Italiaanse kippensoep - rijk, dik, romig, geweldig lekker. Het wordt gekookt met macaroni of oudbakken wit brood, zoals je wilt. Bovendien is er in elke Italiaanse provincie en waarschijnlijk in elk dorp een uniek recept voor dit gerecht, dus er zijn geen strikte regels in het koken - fantaseer! De soep is zo voedzaam dat je voor de tweede keer niets kunt koken.
Om te koken heb je tomatenpuree of ingeblikte tomaten zonder schil in hun eigen sap nodig. Als er geen spaties in je arsenaal zitten, zul je verse tomaten met puree moeten maken - dit is eenvoudig.
- Kooktijd: 1 uur en 30 minuten
- Porties: 4-5
Ingrediënten voor Italiaanse kippensoep
- 1 kipfilet;
- 140 g ui;
- 100 gram bleekselderij;
- 160 g wortelen;
- 300 g aardappelen;
- 2 liter kippenbouillon;
- 100 ml zware room;
- 1 pod met bittere peper;
- 300 g oud wit brood;
- 30 g boter;
- 20 ml olijfolie;
- oregano, gedroogde basilicum, verse kruiden, zout.
4 500 g tomaten;
Bereidingswijze van Italiaanse kippensoep
Snij de tomaten in grote plakjes, stuur ze naar de stoofpot, stoom 15-20 minuten, veeg door een zeef. Schil en zaden blijven op het net en een dikke tomatenpuree in een sauspan, zonder welke praktisch geen Italiaanse soep kan doen.
Maak de uien schoon, hak ze fijn. Schrap de wortels, wrijf op een grote rasp. Van stengels van selderij verwijderen we grove vezels, snijden selderij in kleine blokjes
In een diep vuurpot of pan met een dikke bodem giet olijfolie, voeg boter.
In de verwarmde olie gooit men selderij, wortels en uien.
Bak groenten op matig vuur gedurende 15 minuten tot ze zacht zijn. Pod de bittere peper kneed tussen de palmen, schud de zaadjes eruit. Snijd het vruchtvlees van de pulp in reepjes, voeg dit toe aan de gebruinde groenten.
Verwijder de schil van de kipfilet, maak een diepe snee langs het kielbot en verwijder de filet van het bot. Botten en huid kunnen worden ingevroren voor bouillon.
Kipfilet gesneden in blokjes of smalle reepjes. Voeg de fijngehakte kip toe aan de pan met de geroosterde groenten.
Bak de groenten met kip op laag vuur gedurende 10 minuten.
Voeg nu de tomatenpuree toe aan de pan, kook alles samen gedurende 20 minuten, roer. Het is noodzakelijk om zoveel mogelijk vocht te verdampen om een rijke smaak te krijgen.
Schil aardappelen, snijd ze in blokjes van gemiddelde grootte.
Voeg plakjes aardappelen toe aan de pan.
Giet hete kippenbouillon, breng op smaak met zout naar smaak, gedroogde basilicum en oregano.
Laat de soep 40 minuten-1 uur op laag vuur koken. Soep moet niet koken en wegkwijnen. Daarom, als er tijd en gelegenheid is, raad ik u aan de pot in de oven te plaatsen (temperatuur 175 graden Celsius). 5-10 minuten voor de bereiding gieten we de slagroom erin en brengen deze weer aan de kook.
Bak de plakjes oud wit brood in een droge koekenpan of in een hete oven. Breek de croutons met je handen, voeg toe aan de soep.
Voor het serveren, decoreren met peterselie of groene basilicum, naar smaak, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Eet smakelijk.
