Huisvrouwen geven steeds vaker de voorkeur aan zelfgemaakt wit brood. Er zijn veel recepten voor dergelijk bakken. Brood wordt gekneed met melk, yoghurt, zure room of gewoon water, maar het blijkt in ieder geval ongelooflijk lekker.
Wit brood in de oven - de basisprincipes van koken
Om klassiek wit brood te maken, heb je bloem, gist, zout en water nodig. Van de genoemde ingrediënten kneed je het deeg, laat het komen en bak het. De basis van wit brood is tarwebloem van de hoogste kwaliteit. Als je bepaalde producten vervangt, kun je een nieuwe smaak van bakken krijgen. Water kan dus worden vervangen door melk, kefir of yoghurt en gist kan worden vervangen door gisting. Eieren, groente- of roomvet, kruiden, enz. Worden aan het deeg toegevoegd.
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan gist. Hun kwaliteit hangt af van hoe succesvol het bakken zal blijken te zijn. Het is beter om een levend product te gebruiken, maar als u er geen kunt kopen, kunt u droge gist gebruiken.
Het deeg wordt uitsluitend met je handen gekneed, zelfs als je hiervoor een keukenmachine hebt gebruikt, uiteindelijk moet je het toch nog twee of drie minuten ophouden. Het wordt in een diepe container geplaatst en het wordt een paar uur warm gehouden. Dan moet je een paar keer het deeg kneden, maar je moet het doen met lichte bewegingen, gewoon de lucht eruit laten, als je kneedt, zal het brood niet weelderig worden.
Bereid van het afgewerkte deeg een rond of vierkant brood, laat rijzen en bak dan een uur. Tegenwoordig gebruiken veel huisvrouwen broodbakmachines te kneden en te bakken. Dit is natuurlijk handig, maar het brood dat met de hand is gemengd, blijkt veel smakelijker te zijn.
Recept 1. Wit brood in de oven
Ingrediënten
een halve kilo meel;
zak droge actieve gist;
zout - 10 g;
350 ml gezuiverd water.
Bereidingswijze
Los de gist op in een klein deel van het warme water, giet de rest van het water in en zout het af. Zeef een fijn zeefmeel in een kom. In het midden maken we een uitsparing en gieten we er water met gist in. Verzamel geleidelijk de bloem in het vloeibare mengsel en kneed het deeg. Leg het op de tafel en blijf het kneden tot het deeg glad en glad is. Meel giet niet!
Bestrooi de tafel nu met bloem en vorm een bal deeg, wikkel de randen naar het midden. Draai hem dan om en draai de randen. We bekleden de kom met plantaardige olie en leggen het deeg erin. We zetten een half uur op een warme plaats, afgedekt met een handdoek
We schuiven het deeg, nadat het voorgerold is, in de vorm of op een bakplaat, uit voor het deeg. Wanneer het voldoende stijgt, sturen we de oven naar 180C en verwarmen tot 180C. We bakken ongeveer veertig minuten.
Recept 2. Wit brood met griesmeel
Ingrediënten
250 ml serum;
50 g griesmeel;
50 ml plantaardige olie;
50 g witte suiker;
20 g sesam;
5 g instantgist;
anderhalve stapel hoogwaardig meel;
5 gram zoute keuken.
Bereidingswijze
Verwarm het serum. Los er gist, zout en witte suiker in op.
Giet sesam en griesmeel. Roer. Zeef twee maal door een fijne zeef. Giet het in kleine porties in het griesmeelmengsel en roer. Blijf kneden door de boter in te gieten tot het deeg een gladde, zachte consistentie heeft. Een deegbal laat men enkele uren opwarmen, afgedekt met een keukendoek. Pons het deeg uit en smeer het in een ingevette vorm met boter. Van bovenaf malen we de bloem en laten we 20 minuten rijzen.
Stuur het formulier naar de oven, na het aan te zetten, op 180C. Bereidheid om houten stok te controleren.
Recept 3. Wit brood met melk
Ingrediënten
650 g bloem;
10 g sesam;
50 g boter;
twee eieren;
melk - 150 ml;
5 ml plantaardige olie;
150 ml gezuiverd water;
10 g actieve droge gist;
keukenzout - twee snuifjes.
Bereidingswijze
Doe romig vet in de melk en warm het een beetje op. Giet de gist, roer en laat een half uur staan zodat ze "wakker worden".
Tweemaal zift de bloem door een fijne zeef, combineer met de andere droge ingrediënten, behalve sesam en meng. Giet het droge mengsel in het brouwsel, giet de plantaardige olie erin en voeg het losgeklopte ei toe. Kneed stevig buigzaam deeg en laat enkele uren op een warme plaats achter, afgedekt met een handdoek. Een paar keer verpletteren we.
Leg van het afgewerkte deeg een rond brood, leg het op een bakplaat, bestrooi met sesam en laat een half uur staan om het deeg te maken. We sturen het brood veertig minuten in de oven. We bakken op 190 graden.
