"Huis" is niet zozeer een recept als een technologie voor het assembleren van desserts. Hoewel ervaren door de gastvrouw nog steeds op de beste set van producten kwam - wrongel crème, fruit en koekjes. Elke geschoolde arbeider heeft haar favoriete variëteit, maar over het geheel genomen zullen ze passen - experimenteer met gezondheid.
Cake "Huis" van cookies - de algemene principes van koken
• Voor het maken van een huis zijn vierkante of rechthoekige cookies vereist. Het kan zacht of hard zijn, eenvoudig of chocolade. Van cookies kun je bijna elk soort "huis" vormen, van de eenvoudigste vorm tot het hoge gebouw met een driehoekig dak. Voor de vorming van de cake kan voedselfilm, perkamentpapier of folie nodig zijn. Dergelijke materialen bij de hand vergemakkelijken het assemblageproces.
• Lagen cookies zijn bedekt met wrongel. Het houdt zijn vorm goed vast, waardoor het "huis" niet kan desintegreren. Aangezien het dessert geen warmtebehandeling ondergaat, moet gefermenteerd melkproduct slechts de eerste versheid zijn. Het vetgehalte speelt geen speciale rol en kan worden gekozen, rekening houdend met zijn eigen voorkeuren. Het belangrijkste is dat kwark niet korrelig of te nat is.
• Ongeacht de structuur, de wrongel wordt vooraf op een zeef gewreven of met een staafmixer op een praal gesmeerd. Gebruik voor het zoeten kristalsuiker of poeder. Het is vermeldenswaard dat de suikerkorrels niet slecht in kwark oplossen, dus het is nog steeds beter om het te vervangen door poeder.
• Om de smaak te verbeteren, kunt u verse bessen en fruit, gehakte marmelade en geplette citroenschil toevoegen aan de wrongelmassa. Vaak is het geheel of een gedeelte van de wrongelmassa getint met cacaopoeder. • Maak een cake door chocoladesuikerglazuur of slagroom te gieten. Voor de bereiding van het glazuur met behulp van natuurlijke chocolade. Zo een glazuur, wanneer het licht bevroren is, ligt in een meer gelijkmatige laag en stroomt niet naar beneden.
Cake "Cottage" gemaakt van koekjes met cottage cheese en gecondenseerde melk
Ingrediënten:
• zandkoekjes zijn niet erg kruimelige koekjes, vierkante vorm - 21 st.;
• 100 ml melk.
Voor de vulling:
• een pond dikke kwark;
• een kwart kopje noten, beter dan walnoten;
• vol glas zaadloze rozijnen;
• 75 gr. suiker;
• twee eetlepels gecondenseerde melk.
In crème:
• een eetlepel cacaopoeder;
• hele gecondenseerde melk, GOST-kwaliteit - 3/4 blikjes;
• natuurlijke boter, boter - 150 gr.
Bereidingswijze:
1. Giet af, zelfs als je flink kunt braden, noten in een droge koekenpan, rozijnen roosteren en de bessen drogen met een handdoek.
2. Roer gekoelde noten, kwark en gedroogde rozijnen fijn met een vleesmolen. Voeg suiker toe met gecondenseerde melk en meng goed.
3. Bereid de crème voor. Roer het cacaopoeder in gecondenseerde melk, voeg de gehakte en voorverzadigde boter toe en klop tot homogeen bij een mixer met gemiddelde snelheid.
4. Neem een groot vel folie, dek het af met voedselfolie en leg een koekje neer om het gebied te schetsen. Leg zeven stukken lang en drie in de breedte. Markeer de grenzen van de toekomstige cake, verwijder vervolgens de koekjes en breng room aan op het oppervlak van de voedselfilm, waarbij u een beetje over de gemarkeerde lijn stapt.
5. Giet de melk in een grote kom en dompel er snel een voor een koekjes in, leg ze op de crèmelaag.
6. Leg de hele wrongelvulling op de middelste strook koekjes. Gratis, met een film, installeer een huis en druk zachtjes je handen op de wrongelmassa. 7. Wikkel de cake in folie en verwijder gedurende een periode van acht tot 12 uur in het algemene vak van de koelkast.
