Mooi, smakelijk en zelfs gezond, hier is het, viburnum-gelei! Deze felrode bes is een echte natuurlijke genezer, een uitstekend middel om immuniteit te versterken en een hulpmiddel bij de bestrijding van vele ziekten.
Het vermindert hoge bloeddruk, heeft ontstekingsremmende en koortswerende eigenschappen. We hebben voor u de meest interessante recepten verzameld die u zullen helpen bij het bereiden van een smakelijk medicijn en een mooi dessert - viburnum-gelei.
Algemene principes van het koken van viburnumgelei
Voor de bereiding van gelei gebruikte rijpe bessen van viburnum. Het is het beste om ze na de eerste nachtvorst te verzamelen. Feit is dat viburnum een bittere bittere smaak heeft, en niet iedereen houdt van deze bitterheid. Dus het is beter als de bessen enigszins bevroren zijn. Als er vóór de eerste herfst verkoudheid viburnum is verzameld, kun je de onaangename smaak kwijt raken door hem een uur in de vriezer te leggen. Voor hetzelfde doel wordt blancheren in kokend water gedurende drie tot vijf minuten gebruikt.
Voordat u zoete lekkernijen begint te maken, moeten clusters van planten van viburnum worden gesorteerd, bladeren worden verwijderd, de bessen worden gescheiden van de twijgen en gewassen. In de meeste recepten wordt viburnum-gelei zonder stenen bereid, zodat de bessen door een zeef worden geveegd of door een sapcentrifuge worden gehaald.
Tijdens de hittebehandeling wordt een aanzienlijk deel van de vitamines die de belangrijkste rijkdom van dit natuurlijke medicijn vormen, vernietigd. Daarom wordt in veel recepten viburnum-gelei bereid zonder te koken. Maar als u de hele winter gelei van viburnum moet bereiden, voor langere opslag, dan is warmtebehandeling wenselijk. Bessen en suiker hebben meestal een verhouding van 1: 1, maar gezien de bittere smaak van viburnum, zetten veel huisvrouwen meer suiker.
Viburnumvruchten hebben een hoog pectinegehalte, dus het sap gemengd met suiker is goed gelateerd. Gelatine of agar-agar kan worden toegevoegd voor een snelle instelling, vooral als de gelei niet als een knuppel wordt gemaakt voor de winter, maar als een dessert.
Viburnum-gelei zonder koken
Bespaar maximale voedingsstoffen! Dat is het motto van deze zoete delicatesse. U zult echter moeten proberen de suiker goed te roeren totdat deze volledig is opgelost zonder verwarming!
Ingrediënten
1 kg viburnumbessen;
1 kg suiker.
bereidingswijze
1. We sorteren de viburnum, scheiden de bessen van de takjes en stelen, verwijderen het bedorven of gedroogde fruit, leggen ze in een vergiet, wassen ze goed.
2. Blancheer bessen in kokend water gedurende vijf minuten. We nemen uit, laten afkoelen en drogen.
3. We nemen een zeef en een aardappelstamper (een sterke houten lepel doet het ook), veeg de viburnum in kleine porties in een kom of pan. In de zeef blijven de botten en schil van de vrucht, in een kom - bessenpuree. Pas op, de bessen barsten uiteen als ze verpletterd worden en sprenkelen sap in alle richtingen.
4. Combineer geraspte Kalina met suiker. Begin te roeren. Dit moet worden gedaan totdat de suiker volledig is opgelost.
5. Giet de resulterende massa in schone potten. Na enige tijd zal de gelei dikker worden en dicht worden. Bewaar het in de koelkast.
Gelei van viburnum zonder pit voor de winter (gekookt)
Vitaminen in deze delicatesse zijn minder dan in gelei zonder te koken, maar het zal de hele winter en de lente goed worden bewaard en verrukt zijn.
Ingrediënten
1 kg viburnumbessen; 1 kg suiker.
bereidingswijze
1. Sorteer de bessen zorgvuldig, scheid ze van de stengels, was ze. Blanche vijf minuten in kokend water. Vouw een vergiet in.
2. Doe de geblancheerde viburnum in een kom of een grote kom, giet het met warm water, laat het een tijdje staan, tot de bessen een beetje zachter worden.
3. Gebruik tolkushki om bessen door een zeef te vegen. We krijgen aardappelpuree. Voeg er suiker aan toe, meng goed. We doen een klein vuur en koken tot het klaar is. Het duurt ongeveer 1 uur.
4. Het blijft om onze gelei in gesteriliseerde potten uit te breiden, terwijl het nog heet is, kurken deksels.
Viburnum-gelei met honing
Deze gelei is niet alleen smakelijk en geurig, maar ook dubbel nuttig vanwege de combinatie van genezende eigenschappen van viburnum en honing.
Ingrediënten
1 kg viburnumbessen;
1 kg honing;
400 ml warm water.
bereidingswijze
1. Kalina en sorteer mijn, stop dan in een vergiet en laat het vijf minuten in kokend water vallen.
2. We schuiven de bessen in een steelpan of een kleine kom, giet warm water. We zetten een gematigd vuur aan en koken de bessen tot ze zacht zijn.
3. Geef de bessenmassa af te koelen, veeg door een zeef of door een vergiet. Je kunt tolkushku of een houten lepel gebruiken.
4. Giet nogmaals de resulterende puree in de pan, voeg honing toe. Kook tot ongeveer een uur klaar en roer periodiek gelei. Giet in potten.
Viburnum Jelly met pompoen
Een interessante optie, vooral als je je eigen tuin hebt, je kunt het pompoengewas buiten de doos gebruiken en de ongebruikelijke smaakcombinatie proberen.
