Zijn er mensen die smakelijke, geurige, donzige pannenkoeken met zure room, jam of chocolade kunnen weigeren als ontbijt? Zacht, zacht, smakelijk - pannekoeken met melk zijn altijd succesvol, ongeacht het deeg dat ze gebruiken: gist, gistvrij, meel, griesmeel.
Dus, het minimum aan beschikbare ingrediënten, de eenvoudigste recepten, een beetje tijd en nu, een uitstekend, voedzaam ontbijt is klaar. Laten we beginnen?
Melkbeignets - Algemene kookprincipes
Hoewel er heel veel wordt gebakken met gist bakken, en meer tijd wordt besteed, maar de pannenkoeken eruit blijken echt weelderig en heel zacht, en dit alles komt door het vermogen van zo'n deeg om op te staan. Meestal wordt verse gist gebruikt om weelderige pannenkoeken met melk te maken, maar bakken met droge gist is net zo goed.
Het principe van het maken van dergelijke pannenkoeken is vrij simpel: in warme melk wordt gist gefokt, wat bloem of andere ingrediënten worden volgens het recept geplaatst en dan wordt het enige tijd in de hitte verwijderd. Kneed vervolgens het deeg, houd het opnieuw warm tot het opkomt, meng en bak op goed verwarmde olie aan beide kanten.
Maar weelderige pannenkoeken kunnen worden bereid zonder toevoeging van gist, met behulp van soda of bakpoeder als ingrediënt om het deeg op te heffen. Daarnaast kunt u donzige pannenkoeken koken op kefir, yoghurt of, in ons geval, op zure melk.
Pannenkoeken kunnen zoet zijn of niet. Vaak worden vruchten, groenten, paddenstoelen en specerijen in weelderige pannenkoeken met melk gebracht om speciale smaken en aroma's te geven. Maak producten met honing, gekonfijt fruit, noten. Inderdaad, er zijn veel recepten voor beignets, en elke huisvrouw zal in staat zijn om zelf die te kiezen die meer naar haar smaak is.
Recept 1. Gist pluizig met melk
Ingrediënten:
• 320 ml melk;
• twee eieren;
• 22 g gist;
• 40 g suiker;
• 280 g bloem;
• 50 ml plantaardige olie;
• bakolie;
• zout.
Hoe te koken:
1. Los de gist op in 50 ml gekookt gekoeld water. Laat ze 10-15 minuten op kamertemperatuur staan.
2. Giet de melk in een kleine steelpan, verwarm het, maar kook het niet. Haal van het vuur.
3. Eierdooiers, suiker, zout toevoegen, goed kloppen.
4. Giet verdunde gist in de melkmassa, voeg bloem toe, meng.
5. Klop de eiwitten apart en doe ze in het pannenkoekdeeg.
6. Giet plantaardige olie in de pan, meng opnieuw en laat 20-30 minuten in een warme kamer staan.
7. Zodra het deeg is gestegen, mengt u het opnieuw grondig.
8. Kook pannenkoeken op een pan die goed is verwarmd met plantaardige olie, aan beide kanten frituurend tot een licht gouden tint.
Recept 2. Pannenkoeken met melk
Ingrediënten:
• twee glazen melk;
• twee glazen meel;
• drie zoete appels;
• 20 g gist;
• een half pakje boter;
• een halve kop kristalsuiker;
• snuifje zout;
• vijf eieren;
• olie om te frituren.
Hoe te koken:
1. Meng de gist met een glas licht opgewarmde melk. Blijf 10 minuten warm.
2. Giet de helft van de aangegeven hoeveelheid meel, meng goed, nogmaals, verwijder om te verwarmen, laat het deeg rijzen.
3. Terwijl het deeg staat, werk je aan andere ingrediënten: sla de eieren met suiker en zout, smolt met koude boter.
4. Voeg de resterende melk en de tweede helft van het meel toe aan de massa. Roer, zorg ervoor dat er geen enkele bloemklomp is. 5. Meng het deeg met het gerezen brouwsel, haal het nog 30 minuten op.
6. Schil op dat moment de appels en spoel de zaadjes af, snijd het fruit in kleine blokjes.
7. Roer de appels door het gerezen deeg.
8. Bak de pannenkoeken met melk aan beide zijden in een goed verhitte olie in een koekenpan.
Recept 3. Beignets op melk en havermoutkwark
Ingrediënten:
• een glas zachte kwark;
• een glas meel;
• twee glazen melk;
• 65 g suiker;
• ei;
• een glas fijngemalen havermout;
• 185 g zure room zure room;
• 1 theelepel. bakpoeder;
• plantaardige olie;
• snuifje zout.
Hoe te koken:
1. Meng een glas havermout met bloem, vul dit mengsel met warme, maar niet kokende melk.
2. Voeg suiker, zout en bakpoeder toe aan de massa, meng grondig.
3. Meng in een andere kom de zure room met kwark en een ei en twee eetlepels plantaardige olie, zodat u een homogene wrongelmassa krijgt.
4. Meng nu de bloemmassa met het eimengsel, laat 20 minuten staan, zodat het deeg voor de pannenkoeken opzwelt.
5. Verhit de boter in een braadpan, bak de pannenkoeken eerst aan de ene kant, draai dan naar de andere en bak nog eens 3-4 minuten.
6. Serveer de pannenkoeken, na het uitspreiden van document servetten voor een paar notulen, zodat het glas overtollige olie, heet of koud heeft, watered naar smaak met zure room, condenseerde melk of jam.
Recept 4. Gevulde pannenkoeken met melk en griesmeel
Ingrediënten:
• liter melk;
• een halve kilo valstrikken;
• zak (25 g) gist;
• 115 g boter;
• 3-4 Art. l. suiker;
• zout, olie.