Cake "Huis" van koekjes onder chocoladesuikering
Ingrediënten:
• vierkante koekjes "Toplёnka" - 24 st.;
• 300 gr. kaas wrongelmassa met elke smaak;
• donkere chocolade met een laag percentage - 150 gr;
• 250 ml gepasteuriseerde melk.
Bereidingswijze:
1. Bedek een ruwe snijplank met perkament of een laag film, je kunt een stuk folie nemen. Verwarm de melk lichtjes.
2. Plaats twaalf koekjes bevochtigd met melk in het midden van het oppervlak van het bedekte oppervlak in drie rijen en vet ze in met een wrongelmassa.
3. Top met een andere laag bevochtigde koekjes en verdeel het met de wrongelmassa.
4. Leg op de middelste rij meer wrongelmassa, waaruit een kleine heuvel ontstaat.
5. Vorm met behulp van een film de zijkanten van koekjes naar het midden, vorm een huis en zet het in de koelkast gedurende twee uur.
6. Fijn gehakte of gemalen chocolade in een grote rasp smelt in vloeibare vorm. Giet een lepel, bedek het dak van het huis met chocolade en leg het opnieuw in de kou totdat de chocolade helemaal is uitgehard.
Cake "Huis" van koekjes en kwark met marmelade
Ingrediënten:
• een pond verse, vette kwark;
• twee eetlepels droge, verse poedersuiker;
• pakket van natuurlijke, 72%, olie;
• vanille suikerpoeder - 1 gr;
• 400 gr. multi-gekleurde marmelade;
• een derde deel van een lepel gehakte citroenschil;
• 60 gr. donkere droge cacao;
• symmetrische, vierkant gevormde koekjes - 30 stuks.
Bereidingswijze:
1. Laat de boter zacht worden, houd hem op kamertemperatuur, klop hem met een mixer, en giet geleidelijk poedersuiker. 2. Voeg de wrongel toe, gemalen door een zeef, vanille en zwaai opnieuw, en bereik een pracht.
3. Hak de marmelade fijn in willekeurige stukjes en roer het samen met de citroenschil in de wrongel. Verdeel de massa vervolgens in twee en verdeel een van de delen met cacaopoeder.
4. Plaats de koekjes op een vel folie in de vorm van een rechthoek. Er moeten er vijf aan de ene kant en drie aan de andere kant zijn.
5. Plaats een laag chocolade op de laag koekjes met een gelijkmatige laag en bedek deze met de volgende laag koekjes. Verspreid het met een witte massa kwark en zet meer op de middelste rij.
6. Til voorzichtig het foliedoek langer op naar het midden en vorm een taarthuis. Bevestig de randen van de folie en plaats het dessert in de kou. Voor een betere impregnering, houd de cake ongeveer een uur warm en pas daarna in de koelkast.
Cake "Huis" van koekjes met geglaceerde wrongel
Ingrediënten:
• vierkante, bij voorkeur kruimelige koekjes - 18 stuks;
• een halve kilo elastische kwark;
• geglaceerde kwark - 2-3 stuks;
• poedersuiker - 4 el. l.;
• drie eetlepels warme boter, boter;
• cacaopoeder - anderhalve eetlepel;
• 100% plak bittere chocolade;
• 150 ml melk.
Bereidingswijze:
1. Pureer en stamp de wrongel met zachte boter en poeder en maal de resulterende massa door een zeef. Iets meer dan een derde om te scheiden en cacao in te roeren.
2. Leg de koekjes bevochtigd in melk met een laag perkament op een vel papier zodat er drie stukjes aan elke kant zijn. Over hen verdelen gelijk de helft van de witte wrongelmassa.
3. Leg in de middelste rij de geglazuurde wrongel en daarop nog wat witte wrongel. Zet de rijen met koekjes verticaal in een rechte hoek - dit zijn de 'muren' van het huis. Vul de lege plaatsen met de resterende witte wrongelmassa en plaats er een rij bevochtigde koekjes bovenop, de zogenaamde overlap. 4. Leg alle getinte cacaokorrels erop, waardoor het een driehoekige vorm krijgt. Bevochtig de resterende koekjes met melk en hecht aan de donkere wrongelmassa en vorm een "dak".
5. Breek de chocoladereep in kleine vierkanten en smel ze in een waterbad. Nadat de chocolademassa enigszins is afgekoeld, legt u deze op het biscuit, dat het dak van de cake vormt, met een spatel.
