Zelfgemaakte worsten met lever - ze kunnen zelfs aan kinderen worden gegeven! Alle trucs en recepten voor zelfgemaakte worsten met lever

Zelfgemaakte worsten met lever - ze kunnen zelfs aan kinderen worden gegeven! Alle trucs en recepten voor zelfgemaakte worsten met lever

Worsten met lever - dit is erg lekker, vooral als ze thuis worden gekookt. Ze bevatten geen kleurstoffen en dergelijke nu populaire EEshek.

Maar we treuren hier niet om?

Dergelijke worsten kunnen veilig worden geconsumeerd door kinderen en volwassenen zonder angst voor vergiftiging of een allergische reactie.

Maar om een ​​of andere reden, voor de meeste huisvrouwen die zelfgemaakte worst maken - is aerobatics. In feite is de technologie heel eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt, zijn een paar bewezen recepten, schelpen en de lever zelf.

Worsten met lever - de algemene principes van koken

Leverworsten nemen elk volgens het recept. Je kunt zelfs een stuk nemen dat nog niet geclaimd is en nog steeds ruimte inneemt in de vriezer. Een frequente satelliet van de lever is vet. Het vermindert de droogheid van de lever en verzacht de specifieke smaak. In plaats van vet kun je het interieurvet gebruiken, soms kippenhuid toevoegen.

Wat anders in worsten met lever te zetten:

• specerijen;

• eieren;

• griesmeel, bloem of zetmeel;

• boekweit, rijst, gerst;

• andere slachtafvallen;

• vlees.

De ingrediënten worden gehakt bereid met een vleesmolen, blender. Soms worden niet alle producten tot een homogene massa geplet, sommige worden eenvoudig in plakjes gesneden, bijvoorbeeld vet.

Klaar vullen vult de schaal. Gebruik hiervoor een langwerpig mondstuk in de vorm van buizen voor een vleesmolen, of leg eenvoudig veel met een kleine lepel.

Schelpen kunnen kunstmatig of natuurlijk zijn. Kunstmatige producten kunnen worden gekocht in de winkel, ze hoeven niet te worden voorverwerkt. Natuurlijke schelpen (darmen) worden verwijderd wanneer het dier wordt geslacht, voornamelijk varkens worden genomen. Ze moeten worden geweekt, zoals wordt gedaan, en worden in het volgende recept uitvoerig beschreven.

Recept 1: natuurlijke worsten met lever en spekjes

Voor de bereiding van dergelijke worsten zijn varkensdarmen nodig. In een natuurlijke schaal zijn producten speciaal. Lever kan ook varkensvlees of andere nemen. De meest tedere worsten worden verkregen uit de lever van pluimvee: kalkoen, kip, eend.

Ingrediënten

• 1 kg lever;

• 250 gram vet zonder vel;

• 0,5 eetlepels droge adzhika;

• 1/2 eetlepel zout;

• 1 kop knoflook;

• 2 eetlepels azijn;

• 1/2 citroen;

• lef (ongeveer 150 gram).

Koken

1. Darmen hebben een eigenaardige geur, die je moet verwijderen. Het is raadzaam om dit van tevoren te doen. Was eerst goed. Vouw in een kom, giet 700 gram water en voeg azijn toe. Reserveer voor een uur.

2. Na een uur gieten we dit water uit, schenk het schoon, voeg sap van een halve citroen toe en gooi de schillen in een kom. Als er tijd is, dan zetten we het op en zetten het 10 uur in de koelkast. Zo niet, laat het dan minstens een uur warm.

3. Was de lever, verwijder alles overbodig, snijd in heel kleine blokjes.

4. Vet willekeurig gehakt, samen met gepelde knoflook. In plaats van vet kunt u het interieurvet gebruiken.

5. Combineer gehakte lever met reuzel, voeg alle droge kruiden, zout toe, kneed goed.

6. Installeer een speciaal mondstuk op de vleesmolen om de worst te vullen. We strekken de darm uit, laten de punt zakken, bevestigen het met een draad.

7. Doe een mengsel van lever en begin met het draaien van de vleesmolen, het vullen van de worsten. Tips zijn ook verbonden met een sterke draad.

8. We prikken de afgewerkte worsten met een naald op verschillende plaatsen en koken ze 80 minuten in kokend water.

9. U kunt rauwe worstjes in een ovenschaal doen, water schenken zodat het de blanco delen licht bedekt en gedurende 50-70 minuten naar de oven sturen. Gedurende deze tijd verdampt het water en krijgt de natuurlijke schil een rossige korst.