Recept 4. Wit brood op yoghurt "Nacht"
Ingrediënten
high-speed gist-zak;
550 g tarwemeel;
5 g zout;
400 ml zure melk.
Bereidingswijze
Zeef de bloem door een fijne zeef. Verbind het met yoghurt, zout en gist. Kneed het deeg. Het zal een beetje aan de handpalmen plakken. We verzamelen het in een kom en plaatsen het in een kom die is ingevet met plantaardige olie. Laat een nacht staan, haal de kom aan met voedselfolie. Was het werkoppervlak met bloem lichtjes, breng het deeg erop en lichtjes fijn. Het plaatsen van randen naar het midden, het vormen van een bal. Vet een kom plantaardige olie in, dek af en laat gedurende veertig minuten intrekken.
Na de toegewezen tijd, draai de kom zachtjes om met het deeg op een bakplaat bedekt met perkament.
De oven wordt verwarmd tot 220C. We stoppen er een bakplaat in en bakken een kwartier brood. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180C en bak nog een half uur. We verplaatsen het afgewerkte brood naar het rooster, bedekken met een schone doek en laten afkoelen.
Recept 5. Wit brood in de oven met kaas
Ingrediënten
50 g Parmezaanse kaas;
7 g droge gist;
tijm - takje;
tarwebloem - 270 g;
50 ml olijfolie;
een glas warm drinkwater;
twee snuifjes zout.
Bereidingswijze
Vul de gist met warm water en roer. Roer in een aparte kom driemaal meel. We combineren het met olijfolie, zout, fijn geraspte Parmezaanse kaas en gehakte takje tijm. Roer goed.
Giet de gist verdund in water in het droge mengsel en kneed het deeg. Zet de film vast en laat het deeg een nacht staan.
Verdeel het deeg in drie delen. We vormen rechthoeken. Elk deel wordt uitgerekt op een snijplank, neem de uiteinden en vouw ze in het midden. De procedure wordt driemaal herhaald. We verspreiden het op een bakplaat, maken het vooraf met perkament en smeren het in met olie. Verlof voor een paar uur.
De oven is ingeschakeld op 250C. Op de bodem zetten we de gerechten met kokend water. Plaats op het middelste niveau de bakplaat. We bakken 20 minuten. Leg het afgewerkte brood op de grill, dek af en laat afkoelen.
Recept 6. Wit brood met gekraak
Ingrediënten
een half glas melk;
7 g gist;
keukenzout;
eierdooier;
snufje suiker;
tarwebloem;
30 ml plantaardige olie;
30 gram ondersnit of spek
Bereidingswijze
In warme melk lossen we gist, kristalsuiker en zout op. Voeg wat bloem toe en kneed het deeg. Laat het warm totdat de gist geactiveerd is.
Podcherevok of spek snijd ze in kleine stukjes en bak ze in een verwarmde pan tot de staat van het geknetter. Koel af en voeg ze toe aan het deeg. Giet plantaardige olie en breng geleidelijk het gezeefde meel aan. Kneed geen vloeibaar, maar geen koel deeg.
We bekleden de vorm met olie. Leg het deeg erin en laat het een paar uur naderen. Smeer de bovenkant van het brood met eierdooier.
Verwarm de oven voor op 180 graden. We stoppen haar vorm met het deeg en bakken tot het klaar is. Controleer met een tandenstoker of houten stok.
Recept 7. Wit brood met kikkererwten en wilde knoflook
Ingrediënten
700 g tarwemeel;
een bosje dille en peterselie;
zure melk - 250 ml;
40 ml plantaardige olie;
150 g wilde knoflook;
warm gefilterd water - een halve stapel;
kikkererwten - 200 g;
geperste gist - 20 g;
twee snufjes tafelzout;
50 g witte suiker.
Bereidingswijze
Mijn kekers en genieten voor een dag. Was het dan opnieuw en laat het koken tot het zacht is. Afkoelen.
Giet warm water in een kom, voeg gist, 100 g bloem en suiker toe. Beweeg en verlaat het brouwsel om het geschikt te maken. Zodra het deeg met een hoed komt, zout het en giet geleidelijk het resterende gezeefde meel, kneed het deeg. Was Ramson, brokkel fijn en stuur het naar het deeg. Doe de kikkererwten erin en giet de olie erin. Roer en laat het warm worden. Voeg het gehakte groen toe als het deeg rijst. Roer.
Doe het deeg in de olie-vorm. Bedek het en laat het bewijs achter. De oven wordt verwarmd tot 180C. We stoppen haar vorm in en bakken een uur lang.
Wit brood in de oven - tips en trucs
Gebruik alleen meel van hoge kwaliteit voor brood. Zorg ervoor dat je het minstens twee keer door een fijne zeef zift om het met zuurstof te verzadigen.
Gist lost alleen op in een warme vloeistof, in ieder geval niet in kokend water, anders sterven ze.
Brood kan worden gestrooid met sesamzaad, zonnebloempitten of maanzaad.
Om de korst brood zacht te houden, bestrooi je het warme gebakje met water, dek af met een handdoek en laat afkoelen.
