Mutton Kharcho - de beste recepten. Hoe kun je goed en smakelijk lamb charcho bereiden.

Mutton Kharcho - de beste recepten. Hoe kun je goed en smakelijk lamb charcho bereiden.

Kharcho van schapenvlees - algemene principes en kookmethodes

Kharcho is een traditioneel Georgisch gerecht, een pittige soep met rijst, het belangrijkste ingrediënt is lamsvlees of rundvlees. In de regel wordt een grote hoeveelheid specerijen, smaakmakers en groenten toegevoegd aan de kharcho. Voeg naast hop-suneli knoflook, basilicum, dragon, ui, dille, peterselie, koriander, gemalen zwarte en rode peper toe.

Mutton Kharcho - voedselbereiding

Speciale bereiding van producten voor Kharcho is niet nodig, spoel het vlees grondig genoeg, giet er koud water over en begin met koken. Groenten voor soep worden vrij klein gesneden, het is belangrijk dat de stukjes ongeveer even groot zijn, als alternatief kun je een vleesmolen overslaan.

Mutton Kharcho - bereiding van gerechten

Georgische soep wordt gekookt in een conventionele pan, je hebt ook een braadpan nodig om groenten te roosteren.

Recept 1: Schaap Kharcho

Traditioneel Kharcho wordt 1,5-2 uur gekookt, het bevat altijd smaakmakers, groenten en niet-scherpsmakende pepers.

Ingrediënten:

- 500 gram lamsvlees (borst);

- 500 gram tomaten;

- 2 niet-scherpsmakende pepers;

- 2 uien;

- 1 wortel;

- 1 peterseliewortel;

- 10 stukjes peperkorrels;

- 1/2 kop knoflook;

- 2 eetlepels rijst;

- 2-3 lavrushki; - zout.

bereidingswijze

Snijd de borst langs de ribben, bak het vlees in een pan en voeg de fijngehakte ui, wortel en peterseliewortel toe. Leg het lamsvlees in een pan, bedek het met water (koud), voeg zout toe en kook. Nadat de borst goed is gekookt, moeten tomaten en Bulgaarse peper in de kharcho worden gedaan, gehakte rijst, iets later - rijst (zorg ervoor dat de rijst niet wordt verteerd, de ideale optie is om gestoomd en gemalen te nemen). Een paar minuten voor het koken, voeg lavrushka, peper-erwten (pre-crush voor een grotere smaak), fijngehakte of geplette knoflook.

Recept 2: Schaap Kharcho met walnoten

Walnoten voegen een schil toe aan de kharcho.

Ingrediënten:

- 500 gram lamsvlees;

- 2-3 eetlepels tomatenpuree;

- 2 schachtstelen;

- 2 eetlepels rijst;

- 1 eetlepel saus tekkal (in de afwezigheid kan worden vervangen door rijpe pruimen);

- 100 gram walnoten;

- zwarte gemalen peper;

- rode gemalen peper;

- hop-suneli;

- 1/2 kop knoflook;

- Een paar stukjes paprika;

- koriander;

- zout.

bereidingswijze

Het vlees op het bot wordt gekookt, vervolgens dun gesneden uien (halve ringen), ongepolijste rijst, laurier en peper. Tkemali-saus en -tomaat worden niet eerder dan 10 minuten vóór de bereiding klaargemaakt.

Specerijen moeten worden fijngemaakt, gehakte noten of gehakt en in de soep worden gedaan, de aanvulling is de toevoeging van knoflook en zout. Meestal wordt het vlees voor het opdienen uit het bot verwijderd en in kleine stukjes gesneden, die op een bord liggen en met Kharcho worden gevuld. Zorg ervoor dat je de soep strooit met greens.

Recept 3: Schaap Kharcho met pruimen

Pruimen geven de soep zoetheid en pikantheid, terwijl de Kharcho wat zachter is dan wanneer gedroogd fruit niet wordt gebruikt.

Ingrediënten:

- 500 gram lamsvlees (borst);

- 100 gram gedroogde pruimen;

- 2-3 eetlepels rijst;

- 2 uien;

- 8-10 teentjes knoflook;

- 200 gram tomatenpuree;

- hop-suneli;

- 1/2 eetlepel zwarte gemalen peper;

- 1/4 eetlepel rode peper;

- 1 theelepel adjika;

- zout.

bereidingswijze

Vlees moet in kleine stukjes worden gesneden en in water worden gedaan (de bouillon zal rijk zijn, als je de borst in koud water doet, in de kokende watervariant, zal de bouillon bijna mager zijn. vet vlees, dus het is beter om in koud water te doen.

Kook lam moet ongeveer een uur zijn, dan moet je kleine stukjes pruimen toevoegen en nog ongeveer 20 minuten koken. Voeg vervolgens de rijst en de gehakte knoflook toe. Voeg, nadat de rijst gaar is, de ui en tomatensaus toe (hak de ui fijn en fruit het in plantaardige olie tot het goudbruin is, voeg dan de tomatenpuree toe en bak op 5-7 minuten op laag vuur. ). Vervolgens in de pan zwarte en rode peper, zout en kruiden doen. Kook de soep nog 5 minuten, schakel dan het vuur uit, bedek de Kharcho met het deksel en laat de soep een half uur staan.

Mutton Kharcho - nuttige tips van ervaren koks

Het is erg belangrijk voor Kharcho om gemalen en gestoomde rijst te gebruiken, het moet niet zacht worden gekookt, in welk geval de soep echt smakelijk zal zijn. Je zou ook geen rijst moeten misbruiken, 1/3 kop is genoeg voor een grote pan, anders zal de Kharcho in pap veranderen.

Knoflook moet worden toegevoegd als de Kharcho klaar is, dan zal de geur van de soep bijzonder aangenaam zijn.

Nadat de pan van het vuur is gehaald, moet de soep afgedekt worden met een deksel en 15-20 minuten laten staan.

Sommige koks uit de oosterse keuken raden aan om ui in dunne halve ringen te snijden, niet in de pan te gooien, maar direct in de plaat, gebrand met kokend water en enkele minuten laten trekken.

Opmerkingen (0)
Gerelateerde artikelen
Populaire artikels
Zoeken