Ingrediënten
1 kg viburnumbessen;
1 kg pompoenpulp;
2 kg suiker.
bereidingswijze 1. Snij de pompoen in kleine stukjes en doe hem in een pan. Giet wat water en laat sudderen tot het zacht is.
2. Opgesomde en gewassen bessen van Viburnum blancheren 5 minuten met kokend water.
3. Geef de geblancheerde Kalina en de gestoofde pompoen om af te koelen. Veeg de bessen vervolgens door een zeef. Veeg ook en pompoen.
4. Combineer Kalinovye en pompoenpuree in een kom of pan. Suiker toevoegen. Onder voortdurend roeren, kook tot onze gelei gedurende 30 minuten klaar is.
5. Giet in schone glazen potten met goed geschroefde deksels. Houd deze gelei is beter in de koelkast.
Viburnum-gelei met gelatine
Dit heldere, robijnrode dessert kan worden geserveerd in transparante ijsschalen of een mooie bril.
Ingrediënten
120 gram viburnumbessen (al gescheiden van de stengel);
120 gram suiker;
18 gram gelatine voor levensmiddelen;
360 ml water.
bereidingswijze
1. Verdun gelatine met een kleine hoeveelheid koud water (ongeveer 50 ml), laat ongeveer een uur staan om op te zwellen.
2. Snij van viburnumbessen het sap uit met een sapcentrifuge. We stoppen het in de koelkast, zodat het een beetje gesetteld is.
3. Giet 360 ml heet water over de resterende bessen en schil, kook gedurende 10 minuten.
4. Neem het gaas, vouw het in twee lagen. Geef er een afkooksel van de viburnum cake door. Nogmaals, zet de gefilterde vloeistof op het vuur, giet suiker, breng aan de kook.
5. Voeg in de hete siroop gezwollen gelatine toe, roer het tot het volledig is opgelost. Laat de vloeistof niet koken, anders zal de gelatine niet uitharden!
6. Haal van het vuur. We nemen het sap uit de koelkast en voegen het toe aan de siroop met gelatine.
7. Nu kun je de gelei op de ijsjes schenken, afkoelen en in de koelkast leggen, zodat het dessert goed bevroren is.
Viburnum-gelei met agar-agar
Nog een duo van helende natuurlijke ingrediënten. Agar-agar, verkregen uit bruine algen, bevat jodium, calcium, ijzer en helpt ook bij het langer bewaren van producten vanwege de antibacteriële eigenschappen. Dus, als u gelatine vervangt door agar-agar, kunt u een toetje van viburnum nog nuttiger maken.
Ingrediënten
1 eetlepel agar-agarpoeder;
100 gram viburnumbessen (al gescheiden van de stengel);
1 eetlepel suiker;
0,5 liter water.
Kookmethode
1. We wassen bessen viburnum. Rechtstreeks in een vergiet laat ze gaan gedurende vijf minuten in kokend water. Take out, cool geven.
2. Doe bessen in een blenderkom met suiker, vermalen
3. Giet heet water in een pan, voeg agar-agar toe, roer en laat 15 minuten staan. Zet vervolgens in vuur en breng aan de kook met constant roeren.
4. Giet Kalina met wafelsuiker met een hete oplossing van agar-agar.
5. Giet de gelei op de ijsjes, laat het invriezen.
Meerlagige gelei van viburnumsap en duindoorn
Dessert in een vrolijke roodoranje strook verfraait de tafel en verhef je op! Het belangrijkste geheim - wacht voordat je een nieuwe laag gelei hebt ingegoten totdat de vorige volledig is uitgehard.
Ingrediënten
1 glas viburnumsap;
1 kopje zee-duindoorn sap;
25 gram gelatine voor levensmiddelen;
suiker - naar smaak.
bereidingswijze
1. Neem twee kleine steelpannen. Giet het viburnumsap in een en de duindoorn in de andere. We verdelen de hoeveelheid gelatine in het recept in de helft, in elk van de pannen. We laten het zwellen - de gebruikelijke gelatine gedurende anderhalf uur, onmiddellijk - gedurende een half uur.
2. Leg de beide pannen op het vuur nadat de gelatine is opgezwollen. Verwarm het mengsel onder voortdurend roeren totdat de gelatine volledig is opgelost. Voeg in dezelfde fase suiker toe. Concentreer u op uw smaak - hoe zoet u gelei wilt maken. Kalina heeft meer suiker nodig, minder duindoorn. 3. We nemen glazen glazen of ijsschalen. Giet een laag viburnumgelei naar de bodem, laat het uitharden. Breng vervolgens bovenop de eerste laag gele sinaasappelgele duindoorn aan. We wachten ook op stolling en maken opnieuw een laag rode gelei. Hoeveel lagen er blijken, hangt af van hun dikte. Nadat de afgewerkte jelly volledig is uitgehard, kun je deze versieren met slagroom en verse duindoornbessen.
Viburnum Jelly - Secrets and Tricks
· Hoe te begrijpen dat de gelei klaar is en het kookproces kan worden voltooid? Doop er een lepel in - de afgewerkte gelei bedekt het met een gelijkmatige laag en zal heel langzaam stromen, en de druppel die van de lepel valt, zal niet over de plaat uitspreiden maar zal uitharden.
· Laat agar-agar niet sterk koken. Op 120 graden verliest het zijn eigenschappen.
· Om te voorkomen dat de gelei zijn prachtige robijnrode kleur verliest, bewaar hem op een donkere plaats.
· Kalinovoye-gelei kan niet alleen als zoet dessert worden gebruikt. Als u het verdunt met water, krijgt u een scherp, verfrissend en gezond fruitdrankje.
