Elke huisvrouw wil leren hoe je echt lekker gistdeeg kunt koken.
Er is niets gemakkelijker, je moet gewoon wat tijd doorbrengen en een groot verlangen hebben.
We zullen alle geheimen van koken met je delen.
Gistdeeg met melk voor taarten - de basisprincipes van koken
Gistdeegtaarten op melk kunnen vlees, groente of zoete vullingen zijn. Ze worden in de oven gebakken of in plantaardige olie gebakken.
Er zijn veel recepten voor gistdeeg met melk voor pasteien. Het wordt gekookt in een spons of rechte manier. Om het deeg luchtig en zacht te maken, gebruik je voor de bereiding alleen de meest verse en hoogwaardige producten. Meel moet eerste of hogere klasse zijn.
Het tweede belangrijke ingrediënt is gist. Het is hun kwaliteit die bepaalt hoe goed je het deeg maakt. Het is het beste om vers te gebruiken, maar als er geen zijn, kunt u droge degenen nemen. Het belangrijkste is dat ze vers en van hoge kwaliteit zijn. Verkies beproefde fabrikanten.
Dus, melk wordt verwarmd in een warme staat, suiker en zout worden erin opgelost. Los de gist op in warme melk en laat het een paar minuten staan totdat de gist begint te werken. Voeg vervolgens geleidelijk bloem toe, kneed het zachte, elastische deeg en laat het een paar uur intrekken.
Voor zoete taarten, eieren, margarine of boter en veel suiker worden toegevoegd aan het deeg. Daarom, maak voor een dergelijk deeg een zetmeel van melk, gist en een kleine hoeveelheid meel. Pas nadat het is gekomen, voeg je de rest van de ingrediënten toe en kneed je het deeg.
Recept 1. Gistdeeg met melk voor deegtaarten
Ingrediënten
- zeezout;
- bloem - 600 g;
- margarine - 100 g;
- melk - anderhalve bril;
- suiker - 60 g;
- vier eieren;
- verse gist - 45 g.
bereidingswijze
1. Verwarm de melk licht en los de gist volledig op. Voeg in het mengsel de helft van de suiker toe en giet het meel, kneed het deeg, de consistentie van de pannenkoeken. We zetten het een half uur lang warm. Het afgewerkte brouwsel moet stijgen en vervolgens afdalen.
2. Terwijl de spons past, maak een muffin. In een aparte kom, wrijf eieren met suiker en kneed het. Margarine wordt gesmolten en enigszins gekoeld. Giet het voorzichtig in de eieren en meng.
3. Bak voorzichtig in het brouwsel, roer constant en voeg de gesmolten margarine toe. We sprenkelen bloem en kneden met zachte handen een zacht deeg zodat het niet aan de handpalmen kleeft. Doe het in een kom en laat het een paar uur op een warme plaats staan. We verpletteren het deeg en laten het weer komen.
Recept 2. Gistdeeg met melk voor pasteien volgens de lineaire methode
Ingrediënten
- suiker - 60 g;
- ei;
- keukenzout;
- verse gist - 25 g;
- elk vet - 100 g;
- een glas melk;
- bloem - 550 g.
bereidingswijze
1. We verwarmen de melk in een warme staat en lossen de gist volledig op.
2. Eieren combineren met zout en suiker. Wrijf grondig in een afzonderlijke kom. Voer het eimengsel in de melk en meng.
3. Zeef de bloem in diepe schotels, maak een holte in het midden en giet er het eiermelange mengsel in. Kneed het deeg. Wanneer de massa homogeen wordt, ga er gesmolten vet in en kneed opnieuw. 4. Bestrooi de tafel met bloem en leg het deeg erop. We blijven kneden totdat het niet meer aan de handen blijft kleven. Het afgewerkte deeg wordt opnieuw in een diepe schaal geplaatst en bedekt met een natte handdoek. We vertrekken voor een paar uur om te naderen. We verpletteren het deeg en laten het weer gaan. Koken pasteitjes van deeg.
Recept 3. Gistdeegpasta's op melk met kool
Deeg
- theel suiker;
- kg bloem;
- keukenzout;
- anderhalve bak meel;
- twee eieren;
- 11 g droge gist.
Vulling
- 700 g witte kool;
- zout;
- drie eieren;
- theel suiker;
- een half pakje boter:
- mager olie.
bereidingswijze
1. Verwarm de melk tot 30C. Zeef de bloem in de pan, maak een verdieping in het midden en giet de melk erin. Voeg eieren en gist toe. Zout en giet suiker.
2. Kneed zacht, elastisch deeg. Bedek de pan met een deksel en laat deze een paar uur opwarmen.
3. Bereid de vulling voor terwijl het deeg past. Deel de kool met dunne reepjes, verhit met kokend water en gooi de groente op een zeef. Giet dan koud water en knijp. Dit moet gedaan worden om van bitterheid af te komen.
4. Verwarm de pan, doe de boter erin en smelt hem. Bak de kool op laag vuur, onder voortdurend roeren gedurende een half uur.
5. Kook de eieren ongeveer zeven minuten op middelhoog vuur. Leg ze dan in koud water. Gekoelde eieren schoon en vermalen met een eiersnijder.
6. Doe de kool in een kom en laat afkoelen. Voeg gekookte eieren en suiker toe. We zout en mengen goed. 7. Deeg kneed en verzamel in een kom. Verdeel het dan in identieke stukken. We maken van elke cake, zo dik als een centimeter. Doe twee lepels met vulling in het midden en knijp de randen stevig vast. We keren de pasteitjes omlaag en knijpen zachtjes. Laat het rijzen, 20 minuten.