Cake "Huis" van koekjes en kwark met bananen
Ingrediënten:
• vijftien vierkante chocoladekoekjes;
• 300 gr. elastische kwark;
• twee middelgrote bananen;
• drie grote lepels fijne suiker;
• zure room, vetgehalte boven 30% - 3 eetlepels. l.;
Bereidingswijze:
1. Leg op een perkamentpapier een voedselverpakking en plaats daarop een koekje met een rechthoekige laag in drie rijen.
2. Pondkwark met zure room en suiker. Voor een meer luchtige vulling, vermaalt u de wrongelmassa op de zeef. Suiker kan naar eigen smaak worden toegevoegd.
3. Leg iets meer dan de helft van de wrongel op een laag koekjes en strijk het plat over het hele oppervlak. Het is handiger om dit te doen met een breed mes, dat, om te voorkomen dat de kwark blijft plakken, periodiek bevochtigd met gekookt water.
4. Plaats gepelde bananen op de middelste rij koekjes. Als de vrucht een gebogen vorm heeft, egaliseert u de holte van de wrongelmassa.
5. Leg op de bananen de resterende wrongel neer en vouw het "huis", waarbij de rijen aan de zijkant van de film naar het midden worden opgetild.
6. Druk de cake stevig over de wrongel, wikkel de cake met perkament en verwijder gedurende zes uur om in de kou te laten weken.
Vier verdiepingen tellende "huis" cake gemaakt van koekjes en wrongel
Ingrediënten:
• koekjes, los, kruimelig, vierkant - 24 st.; • 50 ml melk;
• vier eetlepels dikke room;
• suiker of poeder - 3 el. l.;
• 400 gr. vet, niet-granulaire wrongel;
• Verse bessen: frambozen, bosbessen - naar smaak.
Voor chocoladedeklaag:
• bittere, hoogwaardige plakchocolade - 50 g;
• anderhalve theelepeltje geraffineerde zonnebloemolie;
• 30 gr. witte niet-poreuze chocolade.
Bereidingswijze:
1. Meng de wrongel op de zeef grondig met room en suiker. Voor luchtigheid, klop de massa met een mixer of mixer. Voeg bessen toe aan de wrongel en meng voorzichtig, in een poging ze niet fijn te maken.
2. Dompel afwisselend vier koekjes in de melk, leg ze in een rij op het perkament of folie en bedek met wrongel. Leg af met de volgende laag natte koekjes, bestrijk met kwark en het. Op deze manier, leg nog twee rijen, het moet vier verdiepingen zijn.
3. Leg op de bovenste rij koekjes de resterende wrongelmassa en bevestig de resterende koekjes ertussen en vorm een driehoekig dak. Wikkel de cake stevig in met perkament en zet hem een uur in de koelkast.
4. Los afzonderlijk zwarte en witte chocolade in een waterbad. Pas de dikte van de chocoladedeklaag aan door plantaardige olie toe te voegen.
5. Giet het dak van het huis in donker glazuur, en wanneer het wat verhardt, giet een dunne stroom wit van een lepel, breng een willekeurig patroon op het dak aan.
Nuttige tips en trucs voor het maken van een taart "Huis" van cookies
• De hardheid van de koekjes heeft geen speciale rol, omdat ze in melk worden gedompeld voordat ze de taart vouwen. Een zacht koekje volstaat om niet langer dan een paar seconden in de melk te dippen, en het is meer dan alleen maar de minste tijd erin vasthouden. • Als de wrongelmassa te dik blijkt te zijn en met moeite over de biscuitlagen verspreidt, verdunt u deze met een beetje zure room of crème.
• De hoeveelheid toegevoegde suiker kan variëren, het hangt allemaal af van de smaak van de wrongel, meer precies, van hoe zuur het is.
• Doe de cake van koekjes en kwark niet meteen in de koelkast, laat het een tijdje op kamertemperatuur staan, zodat de koekjes beter doorweekt worden.
• Het aantal koekjes in recepten, aangegeven op basis van de "tekening" van de toekomstige zoete structuur. Als je een nogal kruimelige soort kiest, of gewoon niet helemaal zeker bent van je ervaring, neem die dan met een reserve, zodat je geen huis uit het wrak hoeft te bouwen.