Recept 2: Worsten met lever en griesmeel

Een veelgebruikt recept voor het bereiden van worst met lever. De griesmeel geeft extra gewicht, houdt de massa goed vast, laat niet afbrokkelen In plaats van knoflook kunt u uien gebruiken of beide plaatsen.

Ingrediënten

• 900 gram lever;

• 350 gram vet;

• 10 teentjes knoflook;

• 0,5 glazen griesmeel;

• 1 glas melk;

• zout, nootmuskaat, peper.

Koken

1. Manka vullen met koude melk, op zwelling achterlaten op de tafel.

2. Hak het vet heel fijn of sla door een vleesmolen met een grote maas. Het moeten precies de stukjes zijn, geen pap. Het is handiger om bevroren niervet te snijden.

3. We passeren de lever en knoflook door een fijne maas of onderbreken in een maaidorser.

4. Alle combineren, voeg de gezwollen griesmeel, een snufje nootmuskaat, peper, gehakt zout en roer.

5. We beginnen de worstschalen, binden ze met draden aan beide kanten.

6. Verzonden om te koken in een pot kokend water. Als de producten ook gebakken zijn, is 30 minuten voldoende. Als het echter in gekookte vorm wordt geconsumeerd, laat het dan 10 minuten langer koken.

Recept 3: Worsten met lever en boekweit

Lever en boekweit - een klassieke combinatie die simpelweg niet smakeloos kan zijn. Dus waarom zou u er geen worst van maken? Heerlijk, geurig en zeer bevredigend.

Ingrediënten

• 600 gram lever;

• 150 gram vet;

• 1 kopje boekweit;

• zout, koriander, peper;

• 50 gram melk;

• 2 uien of een kop knoflook;

• wat olie.

Koken

1. Was en kook boekweit. We hebben kruimelige pap nodig.

2. Bak de uien in de olie, na het opruimen en in kleine blokjes snijden. 3. We passeren lever en vet door de vleesmolen.

4. Meng de lever, gebakken uien, boekweitpap.

5. Voeg melk, fijngesneden korianderzaad toe, hak zout en peper fijn.

6. We beginnen met varkensrundvlees of kunstmatige worstomhulsels.

7. Koken op een voor ons aantrekkelijke manier: koken, bakken, bakken, of je kunt het gewoon naar de grill sturen. Deze worsten worden ook bereid gedurende 40-60 minuten, afhankelijk van de dikte en dichtheid van de vulling.

Recept 4: Worsten met lever en gerookte bacon

Optie niet erg dieetworsten met lever, maar zeer geurig en sappig. Voor het koken, naast vers spek, zal gerookt spek nodig zijn, waardoor het afgewerkte gerecht een speciale smaak krijgt.

Ingrediënten

• 500 gram lever;

• 200 gram vers reuzel;

• 250 gram gerookt spek;

• zout en andere specerijen;

• 2 uien;

• 2 eieren.

Koken

1. Vers reuzel snijd met een stuk en bak het in een pan tot het goudbruin is. Verwijder vervolgens, laat het gesmolten vet achter.

2. Snij de ui, bak in bereid vet tot het transparant is. Het is niet nodig om sterk te bruinen.

3. Was de lever en draai samen met gefruite uitjes en rossige stukjes spek.

4. Snijd het spek in kleine blokjes, voeg toe aan de vulling.

5. Geef de worsten een smaak, giet allerlei soorten specerijen en zout.

6. We starten de schaal, binden de uiteinden, maken lekke banden met een naald en u kunt koken! Bak, kook, bak of laat sudderen.

Recept 5: Worsten met lever- en kippenharten

Een ander economisch recept voor leverworst, dit keer met kippenharten. Simpel, smakelijk en goedkoop. Ook voor het koken is vet nodig: kip, varken, eend. Ingrediënten

• 900 gram lever;

• 600 gram harten;

• 0,5 tl. zwarte peper;

• 1 kop knoflook;

• 1 theelepel. fijn zout;

• 200 gram vet;

• lef of kunstmatige membranen.

Koken

1. We wassen de kippenlever, snijd hem doormidden om het makkelijker te malen. Vet en kippenharten worden eenvoudigweg gewassen, gedroogd met een servet.

