Hongaarse snacks vallen op door hun helderheid. De meeste recepten gebruiken seizoensgroenten en Bulgaarse peper komt op de eerste plaats. Met wat het gewoon niet combineert! Hoewel ze van andere producten in Hongarije ook veel verschillende snacks maken.
Hongaarse snack - Algemene kookprincipes
Lecho is een klassieke Hongaarse snack, waarvan de recepten een ongelooflijke hoeveelheid zijn. Naast peper voegen ze wortels, courgette, aubergines en zelfs reuzel toe. Hieronder een aantal interessante recepten. Ook in de Hongaarse keuken wordt cottage cheese erg op prijs gesteld. Het wordt actief gebruikt, maar vaker in zoutvorm.
Hongaarse snacks hebben de neiging veel kruiden toe te voegen. Ter ere niet alleen verse peper, maar ook gemalen paprika. Heel vaak worden ze gecombineerd in één gerecht, waardoor je rijke smaken krijgt. Knoflook, zwarte peper, kruidnagel en allerlei soorten groenten worden actief gebruikt.
Hongaars voorgerecht met paprika en wortelen
Een variant van de Hongaarse lecho. Naast de Bulgaarse peper zijn er ook andere groenten in deze snack, zoals wortels. Als er geen reuzel is, dan kun je een ander soort vet of gewoon boter gebruiken.
Ingrediënten
• 3 kg peper;
• 1 kop knoflook;
• 100 gram vet;
• 4 uien;
• kilogram tomaten;
• 3 eetlepels azijn;
• vier wortels;
• Lepel zout;
• vier eetlepels suiker;
• paprika, zwarte peper.
Koken
1. Voor het koken van snacks heb je een grote stoofpot of ketel nodig. Als er niets is zoals dat, dan nemen we een pot met een dikke bodem of bakken we de eerste groenten in een koekenpan, daarna verschuiven we. 2. Snij het spek in stukjes, gooi en bak de stip van het uiterlijk van kanen. Verwijder ze voorzichtig.
3. Snijd de ui in repen, doe in vet, bak tot ze transparant zijn.
4. Schil de wortels en rasp ze in grote reepjes, zoals voor Koreaanse salades. Breng over naar de ui, bak samen. Meestal wordt er een lepel paprika aan toegevoegd, wat ook kan worden gedaan.
5. Peper in tweeën snijden, de zaden verwijderen en dan elk deel in lengte voor nog eens 3-5 delen snijden om grote stroken te maken. Giet de peper in de groenten, roer en verwarm gedurende twee minuten.
6. Tomaten op het recept worden volledig gelegd, maar kunnen worden gesneden. Ook wordt soms de schil van tomaten verwijderd, wat niet nodig is om te doen. Voeg gewoon toe, dek de pot af en laat het geheel een half uur samen sudderen.
7. Voeg wijnazijn toe aan de Hongaarse snack, zout, zorg ervoor dat je suiker giet, wat de smaak zal verbeteren.
8. Reinig de grote kop knoflook, vermaal en leg ook in deze fase. Allemaal grondig roeren, laat de lecho meer 5-7 minuten sudderen en klaar!
Hongaarse snack met courgette en peper voor de winter
Een variant van een heerlijke Hongaarse knuppel voor de winter op basis van lecho, waarbij stukjes peper en squash optimaal worden gecombineerd. Ter voorbereiding kun je rode of gele peper gebruiken, groene peulen kun je beter niet nemen, omdat ze het stuk een beetje bitter maken.
Ingrediënten
• 1,5 kg rijpe tomaten;
• 3 teentjes knoflook;
• 70 ml olie;
• 500 g courgette;
• 200 g uien;
• 800 gram peper;
• 5 peperkorrels;
• Lepel zout;
• een paar eetlepels suiker;
• bittere peper (een middelgrote pod);
• 2 el. l. azijn;
• 3 anjers.
