Veel ervaren huisvrouwen weten dat het tijdens het vasten voorgeschreven door de kerk helemaal niet nodig is om monotoon te eten, omdat ze bang zijn om verboden voedsel op te nemen in de samenstelling van heerlijke gerechten.
Je kunt het recept maar een klein beetje veranderen en je favoriete gerechten eten, en met de juiste aanpak heeft de smaak van het gerecht bijna geen effect op dergelijke veranderingen.
Vind je Kharcho-soep leuk? Weiger niet van voedende, geurige hete - kook magere Kharchosoep!
Lean Kharcho Soup - Algemene kookprincipes
Misschien is het enige nadeel van lenten gerechten dat ze geen eiwitten en vetten bevatten, maar rijk zijn aan koolhydraten. Om deze kloof te dichten, moet je de sautéing in plantaardige olie koken. Vervang het eiwit en helpt peulvruchten, sommige soorten rijst en paddenstoelen.
Omdat de magere soep zonder vlees wordt bereid, bereiden we het gerecht op plantaardige bouillon. Voeg voor verzadiging, zoals in elke soep-charcho, rijst toe. Het is beter om het gebruik van gestoomde rijst te weigeren, kies voor gepolijste witte variëteiten of ongepolijst bruin. Om overtollig gluten te verwijderen, moeten de korrels grondig worden gewassen en een uur of twee in koud water worden bewaard.
Voor dezelfde smaak gebruiken we een scherp zure basis - tklapi-saus, of vervangen dit ingrediënt door citroen- of granaatappelsap, adjika, tomatenpuree en tkemali-saus.
Groenten gebruiken traditioneel uien, tomaten en knoflook. Bovendien kunt u wortels, aardappelen toevoegen.
Gebruik voor een speciale smaak kruiden, kruiden, wortels en veel verse groenten. Voor een ongewone smaak - walnoten.
1. Lenten Kharcho Soep: een klassiek recept
Ingrediënten:
• rijstgraan - 125 g;
• aardappelen gekookt in de schil - 3 stuks;
• 3 bollen;
• 1 wortel;
• 3 teentjes knoflook;
• walnoten zonder schaal - 125 g;
• tomaat - 125 g;
• 70 ml zonnebloemolie;
• hop-suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 bladeren;
• pimentbes - 2 erwten;
• peterseliewortel;
• zwarte en rode paprika's - 10 g;
• 2 groene takjes peterselie;
• 2,5 liter gefilterd water.
Voorbereiding:
1. Leg pure rijst in een geëmailleerde pan, giet kokend water en kook gedurende 15 minuten.
2. Verhit de braadpan met olie, leg er een tomaat op en bak een paar minuten, voeg knoflook en uien toe, schil en snij in dunne plastic, met een fijne kruimel, bak alles nog 3 minuten.
3. Voeg in de pan aan de uien en knoflook walnoten toe, laat dit door een mixer en wortel gaan, snij in dunne reepjes, bak met veel roeren.
4. Doe de gefrituurde groenten met noten in rijst, voeg wat zout toe, roer voorzichtig en leg de gekookte aardappelen zonder schil. Kook de soep nog een paar minuten op matig vuur.
5. Peterselie greens worden gewassen, gedroogd en gemalen met een mes.
6. Verwijder goed gekookte soep van het vuur, voeg gehakte greens toe.
7. Laat de soep 40 minuten intrekken en giet in porties.
2. Magere Kharchosoep met tomaten
Ingrediënten:
• rondkorrelige rijst - half glas;
• 2 bollen;
• 1 wortel;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 sterk rijpe tomaten;
• tomaat - 50 g;
• tkemalisaus - 100 g;
• 1 blad van de laurier;
• 1 bosje verse peterselie;
• hop-suneli-kruiden - 20 g;
• rode paprika - 10 g;
• 3 el. lepels plantaardige olie;
• zout - 10 g;
• 100 gram walnoten.
