Waarom niet koken van de lever! Fritters, cakes, salades. Je kunt stoven, bakken, bakken en ook een heerlijke worst maken. En geen enkel gekocht product kan qua smaak en samenstelling worden vergeleken met een zelfgemaakt product. U kunt een verscheidenheid aan kruiden, groenten en ontbijtgranen toevoegen en naar uw smaak bereiden. En vanwege de kleine kosten van de lever, is de prijs van zelfgemaakte worst erg leuk. Voor te bereiden?
Zelfgemaakte leverworst - algemene kookprincipes
Voor worst kunt u elke lever gebruiken. Dankzij de toevoeging van kruiden en vetten is het product sappig en zacht. Lever voor het koken moet je wassen, de film verwijderen, dan in plakjes snijden en hakken. Voor vet wordt vaak vet toegevoegd, dat ook kan worden gedraaid of gewoon kan worden gesneden. Voor sappige uien kunnen andere groenten worden toegevoegd.
Om de massa te verdikken, worden eieren, griesmeel, bloem en zetmeel toegevoegd aan de lever. En om de smaak zachter te maken, kunt u wat melk of room inschenken. Er is geen limiet aan het type en de hoeveelheid specerijen. Voeg toe aan je smaak. De lever is prachtig gecombineerd met verschillende soorten peper, knoflook, paprika, marjolein en kurkuma.
Wat is gevuld met gehakt vlees:
• natuurlijk lef;
• kunstmatige omhulsels.
U kunt met een kleine lepel beginnen, maar het is veel handiger om een speciaal mondstuk in de vorm van een neus voor een vleesmolen te gebruiken.
Steeds vaker zijn huisvrouwen slim en gebruiken ze beschikbare materialen voor het maken van worstjes: zakken, een braadmof, folie en zelfs siliconenblikken. Gevulde producten gekookt in water, gebakken of gebakken. Soms worden verschillende kookmethoden tegelijkertijd gebruikt. Worsten worden bijvoorbeeld gekookt en vervolgens gebakken in een pan of gegrild.
Recept 1: zelfgemaakte leverworst met spekjes
Voor de bereiding van zelfgemaakte leverworst heeft dit recept verse reuzel nodig. Het maakt het product zacht en voegt het ontbrekende vet toe. Je hebt ook natuurlijk lef of kunstdarmen nodig. Worst wordt gebakken in de oven.
Ingrediënten
• 500 gram van elke lever;
• 300 gram vet;
• 100 gram melk;
• 3 bollen;
• 3 eieren;
• specerijen;
• wat olie;
• 60 gram griesmeel.
Koken
1. Snijd de helft van het vet in kleine blokjes. Om het eenvoudiger te maken, moet je het stuk in de vriezer houden.
2. Geef het resterende vet en de lever door een vleesmolen.
3. Snij de ui fijn en bak in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
4. Voeg rauwe eieren toe. Om het roeren te vergemakkelijken, kun je met een vork in een aparte kom kloppen.
5. Giet het griesmeel eruit, doe zout, melk, eventuele kruiden en laat het gehakt een half uur staan.
6. Bind de darm aan één kant, vul met gehakt en sluit het andere uiteinde.
7. Nu zetten we de leverworsten op een bakplaat en bakken tot ongeveer 40 minuten klaar. De temperatuur in de oven is van 170 tot 180 graden.
Recept 2: Leverworst thuis "Gekookt"
Variant van leverworst huisgemaakt met de toevoeging van kippenvlees. Vet wordt ook toegevoegd, maar niet in plakjes, en alles wordt gemalen met een totale massa. Schelpen zijn ook nodig voor het vullen, de dikte doet er niet toe, het heeft alleen invloed op de kooktijd.
Ingrediënten
• 400 gram lever;
• 200 gram kip;
• 200 gram vet;
• 1 ui;
• teentje knoflook;
• specerijen;
• 2 eieren;
• 3 eetlepels zetmeel. Koken
1. We maken de lever van de films en aders schoon, in stukken gesneden. Snijd ook kip, spek en gepelde ui.
2. We slaan alle ingrediënten over door een vleesmolen of hakken de blender eenvoudigweg tot een uniforme consistentie. Vergeet niet een teen knoflook te hakken, die vooraf moet worden gereinigd.