2. Maak de knoflookkop schoon.

3. Maal knoflook, lever, de helft van de harten en het vet in een vleesmolen.

4. De overgebleven harten worden in dunne ringen gesneden, zend de totale massa in.

5. Hak het zout, peper fijn, je kunt andere specerijen naar eigen inzicht zetten. Meng goed.

6. Spulworsten. Als lef wordt gebruikt, bereiden we ons van tevoren voor. Hoe dit te doen, wordt in detail beschreven in het eerste recept voor leverworsten. Kunstmatige schelpen hoeven niet te worden verwerkt.

7. Laat afgewerkte producten koken, bak of bak ze in de oven.

Recept 6: Worsten met lever, longen en hart

Optie worsten met lever en ander slachtafval. Je kunt rundvlees of varkensvlees gebruiken. Schelpen nemen elk: natuurlijk of kunstmatig.

Ingrediënten

• 1200 gram long;

• 500 gram hart;

• 500 gram lever;

• 250 gram rijst;

• 200 gram uien;

• 150 gram vet;

• 3 eieren;

• 0,5 eetlepels paprika;

• zout, peper, zwart of rood.

Koken

1. De long en het hart moeten van tevoren worden gekookt. Om dit te doen, wassen we de producten, snijd ze in willekeurige stukjes, stop ze in de pan en laat ze koken. Tap nu het water af, giet het zuivere kokende water en kook de lever nog eens 1,5 uur.

2. Kook de rijst gaar, giet het water af, was de korrels. 3. Koel alles af, snijd de lever en het vet in stukjes, schil de uien en hak ze ook fijn. Egelseeing Basis en door en Beoordeel SVight enituatie republic complimenteren en boatman

4. Voeg gekookte rijst, rauwe eieren, paprika, zout, peper toe. Mix hakken.

5. We beginnen de worsten op een gemakkelijke manier.

6. Kom in kokend water, kook 40 minuten. Dan kun je bakken, bakken in de oven.

Recept 7: romige worst met lever en kip

Zeer zachte worstvulling wordt verkregen door het toevoegen van kippenvlees. Het is raadzaam om de borst niet te gebruiken, omdat deze vanzelf droog is. Perfecte trim met benen, je kunt het meenemen met de skins. Ook volgens het recept zet de room, zou hun vetgehalte niet minder dan 30% moeten zijn.

Ingrediënten

• 500 gram lever;

• 600 gram kip;

• 200 gram vet;

• 5 teentjes knoflook;

• 150 gram crème;

• specerijen;

• 3-4 eetlepels bloem (u kunt zetmeel).

Koken

1. Bereid de lever en kip voor op hakken. Wassen, drogen, in stukken snijden. Snijd de spek.

2. Reinig de knoflook, stuur naar de rest van de producten.

3. Al het bovenstaande moet worden gehakt.

4. Voeg bloem toe, roer. In plaats van meel kunt u ook zetmeel nemen.

5. Giet de room erin, doe zout en peper. Koriander en paprika zijn goed voor roomworsten, je kunt gewoon een beetje gebruikelijke kipkruiden toevoegen en jezelf redden van de selectie van kruiden.

6. Vul de schaal vlees massa, stevig gebonden de tips.

7. Worsten met de toevoeging van kippenvlees dat iets langer gekookt is dan alleen lever. Gemiddeld ongeveer 60-70 minuten. Maar als ze dan bakken, verkort dan de tijd.

Worsten met lever - Tips en trucs

• Vet en vet maken leverworsten sappiger en malser. Maar als u dieetopties wilt koken, kunt u in plaats van vet elke plantaardige puree gebruiken, maar niet van zetmeelrijke voedingsmiddelen. Verdun de lever goed met pompoen, courgette, bloemkool of witte kool.

• Gebruik nooit houthakken voor het snijden van vleesproducten. Ze nemen het sap op en worden een echte opslagplaats van microben. Geef de voorkeur aan glas en plastic en laat het hout voor brood.

• Er is geen speciaal mondstuk voor de molen om de worsten te vullen? Gebruik een trechter met een brede uitloop en hulp van huishoudens. De vulling wordt bovenop gelegd en door een dun voorwerp in de schaal geduwd, gedragen op de punt. En dus deed ze geen slazila, gebruikte het elastiek voor bankbiljetten.

• Om het gemakkelijker te maken om de buik van het varken schoon te maken, weekt u ze 10 uur in een sterke zoutoplossing. Je kunt langer blijven.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken