Pompoensoufflé is een zacht en zeer gezond gerecht dat geschikt is voor zowel kinderen als dieetvoeding. Ja, en kook het niet moeilijk.
Pompoensoufflé - Basis kookprincipes
Begin te koken met de bereiding van het hoofdproduct - pompoen. Het wordt gewassen en gesneden. Daarna reinigen ze de zaden met pulp en snijden ze de schil af. Groente snijd ze in kleine plakjes en bak ze in de oven of kook ze tot ze zacht zijn.
Naast pompoen heb je eieren, melk en suiker nodig. Scheid de blanken voorzichtig van de dooiers en klop ze in een dicht schuim.
Gekookte pompoen onderbroken in een blender, of door een zeef gerafeld. In de resulterende puree, constant roeren, geïnjecteerde suiker, melk en eierdooiers. De gestoten eiwitten worden het laatst geïntroduceerd en voorzichtig van boven naar beneden gemengd.
Voor de smaak wordt vanille, nootmuskaat of citroensap aan de schaal toegevoegd.
In de resulterende massa kunt u gedroogde vruchten of bessen toevoegen.
Pompoensoufflé wordt niet alleen als dessert bereid, maar ook als snack met groenten of vlees.
De luchtmassa wordt in blikken geplaatst, besmeurd met boter en 20 minuten bij 200 ° C gebakken, maar kan ook een aantal mijlen in de magnetron worden bereid.
Recept 1. Pompoensoufflé
Ingrediënten
een halve kilo pompoen;
vanilline;
150 ml melk;
anderhalve eetlepel boter;
een glas suiker;
twee kippeneieren;
30 g lichte rozijnen.
Bereidingswijze
1. Spoel de pompoen, snijd hem in tweeën met een scherp mes en verwijder het vruchtvlees met de zaden. Het is handig om het met een lepel te doen. Snijd de schil af en was opnieuw. Snijd in kleine stukjes. 2. Leg de in plakjes gesneden groente op een bakplaat en plaats deze veertig minuten in de oven. Bak op 200C.
3. Plaats de gebakken pompoen in de blendertank en hak hem in puree.
4. Scheid de eiwitten van de dooiers en klop ze in sterk schuim.
5. Was de rozijnen en vul met kokend water. Geniet gedurende tien minuten. Giet vervolgens de infusie en droog de rozijnen op een servet.
6. Voeg de gekoelde pompoenpuree toe, constant roerend, eidooiers, rozijnen, suiker, vanille en melk. Voeg aan het eind de opgeklopte blanken toe en meng voorzichtig.
7. Verdeel de resulterende massa in kleine mallen en poets ze met olie. Leg de mallen op een bakplaat en giet er wat water in. Stuur de bakplaat met de formulieren naar de oven en bak 20 minuten op 200C. Serveer het dessert door het te drenken met chocolade of siroop.
Recept 2. Pompoensoep met appels
Ingrediënten
400 g gepelde pompoen;
50 ml gezuiverd water;
vier appels;
10 g gelatine;
30 g boter;
200 ml dikke natuurlijke yoghurt;
80 gram suiker;
3 g gemalen kaneel;
ingevroren of verse veenbessen voor het serveren.
Bereidingswijze
1. Neem voor soufflé zoete, sappige appels met zacht vruchtvlees. Was ze en pel ze. Snij het fruit doormidden en verwijder de kern. Plet de plakjes fruitpulp.
2. Was de gepelde pompoen, vezels en zaden en snij ze in kleine blokjes.
3. Smelt de boter in een koekenpan en leg er appels in. Laat sudderen op laag vuur, roer ongeveer vijf minuten, tot de vrucht het sap afgeeft en zacht wordt. Voeg nu kaneel en suiker toe. Roer.
4. Voeg de pompoen toe aan de appels en laat sudderen op laag vuur, dek af met een deksel tot de pompoen zacht is. 5. Fruit de appels met pompoen, laat afkoelen en doe ze in een blender. Voeg een beetje yoghurt toe en smash tot een puree, geleidelijk gieten yoghurt.
6. Giet gelatine in een keramische kom, giet er een paar eetlepels gezuiverd water in, mix en laat totdat het opzwelt. Plaats de kom in het waterbad en kook, onder roeren, tot de gelatine volledig is gedispergeerd.
7. Voeg geleidelijk het gelatine mengsel toe aan de pompoen-appel puree, en blijf kloppen in een blender. Giet de afgewerkte soufflé over de ijsschalen en zet ze in de koelkast gedurende twee uur. Serveer gegarneerd met veenbessen.
Recept 3. Pompoensoufflé met sinaasappels
Ingrediënten
zeezout - snuifje;
400 g pompoen;
twee anjer knoppen;
oranje;
5 ml vloeibare honing;
ei;
150 ml melk;
een stuk gemberwortel.
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven tot 180C.
2. Maak de schil en pompoenpitten schoon. De mijne en snij in kleine brokjes. Doe in een pan en giet water. We zetten op middelhoog vuur en koken ongeveer 20 minuten, giet dan de bouillon en koel de pompoen.
3. Scheid de eiwitten van de dooiers.
4. Plaats de anjer in de mortel en wrijf hem voorzichtig.
5. Spoel de sinaasappel af met kokend water, veeg af met een servet en verwijder de schil met de kleinste rasp. Snijd het in tweeën en pers het sap uit met een speciaal gereedschap.
6. Gemberwortel gereinigd van de schil en drie op een fijne rasp.
7. Doe de gekookte pompoen in de kom van de blender, voeg de dooier, schil en sinaasappelsap, kruidnagel, gember, melk en honing toe. We onderbreken alles tot de staat van aardappelpuree.
