Kharcho met rijst - is de meest heerlijke gerecht, rijkdom, dik en geurige gerecht van Georgische keuken.
In de klassieke versie van kooksoep wordt kharcho met rijst van oudsher geacht rundvlees toe te voegen.
Tijdens het koken is heerlijk gerecht, en kunnen andere soorten vlees ingrediënten zoals varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees en kip vlees en visfilets zijn.
Naast soep Kharcho gevuld met verschillende kruiden en specerijen bereidt zich meer met behulp van nedroblonyh variëteiten van rijst, die dit gerecht een speciale tinteling en verzadiging geeft.
Daarom Kharcho, een gerecht met rijst, op basis van de unieke zuur - tklapi of met haar alternatieve component sauce - tkemali kan een ware culinaire meesterwerk thuis, in staat om te veroveren en verrassing zelfs de meest culinaire ambachtelijke geworden.
Kharcho-soep met rijst - algemene kookprincipes
• Om de soep met rijst eten thuis te bereiden, kan ostrokisluyu basis tklapi ingrediënten te vervangen door in de handel verkrijgbare - tomatenpuree, adzhika, pruim (pulp), granaatappelsap, citroen en saus klaar tkemali.
• Bij het toevoegen van een shredder en brandende peper in de schotel noodzakelijk speciale handschoenen te gebruiken om mogelijke irritatie van ogen en huid te voorkomen.
• Voor een speciale smaak aan de soep met rijst Kharcho die nodig zijn om een voldoende aantal van alle soorten kruiden, specerijen en kruiden te gebruiken.
• Vlees moet van de botten worden gescheiden, van de films worden gereinigd en in middelgrote stukken worden gesneden.
• Om de soep te bereiden Kharcho raadzaam om langkorrelige rijstsoort of the Round, bij voorkeur wit (zilvervliesrijst variëteit) of bruine (zilvervliesrijst variëteit) te gebruiken. Het gebruik van gestoomde rijst in zo'n smakelijk gerecht moet worden opgegeven. • Bovendien moet rijst vóór het koken in zeven water worden gewassen. Daarna, voor twee uur, rijst moet worden gegoten met koud water om gluten te verwijderen.
Recept 1.Traditionele Georgische Kharcho-soep met rijst
Ingrediënten:
• Rundvlees of varkensvlees - 0,4 kg.
• Rijst - 50 gr.
• Wortel - 1 st.
• Lampen - 2 stuks.
• Noten (chishchennye, walnoten) - 0,5 eetl.
• Knoflook - 1 knol.
• Tkemalisaus - 0,5 eetl.
• Groenen.
• Hop - suneli, koriander.
• Een mix van paprika's.
• Hete peper - 1 pod.
Voorbereiding:
Voor het bereiden van smakelijke en rijke bouillon, moet u vetborst of pulp op het hersenbot gebruiken.
Een van de bovenstaande vleescomponenten moet wat water schenken en de bouillon aan de kook brengen. Verlaag vervolgens het vuur en kook ongeveer twee uur met een lichte zwelling van de bouillon. Tijdens het koken is het raadzaam om het schuim dat van het oppervlak komt te verwijderen.
Na de vereiste tijd moet het vleesbestanddeel uit de bouillon worden verwijderd, gescheiden van de botten van de pulp. Snijd het vlees in kleine stukjes en doe ze terug in de pan met de bouillon.
Schil de uien van de schil en snijd ze in halve ringen en snijd de wortels in dunne plakjes.
Voeg vervolgens 3 eetlepels tkemali-saus toe aan de bouillon. Nadat de bouillon begint te koken, wordt er een wortel in gedruppeld en een paar minuten later de gesnipperde ui.
Blijf de bouillon koken met het deksel nog eens 30 minuten gesloten.
Terwijl de bouillon apart wordt gekookt, is het nodig om de braadpan te verwarmen en de noten erop te bakken zonder olie toe te voegen. En na het verschijnen van een bepaalde smaak moeten ze uit de pan worden gehaald, in een vijzel worden gedaan en worden fijngestampt (je kunt ook een blender gebruiken).
Vervolgens moet knoflook door een pers worden overgeslagen en met noten worden gemengd. Na 30 minuten kokende bouillon, is het noodzakelijk om rijst (meerdere malen gewassen) te gieten en een tijdje te koken. Voeg noten en knoflook toe en kook op.
Kort voor het einde van het koken van soep grub, is het noodzakelijk om lavrushku, zout, peper, hop-suneli en koriander en breng op smaak toevoegen met kruiden (dille, peterselie, koriander).
Om te proeven, kun je aan de soep een hete peper, muntblaadjes toevoegen en een beetje meer koken.
