Pumpkin is een veelzijdige groente, die alle sporenelementen, vitamines en voedingsstoffen bevat die ons lichaam nodig heeft.
Het is vooral handig voor kinderen.
Mensen van wie het dieet constant pompoengerechten bevat, hebben minder hypertensie en spijsverteringsproblemen.
Pompoenmarmelade - de basisprincipes van koken
Voor marmelade is rijpe rijpe nootmuskaat het beste. Grote grijze vruchten mogen niet worden gebruikt. Ze hebben een stevige schil en absoluut geen zoete vruchtvlees, daarom zal marmelade van zo'n pompoen bleek en niet smakelijk blijken.
Naast pompoen heb je suiker en gelatine nodig. De hoeveelheid suiker kan variëren afhankelijk van de zoetheid van de groente. Suiker kan worden vervangen door honing. In plaats van gelatine kunt u pectine of agar-agar gebruiken.
Voor het aroma wordt kaneel of vanille aan de marmelade toegevoegd.
Pompoen pel en verwijder de zaden met vezels. Het vlees wordt in kleine gelijke stukken gesneden en uitgespreid op een bakplaat, bedekt met perkament. Gebakken pompoen gedurende 35 minuten op 180 ° C. Pompoen voor marmelade kan ook worden gekookt in een kleine hoeveelheid water.
Zodra de pompoen zacht is, wordt hij uit de oven verwijderd en gemalen met een mixer tot een puree-achtige staat. Dit moet heel voorzichtig gebeuren, zodat de massa homogeen is zonder stukjes. Voeg suiker toe aan pompoenpuree en meng. Gelatine wordt gevuld met water en blijft zwellen. Voeg het dan toe aan de pureepompoen. Het resulterende mengsel wordt op het vuur gezet, grondig verhit totdat de suiker en gelatine volledig zijn opgelost, zonder te koken. Gekoeld, in vormen gegoten en in een koelkast geplaatst totdat het stolt. De hoogte van de pompoenmassa in de vorm mag niet meer dan twee centimeter zijn. In de marmelade kun je gehakte gedroogde vruchten of noten toevoegen. Klaargemaakte marmelade in stukjes gesneden. Voor het serveren kan het worden gerold in suiker of kokosnootvlokken.
Bewaar marmelade in een glazen pot, goed afgesloten met een deksel, of wikkel het in.
Recept 1. Pompoengelei
Ingrediënten
pompoenpulp - een halve kilo;
citroensap - 75 ml;
suiker - 250 g
Bereidingswijze
1. Maak de pompoen schoon van de schil en verwijder de vezel met zaden. Snijd het vruchtvlees in kleine plakjes en smeer het in op een ingevette bakplaat. Bak de groente tot hij zacht is op 180C. Haal de bakplaat eruit. Pompoen gepompt in een kom en vermalen tot een staat van soepele puree met een blender of tolkushki.
2. Gepureerde pompoenpuree wordt gemalen door een zeef en in een pan gedaan. We zetten op het fornuis. Voeg de puree suiker en citroensap toe. We brengen de massa, terwijl we roeren, aan de kook en draaien het vuur.
3. Kook de pompoenpuree gedurende tien minuten tot ze dik zijn. We bedekken de vorm met perkament en leggen pompoenpuree in een gelijkmatige laag, niet meer dan twee centimeter dik.
4. Laat de marmelade een dag bij kamertemperatuur staan. Snij de bevroren aardappelpuree met de ruit en rol alles in suikerpoeder. Bewaar marmelade in een glazen of plastic container met een goed passend deksel.
Recept 2. Pompoenmarmelade met vanille
Ingrediënten
50 g gelatine;
500 g verse pompoen;
120 g suiker;
10 g vanillesuiker.
Bereidingswijze
1. Pel de pompoen, verwijder de vezels met zaden. Pulp in blokjes gesneden. Leg het in een perkament-gelegde vorm en stuur het naar de oven gedurende 35 minuten. Bak gedurende 35 minuten tot het zacht is.
2. Breng de gebakken pompoenpulp over in een kom en hak deze fijn met een crush of blender. Veeg de pompoenmassa vervolgens door een fijne metalen zeef. 3. Voeg witte en vanillesuiker toe aan de puree. Giet instant gelatine in en mix. Laat gedurende een kwartier gelatine opzwellen.
4. Leg de afwas met pompoenmassa op het vuur en kook, roer tot de gelatine en suiker volledig oplossen. Breng het niet aan de kook. Koel de resulterende massa af. Bedek de vierkante vorm met vershoudfolie en stop pompoenpuree erin. Stuur in de koelkast tot het hard wordt.
5. Snij de marmelade in plakjes. Elke rol in suiker van alle kanten. Houd marmelade in een goed gesloten glazen pot.
Recept 3. Pompoengelei met kaneel en kruidnagel
Ingrediënten
vier knoppen van anjer;
twee kilo pompoen;
250 ml azijn;
een halve kilo suiker;
kaneel.
