Brood is niet nodig om in de winkel te kopen. Je weet immers niet precies waar het brood van is gebakken, hoe lang en in welke omstandigheden het is bewaard. Hieronder staan de recepten die u zullen helpen bij de eerste ervaring met het bakken van zelfgebakken brood. Ze komen vooral neer op de bereiding van het gebruikelijke gistdeeg (of gistvrij deeg) met extra smaken. Multikooker methode is dubbel handig. U hoeft geen speciale vormen voor brood te verwerven, het deeg lange tijd verzorgen, zodat het zich niet verspreidt tijdens het rijzen en niet brandt in de oven. Al het belangrijkste werk wordt gedaan door de multi-cooker, en alles wat je hoeft te doen is het deeg in de kom mengen en de bakmodus inschakelen. Beste zelfgebakken brood is geschikt voor broodjes bij het ontbijt.
Wit brood in een slow cooker - algemene kookprincipes
Neem voor een van de zelfgemaakte broodrecepten alleen tarwemeel van hoge kwaliteit. Het zal een vloeiende consistentie zijn, zacht aanvoelend, met witte kleur. Als u niet zeker bent van de kwaliteit van het meel, voegt u een eetlepel aardappelzetmeel toe aan het volume.
Voer het deeg uit in een warme ruimte zonder tocht, of gebruik de "Yoghurt" -modus, die in veel multivarianten zit. Met deze modus kunt u het deeg lang in dezelfde kom op dezelfde temperatuur houden. Voor gistdeeg is 30-35 ° C voldoende. Voor hetzelfde doel is de "verwarming" -modus ("opwarmen") ook geschikt.
Zelfgebakken brood wordt zowel caloriearm als diëtistisch gebakken - met zemelen, zonder gist of zonder suiker.
In sommige recepten is de basis voor de test kefir of zure room. Houd hier rekening met het percentage vet. Hoe hoger het is, hoe dikker de yoghurt en hoe dikker je deeg zal zijn. Alle specerijen, kruiderijen, zaden of gemalen noten worden toegevoegd aan het brooddeeg. Bijvoorbeeld komijn, sesam, venkel of pecannoot.
Baktijd voor brood hangt af van de kracht van de machine en gemiddelden van 50 minuten tot 1,5 uur.
Wit brood in een slowcooker - een klassiek recept
Componenten:
· Een pond tarwebloem;
· Een glas melk (of room);
· Eén ei;
· Een zak gewone droge gist;
· Drie kunst. l. plantaardige olie;
· Knijpen van zout;
· Een paar eetlepels suiker;
· Een lepel boter.
Bereidingswijze:
1. Breek een ei in een beetje verwarmde melk.
2. Voeg suiker en gist toe, evenals zout. Een andere manier om uw zelfgebakken brood te diversifiëren, is om ongewoon zout toe te voegen - zee of met wat extra ingrediënten.
3. Giet er plantaardige olie in en mix het mengsel.
4. Schuif het in de helft van de bloem en begin met het kneden van het deeg. Voeg zo nodig bloem toe en kneed het door. Als resultaat krijg je een niet-vloeibaar, elastisch en zacht gistdeeg.
5. Meng de kom van het slowcooker goed met boter. Verspreid een bal deeg en dek af met een schone en droge handdoek. Indienen bij proefdrukken. Als het deeg opkomt, laat je het met je hand zakken en wacht je.
6. Zet na de derde beklimming de kom in een multikookplaat en schakel de bakmodus gedurende 1 uur in.
7. Snijd het witte brood na het bakken niet meteen af, laat het goed afkoelen op kamertemperatuur. Het is beter om het op de grill te leggen.
Wit brood in een slow cooker op havermout
Componenten:
· 600-620 g tarwebloem (w / s);
· 100 g kleine havermout;
· 2 el. l. zonnebloempitten, sesam of vlas (u kunt mengen);
· Twee eieren;
· 50-60 g boter (ghee of margarine);
· Een lepel suiker;
· Zout;
· 1 theelepel gist (droog);
· Een glas water. Bereidingswijze:
1. Zeef bloem en voeg fijne havermout toe, evenals geselecteerde zaden. De laatste kan, indien gewenst, licht worden gebakken in een droge koekenpan.