Serveer kharcho-soep met rijst op tafel, je kunt het gerecht versieren met een schijfje citroen.
Recept 2. Kharcho-soep met rijst - "Dieet"
Ingrediënten:
• Rijst - 200 gr.
• Bollen - 3 knollen.
• Knoflook - 4 tanden.
• Tomaten (vers, groot formaat) - 500 gr.
• Tomatenpuree - 30 gr.
• Saus tkemali - 2 el. lepel.
• Lavrushka - 3 bladeren.
• Cilantro - bundel.
• Hop suneli - 60 gr.
• Hot pepper pod (of adjika).
• Olie (plantaardig karakter).
• Zout - een amateur.
Voorbereiding:
Het vullen bereiden op de soep met rijst Kharcho nodige rijpe tomaten geblancheerd en gepeld. Dan moeten de tomaten fijn verkruimelen met een mes of door een rasp bladeren.
Uien moeten ook worden geschild en in kleine blokjes gesneden, en wrijf knoflook of pond in een vijzel met zout. Een tros cilantro moet ook fijn worden gehakt.
Vervolgens Verhit de olie in de pan bak boeg op het goudbruin, dan vul deze met wat water en breng aan de kook.
Spoel de rijst apart en voeg het toe aan de uien in een pan en kook tot het gaar is.
De bovengenoemde componenten is noodzakelijk om de tomaten, tomatenpuree verdund, tkemali, knoflook zout, koriander, kruiden toe te voegen en aan uw eigen smaak of adjika paprika pod. Breng de soep aan de kook, zet het vuur uit en laat onder het deksel staan. Na het decoreren van de Kharchosoep met rijst - een olijf en een schijfje citroen, serveren.
Recept 3. Kharcho-soep met rijst en aardappelen
Ingrediënten:
• Vleespulp - 0,5 kg.
• Rijst - 100 gr.
• Bollen - 2 knollen.
• Tomatenpuree - 1 eetl. een lepel.
• Aardappelaardappel - 1 st.
• Droge kruiden - een kwart van een lepel.
• Boter (boter).
• Knoflook - 2 tanden.
• Adjika - 2 el. lepel.
• Groenen.
• Zout, hete peper.
Voorbereiding:
Vers lamsvlees of varkensvlees gewassen en in een pan op het vuur gezet om te koken. Na het koken van de bouillon, verwijder het schuim, zout.
Bereid tijdens het bereiden van de bouillon de kafjes ui en knoflook fijn en verkruimel ze. We maken ook de aardappelen schoon en snijd ze in kleine blokjes.
Na de hete boter in de pan, bak de knoflook (niet voor lang), de uien, en voeg dan de tomatenpuree, adjika en meer gedroogde kruiden toe. Alle componenten moeten nog een paar minuten grondig worden gemengd en bruin worden op het licht.
Nadat het vlees half gekookt is, moet rijst worden gewassen en samen met de aardappelen in de bouillon worden gelegd.
Zodra de aardappelen bijna de afgewerkte staat bereiken, is het nodig om de gefrituurde componenten aan de soep toe te voegen en verder te koken.
Gekookte Khroso-soep met rijst moet 20 minuten worden gegaard.
Voordat u het gerecht serveert, bestrooi de soep met fijngehakte groenten en breng op smaak met zure room of mayonaise.
Recept 4. Soep Kharcho met rijst (aangevuld met vis)
Ingrediënten:
• Vis (horsmakreel) - 650 gr.
• Rijst - 250 gr.
• Boter (boter) - 80 gr.
• Ui - 2 knollen.
• Tomatenpuree - 120 gr.
• Knoflook.
• Groenen.
• Cilantro.
• Tkemali-saus.
• Peper (hete pod).
Voorbereiding:
Vis moet van huid en botten worden gescheiden. Snijd de lende in porties. Zet een pot op het vuur en leg daar visafval, gevuld met water. Terwijl de bouillon kookt, is het apart om de ui van de schil te schillen, in halve ringen te snijden en in de pan in olie goudbruin te bakken.
Was vervolgens de rijst en leg het in bouillon, koken tot de helft gekookt. Voeg daarna in een pan met bouillon, gebakken ui, tomatenpuree, tkemalisaus, kruiden en vis toe en kook tot het volledig gaar is.
Daarna, voordat de Kharchosoep met rijst en scad naar de tafel wordt geserveerd, moet deze worden gekruid met fijngehakte knoflook en worden bestrooid met groen.
Recept 5. Soep Kharcho met rijst (in een slow cooker)
Ingrediënten:
• Vlees ingrediënten - 0,5 kg.
• Ui - 2 stuks.
