Komijn - omschrijving
Komijn is een geweldig kruid, een geweldig supplement waarmee voedsel levendiger en smakelijker wordt. De zure, aangename smaak en geur verfraaien pittige composities. Zaden worden voornamelijk in voedsel gebruikt. De plant zelf behoort tot de paraplufamilie, hij kwam uit Azië. Een paar millennia geleden werd het al gegeten in de regio Mesopotamië. En nu is het zelfs in het wild te vinden. Bij massaproductie wordt komijn verbouwd in de meeste delen van Europa en Azië, India en Pakistan. Het groeit ook in Noord-Afrika en Nieuw-Zeeland. De wereldleider van vandaag is Nederland.
Komijnzaad wordt het meest gebruikt bij het maken van brood, maar ook als smaakmaker voor zoetwaren en als onderdeel van reeksen specerijen voor het koken van vlees, groenten en andere gerechten. Er zijn verschillende recepten voor kwas met komijn en sommige alcoholarme dranken, zoals bier. Het is een onmisbaar ingrediënt voor het beitsen van marinade, jus en sauzen. Niet alleen zaden kunnen als voedsel worden gebruikt, maar ook jonge blaadjes en wortelstokken, zoals selderij en wortels, worden toegevoegd aan salades en pasteien. Essentiële olie met een eigenaardig, kruidig aroma wordt gemaakt van komijnzaad.
Komijn - eigenschappen
Wat is aantrekkelijke komijn? Deze plant wordt niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook in de traditionele geneeskunde, als onderdeel van medicinale vergoedingen. De populariteit van het kruid is voornamelijk te wijten aan het feit dat het de afscheiding van maagsappen activeert en eetlust veroorzaakt, spasmen van de darm verlicht, de vertering van voedsel vergemakkelijkt. Komijn heeft ook een diuretisch en mild laxerend effect. Het is nuttig voor moeders tijdens de borstvoeding, dus het is nuttig om het te eten om de lactatie te verhogen. Samen met andere geneesmiddelen helpt het bij de behandeling van hepatitis en als kalmerend middel bij cardiovasculaire en zenuwaandoeningen. Wanneer de kopbout tijminfusies gebruikt. Essentiële olie wordt ook gebruikt bij het maken van parfums en zeep. Het helpt bij neurose en de behandeling van oogziekten. Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik ervan.
Komijn - gebruik tijdens koken
Korrelkruid wordt veel gebruikt in alle categorieën gerechten. Vooral goed helpt het bij de vertering van vet vlees (varkensvlees, lam), evenals bij gerechten uit peulvruchten. Iedereen houdt van zuurkool of geroosterde appels met komijn. Het wordt zelden toegevoegd aan snoep, maar het wordt in alle landen in ongezuurd deeg gebruikt. Geurige komijn geeft veel gebakken producten. Goede puree puree. We kennen allemaal haring of sprotgezouten sprot, verse groentesalades en Aziatische pilaf en pap. In India is het gebruikelijk om het in olie of in droge pannen te braden, Duitse en Oostenrijkse keukens staan bekend om hun gestoofde groenten en vele anderen.
Receptvoorbeelden met komijn
Recept 1: Kaasstokken met komijn
We bieden het recept voor het snelste en meest heerlijke gebak gemaakt van kant-en-klaar bladerdeeg met kaas. Er is niets gecompliceerds - slechts één theelepel komijn zal ons gerecht voor thee interessant maken: pittig en heerlijk. Ontdooi het deeg, kook de kaas en begin meteen met bakken. Ingrediënten: bladerdeeg (250 gram), kaas (200 gram), komijn (naar smaak, ongeveer 1 theelepel), ei (1 stuk), zout.
bereidingsmethode
Rol het deeg uit en snij de rechthoeken uit, bestrooi royaal met geraspte kaas en komijn. Vet de bakplaat in met plantaardige olie, leg de stokjes niet te dichtbij. Om de oorspronkelijke vorm te geven, kunnen ze in een varkensstaart worden gedraaid. We bakken 15-20 minuten op 180 graden.