2. Meng in een kom heet water (geen kokend water, maar wel met de hand), zachte boter, één ei, suiker, zout en droge gist. Dan een paar eetlepels bloem. Klop alles of klop.
3. Laat het deeg op een warme plaats of gebruik de "Yoghurt" -modus om de spons te laten rijzen.
4. Giet vervolgens de rest van het bloemmengsel op de tafel en in haar eigen brouwsel. Kneed de massa tot je een zachte, uniforme knobbel krijgt. Maar om met de tijd uit te stellen is hier nog steeds niet nodig.
5. Dompel het deeg onder in de multikokercontainer.
6. Klop het resterende ei los met een vork en bestrijk het met de bovenkant van de plano. Sluit het deksel.
7. Schakel na een kwartier de modus in voor het bakken van het deeg gedurende 50 minuten.
Wit brood in een slowcooker met wortelsap
Componenten:
· 700-800 g tarwemeel (w / s);
· 200-240 ml melk;
· Eén middelgrote wortel;
· 1 theelepel. suiker;
· Eén ei;
· Snufje zout;
· 2 theel. zware room;
· 15 g verse gist;
· Een pakje margarine;
· Een lepel venkelzaad (of andere specerijen);
· 1 eetl. l. mager olie.
Bereidingswijze:
1. Begin met het hanteren van de wortels. Spoel het af en was het. Rasp de rasp en pers het sap uit de perskoek. Sap is voldoende 50 ml. Je kunt het door een zeef laten lopen of niet. Als er een paar plantaardige deeltjes in het sap zitten, zal er niets slecht aan zijn.
2. Meng gist in een bord met een paar eetlepels warm water.
3. Voeg vervolgens het ei, zout en suiker toe aan de melk. Kippenei in het recept, indien gewenst, kan worden vervangen door vier kwartel. En doe er ook een pak zachte margarine in. Het mengsel kan licht worden verwarmd. Maar overdrijf het niet, anders zal het ei koken. 4. Voeg na het breken van de margarine de gist samen met hun water en wortelsap toe.
5. Doe de bloem in de massa en kneed het deeg tegelijkertijd. Trek het mengsel als het handig is op de tafel.
6. Doe het kant en klare, elastische deeg in de multikoker. Voorzuiver deze van plantaardige olie.
7. Sluit het deksel en zet de verwarmingsmodus een uur aan. Dit is de tijd om deeg te maken.
8. Leg daarna het venkelzaad uit (vervang het eventueel door komijnzaadjes). Top het deeg met room en bestrooi met zaden.
9. Sluit het deksel en zet de bakmodus voor een uur.
Wit brood in een slowcooker met greens
Componenten:
· Een kopje room;
· Een lepel met snelle droge gist;
· 1 eetl. l. suiker;
· Zout;
· 900 g tarwemeel (w / c);
· Een bos verse kruiden (peterselie of andere);
· 2 el. l. plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Maak om te beginnen de greens klaar (u kunt nemen en drogen). Ga erdoorheen en was elk blad. Droog op papieren handdoek. Hak of hak hem fijn.
2. Verwarm de room in een pan, elk - van 10 tot 33% volstaat. Houd in dit geval in gedachten dat hoe dikker de crème, de calorie uw brood zal zijn.
3. Voeg suiker en zout toe aan de pan, evenals gist. Roer en injecteer de vooraf gezeefde bloem. Niet alles tegelijk, maar in gedeelten - eerste helft. Wanneer je een homogene massa krijgt, giet de greens erin en mix. Voeg de rest van de bloem toe en kneed het deeg met je handen of in een speciale kneedmachine.