• Wortel - 2 stuks.
• Pepper zoet (Bulgaars) - 1 st.
• Tomaten - 2 stuks.
• Rijst - 1 kop (van de multikoker).
• Aardappelen - 3 stuks.
• Olie (plantaardig).
• Knoflook.
• Zout, peper, kruiden, lavrushka - een amateur.
• Groenen.
Voorbereiding:
Snijd het vlees in mooie stukjes. Schil de ui en paprika en snij in halve ringen. Wortel gewreven op een rasp.
Schil de aardappelen en hak ze in kleine blokjes.
Was rijst van kaf en gluten.
Verder is het op de bodem van de multikoker noodzakelijk om de plantaardige olie uit te gieten en het gesneden vlees gedurende 25 minuten te bakken terwijl de "gebak" -modus aan staat.
Dan is het om de 5 minuten noodzakelijk om uien, wortels, paprika's en tomaten toe te voegen aan de kom van de multikoker naar het vlees, waarbij soms de beschikbare componenten worden gemengd.
Hierna moet de "bak" -modus worden uitgeschakeld, vooraf rijst toevoegen aan de multikoker en alle ingrediënten met water gieten. Vervolgens moet je de soep pellen, kruiden toevoegen en een uur in de speciale stand laten stoven.
10 minuten voor de volledige bereiding moet de soep worden gezout. Na het signaal van de slowcooker over de gereedheid van het gerecht, moet je lavrushka, greens aan de soep toevoegen en deze een tijdje laten opwarmen. Voordat je gaat eten, moet je in elke bord om de soep Kharcho met rijst een bepaalde hoeveelheid knoflook te zetten.
Recept 6. Kharcho-soep met rijst en kipfilet
Ingrediënten:
• Kipfilet - 1 st.
• Rijst 0.5 kopjes.
• Ui.
• Knoflook.
• Tkemali-saus.
• Tomaten (of tomatenpuree).
• Hop - suneli en andere kruiden.
• Cilantro.
• Groenen (peterselie).
Voorbereiding:
Vul de kipfilet met water, zout en doe het vuur aan de kook om afwisselend het schuim van het oppervlak te verwijderen.
Maak de ui apart schoon, snijd hem in kleine ringen en voeg hem toe aan de kipfilet. Was rijst en stuur het naar de pot met de toekomstige soep.
Een paar minuten voor het einde van het koken van het spek in de soep, leggen we verkruimelde knoflook, tomaten of tomatenpuree, tkemali-saus, lavrushka, specerijen neer.
Voeg een hete peperpeul toe naar eigen smaak. En versier met blaadjes verse peterselie.
Recept 7. Kharcho-soep met rijst (vers lam)
Ingrediënten:
• Spatel (jong lam, zonder stukjes, in stukken gesneden) - 1 kg.200 gr.
• Tomaten - 2 stuks.
• Rijst (lang) - 60 gr.
• Knoflook.
• Hete peper - een halve pod.
• Olie (olijf).
• Tomatenpuree Art. een lepel.
• Groenen (peterselie, koriander).
• Tkemali-saus.
• Zout.
Voorbereiding:
Giet het lamsvlees met water, zout en breng aan de kook. Verwijder vervolgens het schuim en bak gedurende 1 uur onder het deksel dicht.
Schil de ui en snijd hem in kleine blokjes. Snijd de tomaten in plakjes, hak de knoflook fijn en haal de paprika's uit de zaden.
Verwarm de uien in een verwarmde olie in een koekenpan tot ze goudbruin zijn, voeg tomaten of tomatenpuree toe en kook erop, terwijl je constant de ingrediënten roert.
Doe vervolgens alles in een pan, voeg de soep toe en voeg de gewassen rijst, de tkemalisaus, peterselie, knoflook en peper toe. Kook, dus de lamsoep moet binnen 30 minuten zijn.
Voordat je op tafel gaat, moet je sprenkelen met verse koriandergreens en een schijfje citroen toevoegen.
Rice Kharcho Soup - Truukjes en tips
- Het is aan te raden om verse groenten toe te voegen aan de Kharcho-soep, omdat deze het vet beter opnemen.
- Als de bouillon niet vet genoeg is, kun je een lepel gesmolten boter (koeienolie) toevoegen.
- Om het vlees malser en smakelijker te maken, moet het in een groot stuk worden gekookt om de sappigheid van het product te behouden.
- Om de soep wat pittigheid, aroma en pikantheid te geven, moet je alles doen om nog meer groen, specerijen en specerijen toe te voegen.
- Kharcho-soep is beter warm geserveerd, bestrooid met greens en versierd met olijven en een schijfje citroen.
