Overal ter wereld wordt erkend dat Italiaanse gerechten buitengewoon smakelijk zijn.
De keuken van Italië is divers en interessant. Vaak is voor de bereiding van een gerecht geen ingewikkelde producten en overwerk vereist.
Maar recepten voor Italiaanse soepen zijn vrij origineel en heel verschillend van eenvoudige en vertrouwde pizza's, pasta's en andere gerechten. Als je graag in de keuken wilt experimenteren en als je geïnteresseerd bent in ongewone combinaties van ingrediënten, dan zullen de recepten van Italiaanse soepen je zeker aanspreken.
Italiaanse soep - Algemene kookprincipes
De hoofdingrediënten van Italiaanse soepen zijn tomaten, knoflook, peper, olijfolie, selderij, aardappelen, asperges, kruiden, kazen. Zeevruchten, vlees en paddenstoelen zijn ook erg populair.
Kaas wordt vaak vergezeld door bijna alle Italiaanse gerechten, voornamelijk met Parmezaanse kaas, mozzarella, maar er zijn veel recepten voor soepen, waarbij roomkaas als basis wordt genomen.
Zonnebloemolie in Italië wordt niet gebruikt, alleen olijfolie. Als dit niet het geval is, gebruik dan varkensvet. Maar omdat we niet in Italië wonen, kunt u een beetje verlichting brengen en olijfolie vervangen door elke groente, maar alleen een hoge spin.
Tomaten zijn ook een integraal onderdeel van Italiaanse soepen. Voor de bereiding van de eerste gerechten kies je voor rijpe, vlezige variëteiten.
Als je besluit thuis een Italiaanse soep te koken, moet je zorgen voor de kruiden. Veel gebruikt zoals komijn, oregano, salie, basilicum, rozemarijn, marjolein.
1. Italiaanse minestronensoep
Ingrediënten:
• 100 gram bloemkool;
• een derde van daikon;
• een vloer van een kop van een rode ui;
• een aardappel;
• een derde van de wortel van de selderij;
• Sjalot ui hoofd vloer;
• een courgette;
• half rode paprika; • een wortel;
• half gele paprika;
• zes kerstomaten;
• twee stelen witte asperges;
• zout;
• twee takken groene asperges;
• twee stengels bleekselderij;
• vijf takjes dille;
• 30 ml olijfolie;
• vijf tot zes groene uienveren;
• 10 gram tijm;
• twee teentjes knoflook;
• bladeren van de laurier;
• 15-20 basilicumbladeren.
Bereidingswijze:
1. Pel daikon, wortel, aardappel, selderijzortel, rode ui en sjalot grondig.
2. Snij van bloemkoolbloesems de toppen af en gooi de wortels weg.
3. Spoel de courgette af, snijd de zijkanten af met een dikte van 7-8 mm aan alle kanten, er is geen vruchtvlees nodig voor dit gerecht.
4. Paprika's reinigen van zaden en stengels.
5. Alle bereide ingrediënten, behalve bloemkool, snijd ze in kleine blokjes van dezelfde grootte.
6. Snij de witte en groene asperges in ovale ringen met een dikte van 5 mm.
7. Hak groene uien fijn met dunne ringen.
8. Snij de kers in vier stukken.
9. Giet in een grote pan een eetlepel olijfolie, doe de rode ui en sjalot, bak tot ze transparant zijn.
10. Voeg wortels, aardappelen, stengels bleekselderij, licht gezouten toe, bak gedurende vijf minuten.
11. Gooi een paar laurierblaadjes en wortels van selderij.
12. Giet in water of een plantaardige bouillon zodat de vloeistof de groenten licht bedekt.
13. Voeg na drie minuten koken tijm en daikon toe aan de Italiaanse soep. Voeg indien nodig nog wat bouillon toe.
14. Kook de bloemkool in een aparte pan en laat het water weglopen.
15. Dompel de pepers een minuut of twee in kokend water, zodat de groenten de soep niet bevlekken en een specifieke bitterheid geven.
16. Leg peper en bloemkool, courgette en asperges in de soep. Tijm verwijdert uit de bouillon, en in de groenten zelf water bijvullen.
17. Kook, roer tien minuten.
18. Voeg tomaten, groene uien en letterlijk in een paar minuten knoflook toe. 19. Zout de soep naar smaak, vlak voor het verwijderen van het vuur, giet een lepel olijfolie in en verwijder het laurier en de knoflook van de bouillon.