3. Voeg zetmeel, eieren, zout, peper en eventuele kruiden toe. Het gaat goed met levermuskaat, marjolein, kurkuma.
4. We starten de schaal, stevig aan beide kanten vastgebonden. Elke worst wordt op verschillende plaatsen met een naald doorboord, we doen het voorzichtig, zodat de schaal niet barst.
5. We verlagen onze halffabrikaten in een pan met kokend water, koken gedurende 40 minuten. Vloeistof moet veel zijn, worstjes mogen niet erg strak tegen elkaar liggen. Van tijd tot tijd moeten ze worden omgedraaid.
6. Haal uit, cool. Als natuurlijke omhulsels werden gebruikt, is het mogelijk om worsten in een pan te bakken met de toevoeging van boter.
Recept 3: zelfgemaakte leverworst in verpakking
Geen schelpen voor het maken van zelfgemaakte leverworst? Dit is geen probleem! Het kan in een verpakking worden bereid en het zal in niets in de darmen opgaan, al was het maar door vorm. Worst wordt dik, groot, als een dokter.
Ingrediënten
• 800 gram lever;
• 250 gram vet;
• 1/3 kopje griesmeel;
• 100 ml crème;
• specerijen;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 2 eieren.
Koken
1. Snij het spek in blokjes, niet klein. Vouw in de pan en bak tot ze goudbruin zijn. Verwijder vervolgens de stukjes en laat het vet achter.
2. Versnipper de schoongemaakte wortelen, snij de ui fijn en bak alles samen in het gesmolten vet. Het is belangrijk dat de groenten niet worden verbrand, maar alleen lichtbruin. Schakel uit. 3. Snij de lever in stukjes, voeg de gefrituurde groenten en het reuzel toe. Alles bij elkaar malen we. We gebruiken elke handige methode.
4. Voeg room, griesmeel, kruiden en eieren toe. We verwijderen de vulling 40 minuten opzij, zodat de kroep goed opgezwollen is.
5. Neem 2 pakketten. Als u dunne worsten wilt maken, dan kunt u 4. Leg gemalen uit, zet in.
6. Neem de plasticfolie en wikkel de zakken in een cirkel om de vormlingen een log te geven. Er kan een willekeurig aantal lagen zijn.
7. Leg de staaf in de pan, giet water en kook gedurende 50 minuten.
8. Verwijder, koel, verwijder de film, pakketten en u kunt een monster nemen. Je moet zo'n worst opslaan in een luchtdichte container zodat het oppervlak niet uitdroogt.
Recept 4: zelfgemaakte "Dieet" leverworst met courgette
Lichtgewicht versie van zelfgemaakte leverworst, waarin in plaats van dikke courgette wordt gebruikt. Het kan worden vervangen door pompoen, artisjok van Jeruzalem. Deze worst kan worden gebakken, geroosterd, gekookt en zelfs gegrild. Havermout wordt gebruikt als verdikkingsmiddel.
Ingrediënten
• 500 gram lever;
• 200 gram courgette;
• 2 eieren;
• 1 ui;
• specerijen;
• 3 eetlepels havermout.
Koken
1. Maak de courgette schoon, snijd in willekeurige plakken, snipper de ui fijn.
2. Giet een lepel boter in de pan en bak de groenten lichtjes. Je kunt de volledige gereedheid niet brengen. We bakken op een groot vuur zodat de stukjes van de courgette geen tijd hebben om het sap te zetten.
3. Snijd de gesneden lever en groenten.
4. Doe eieren, kruiden, havermout, mix, laat het brouwen.
5. Vul de behuizing met gehakt, zet stevig en kook.
6. Kook zo'n worst 35 minuten nodig. Vergeet niet verschillende lekke banden in de schaal aan te brengen voordat u gaat koken om schade te voorkomen. Als je wilt bakken, zal het ook ongeveer een half uur blijven staan.
Recept 5: zelfgemaakte leverworst met boekweit
Recept budget worst uit de lever. Dankzij de toevoeging van granen is de opbrengst groot. We gebruiken elke lever, in dit recept kun je zelfs varkensvlees nemen. Grecha onderbreekt de specifieke bitterheid.
Ingrediënten
• 600 gram lever;
• 180 gram droge boekweit;
• 200 gram vet;
• 2 eetlepels boter;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eieren;
• zout;
• zwarte peper;
• 2-3 lampen.