Bereidingswijze
1. Pompoenwassing. Om pulp van zaden en een schil te verwijderen. Snijd in kleine plakjes. Doe in een diepe pan en voeg water toe. Voeg kruidnagel en kaneel toe. Kook, bedekt met een deksel, over matig vuur tot zachtheid. Water wordt afgevoerd en de groente wordt gekoeld en fijngehakt. Plaats de pompoenmassa opnieuw in een pan en kook tot een uniform. Op het einde giet azijn. Het moet een behoorlijk dikke massa zijn.
2. Koel de pompoenpuree en giet in de vormen. Laat het gedurende drie dagen op kamertemperatuur staan op een lichte plaats. Verwijder vervolgens de marmelade uit de vorm en rol aan alle kanten een mengsel van suiker en citroenzuur. Bewaar marmelade in een goed gesloten glazen pot.
Recept 4. Pompoenmarmelade met agar-agar in kokosnootchips
Ingrediënten
800 g pompoenpulp;
kokosnoot chips;
200 ml gekookt water;
300 g suiker;
sap van een halve citroen;
50 g agar-agar.
Bereidingswijze
1. Was de pompoen, schil en verwijder de vezel met zaden. Pulp hakken in kleine blokjes. Doe in een pan en bedek met gekookt water zodat het de groente volledig bedekt. Plaats op het vuur en kook tot het zacht is. Voeg suiker toe en blijf koken tot het volledig is opgelost. Haal van het vuur en pers het sap van een halve citroen in een pan met pompoen. 2. Giet de agar-agar met warm water, roer goed en laat het zwellen. Voeg vervolgens aan de pan toe met de pompoen en meng.
3. Smash alles in een puree-achtige staat met behulp van een staafmixer. Giet de afgekoelde massa in de siliconenblikken, na ze te hebben bevochtigd met water. Een laag pompoenpuree mag niet langer zijn dan twee centimeter.
4. Stuur mallen een dag in de koelkast. Verwijder vervolgens de marmelade en rol deze in kokosnootchips. Serveer de marmelade voor thee of cacao.
Recept 5. Pompoenmarmelade met honing
Ingrediënten
kilogram rijpe pompoen;
vanilline;
25 g gelatine;
100 g honing.
Bereidingswijze
1. Pel de pompoen, snijd en selecteer de zaden. Pulp hakken in kleine plakjes. Leg ze op een bakplaat en bekleed ze met perkament. Leg de pompoen in de oven en bak een half uur op 180 ° C.
2. Haal de bakplaat uit de oven, plaats de zachte pompoen in de blendercontainer en smash hem in een homogene massa.
3. Voeg honing toe aan pompoenpuree en meng.
4. Gelatine verdunnen met warm water, volg de instructies op de verpakking en giet het in gepureerde pompoen. Roer goed.
5. Maak de vorm van het perkament plat. Giet de pompoenmassa erin met een laag, niet meer dan twee centimeter hoog. Maak het oppervlak voorzichtig waterpas met een spatel en zet het enkele uren in de koelkast.
6. Neem het formulier weg. Trek aan de randen van het perkament en verwijder de marmelade. Snijd het in stukjes, rol elk in suiker. Bewaar marmelade, gewikkeld in perkament of in een glazen pot, die goed is afgesloten met een deksel.
Recept 6. Pompoen Marmelade met citroensap
Ingrediënten
600 gram suiker;
citroen;
kilo pompoenpulp;
twee knoppen van anjers;
een glas drinkwater;
een sinaasappel
Bereidingswijze
1. Mijn pompoen, veeg af met een servet, snijd in vier stukken en schil af. Vezel kiezen met zaden. Snijd het vlees in kleine plakjes en doe dit in een pan. 2. Spoel de citroen en sinaasappel schoon, snijd hem in tweeën en pers het sap in de pan met de pompoen. Hier sturen we suiker en kruidnagels. Giet in water en meng.
3. Zet het vuur aan en breng de inhoud aan de kook. Verlaag het vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot de groente zacht is. Het duurt ongeveer veertig minuten.
4. Verwijder vervolgens van het vuur, verwijder de knoppen van de anjers en kneed de pulp van de pompoen met een crush, of smash met een staafmixer in een staat van soepele puree. Nogmaals, in brand gestoken en opwarmen slechts een paar minuten. Verdeel de marmelade in een droge schone pot en dek af met een deksel.
Pompoengelei - Tips en trucs
- Kook de marmelade in een steelpan met een dikke bodem.
- Als u pompoenensap aan uw puree toevoegt, moet dit pas vers worden geperst.
- Voeg alleen gezwollen gelatine toe aan pompoenpuree.
- Pompoenmassa kan worden gegoten in siliconen mallen of in plastic die onder het snoep.
- Het is mogelijk om marmelade maximaal drie maanden in de koelkast te bewaren.
- Voordat u pompoenpuree in vormen giet, bevochtigt u ze met water, zodat u het later gemakkelijker kunt krijgen.