20. Serveer Italiaanse minestrone soep, gegarneerd met verse basilicumblaadjes en besprenkeld met gehakte dille.
2. Italiaanse tomatensoep met zeevruchten
Ingrediënten:
• vijf grote vlezige tomaten;
• kleine rode ui;
• een rode paprika;
• basilicumbladeren;
• kleine wortels;
• 35 ml olijfolie;
• 50 ml balsamicoazijn;
• zout;
• 20-30 ml rode tabasco-saus;
• snufje nootmuskaat;
• zwarte peper;
• 20-30 gram van een mengsel van Italiaanse kruiden;
• een halve plak chili;
• kilogram tomaten in hun eigen sap;
• kilogram gepelde koningsgarnalen;
• 200 ml witte wijn;
• 8-10 mosselen;
• teentje knoflook;
• 100 gram grana padano kaas.
Bereidingswijze:
1. Snijd de geblancheerde tomaten in blokjes.
2. Peper, spoel af, verwijder de vliezen en de zaadjes, snij in kleine vierkantjes.
3. Snipper ui, wortel en knoflook.
4. Bak de groenten in een kleine hoeveelheid olijfolie tot ze gaar zijn.
5. Breng de afgewerkte groenten over naar de kom van een blender of keukenmachine, voeg basilicumbladeren, tomaten in blik, Italiaanse kruiden, tabasco, azijn, zout, nootmuskaat, peper, wijn, Italiaanse kruiden en hete pepers toe. Maal alle ingrediënten tot een puree.
6. Giet de groentepuree in een pan of een dikwandige pot en stoof gedurende tien minuten op laag vuur.
7. Giet olijfolie in de pan, doe de garnalen en mosselen, bak ze vijf minuten, voeg wat Italiaanse kruiden toe aan de smaak.
8. Giet tomaat Italiaanse soep in borden, voeg gebakken mosselen en garnalen toe aan elke portie. Settelen over de grof geriboete Detailer en licht bestrooien met balsamico Beatrijs.
3. Italiaanse champignoncappuccino-soep
Ingrediënten:
• 400 gram witte champignons;
• zwarte peper;
• zout;
• vier teentjes knoflook;
• 50-70 gram boter;
• 5 gram nootmuskaat;
• verschillende peterselietakken;
• 100-130 ml crème;
• 500 ml kippenbouillon.
Bereidingswijze:
1. Scheid een paar grote exemplaren van het grootste deel van de champignons, snij ze in twee of vier delen en bak apart van de rest van de ingrediënten tot ze goudbruin zijn. Leg de spatie opzij.
2. De resterende witte champignons hakken fijn en hakken in boter, gehakte peterselie en knoflook toevoegen, tot een aantrekkelijke bruine korst.
3. Giet de bouillon erbij, voeg zout en peper toe, kook gedurende vijftien minuten.
4. Slijp de gearomatiseerde soep met een staafmixer tot een glad mengsel.
5. In een andere pan, verwarmen, maar breng niet aan de kook, room. Klop ze met een garde, voeg wat nootmuskaat toe.
6. Giet de champignonsoep, dan de slagroom in de soepplaat, leg twee of drie stukjes gefrituurde witte champignons in het midden van de culinaire samenstelling.
4. Kaas Italiaanse roomsoep met kruiden
Ingrediënten:
• twee bewerkte kaas;
• vier aardappelen;
• wortels;
• ui;
• zout, peper rood en zwart;
• snufje kurkuma, koriander, nootmuskaat;
• 40 ml olijfolie;
• gedroogde peterselie;
• Een lepel mosterdzaad.
Bereidingswijze:
1. Giet in de pan twee liter water, zet de aardappelen.
2. Voeg, nadat het water begint te koken, de kaas toe, in blokjes gesneden, en de ui en de wortels, in olijfolie in de olijfolie gesauteerd.
3. Voeg zodra de aardappelen gaar zijn zout toe aan de soep, alle specerijen en kruiden.
4. Roer, klop de soep met een staafmixer.
5. Serveer heet.
5. Italiaanse soep met pasta en pesto
Ingrediënten:
• 200 gram kippenfilet;
• twee liter plantaardige bouillon; • vier teentjes knoflook;
• witte uien;
• 30 gram geschilde pijnboompitten;
• een bosje basilicum en peterselie;
• 150 ml olijfolie;
• 200 gram pasta;
• 20 ml balsamicoazijn.
Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie in een grote gebakken pan, leg de helft van de witte ui uit, giet balsamicoazijn in een paar minuten, bak tot ze zacht zijn.
2. Voeg de gewassen en gehakte filets toe.
3. Bak eerst op hoog vuur om de kip te laten blozen, verminder dan het vuur, dek de pan af en stoof tien minuten totdat het vlees klaar is.
4. Giet de bouillon erbij, breng het aan de kook en plaats de pasta. Kook producten tot ze klaar zijn.
5. Giet een half glas olijfolie in de kom van de blender, voeg grondig gewassen peterselie en dilleblaadjes toe, voeg de gepelde knoflook en pijnboompitten toe. Klop op lage snelheid, de saus mag geen puree worden, snijd gewoon alle ingrediënten een beetje.
