. Cherry in zijn eigen sap met pitten en suiker (tweede methode)
Ingrediënten
- kristalsuiker;
- kersenbessen.
bereidingsmethode
1. We sorteren grote rijpe kersen en verwijderen verwend en wormy fruit. We scheuren de staarten af en wassen de kersen voorzichtig onder de kraan.
2. Spoel en steriliseer in een oven of stoom met glas en soda met soda.
3. Verspreid de kersenbessen in voorbereide potten, voortdurend schuddend en gietend suiker. Top met twee eetlepels suiker. Dek af met steriele deksels en plaats de potten in een brede pan. Giet in heet water.
4. Zet de pan met de potten op laag vuur en steriliseer met langzaam koken: een kwart liter 0,5 liter potten en 20 minuten liter. Verwijder vervolgens de potten met kersen, hermetisch en draai om. We herbergen een kleed en houden het onder zich totdat het volledig is afgekoeld.
Recept 4. Cherry in zijn eigen sap zonder zaden met suiker
Ingrediënten
- rietsuiker;
- kersenbessen.
bereidingsmethode
1. Bereid de kers voor. We raken, we snijden de stengel af en wassen hem zorgvuldig. Als je vermoedt dat de kers wormy is, laat je hem een half uur weken in een zwakke zoutoplossing zodat alle ongedierte naar de oppervlakte zweeft.
2. Literblikken worden gespoeld met soda en gespoeld. Glazen verpakkingen zijn niet nodig om te steriliseren, maar het deksel moet worden gekookt.
3. Verwijder met een speciale machine de botten van de kers. Bessen worden in voorbereide potten gelegd en stevig ingeperst. Wanneer de pot halfvol is, giet een lepel suiker in en blijf de bessen naar boven leggen. Top met nog een lepel kristalsuiker. 4. We nemen een breed serviesgoed, bedekken de bodem met een servet en doen de potten in de pan en bedekken ze met deksels. Giet warm water in de pan tot de schouders van de blikken en steek in brand. We steriliseren een kwartier, vanaf het moment van koken, met een langzame kook.
5. We rollen, draaien en bedekken de banken met een deken. Laat het een dag afkoelen. Billet opgeslagen in de kelder of pantry.
Recept 5. Cherry in zijn eigen sap zonder stenen met suiker (tweede methode)
Ingrediënten
- 300 g kristalsuiker;
- kers - een kilogram.
bereidingsmethode
1. We sorteren een grote, rijpe kers en scheuren de staarten af. We hebben de bessen grondig gewassen en niet naar beneden gedrukt om ze niet fijn te maken. Verwijder met behulp van een speciale machine of pin de botten voorzichtig.
2. Plaats ontpit bessen in een pan en voeg suiker toe. Laat een tijdje rusten om de kers sap te laten maken. Zet de pot op een langzaam vuur en breng aan de kook.
3. Zorgvuldig gewassen potten worden gesteriliseerd. We ontleden het hete kokende mengsel over de voorbereide glazen container en rollen de deksels op, koken ze van tevoren. De gekoelde staaf wordt naar de opslag in de kelder gestuurd.
Recept 6. Kers in zijn eigen sap zonder zaden met suiker (derde methode)
Ingrediënten
- voor elke kilo kersen een glas kristalsuiker;
- kers.
bereidingsmethode
1. We sorteren de versgeplukte kersenbessen, scheuren de staarten af en verwijderen onrijpe en verwende vruchten. We halen uit kersen een steen, met behulp van een speciale machine of pin.
2. We leggen het vlees van de kers in een geëmailleerde kom en besprenkelen het met suiker uit de berekening: een glas per kilogram kers. We laten de bessen een nacht staan zodat de bessen gedrenkt worden met suiker en geïsoleerd sap.
3. Leg de afwas met kersen op het vuur en breng aan de kook op laag vuur. 4. Plaats de hete bessen in steriele, droge blikjes en giet ze met het resterende sap. Rol onmiddellijk voorgekookte deksels op. We keren banken om, we dekken af met een deken en we zijn helemaal cool. We slaan het werkstuk op in de voorraadkamer of kelder.
Recept 7. Kersen in hun eigen sap zonder suiker en kuiltjes
Ingrediënten
- kersenbessen.
bereidingsmethode
1. We sorteren de kers, verwijderen staarten en beschadigd fruit. Vermeld de bessen in een schaal en vul ze met koud water. Reserveer voor een uur. Giet het water af, gooi de bessen op een zeef en verwijder de botten van de kers. Doe het vlees in de pot.
2. Banken wassen en steriliseren. Zaadbessen worden op de oevers gelegd en vullen ze met sap, dat in de pan blijft.
3. Bedek de bodem van de brede pan met een handdoek. We plaatsen er blikjes kersen op en gieten water in de pan zodat het niet een paar centimeter naar de keel reikt.
4. De pot wordt verscheept naar een klein vuur en gesteriliseerd: kwartflokjes van een halve liter en 20 minuten - liter. Verwijder de potten voorzichtig, hermetisch afgesloten met steriele doppen, gewikkeld en laat afkoelen.
Recept 8. Cherry in zijn eigen sap in een slow cooker
Ingrediënten
- suiker - 250 g;
- een kilo kersen.
bereidingsmethode
1. We raken de bessen van de kers, scheuren de staarten af en verwijderen het verwende fruit. Zet de kersen in een vergiet en spoel ze af onder koud water. Verlaat enige tijd om alle vloeistof in glas te doen.
2. We schuiven de kers in de kom van de slowcooker en vullen hem met suiker. Laat het vier uur staan tot het sap opvalt.
3. Activeer het programma "Stomen" en kook ongeveer 20 minuten om de suiker volledig op te lossen. Vervolgens schakelen we de mutatie over naar de modus "Quenching" en blijven we nog een uur koken. 4. Was de glazen container grondig en steriliseer deze in de oven of boven stoom. We verplaatsen hete kersen in voorbereide potten en hermetisch oprollen steriele deksels. Wordt verzonden naar opslag op een donkere, koele plaats.
Recept 9. "Dronken" kers in zijn eigen sap voor de winter voor desserts en gebak
Ingrediënten
- kers - een kilogram;
- 300 ml gezuiverd water;
- suiker - 700 g;
- 200 ml wodka of cognac.
bereidingsmethode
1. Opsommen de kersen grondig wassen en lay-out in een vergiet om zich te ontdoen van overtollig vocht.
2. Voeg suiker toe aan het water en breng aan de kook, constant roerend, op een laag vuur.
3. We laten de kers in kokende suikersiroop vallen en koken ongeveer tien minuten, af en toe het schuim verwijderen.
4. Haal de kers uit de siroop en plaats deze in steriele schone blikken.
5. Giet in een hete siroop alcoholische drank en meng. Vul de kers met siroop en rol de potten onmiddellijk met deksels. Banken kantelen en koelen het werkstuk volledig af. Verzonden voor opslag in de kelder.
Cherry in zijn eigen sap voor de winter - tips en trucs
- Neem voor deze oogst alleen grote, rijpe bessen.
- Als je eraan twijfelt dat de kers niet wormachtig is, doop je hem in een zwakke zoutoplossing.
- Het is beter om de botten van de kers te verwijderen met een speld of een speciaal voorwerp zodat het vlees meer geheel blijft.
- Cherry in zijn eigen sap wordt gebruikt om pastei, dumplings, kissel en desserts te maken.