8. Klop het eiwit dicht in schuim en doe het in pompoenpuree. Meng voorzichtig en giet de puree in mallen. We leggen ze bloot in een diepe bakplaat en vullen het met kokend water meer dan de helft. We bakken 25 minuten op 180 ° C.
Recept 4. Pompoensoufflé met cottage cheese in een slowcooker
Ingrediënten
100 g pompoen;
15 g boter;
160 g kwark;
4 kwarteleitjes;
30 gram griesmeel.
Bereidingswijze
1. Neem voor het toetje een zoete nootmuskaat. Schil het af en verwijder de zaden. Snijd in stukjes en doe het in een pan. Vul water bij zodat het de groente volledig bedekt en kook op matig vuur tot het zacht is. Giet vervolgens de bouillon en koel de groente.
2. We doen kwark in de blenderkom. Voeg er gekookte pompoen, zachte boter, kwarteleitjes en griesmeel aan toe. We onderbreken alle ingrediënten tot een gladde massa.
3. Doe de pompoenmassa in siliconenvormen voor muffins en vul ze met tweederde van het totale volume. Plaats de mallen in de stoomtank. In de kom van het apparaat giet je een halve liter heet water. Zet in een schaal met mallen. Sluit het deksel stevig en start het "stoomkoken" -programma gedurende tien minuten.
4. Open het deksel en laat de soufflé iets afkoelen. We schuiven het naar de borden en serveren, water geven met gecondenseerde melk of jam.
Recept 5. Pittige pompoen souffle met chili en geitenkaas
Ingrediënten
5 g droge marjolein;
drie eieren;
60 g boter;
30 g verse tijm;
20 g bloem;
1 g droge chili;
5 g gemalen zwarte peper;
80 g broodkruimels;
70 g zachte geitenkaas;
250 ml melk;
500 g pompoen;
30 ml olijfolie.
Bereidingswijze
1. Ongeveer een uur voor het begin van het koken, verwijderen wij roomboter, eieren en melk uit de koelkast.
2. Pompoen grondig wassen en afvegen met een handdoek. Snijd het in brokken, twee centimeter dik.
3. Leg de pompoen op een bakplaat, bestrooi met olijfolie en kruid met verse kruiden, zout en peper. We zetten veertig minuten in de oven. Keer tijdens het bakken de plakjes naar de andere kant. 4. Schuif iets afgekoelde plakjes pompoen op het bord en snijd de schil af. Het vlees wordt in kleine stukjes gehakt.
5. Keramische mallen worden overvloedig gesmeerd met olie en besprenkeld met broodkruimels. Schud het teveel af en zet opzij.
6. Neem een steelpan van twee liter en plaats deze op een vuurtje. Leg de boter en wacht tot hij smelt en er schuim op het oppervlak verschijnt.
7. Giet het meel in de boter en meng het intensief met een houten spatel. Gaat een paar minuten voorbij en giet warme melk in, kloppend met een garde. Het moet een gladde massa maken zonder klonters. Bak nog drie minuten en voeg pompoenpulp toe aan de saus. We malen alles met een staafmixer.
8. Scheid de dooiers van eiwitten. Voeg geitenkaas toe aan de dooiers en breng op smaak met zwarte peper, chili, zout en marjolein. Meng goed en giet in de saus. Tegelijkertijd voortdurend mengen.
9. Eiwitten kloppen afzonderlijk in een koel schuim. We gaan ze in de pompoenmassa en mengen voorzichtig met een garde van onderop.
10. Vul de resulterende massa van de soufflé-blikken in, vul deze twee derde. Stuur naar de voorverwarmde oven en bak gedurende 25 minuten. Serveer hete soufflé met gehakte groene uien en een lepel zure room.
Recept 6. Pompoensoep met wortelen
Ingrediënten
kaneel;
pompoenpulp - een halve kilo;
zout;
wortels - 160 g;
broodkruimels - 40 g;
drie eieren;
walnoten - vier pitten;
suiker - 100 g;
lichte rozijnen - 30 g.
Bereidingswijze
1. Hef de rozijnen op, spoel ze af en laat ze weken in warm water.
2. Pompoen schoon en was, verwijder de kern met zaden. Het vlees wordt verpletterd in kleine brokjes.
3. Pelde mijn wortels en snijd in niet te dunne cirkels. 4. Roer de groenten in een pan met gezout water, dek af met deksel en kook gedurende 20 minuten. De stukken moeten zacht zijn, maar niet zacht koken. Voeg afkooksel samen. Koel groenten een beetje, doe ze in een blenderkom en smash ze in een puree-achtige staat.
5. Eieren zijn verdeeld in dooiers en eiwitten. We plaatsen ze in verschillende gerechten. Eekhoorns kloppen in een dicht schuim en gieten geleidelijk suiker.
6. Voeg de dooiers en kaneel toe in de groentepuree. Roer goed. Nu introduceren we proteïne schuim en mengen het zachtjes van boven naar beneden in de puree.
7. We vormen de soufflévormen met boter, besprenkelen met broodkruimels, stoppen gestoomde rozijnen op de bodem en schenken de pompoenwortelmassa. We bakken een half uur op 180C. Serveer de soufflé door deze te versieren met gehakte noten.
Pumpkin Souffles - Tips and Tricks
Soufflé kan niet alleen in de oven koken, maar ook gestoomd.
Als de pompoen zoet is, kun je geen suiker toevoegen.
Eieren in de soufflé kunnen worden vervangen door gelatine.
In plaats van suiker in de soufflé, kun je honing toevoegen.
Om de soufflé niet taai te maken, doe de mallen op een bakplaat en giet er wat heet water in.