6. Doe kant-en-klare Italiaanse soep in borden, vul het eerste gerecht royaal met kant en klare pesto-saus.
6. Italiaanse spinaziesoep met kaasgehaktballetjes
Ingrediënten:
• 350 gram rundergehakt;
• liter vleesbouillon;
• twee eieren;
• zout, peper;
• 100 gram parmezaan;
• 300 gram spinazie;
• 50-60 gram wit brood;
• 50 ml melk.
Bereidingswijze:
1. Week wit brood in melk, hak het in stukken, meng met gehakt, één ei en geraspte kaas.
2. Kneed de massa grondig, maak kleine, nette gehaktballen.
3. Leg het vlees in uw kokende bouillon, voeg na vijftien minuten koken de grondig gewassen spinazieblaadjes, zout en peper toe.
4. Klop het tweede ei met een kleine hoeveelheid melk, roer met een garde, bak in een hete koekenpan. Je zou heerlijke eierballen moeten hebben. 5. Voeg het ei toe aan de kokende soep, mix.
6. Haal de pan van het vuur, laat de Italiaanse soep tien minuten staan voordat je hem serveert.
7. Italiaanse worstsoep
Ingrediënten:
• 800 gram tomaten in blik;
• worst van een halve kilo;
• liter kippenbouillon;
• twee kleine bollen;
• 150 gram kleine pasta;
• pot met ingeblikte witte bonen;
• twee teentjes knoflook;
• 15 ml olijfolie.
Bereidingswijze:
1. Snijd de worstjes in stukjes en bak ze op een blush in olijfolie, doe de afgewerkte worstjes in een bord.
2. In de boter, waar de worsten gebakken werden, bak je de fijngehakte ui en de gehakte knoflook tot ze zacht zijn.
3. Voeg ingeblikte tomaten toe, eerder geplet met een vork.
4. Giet de bouillon erbij, kook gedurende vijfentwintig minuten na het koken.
5. Kook de pasta apart.
6. Doe gefrituurde worstjes, ingeblikte bonen en kant-en-klare pasta in Italiaanse soep, stoof gedurende twee minuten.
7. Serveer onmiddellijk na het koken, de afgewerkte schaal kan worden besprenkeld met parmezaanse kaas.
8. Italiaanse vissoep met curry en saffraan
Ingrediënten:
• één zeebarbeel;
• een sardine;
• 100 gram wortel van selderij;
• twee tomaten;
• twee bogen;
• tien mosselen;
• 10 gram curry;
• 60 ml plantaardige olie;
• 100 ml droge witte wijn;
• 800 ml visbouillon;
• 150 gram filet van elke magere witte vis;
• zout;
• 50 ml citroensap;
• gemalen peper;
• 20 gram suiker;
• snuifje saffraan;
• 20 gram wodka;
• een klein stukje gemberwortel.
Bereidingswijze:
1. Spoel de vis grondig in koud water. Sardine snijd in plakjes, maak de zeebarbeel van de botten schoon.
2. Snij de visfilets in grote stukken en besprenkel met citroensap.
3. Bak alle vis vijf minuten goudbruin in olie en leg de pan opzij.
4. Spoel de mosselen schoon, verwijder het vlees en gooi de schelpen eruit. 5. Alle groenten die deel uitmaken van de Italiaanse soep, selderij en gember schillen, hakken en braden in plantaardige olie. Voeg curry, mosselen, bouillon en wijn toe, roer, laat gedurende tien minuten sudderen.
6. Maal alle ingrediënten in een blendersoep, voeg suiker, zout, saffraan en peper toe.
7. Breng de geurige massa aan de kook, giet de wodka erbij en mix.
8. Doe een kleine hoeveelheid gebakken vis in portieplaten, vul alles met soep.
Italiaanse soep - Trucs en tips
• Voor de bereiding van champignoncappuccino kunt u verse champignons nemen, evenals ingevroren of gedroogd. Als u gedroogde paddenstoelen gebruikt, heeft u slechts 100 gram nodig - ze moeten twee uur worden geweekt in koud water voor het koken.
• Tomaten worden in veel recepten gebruikt, meestal moeten ze worden afgepeld. Maak het eenvoudig en eenvoudig, als je de groenten eerst twee minuten in kokend water giet, en dan onmiddellijk in ijswater.
• Italiaanse soepen gebruiken alleen pasta gemaakt van harde tarwe.
• Wanneer u Italiaanse gerechten bereidt, wees voorzichtig met het zout, veel soepen bevatten al ingrediënten die een grote hoeveelheid zout bevatten, dus er is een kans om het te overdrijven met dit ingrediënt. Het is het beste om het gerecht in de laatste fasen van het koken te zouten.
