Gezouten buik van varkensvlees in het pakket - de gemakkelijkste manier om vet thuis in te zuigen. Het geheim van succes in kwaliteitsvlees. Varkensborst, of ondertitels, deze naam is ook heel gebruikelijk, het is een varkensbuik, die volgens de deskundige koks de meest optimale combinatie van vlees en vet heeft, maar als het varken jong was, dan zal de huid ook zacht zijn. Ga in het algemeen naar de markt en vraag de slager om een vlezige borst met lagen vet en een dunne, goed gerookte huid.
Het proces van het zouten van varkensbuik neemt een paar minuten in beslag. Dan moet je een paar dagen wachten op zout en specerijen geweekte varkensvlees. Het resultaat zal al uw verwachtingen overtreffen! Geloof me, geen industrieel gekookte ham, met zelfgemaakte varkensbuik gezouten met hun eigen handen, kan worden vergeleken.
- Kooktijd: 3-4 dagen
- Porties: 10
Ingrediënten voor gezouten varkensbuik
- 1 kg varkensbuik;
- 25-30 g groot keukenzout;
- 12 g gemalen zoete paprika;
- 10 g gedroogde kruiden voor vlees;
- 5 g komijn;
- 5 g koriander;
- strakke plastic zak.
2 g chili-vlokken;
Methode om gezouten varkensbuik te koken in de verpakking
Deze methode om de borst te zouten heet droog. Daarom wordt de borst eerst gewassen met koud stromend water en vervolgens gedrenkt in papieren handdoeken. Snij de gesneden varkensborst in dikke, lange repen van ongeveer 4 centimeter breed.
Bereid vervolgens een droog mengsel voor om de borst te zouten. Giet in een kom met grof zout zonder toevoegingen. Argued dat zout niet veel gebeurt, dus dit is niet waar. Ten eerste heeft iedereen zijn eigen smaak, en ten tweede denk ik dat iedereen ooit gezouten spek tegenkwam, dat alles opslurpte wat werd besprenkeld.
Daarom adviseer ik u om empirisch uw tarief te bepalen en de juiste hoeveelheid zout te onthouden.
Giet het poeder van gemalen zoete paprika in een kom. Het is een felrood poeder met een aangenaam kruidig aroma dat een gezouten varkensbuik niet in een verpakking verandert in iets oneetbaar verbranden, maar het vlees alleen een smakelijke geur geeft.
Giet vervolgens de droge kruiden voor vlees. Ik kook kruiden uit Lavrushka, gedroogde selder, peterselie en zwarte peper. Vermaal alles in een koffiemolen. Dergelijk poeder is universeel - en in schnitzels is het mogelijk om te gieten, en in een paneermeel voor een gefrituurde kleine vis. Reuzel met komijn - producten die waarschijnlijk al honderd jaar naast elkaar bestaan. Mee eens, welke salsa zonder komijn? Giet daarom in een kom 2-3 theelepels komijnzaad.
We voegen ook korianderzaad en gedroogde chili vlokken toe. Laatste smaakmaker voor de amateur - als je niet van pittig houdt, voeg dan geen chili toe.
Roer droge ingrediënten om het poeder uniform van kleur te maken.
Doe de varkensbuikstukken in een kom, rol het naar beneden en wrijf het aan alle kanten.
Dientengevolge, zou bijna al droge mix aan het vlees moeten plakken, als het een weinig blijft, maakt het niet uit, giet het direct in de zak met het zoute varkensborststuk.
Doe de speklap in een zak, knoop hem vast en leg hem 3-4 dagen in het koelvak. Het is niet nodig om de zak te openen, draai hem om en schud hem. Laat hem gewoon voor deze tijd alleen.
Na 3-4 dagen verwijderen we de varkensbuik in de vriezer en na een paar uur kunt u de onderkant in dunne plakjes snijden en op de tafel serveren.
Neem een korst roggebrood, een paar veren van groene uien en smakelijk eten! Vergeet niet om de zoute varkensbuik in het pakket te behandelen voor de gasten!