Voorbereiding: 1. Snijd de ui en wortel in kleine blokjes.
2. Giet de tomaten met heet water, verwijder de schil en maal fijn.
3. Bak de uien en wortels in een gietijzeren pan gedurende 10 minuten, giet ze met water en kook.
4. Voeg de gewassen rijst toe aan de uien en de wortels en kook tot ze zacht zijn.
5. Nadat de rijst volledig is gekookt, leggen we tomaten, tkemali-saus, een tomaat met een kleine hoeveelheid water, gehakte knoflook en gehakte walnoten, voeg wat zout toe, voeg rode peper en gehakte peterselie toe en laat 5 minuten koken.
6. Klaar lean soep Kharcho met tomaten te verwijderen van warmte en aandringen.
7. Serveer op de tafel, morsen in borden, besprenkeld met verse kruiden.
3. Lenten soepkharcho met droge adjika
Ingrediënten:
• 2 liter gezuiverd water;
• 4 middelgrote aardappelen;
• rijst - een half glas;
• 0,5 bosje groene peterselie en uien;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• knoflook - 3 teentjes;
• tomaat - een half glas;
• 2 el. lepels zonnebloemolie;
• adjika pittig in poeder - 50 g;
• zout - op het puntje van een theelepel.
Voorbereiding:
1. Giet water in een diep geëmailleerde container, kook op een middelhoog vuur.
2. Leg in de pan met kokend water de gewassen rijst, aardappelen, in middelgrote blokjes gesneden, kook gedurende 25 minuten.
3. Snijd fijne greens.
4. Op een koekenpan verwarmd met boter, bak gedurende 2 minuten op een zacht vuurtje een wortel, geraspt op een rasp en ui, snijd ze in kleine stukjes.
5. Aan de groenten zetten we een tomaat, giet een beetje bouillon van aardappelen en rijst, roer. Voeg pittige kruiden toe en giet het over de toevoer, goed roeren. Je kunt ook een beetje rode en zwarte peper inschenken, simme 5 minuten.
6. Doe alle groenten in de pan op de rijst en aardappelen.
7. Voeg de gehakte greens toe nadat de aardappelen volledig gaar zijn. 8. Leg op hetzelfde moment gehakte knoflook, voeg wat zout toe en breng aan de kook.
9. Na het koken de soep van het vuur halen, 30 minuten laten staan en in platen gieten.
4. Lenten soep kharcho pittige huisstijl
Ingrediënten:
• rondkorrelige rijst - 250 g;
• 1 ui;
• walnoot kernels - 250 g;
• een halve pod met chili;
• tomaat - 2 el. lepels;
• Tkemali-saus - 4 el. lepels;
• zonnebloemolie - 30 ml;
• specerijen hop-suneli en utsko-suneli - 10 g elk;
• een half bosje koriander;
• knoflook - 5 teentjes;
• zout - 10 g;
• gefilterd water - 3 liter.
Voorbereiding:
1. Uien gesneden in halve ringen en bak tot licht oranje.
2. Leg een tomaat op de ui en laat sudderen tot de ui helemaal rood is. Giet de tkemali-saus.
3. We gieten de gewassen rijst in heet water en koken tot hij half gekookt is. Wanneer er bellen in rijst verschijnen, voeg dan een beetje zout toe en verwijder de schaal.
4. Leg na een paar minuten koken rijst, leg de gefrituurde groenten, giet alle kruiden en gehakte walnoten in een blender, hak fijn gesneden chilipepers, kook nog een paar minuten, zet het vuur uit.
5. Voeg de gehakte knoflook toe nadat de soep volledig gaar is, sluit het deksel en laat een half uur trekken.
5. Lenten soepkharcho in een slow cooker
Ingrediënten:
• rijstgrutten - een half glas;
• 1 aardappel;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• tomaat - 50 g;
• hop-suneli-specerij - 20 g;
• zwarte en rode peper - een halve theelepel;
• zout - 10 g;
• gefilterd water - 2 liter;
• 30 ml. zonnebloemolie;
• knoflook - 3 teentjes;
• een halve bosje peterselie.
