Rundssoufflé - algemene kookprincipes
Vleessoufflé's zijn uitstekend geschikt voor kinderen, voeding en gezonde voeding. Dergelijke gerechten worden zeer goed door het lichaam opgenomen, dankzij de delicate en lichte textuur. Voor de bereiding van vleessouffles worden verschillende soorten vlees gebruikt, bijvoorbeeld rundvlees. Rundsoufflé wordt beschouwd als een van de meest gezonde en caloriearme vleessouffles. Het algemene principe van het koken van soufflé van rundvlees is als volgt: het vlees wordt gewassen, verwerkt en gekookt tot het gaar is. Vervolgens vermalen in een vleesmolen of keukenmachine en gemengd met ei en een kleine hoeveelheid boter. Je kunt ook uien en kruiden toevoegen aan het gehakt (voornamelijk zout en peper). Het is beter om het niet te overdrijven met specerijen, vanwege hen kan de delicate smaak van de soufflé worden "verloren". In een babybeefsoufflé kun je wat melk of room toevoegen. Om het gerecht luchtig en luchtig te maken, moet u eerst de dooier toevoegen aan het gehakt en vervolgens het geklopt eiwit afzonderlijk. Nadat het eiwit is neergelegd, moet de massa worden gemengd met een lepel (maar niet met een mixer of een blender). Rundsoufflé kan worden gebakken in de oven of worden gekookt in een slowcooker of een dubbele boiler.
Rundersoufflé - bereiden van voedsel en gerechten
Om een rundersoufflé te maken, hebt u een kom voor gehakt, een pan voor het koken van vlees, een vleesmolen (of een keukenmachine of blender) en een ovenschaal nodig.
Het vlees moet grondig worden gewassen, alle aderen en films worden afgesneden, in stukjes worden gesneden en tot ze zacht zijn worden gekookt. Je kunt rundvlees koken in een dubbele ketel.
Recepten voor rundvleessoufflé:
Recept 1: Beef Souffle
De eenvoudigste biesensoufflé bestaat uit slechts drie ingrediënten. Dit is het vlees zelf, uien en eieren. Het is heel gemakkelijk om soufflés te bereiden, maar warmtebehandeling kost veel tijd. Het gerecht is geweldig voor therapeutische of dieetvoeding.
Ingrediënten vereist:
1. Twee eieren;
2. 600 gram rundvlees;
3. Ui hoofd;
4. Specerijen.
Bereidingswijze:
Hak uien fijn, was het vlees en snijd het in kleine stukjes. Schuif het vlees met uien door de vleesmolen. Smash dooiers in gehakt, breng op smaak met zout en zwarte peper. Voor het soufflé-rundvlees was het erg weelderig en luchtig, je moet veel blender verslaan. Scheid eiwitten apart met een kleine hoeveelheid zout. Leg de eiwitten op de vulling, meng de massa voorzichtig met een lepel. Smeer de bakpan en vul hem met gehakt. We bakken ongeveer 45 minuten in de oven.
Recept 2: Rund- en wrongelsoufflé
Op het eerste gezicht zijn deze twee ingrediënten absoluut niet met elkaar gecombineerd, maar in werkelijkheid blijkt het een erg smakelijk en delicaat gerecht te zijn. Zachte cottage cheese smaak is in harmonie met de smaak van rundvlees. Eieren worden ook gebruikt om te koken. Ingrediënten vereist:
- 50 g kwark;
- 200 g rundvlees;
- 20 g boter;
- Ei;
- Specerijen.
Voorbereidingsmethode:
Mijn vlees, in stukken gesneden, snijd alle pezen en films af. Kook het vlees totdat het gekookt is in een beetje zout water. Afgewerkt vlees wordt gekoeld en door een vleesmolen gevoerd. Kwark wordt ook overgeslagen met vlees door een vleesmolen of vermalen met een blender, meng opnieuw met vlees en puree met een blender. Voeg aan de massa de dooier en de boter toe, sla alles opnieuw. Scheid het eiwit apart en smeer het uit tot de massa, meng voorzichtig met een lepel. Breng de massa op smaak met zout en peper. We maken balletjes, bereiden een soufflé van rundvlees in een dubbele ketel. Met gestremde soufflé is het heel sappig en smakelijk.
Recept 3: rundersoep met melk
Melk, zoals kwark, geeft de soufflé een delicate romige smaak en maakt het gerecht sappiger. Rundsoufflé met melk is geweldig voor baby- en dieetvoeding. Het recept gebruikt ook eieren, wat bloem, boter en zout.
Ingrediënten vereist:
- 100 g rundvlees;
- Ei;
- Wat zout;
- Boter - 25-30 g;
- Een halve kop melk;
- Een theelepel bloem.
Voorbereidingsmethode: Gedroogde bloem in een droge pan tot een geelachtige tint, vermalen met een halve zachte boter. Los de massa op met warme melk en verwarm het gedurende vijf minuten op laag vuur. Was het vlees, verwijder de aderen en bak tot het klaar is. Maal het afgewerkte vlees in een blender, combineer of vleesmolen. Voeg de dooier toe, een beetje zout, boter en roomsaus. Meng alles goed en klop met een blender. Klop het eiwit los, verdeel de vulling, roer de massa met een lepel. Leg de souffle in een ingevette vorm en bak in de oven. Je kunt een rundsoufflé koken en stomen.
Rundsoufflé - geheimen en handige tips van de beste koks
Het belangrijkste geheim van de rundsuesoufflé is door en door geklopt wit, gehakte consistentie en constante controle over het bakproces. De ovens van iedereen zijn anders, dus de kooktijd zal ook variëren. Om ervoor te zorgen dat de soufflé niet bezinkt, kunt u tijdens het bakproces de oven niet openen. Een teken van gereedheid - een rossige korst en een prachtige rozensoufflé.