Recept 2: Varkensvlees met komijn
Worst met komijn - wat is mooier? Alleen gebakken varkensvlees met komijn.
Ingrediënten: varkensvlees (2kg), uien (2 stuks), gekookt kippenei (2 stuks), reuzel (100 gram), mosterd, komijn, zout.
bereidingsmethode
Smeer het vlees met mosterd en laat het een paar uur in de koelkast staan. Zout, peper, gesneden uien en lay-out op de pan. Bak met gehakte ui. Bestrooi vlees met komijn nadat het goudbruin is en giet een half glas water. We zetten in de oven en bakken, sap elke 10-15 minuten gieten. Het afgewerkte vlees moet afkoelen. Snijd het in stukjes en leg het op een schaal, decoreer met cirkels van eieren en groenten met groen. Samen met het vlees worden ingelegde groenten en fruit geserveerd - pruimen, komkommers, champignons of bieten.
Recept 3: Boonpastei met komijn en kruiden
Komijn is goed gecombineerd in peulvruchten. Dit gerecht kan worden gebruikt voor broodjes, vooral als het koud is. Er zijn veel specerijen en kruiden, greens, wat betekent dat het erg handig is. Ingrediënten: bevroren bonen (1 pak, 300 gram), knoflook (4 kruidnagel), rode paprika, olijfolie (2 eetlepels), sap van één citroen, gemalen komijn (1 theelepel), zout naar smaak ( 1/2 theelepel), gemalen peper (naar smaak), dille, munt, koriander of peterselie.
bereidingsmethode
Zet een pan op het vuur en laat er water in koken. Smeer limabonen, knoflook, rode peper en kook ongeveer 10 minuten. Bonen moeten zacht zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen. Water wordt afgevoerd, de bonen in een vergiet moeten bijna droog zijn. We laden producten in de maaidorser of de blender en we mengen om het gewicht van de pasta te laten zien. Voeg citroensap, komijn, zout en peper toe. Roer tot een gladde massa. Klaar!
Recept 4: Ingelegde kool met komijn
Zuurkool is meerdere malen beter dan vers in helende eigenschappen. Vooral als je het kookt met een heerlijke specerij - komijn. Tijdens fermentatie in deze producten worden alle nuttige eigenschappen behouden, plus melkzuur en vitamine B12. Kwas!
Ingrediënten: kool (4 kg), wortel (2 stuks), venkel en komijnzaad (per eetlepel).
Pekelwater: water (1 liter). Suiker (1, 5 bliklepels), grof zout (2 eetlepels).
bereidingsmethode
Verdeel de kool over de bladeren op de tafel, laat deze weken, hak hem dun. Wortelen snijden of versnipperen in lengte. Meng met kool, komijn en dillezaden. We plaatsen alles in een geëmailleerde pan of glazen fles, giet het in met warm water en zout. Laat het warm voor fermentatie. De volgende dag doorboren we de kool om gassen af te geven. Op de derde dag, voeg de pekel samen, meng goed, voeg suiker toe en giet de nieuwe gezoete pekel. Na een dag zetten we op een donkere, koele plaats.
Komijn - nuttige tips van ervaren koks
- Het is beter om kruiden in glazen potten te bewaren en ze goed te sluiten. Houdbaarheid bereikt 7 jaar. Bij warme gerechten wordt 15-15 minuten voor het einde van de bereiding komijn toegevoegd.
- Met komijn kunt u niet alleen gebak en vleesgerechten bereiden, maar ook drankjes. Bereid bijvoorbeeld broodkruim voor. Snijd oudbakken brood, droog in de oven. Giet 2 liter kokend water en giet een lepel komijn. Zuurdesem - vermaal de gist met een lepel suiker, giet er een lepel bloem in en verdun alles in een glas warm water. Giet het zuurdeeg, geef een wandeling. Voeg suiker en rozijnen naar smaak toe, schat. Laat 3-5 dagen in de koelkast staan.