Koken
1. Maak eerst tomatensaus. Om dit te doen, hak de tomaten in stukjes, breng ze over in de pan, bedek ze en zend ze naar de kachel. Stoof twintig minuten in je sap, dan mengen we met een blender. Of we draaien onmiddellijk door de vleesmolen, zetten hem op het fornuis en koken dezelfde hoeveelheid tijd, maar houden het deksel dicht zodat het sap niet kookt. 2. Snijd de ui in blokjes, bak iets, laat de stukjes niet verbranden. Het wordt vaak rauw gegoten, het kan ook worden gedaan, maar na het roosteren heeft het een aangenaam aroma.
3. Schuif de ui in de tomatensaus.
4. Snijd de peper in brede reepjes, gooi de kernen weg met de zaadjes. Giet in een pan.
5. Courgette in stukjes gesneden en ook toevoegen.
6. Maal de knoflook en de peulen van hete peper, gooit de totale massa erin.
7. Doe zout meteen met suiker, gooi peper in erwten, meng alles goed, dek af en kook gedurende twintig minuten.
8. Op het einde gooien we de kruidnagelen, azijn, roeren, zeker proeven en, indien nodig, meer kruiden.
9. Kook een minuut met azijn en giet het onmiddellijk in steriele potten, rol snel op en draai de voorvorm in de nek. In deze vorm bewaren we de Hongaarse snack totdat het helemaal cool is, dan kun je het wegleggen voor opslag.
Hongaarse courgette snack
Dit is geen voorbereiding op de winter, maar gewoon een erg smakelijke groentensnack in Hongaarse stijl. Volgens het recept voegt het zure room toe, waarvan het vetgehalte naar eigen goeddunken kan worden gekozen. Als u de snack niet wilt wegen, kunt u de zure room vervangen door Griekse witte yoghurt.
Ingrediënten
• 2 courgettes;
• 150 gram zure room;
• één peper;
• 2 tomaten;
• 2 bollen;
• 2 teentjes knoflook;
• 0,5 eetlepels gemalen paprika;
• een lepel bloem;
• 50 gram olie;
• peterselie en kruiden.
Koken
1. Giet de olie in de pan, stuur hem naar de kachel en laat hem opwarmen.
2. Schil de ui en snijd hem in stukken, giet hem in de verwarmde olie en bak hem ongeveer twee minuten. Schenk de paprika erbij, roer, verwarm gedurende 10 seconden.
3. Snij de Bulgaarse peper in dobbelsteen, giet de ui erover, giet er 50 ml heet water en laat stoven. Al het water moet verdampen. 4. In blokjes gesneden courgette, in een koekenpan doen, bakken met andere groenten gedurende ongeveer vijf minuten. De stukken mogen niet uit elkaar vallen, laat ze een beetje stijf blijven.
5. Snijd rijpe tomaten in kleine stukjes, schuif ze naar de rest van de groenten, roer en stoof de schotel bijna tot klaar.
6. Meng een lepel bloem met zure room, maal het grondig zodat er geen klontjes zijn, giet het in de braadpan.
7. Voeg zout en peper toe en voeg knoflookteentjes toe, vooraf gehakt.
8. Warm de snack een paar minuten op, zet het vuur uit, vul met verse peterselie. Serveer warm, als stoofpot of koel.
Hongaarse snack "Körözet"
De optie van heldere snacks, het is wenselijk om grote en veelkleurige peper te gebruiken. Het is vrij pittig, met kruiden en mosterd. In het hart van dikke kwark.
Ingrediënten
• 500 g kwark 18%;
• 4 teentjes knoflook;
• vier paprika's;
• 3 el. l. zure room;
• lepel paprika;
• 0,5 tl. rode peper;
• 0,5 tl. mosterd;
• 0,5 uien;
• 0,5 bos dille;
• 1 theelepel. komijnzaad.