8. In een ketel verhitten we een voldoende grote hoeveelheid plantaardige olie. Doop de pastei in hete olie en bak ze tot ze drie minuten aan elke kant rossig zijn. Geserveerd met melk of kefir.
Recept 4. Gistdeegpasta's op melk met kersen
Ingrediënten
- 1750 g bloem;
- 50 g geperste gist;
- 75 ml zure room;
- 500 ml koemelk;
- 60 ml zonnebloemolie;
- 250 g suiker;
- 100 g margarine;
- keukenzout;
- drie eieren;
- kers;
- griesmeel.
bereidingswijze
1. We zullen deeg voor pasteien bereiden op twee opars. Voor het eerste brouwsel verdunnen we de helft van de gist in 150 ml warme melk, voeg een eetlepel suiker en drie eetlepels bloem toe. Meng grondig en laat een kwartier warm worden.
2. Neem voor het tweede brouwsel 350 ml warme melk, voeg een beetje zout, twee eetlepels suiker en bloem toe. Meng goed zodat er geen klonten achterblijven. Voeg de eerste zet toe en meng opnieuw. Dek af en laat het veertig minuten op een warme plaats liggen.
3. Klop de dooiers met suiker. Voeg de gesmolten margarine, zure room, bloem en zonnebloemolie toe. Eekhoorns kloppen in een sterk schuim en komen zachtjes in het eierroommengsel.
4. Combineer het deeg met de rest van de ingrediënten en kneed het elastische deeg achter je handen. Doe het in een kom, bedek het met een natte handdoek en laat het een paar uur staan. Dan pletten we hem en laten we hem weer gaan. 5. Mijn kers, haal de botten eruit en doe er een zeef in om al het sap te stapelen.
6. Verdeel het deeg in gelijke stukken. Van elk merk taarten. Bestrooi het geheel met suiker en griesmeel. Zet de kers erop. Knijp de randen strak samen. We strooien de pasteitak op een bakplaat, bedekt met bakpapier, en smeren ze in met eiwit.
7. Zet in voorverwarmde oven van 170C gedurende 20 minuten. We zetten de afgewerkte taarten op een schaal en serveren vruchtensap of vruchtensap.
Recept 5. Gistdeegpasta's op melk met lever
Deeg
- 60 g suiker;
- kg bloem;
- keukenzout;
- twee glazen melk;
- 10 g actieve droge gist;
- drie eieren.
Vulling
- vers gemalen peper;
- anderhalve kg lever;
- zout;
- ui;
- een bos verse groenten;
- twee gekookte eieren;
- 50 g boter;
- twee glazen plantaardige olie om te frituren.
bereidingswijze
1. Verhit de melk tot 40C. Los gist op in warme melk. Voeg eieren en suiker toe. Klop alles goed in met een garde.
2. Zeef bloem in een diepe kom. Maak een depressie in het midden en giet er melk in. Zout en meng met een lepel. Wanneer het moeilijk wordt om in te grijpen, blijven we kneden met schone handen. Bedek de container met het deeg met een handdoek en laat het veertig minuten rijzen op een warme plaats.
3. Kook eieren gedurende tien minuten. We koelen ze onder een stroom koud water, reinigen van de schaal en brokkelen fijn af.
4. Was de lever onder de kraan, pel de films af en snijd ze in kleine stukjes. Doe in een pan en giet gekookt water. We zetten het vuur aan en koken, vanaf het moment van koken, tien minuten. Giet de bouillon af, koel de lever af en sla door de vleesmolen. 5. Gepelde ui, fijn versnipperen. Los de boter op in de pan, verdeel de ui erin en bak op middelhoog vuur tot het licht rooskleurig is. Voeg de gehakte lever toe aan de pan, peper, zout en licht frituren.
6. Spoel de greens af, droog licht en hak ze fijn. Gebraden lever verschuift in een diepe container, voeg er groen en eieren aan toe. Meng goed.
7. We kneden het deeg en verdelen het in identieke ballen. Elke rol in een taart, een halve centimeter dik. Leg de levervulling in het midden en sluit de randen goed.
8. Bak de pasteitjes in een grote hoeveelheid voorverwarmde plantaardige olie. Drie minuten aan elke kant. We spreiden de pastei op een schotel bedekt met servetten om overtollig vet kwijt te raken.
Recept 6. Gistdeegpasta's op melk met aardbeien
Ingrediënten
Deeg
- zout;
- bloem - een kilogram;
- 80 g suiker;
- zak actieve droge gist;
- twee eieren;
- een glas melk;
- 50 g boter.
Vulling
- 60 g zetmeel;
- een halve kop witte suiker;
- 400 g aardbeien.
bereidingswijze
1. Bereid gistdeeg op de bouillon. Geef het een goede pasvorm, dan verpletteren en verdelen in gelijke delen. Rol kleine balletjes op en laat ze ongeveer tien minuten liggen.
2. Schil de aardbeien, was ze en droog ze licht. Als de bessen groot zijn, snij ze in twee.
3. Rol elke bal in een cake. Plaats aardbeien in het midden en bestrooi met zetmeel en suiker. Sluit de randen voorzichtig. Leg de pasteitje-naad op de bakplaat en bestrijk deze met boter. Vet in met losgeklopt ei en laat het een half uur intrekken. Bak pasteitjes bij een temperatuur van 200 ° C gedurende 30 minuten. Serveer met cacao of compote.
Gistdeeg met melk voor taarten - tips en trucs
- Als u wilt dat het deeg zacht en kruimelig is, voegt u er alleen eierdooiers aan toe.
- Doe niet te veel suiker, anders zal het deeg niet luchtig worden en kan het branden.
- Alle producten voor het deeg moeten warm zijn.
- Zorg ervoor dat je ze tien minuten laat komen voordat je de pastei naar de oven stuurt.