4. Deegschaal met vloeibare olie.
5. Doe de deeg in een slowcooker, dek af met een handdoek en laat een uur op een warme plaats staan. In dit geval blijft het apparaat uitgeschakeld. Op dit uur, wanneer het deeg gaat rijzen, en dit is 2-3 keer, laat het dan zakken met je handen.
6. Sluit vervolgens het deksel en zet de bakmodus een uur aan. 7. Open na een tijdje het brood en draai het om naar de andere kant. Voor deze kolobashku trek je uit of stap je terug, dan aan de goede kant. Bak nog een kwartier. Gedurende deze tijd zal het brood bakken, zal het aan alle kanten een rossige korst hebben.
Wit brood in een slowcooker zonder gist en suiker
Componenten:
· 800 g tarwebloem (eerste of tweede graad);
· 1 eetl. een lepel aardappelzetmeel;
· 250-260 g water;
· Snufje zout;
· 1 theelepel. bloemhoning (of fructose);
· 1 ei;
· 2-3 Art. l. plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Meng bloem met zetmeel (voor de verandering kunt u maïs in plaats van aardappel nemen) en zeef het mengsel.
2. Maak eerst een zuurdesem. Meng een paar eetlepels meelmassa in een kom met een paar eetlepels water (kan uit de kraan komen). Roer en dek af met een doek of keukendoek. Laat het een dag of nacht warm op tafel liggen.
3. Voeg na een tijdje wat meer water en een beetje meel toe. Roer en dek af met een doek. De mis zal nog 12 uur ronddwalen.
4. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe aan de lijst en kneed het deeg. Het zou homogeen moeten zijn.
5. Vet de kom in met de multikoker en plaats het deeg erin. Laat het een paar uur staan, maar bedek het met een doek.
6. Schakel bakmodus in en wacht 50 minuten. Draai het brood om en bak nog eens 20 minuten.
7. Kant-en-klaar brood wordt niet aanbevolen om onmiddellijk te worden geconsumeerd. Het is beter om te wachten tot het op kamertemperatuur is afgekoeld.
Pittig wit brood in een slowcooker op zure room
Componenten:
· 1 theelepel. "Provenskie" kruidenkruidenmengsels (u kunt meer nemen als u dat wenst);
· 600-630 g tarwebloem (w / s);
· 1 theelepel. snelwerkende droge gist;
· Eén ei;
· Een grote lepel zure room (niet vettig); · 1-2 Art. l. suiker;
· 1 theelepel. gewoon zout;
· Drie kunst. l. plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Voeg ei, zout en suiker toe aan zure room op kamertemperatuur. Giet de gist (u kunt en vers, maar verwarm ze voor in warm water). Voeg een paar eetlepels bloem toe en laat een half uur warm worden - dek af met een deksel.
2. Voeg vervolgens kruiden en bloem toe aan de massa. Roer het deeg, het moet homogeen van structuur blijken te zijn.
3. Vet de ovenschaal in met olie en plaats er een klontje in. Verlaat voor een half uur, maar bedek met een schone handdoek.
4. Sluit vervolgens het deksel en zet Baksel gedurende één uur aan.
5. Na een tijdje is je zelfgemaakte brood klaar.
Wit brood in een slowcooker - trucs en handige tips
· Let op de temperatuur van het rijzen - als deze hoger is, zal de gist sterven en zal het deeg niet rijzen.
· In een slowcooker wordt een brood van de zijkanten en de bodem gebakken. Als je een rossige korst op het bovenoppervlak van het brood wilt, een half uur voordat je klaar bent, draai je het deeg naar de andere kant.
· In plaats van havermout, kunt u havermout nemen om te koken.
· Interessant brood kolobashki worden verkregen door een beetje wortelsap aan het deeg toe te voegen. Crumb krijgt een licht oranje tint.
· In elke multikoker wordt brood gebakken, je hoeft je alleen maar aan te passen aan zijn modi en kracht. De laatste is genoeg 600-700W.
