Kool met vlees - algemene principes en bereidingswijzen
Kool met vlees is een traditioneel Russisch gerecht, onze voorouders hielden ervan zichzelf en hun geliefden te behagen met lekker en geurig eten. Tegenwoordig zijn er een groot aantal allerlei recepten, waarbij de belangrijkste ingrediënten kool en vlees zijn. Voor de bereiding van gerechten uit kool, worden verschillende soorten groenten gebruikt - dit zijn witte kool, en Beijing en bloemkool, vaak wordt de reeds verwerkte groente toegevoegd aan zuurkool.
Kool met vlees - voedselbereiding
Om het gerecht echt smakelijk en voedzaam te maken, is het erg belangrijk om de bereiding van producten op een deskundige manier te benaderen. Start het kookproces moet vlees of gehakt verwerken (afhankelijk van wat wordt gebruikt). Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden, in plantaardige olie gebakken en tot een eend gevouwen, pas nadat die gehakte kool is toegevoegd. Hetzelfde principe werkt met gehakt, het is gebakken, in een schaal gelegd om verder te stoven en pas dan kool. Voeg kruiden, saus en zout toe is beter voor een half uur voor de bereiding.
Kool met vlees - bereiding van gerechten
Het is handig om kool met vlees te koken in een aluminiumeend, gietijzer of in een koekenpan, er is geen voorafgaande bereiding van de schotels vereist.
Recept 1: Bigos
Bigos is een traditioneel Pools en Wit-Russisch gerecht, in Rusland wordt het dikke soep genoemd. In dit geval wordt niet alleen vers maar ook zuurkool gebruikt, wat de bigos een bijzonder heldere smaak geeft.
Ingrediënten:
- 500 gram varkensfilet (u kunt rundvlees gebruiken);
- 700 gram verse witte kool;
- 400 gram zuurkool;
- 2 grote uien;
- 4 verse tomaten;
- 30 gram plantaardige olie;
- 5 laurierblaadjes;
- zwarte peper;
- zout.
Voorbereidingsmethode
Snijd de ui in kleine stukjes, leg op een koekenpan met plantaardige olie en bak op laag vuur en voeg dan het vlees in kleine blokjes. Houd de uien en het vlees ongeveer 5-7 minuten op matig vuur, voeg dan zuurkool toe, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Plaats vervolgens in blokjes gesneden verse witte kool, gemalen zwarte peper en zout (naar smaak), sudder gedurende 1,5 uur, vooraf bedekt met een deksel. 20 minuten voor het einde van het koken, de fijngehakte tomaten, 10 minuten - laurierblaadje.
Recept 2: Gestoofde kool met vlees in tomatensaus
Kool is een zeer nuttige groente, het bevat een enorme hoeveelheid vitamines, daarom is de consumptie ervan in voedsel erg belangrijk voor een persoon. Niet minder relevant, en vlees, want het is een opslagplaats van eiwitten, die nodig is voor het lichaam. We bieden een eenvoudig en eenvoudig recept voor het koken van kool met vlees in tomatensaus. Ingrediënten:
- 400 gram varkensham;
- 600 gram witte kool;
- 2 uien;
- 250 gram tomatensaus;
- 50 gram plantaardige olie;
- zwarte gemalen peper;
- zout.
Voorbereidingsmethode
Snijd het vlees in kleine blokjes. Bak de fijngehakte ui en voeg er vlees aan toe. Het is niet nodig om de ingrediënten voor een lange tijd te bakken, omdat het vlees van de nek erg sappig en zacht is. Kool hakken of snijd niet te groot en niet te klein, toe te voegen aan het vlees. Laat 20 minuten sudderen, voeg tomatensaus, peper en zout toe, dek af en zet het vuur uit na 5 minuten. Te lang is stoofpot niet de moeite waard, anders wordt het onaantrekkelijk, zoals pap.
Recept 3: Bloemkool met vlees
Witte kool wordt beschouwd als traditioneel voor Rusland, maar in de afgelopen jaren zijn hostessen begonnen om actief te groeien en bloemkool te gebruiken voor het koken. Zacht, voedzaam en voedzaam - bloemkool biedt volop mogelijkheden om heerlijke gerechten te maken. Bloemkolen worden vaak gegeten door vegetariërs of mensen die willen afvallen, maar het recept voor groenten en vlees laat niemand onverschillig staan tegenover de traditionele keuken, met dierlijke eiwitten en vetten, onverschillig.
Ingrediënten:
- 500 gram rundvlees;
- 500 gram bloemkool;
- 1 ui;
- 200 gram zure room; - zwarte gemalen peper;
- zout.
Voorbereidingsmethode
Spoel het vlees grondig in koud water, dep met een servet, snijd in stukken. Kool demonteren in kleine bloeiwijzen. Uien in kleine stukjes gesneden.
Leg de ui op een hete koekenpan met plantaardige olie, bak het vlees na een paar minuten 7 minuten. Voeg de kool toe, laat 15-20 minuten sudderen. Voeg zure room toe, zout, peper de schotel, sudder onder het deksel gedurende 5-6 minuten.
Kool met vlees - handige tips van ervaren koks
Haast je niet om met kool te koken, als je het nog niet hebt geprobeerd: in aanwezigheid van bitterheid moet de groente worden voorverbrand in kokend water (2-3 minuten is voldoende).
Als de kool niet in de pan of utyatnitsu past, leg hem dan in delen uit, de groente zal krimpen en het probleem zal vanzelf worden verwijderd. Houd er rekening mee dat reeds gebroede kool niet sterk "gaat zitten".
Wees voorzichtig met zout, het feit is dat kool zout geeft met water, het kan ongezouten lijken, maar samen met jus en vlees zal het gezouten worden.