Voorbereiding:
1. Giet water in een multikokercontainer, zet het apparaat in de "soep" -modus, breng water aan de kook. 2. Was de rijst met stromend water, schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
3. Leg rijst en aardappelen in heet water, kook gedurende 25 minuten.
4. Snijd in de tussentijd de ui - fijne kruim en worteltjes - op een middelgrote rasp.
5. Bak groenten apart in een pan gedurende 3 minuten, voeg een tomaat toe en bak nog eens 5 minuten.
6. Als de aardappelen en rijst bijna klaar zijn, leggen we geroosterde groenten, gieten kruiden, rode en zwarte peper, fijngehakte knoflook fijn, zetten het slowcooker nog eens 7 minuten, sluiten de container met het deksel en koken.
7. Zet het slowcooker uit, val in slaap gehakte peterselie en laat het 30 minuten staan.
8. Serveer aan de tafel.
6. Lenten Kharcho-soep met basilicum
Ingrediënten:
• rijstgrutten - iets minder dan een half glas;
• aardappel - 2 knollen;
• uien - 2 koppen;
• 50 g gehakte knoflook;
• tomaat - 50 g;
• 30 ml zonnebloemolie;
• gedroogde basilicum - 20 g;
• walnoten - 150 g;
• rode peper, zout - een halve theelepel.
Voorbereiding:
1. Was twee aardappelen, plaats ze in een pan met water en bak tot ze zacht zijn.
2. Verwijder de korst met gekookte aardappelen en snij in blokjes.
3. Snij de knoflook in plastic.
4. Giet de boter in een diepe pan, leg de tomaat, verwarm hem een beetje op laag vuur tot er belletjes verschijnen.
5. Leg de uien voor de tomaat - kleine spaanders, knoflook en bak totdat ze klaar zijn.
6. Doe de wortel in een pan in cirkels, gehakte noten, voeg wat zout, peper, voeg wat pittige kruiden toe, bak voor een paar minuten.
7. Vul de volledige inhoud van de pan met twee liter water, doe de gewassen rijst en kook gedurende 25 minuten.
8. Leg de aardappelen klaar als de rijst bijna klaar is.
9. Haal de pan van het vuur, voeg basilicum en peterselie toe en laat 30 minuten rusten. 10. Serveer aan de tafel.
Lean Kharcho Soup - Trucs, Tips
• Bij het gebruik van aardappelen blijkt de bouillon van de magere soep vaak onduidelijk, dit kan worden voorkomen door de aardappelen vooraf in het uniform te koken of door de geschilde aardappelen ongeveer een half uur in koud water te houden.
• De bouillon is aromatischer en mooier als u de uien in boter voorbakken tot ze goudbruin zijn.
• Maak de mager soep van Kharcho bevredigender, maak hem dikker dan gewone soep.
• Om tijdens het vasten eiwitten in het lichaam aan te vullen, is het toegestaan om bonen, linzen en kikkererwten aan de Khroso-soep toe te voegen. Het is wenselijk om deze ingrediënten van tevoren te weken, verspreid ze in de soep samen met de rijst.
• Als u nog steeds de vleescomponent mist, kook dan magere Kharchosoep in champignonbouillon.
• Zelfgemaakte croutons, gepekelde of gezouten groenten en paddenstoelen die aan de soep worden geserveerd, geven ook volheid.
• Vergeet niet dat Kharcho-soep een speciale pittigheid heeft, dus wees niet bang om zoveel hete en pittige kruiden, knoflook en chili toe te voegen als mogelijk - deze voedingsmiddelen zijn niet verboden in de post.
• Ondanks het feit dat de Kharchosoep voor het opdienen vaak wordt gekruid met zure room, is dit niet het geval bij fastfood.