Koken
1. We vullen de gewassen boekweit met water in, we koken kruimelige pap. Koel dan.
2. Bak uien in een pan.
3. Verpletter de lever met reuzel, knoflook en bruine uien.
4. Voeg kruiden, rauwe eieren toe en meng het gehakt goed.
5. Combineer met boekweitpap.
6. Vul de behuizing met gehakt, kook in een pan met water gedurende een half uur. Dikkere worstjes met boekweit zijn lekkerder en mooier. Daarom kunt u in plaats van shells de pakketten gebruiken, zoals in het vorige recept, of gebruikt u de volgende optie.
Recept 6: zelfgemaakte leverworst in folie met eieren
Voor de bereiding van dergelijke leverworst zijn kwartelseieren vereist. Ze dienen als vulling, verdunnen de smaak van de lever en maken het gerecht interessant bij het snijden. Worst koken techniek is ook anders, het zal worden ingepakt in folie.
Ingrediënten
• 700 gram lever;
• 300 gram buikspek;
• 3 eetlepels sojasaus;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 lepel paprika;
• zout;
• 70 ml melk of vloeibare room;
• 1/3 theelepel. zwarte peper;
• 5 kwarteleitjes;
• 4 eetlepels bloem.
Koken
1. Draai de lever en de varkensbuik, voeg gehakte knoflook toe. 2. Meng in een kom de eieren, zout, voeg room, paprika en zwarte peper toe en klop goed met een garde tot de kruiden oplossen.
3. Giet de geurige massa in het levergehakt. Voeg bloem, sojasaus toe en meng. De massa zal vrij vloeibaar zijn, maar het zou zo moeten zijn.
4. Kook eieren, schil, hoef niet te snijden.
5. Neem een stuk folie, stop de randen naar boven en vorm een groef met gesloten uiteinden.
6. Giet de helft van het gehakt erin, leg de eieren van de kwartel en dek af met de resterende massa. We voegen de randen samen en vormen de gewenste vorm. Als je je zorgen maakt over de kracht, kun je de worst omwikkelen met een andere laag folie.
7. Leg de worst in de oven, bak gedurende 50 minuten op 170 graden, koel af zonder de folie te verwijderen.
Recept 7: zelfgemaakte leverworst met vlees
Optie gemengde worst, waarvoor u elk vlees kunt gebruiken: rundvlees, varkensvlees, gevogelte. Maar het is beter om de voorkeur te geven aan vetdeeltjes. Bij mager vlees kun je meer vet toevoegen.
Ingrediënten
• 500 gram vlees;
• 500 gram lever;
• 200 gram spek;
• 150 gram melk;
• 5 eetlepels griesmeel;
• specerijen;
• 4 eieren;
• 2 lampen.
Koken
1. Vul het griesmeel met melk, laat het brouwen terwijl we gehakt doen.
2. Bak de uien in een pan.
3. Maal het vlees met de lever.
4. Hak de hakmolen fijn.
5. Combineer gehakt met gebakken ui, gehakte reuzel, voeg eieren en gezwollen griesmeel toe. Alles is goed gemengd, zout, peper.
6. Vul de behuizing met gekookt gehakt, maak de uiteinden stevig vast en laat ze 70 minuten koken. Indien gewenst kan worst worden gebakken.
Zelfgemaakte leverworst - tips en trucs
• Om de onaangename bitterheid van varkenslever te verwijderen, kunt u het product eenvoudig in plakjes snijden en het in rauwe melk weken. En om het product een aangenamere smaak te geven, kunt u een lepel suiker toevoegen tijdens het weken.
• Om tijdens het koken de worst niet om te draaien, kunt u een deksel met een kleinere diameter in de pan doen. Ze zal het product vastpinnen en hij zal niet op het oppervlak drijven.
• Niet alleen boekweit, maar ook rijst kan worden toegevoegd aan leverworst. Het moet ook van tevoren worden gekookt. Per kilogram gehakte lever voldoende 100 gram droge granen.
• Leverworst kan worden voorbereid voor toekomstig gebruik. Je kunt eenvoudig de gevulde schalen in de kamer invriezen. Of kook de worst, hermetisch verpakt en ook in de vriezer. Dan bak je het product alleen in de pan of bak het goudbruin in de oven.
