beignets op melk - algemene principes en bereidingswijzen
Fritters zelf kunnen worden gerekend tot de producten van de nationale Russische keuken, maar het meest interessante is dat het gerecht lange tijd was - en de naam niet. Kleine dikke pannenkoeken, die gebakken waren in een grote hoeveelheid boter, werden genoemd wat je maar wilt, maar geen beignets, en pas in 1938 begon de exacte naam te gebruiken. De geschiedenis van dit product is op verschillende manieren op verschillende plaatsen geëvolueerd. Bijvoorbeeld, in St. Petersburg werden ze gemaakt met vulling, in Moskou met een groot aantal bakken.
Het grootste verschil is de vorm - in de pan past een paar stukjes hoge pannenkoeken, die stijgen en stijgen. Wat betreft de inhoud, ze zijn gebakken van gist en niet-gistdeeg, op melk, kefir en andere zuivelproducten. Meel kan tarwe of boekweit, gerst, haver en hogere of lagere soorten zijn.
Bovendien zijn er uitstekende recepten voor aardappel, gierst, griesmeel en met de toevoeging van groenten of fruit. Elk van deze soorten kan zelfs in water worden gebakken, en bij voorkeur in zure of verse melk. In het laatste geval is het in niet-gistvarianten noodzakelijk de soda te doven met zuur of bakpoeder toe te voegen. Als de pannenkoeken in een kleine hoeveelheid boter gebakken zijn, kunt u ze invetten met boter om de smaak te verbeteren.
Melkbeignets - Voedselbereiding
In de afgewerkte vorm hebben pannenkoeken een dikte van 5-10 millimeter, een delicate textuur, dichter dan pannenkoeken, maar zachter dan het deeg voor donuts. De olie wordt in de pan verhit, de laag moet minimaal 3-5 mm zijn. Als je niet te dikke pannekoeken wilt, leg ze dan op een servet. Wanneer gist niet wordt gebruikt, moet melk worden gemengd met citroenzuur of azijn en frisdrank toevoegen. Pannenkoeken worden geserveerd met jam, zure room, confiture, gecondenseerde melk, enz. Plantaardige beignets worden op dezelfde manier bereid. Melkbeignets - beste recepten
Recept 1: Fritters in melk met havermout
Deze dieetbeignets, havermout, met een klein bakinhoud - ze zijn lekker en gezond.
Ingrediënten: bloem (1 kop), kwark (1 kop), citroenschil (1 lepel), zure room (1 kop), zout, ei (1 stuk), suiker (3 eetlepels), boter om te braden (100 gram), havermout (1 kop), gemalen vlokken (0,5 kopjes).
Bereidingswijze
Roer de havermout met bloem en giet er 2 kopjes hete melk of water over. Laat gedurende 15 minuten. Zeef bloem, voeg bakpoeder, suiker, zout toe. Kwark mengt goed met ei en zure room, voeg olijfolie en citroenschil toe. Meng graan met bloem en voeg massa toe. Laat gedurende 20 minuten zwelling. Leg de massa op een goed verwarmde pan en draai hem dan om. Verlaag het vuur en dek de pan af met een deksel. Giet het gerecht kan worden gemalen in een blender met bessen en suiker.
Recept 2: beignets op melk en griesmeel
Er is niets lekkerder bij het ontbijt dan overheerlijke rossige pannenkoeken - overtuig uzelf, bak een hele berg. Je kunt droge gist, meel van de hoogste of eerste graad en griesmeel is de gemakkelijkste en meest heerlijke.
recept.
Ingrediënten: melk (1 liter), griesmeel (500 gram), gist (1 zakje), boter (100 gram), suiker (3 eetlepels), zout.
Bereidingswijze
In de helft van de melk giet je het griesmeel en de gist. Roer en brouwsel zet op gisting op een warme plaats. Voeg na het verhogen van het deegvolume de dooiers toe, opgeklopt met suiker, (verwijder het wit in de koelkast). Giet de melk erin en giet de rest van de bloem erbij. Roer om klontjes te voorkomen. Laat het een tijdje staan om te gisten. Bak, mooi verspreid op een hete koekenpan met plantaardige olie, tot een roze kleur. Fritters blijken zachtaardig, gelijk, zijn goed met zure room en jam.
Recept 3: Gistbeignets op melk
Gistdeeg is eenvoudig. Maar er is extra tijd nodig om te gisten. Gist kan elk nemen. Het belangrijkste. Dat ze vers waren en het vermogen hadden om het deeg in grootte te vergroten.
Ingrediënten: melk (500 gram), ei (1 stuk), suiker (1 theelepel), gist (1 theelepel), zout, suiker, plantaardige olie, bloem (3 kopjes).
Bereidingswijze
Gistdeeg wordt bereid volgens het algemene principe - we verdunnen eerst de gist in warme, maar niet hete melk, voegen dan een beetje bloem toe en laten dit staan tot het tweemaal is gestegen. Voeg na ongeveer 15 minuten een ei en een lepel plantaardige olie toe. Meel wordt in porties gegoten, voortdurend roerend, zodat klonten niet blijven. Uiterlijk moet het deeg uniform en dik zijn, maar zo dat het van de lepel afloopt. We laten het voor fermentatie - het kan ongeveer 2 uur duren, het deeg kan in deze tijd verdubbelen, er verschijnen bubbels op het oppervlak. We bakken op een goed verwarmde pan. Dergelijke pannenkoeken met honing of bessenjam zijn goed.
Recept 4: snelle beignets op melk
Een uitstekende optie voor het maken van een vluggertje is een recept voor beignets in melk en frisdrank of bakpoeder. Elementaire eenvoudige operaties zijn op de schouder, zelfs voor jonge gastvrouwen, componenten van de ingrediënten kunnen altijd in de koelkast in reserve worden bewaard.
Ingrediënten: melk (500 gram), suiker (3-4 eetlepels), eieren (2 stuks), vanilline, soda (doven met azijn, ongeveer een halve theelepel), plantaardige olie om te frituren.
Bereidingswijze
Giet melk en eieren in een kom voor het kloppen van deeg, voeg zout en suiker en gebluste frisdrank toe. Klop met een mixer of klop. Voeg langzaam de vanille toe en zeef de bloem in porties. Je zou een weelderige, zachte deegconsistentie van dikke room moeten krijgen. Laat het deeg 15-20 minuten in de vorm van warmte staan, als er geen warmte is, doe de kom dan in een andere bak gevuld met goed warm water. Bak zoals gewoonlijk - leg een paar stukjes in de pan. Keer terug naar de andere kant Bedek en maak een klein vuur.
Beignets op melk - handige tips van ervaren koks
Fritters in melk met fruit worden op deze manier bereid. Een fruitadditief wordt in het deeg ingebracht - appels, peren, pruimen, pompoen of ander fruit gesneden in kleine platte stukjes. Leg de pannenkoeken op een schaal en laat ze 5 minuten in de magnetron staan. Serveer met siropen of jam, honing, zoete appelmoes. Dezelfde methode kan worden gebruikt voor het koken van pompoen en wortelbeignets in melk.