Hoe te koken:
1. Giet de helft van de melk in een kom, giet de gist en 200 gram griesmeel erin. Roer, verwijder voor fermentatie gedurende 30-40 minuten in warmte. 2. Zodra het deeg in volume groeit, voeg je de dooiers toe en klop je ze voorbewerkt met suiker.
3. Giet de resterende melk erbij, giet het griesmeel. Roer tot alle klonten verdwijnen.
4. Drenk het deeg voor de pannenkoeken nog 15 minuten warm, waarna u kunt beginnen met braden.
5. Giet de olie in de pan, verwarm deze, bak de pannenkoeken aan beide zijden aan de melk tot deze rossig van kleur is.
6. Serveer gebakken goederen met jam en zure room.
Recept 5. Beignets in zure melk met banaan
Ingrediënten:
• een glas meel;
• een glas zure melk;
• 4 theel. suiker;
• 1 theelepel. soda;
• twee snuifjes zout;
• ei;
• drie bananen;
• 2 el. l. rast de olie.
Hoe te koken:
1. Breek een ei in een blenderkom, voeg zure melk, plantaardige olie toe. Klop op.
2. Giet suiker, zout, frisdrank of bakpoeder, bananen verpletterd door blokjes.
3. Zeef het meel hier en klop het nogmaals goed door, zodat het deeg voor de pannenkoeken homogeen blijkt te zijn.
4. Bak op hete olie in een pan aan beide kanten tot een lichte blos.
5. Spreid voor het opdienen de donzige pannenkoeken met poedersuiker op melk. Serveer met gekookte gecondenseerde melk, vloeibare chocolade of gewoon met zure room.
Recept 6. Fritters in zure melk met toevoeging van gist
Ingrediënten:
• een pond meel;
• 300 ml zure melk;
• 300 ml water;
• 1 eetl. l. suiker;
• zout;
• drie eieren;
• 20 g gist;
• 2 el. l. plantaardige olie;
• olie om te frituren.
Hoe te koken:
1. Los de gist op in 3 eetlepels warm water, voeg de helft van de melk en 0,5 eetl. l. suiker, 2 el. l. meel. Roer, verwijder het deeg voor de pannenkoeken een paar uur in de hitte. 2. Na twee uur moet de spons opstaan. Meng het met een grondig geslagen mengsel van eieren, zout, suiker, water, melk en plantaardige olie.
3. Giet het gezeefde meel in de resulterende massa, meng goed.
4. Laat het deeg 15-20 minuten warmer worden.
5. Bak de luchtige pannenkoeken op de gebruikelijke manier: leg het deeg op de hete olie in een koekenpan, bak, draai, 3-4 minuten heen en weer.
Recept 7. Fritters in zure melk met rozijnen en gedroogde abrikozen
Ingrediënten:
• 200 g bloem;
• 200 g zure melk;
• 60 g kristalsuiker;
• ei;
• vanilline naar smaak;
• 85 g rozijnen;
• 50 g gedroogde abrikozen;
• olie om te frituren.
Hoe te koken:
1. Giet de zure melk in een diepe pan, breek er een ei in, voeg vanilline, suiker en klop grondig.
2. Spoel en droog abrikozen, giet kokend water gedurende 20-30 minuten, laat dan het water weglopen, spoel de gedroogde vruchten zelf en droog ze. Snijd gedroogde abrikozen in kleine blokjes.
3. Voeg bloem toe aan de kom met melk, roer tot een gladde consistentie.
4. Kneed het deeg continu, voeg het in voorbereide rozijnen en gedroogde abrikozen. Het deeg voor donzige pannenkoeken moet behoorlijk dik, stroperig worden.
5. Bak de pannenkoeken in een goed verhitte olie in een braadpan tot een blos.
Beignets op melk - trucjes en handige tips
• Alle gepresenteerde recepten voor pannenkoeken met melk kunnen vruchten voortbrengen. Om dit te doen, volstaat het om kleine stukjes appels, pruimen, peren, bananen, perziken en andere vruchten in de voorbereide massa te stoppen. Dergelijke pannenkoeken worden op dezelfde manier in melk gebakken als gewone pannenkoeken.
• Naast fruit-pannenkoeken kunt u groenten maken door courgette, pompoen, wortel of bijvoorbeeld bes aan het deeg toe te voegen: frambozen, aardbeien, bramen en andere producten. • Je kunt ook pannenkoeken maken met vulling. Om dit te doen, bereidt u elke vulling voor: fruitstukjes, kwark, geroosterde groenten en zelfs gehakt vlees. Nadat je het deeg volgens een van de bovenstaande recepten hebt bereid, doe je een lepel met vulling in het midden en bedek je het met een kleine hoeveelheid deeg. Bak dergelijke pannenkoeken, evenals gewoon: eerst, aan de gouden kant, dan aan de andere kant.
• Als u geen gist gebruikt, maakt u weelderige pannekoeken moeilijk, maar u kunt: een dik deeg maken, de consistentie moet hetzelfde zijn als die van zeer dikke room.
• Als u de pan niet voldoende met boter hebt verwarmd, zullen uw pannenkoeken bezinken, ongeacht hoe goed het deeg is. De reden om geen weelderige pannenkoeken op melk te zetten is ook de minimale hoeveelheid boter die wordt gebruikt voor het frituren.
• Het is mogelijk om op een eenvoudige manier te controleren of de olie voldoende opgewarmd is: druppel een beetje deeg en als het pakt en zich niet verspreidt, kunt u veilig verder bakken.