Koken
1. Kwark met een lepel of puree met een vork, in een kom doen.
2. Hak op de kleinste rasp de helft van de ui fijn, hiermee kun je meteen de geschilde knoflookteentjes wrijven.
3. Hak de greens fijn, voeg toe tot het totale gewicht.
4. Meng zure room met mosterd, voeg zout, hete peper aan hen toe, doe paprika, komijn en vermaal tot ze homogeen zijn. Als dit niet wordt gedaan, dan zal in de kwark gelijkmatig verdeelde scherpe kruiden moeilijker zijn.
5. Verander zure room in de totale massa, goed roeren.
6. Snoei voorzichtig de stelen van de paprika's, verwijder de zaden, verwijder alle kleppen.
7. Doedel de paprika's vol met gekookte kwark, haal ze een paar uur in de koelkast. 8. Bij het serveren moeten de paprika's worden gesneden met behulp van sluitringen, goed uitgespreid.
Hongaarse snack: sandwich met eierpasteitje
Het recept is een eenvoudige snack die kan worden bereid voor het ontbijt of voor de komst van gasten. In de eitaart kun je naar eigen inzicht verschillende kruiden toevoegen.
Ingrediënten
• 4 eieren;
• 50 gram pruimolie;
• 1 eetl. l. oliën groeien.;
• 2 teentjes knoflook;
• stokbrood;
• 2 bollen;
• 50 g noten;
• 4 radijzen;
• verse komkommer.
Koken
1. Snij de ui in blokjes, bak in boter tot ze transparant zijn, voeg gemalen knoflook toe, verhit samen tot ze zacht zijn.
2. Bak de noten in plantaardige olie goudbruin.
3. Kook eieren, schil, snijd ze in stukjes.
4. Combineer de uien in een kom, voeg noten, eieren toe, bedek de kruiden en vermeng met een blender.
5. Snijd het stokbrood, bestrijk met eierpasteitjes. Je kunt eerst de stukjes van het brood drogen.
6. Snijd radijs en verse komkommer in ringen, garneer met een snack. Het is mogelijk om voor dit doel andere groenten en greens te gebruiken.
Hongaarse snack "Curd Gombovtsy"
Optie snacks, dat is een gekookte wrongel ballen. Ze kunnen worden geserveerd met pittige sauzen of met zoete jam, gecondenseerde melk.
Ingrediënten
• 500 g kwark;
• twee eieren;
• 5 eetlepels griesmeel;
• 10 g suiker;
• snuifje zout;
• 30 g boter;
• 3 el. l. meel;
• 4-5 eetlepels crackers.
Koken
1. Meng geraspte kwark, voeg eieren, zout en suiker toe, meng goed. Voor de zoute versie kun je een teentje knoflook invoeren.
2. Voeg aan het einde de griesmeel, bloem, opnieuw roeren en laat het deeg gedurende tien minuten.
3. Natte kleine ballen met natte handen, niet meer dan vier centimeter in diameter. 4. Kook het water, zout, gooi de ballen, roer voorzichtig met een schuimspaan en kook gedurende 5 minuten na het opkomen.
5. Neem een schuimspaan, schud alle druppels af.
6. Smelt de boter, voeg de crackers toe, bak tot een aangenaam aroma.
7. Rol de warme ballen in gefrituurde crackers.
Hongaarse snack - Tips en trucs
• Roze en gele tomaten zijn nu erg populair, maar het tomatensap is bleek en lelijk. Je kunt de kleur repareren met behulp van gekookte gehakte bieten, deze kan worden toegevoegd aan lecho. Je moet de wortelgroente niet rauw gebruiken, hij zal bruin worden.
• Sterilisatie van blikjes is niet altijd tijdrovend en tijdrovend. Er zijn veel eenvoudige manieren. Giet bijvoorbeeld wat water en zet de potten in de magnetron, verwarm het gedurende 5-7 minuten, giet het water uit. Of verwarm de potten in de oven op een bakplaat.
• Knoflook is niet altijd eenvoudig te reinigen, het kan erg moeilijk zijn om droge schil te verwijderen. Maar je kunt de tanden weken in koud water, het proces zal veel sneller gaan.
