Rose Jam - Algemene beschrijving
Rozen worden overal geteeld voor het modelleren van megasteden en steden, thuistuinen en gezondheidscentra, parken en tuinen. De rozentuin wordt de beste decoratieve compositie genoemd. Maar elke plant op onze planeet behoudt niet alleen zijn decoratieve aantrekkingskracht, maar heeft ook bepaalde eigenschappen - cosmetisch, gastronomisch of genezend. En de roos is geen uitzondering op deze regel.
Rose - de beroemdste plant, die sinds de oudheid in het dagelijks leven wordt gebruikt. Kronieken van beschavingen bevestigen dat sinds de oudheid rozenolie, extracten en bloembladen zijn gebruikt voor het baden, het maken van huidlotions en andere cosmetica, het brouwen van thee, en ook worden gegeten.
Tegenwoordig is het gebruikelijk om jam van rozen te maken. Het behandelt volwassenen en kinderen met keelpijn en bronchitis, het wordt beschouwd als een nuttig middel tegen maagzweren en gastritis, helpt bij bloedend tandvlees en stomatitis. Rozenblaadjesjam verlicht chronische vermoeidheid goed, helpt om te gaan met vegetatieve dystonie, slapeloosheid en prikkelbaarheid.
Dit gerecht versterkt het zenuwstelsel en wordt voorgeschreven na ernstige ziekten en beriberi. Ja, alleen jam steeg geurig en erg lekker. Bovendien is het nuttig voor zoete broodjes en baklava.
Rose Jam - Servies voorbereiden
Zeef, zeven en vergiet worden gebruikt om stuifmeel van de bloembladen te verwijderen. Het is gebruikelijk om de rozen te laten liggen, zodat ze worden geglaceerd, in porselein of emailleerwaren. Kookgerei is bereid, zoals voor het koken van een andere jam, compote of siroop. Banken zijn meestal gerolde metalen deksels strak.
Rozenjam - bereiding van bloembladeren
Rozenjam vereist een speciale variëteit aan rozen - roze en klein van formaat. Naast de theeroos worden de bloembladen van pasbloeiende toppen van rode rozen en wilde roos gebruikt bij het koken. Het is belangrijk om niet te laat te zijn met het verzamelen van bloembladen, omdat de bloeitijd erg kort is. Het wordt aanbevolen om de bloemblaadjes in de vroege ochtend te plukken, dan zal de jam een andere speciale smaak en delicaat aroma zijn.
Als er een kleine theeroos staat en het is moeilijk om een voldoende aantal rozen tegelijkertijd te verzamelen, kun je ze gedurende 3-4 dagen oogsten terwijl ze bloeien, ze in een plastic zak doen en ze stevig vastmaken zodat de geur niet verdampt. Grondstoffen moeten in de koelkast worden bewaard.
Wanneer een voldoende aantal rozen is verzameld, moeten de bloemblaadjes worden gescheiden: daartoe worden alle bloembladen samengebracht met één hand en worden de kelkbladen gedraaid en afgescheurd. De gevormde heuvel van bloemblaadjes moet iets op de tafel worden gedraaid om overtollige meeldraden te verwijderen. Vervolgens worden de bloemblaadjes verzonden naar een vergiet, haarzeef of zeef, zeef en vrij van stuifmeel.
Rose Jam - Recept 1
Het wordt aanbevolen om de bloembladen van geurige rode Shrovetide roos te nemen - 200 gram, 2 kopjes water, 1 kilo suiker, 1 theelepel wijnsteenzuur. Traditioneel moeten meeldraden worden verwijderd en het witte, harde deel met een schaar worden bijgesneden. Vervolgens wordt een vloeibare siroop bereid uit water en suiker, en bloemblaadjes vallen daar. Jam moet worden gekookt tot de siroop op een sterke vlam is gekookt, waarna je wijnsteenzuur moet toevoegen en nog een paar minuten moet koken.
Rose Jam - Recept 2
Om jam te maken met dit recept, heb je een pond rozenblaadjes nodig, anderhalve kilo suiker, 1 kopje water, een halve citroen. Bij enkele rozen moet je de bloembladen verwijderen en de witte deeltjes verwijderen, fijn hakken, mengen met 0,5 kilogram suiker en er twee dagen op aandringen. Van een kilo suiker en water moet je de siroop koken met de toevoeging van citroensap. Dippen geglaceerde rozenblaadjes moet in een hete siroop. Gekookte jam tot hij op een langzame vlam is gekookt.
Rose Jam - Recept 3
Het recept is om een kilo bloemblaadjes thee rozen, 6 pond suiker, 8 gram citroenzuur te nemen. Het witte deel van de bloembladen wordt afgesneden met een schaar, gedroogde bloembladen worden verwijderd en het stuifmeel wordt gescheiden. De op deze manier bereide bloemblaadjes worden in ijskoud water gewassen, naar het bassin gestuurd en met water gevuld. Op 1 kilogram bloembladen zou het 2 liter water moeten kosten. Vervolgens wordt de massa aan de kook gebracht en binnen 5 minuten gaar. Daarna worden de bloembladen gevuld met suiker en koken tot ze klaar zijn.
Rozenjam - handige tips van ervaren koks
Net als bij kookstroop, kunt u bloemblaadjes van eenvoudige felrode rozen aan de jam toevoegen, maar slechts een handvol, en niet meer, omdat ze ruw zijn en hard blijven in de jam. Maar een handjevol zal niet opvallen, maar het geeft de jam meer verzadigde kleuren.
Ervaren koks raden aan om bij het koken van roze jam de bloemblaadjes op de tand te gebruiken, zodat ze indien nodig langer koken. Maar je moet niet ijverig zijn, omdat tijdens het lange koken vitamines verloren gaan en de kleur verslechtert.
Om de natuurlijke kleur van de bloembladen te behouden en suiker te voorkomen, wordt het aanbevolen om tijdens de kookperiode citroenzuur aan de jam toe te voegen. Klaar brouwen kan direct worden gescheiden in siroop en blaadjes, die kan worden gezet als een vulling in gebak, of maken drank uit hen.
