Gestoomde gerechten met bloemkool zijn zo populair vanwege de geweldige smaak. Iedereen die ooit op een dieet heeft gegeten, onthoudt niet de meest aangename indrukken van smakeloos voedsel. Maar bloemkoolvoedsel is opvallend anders op de algemene 'dieet'-achtergrond. Zelfs zulke strikte beperkingen als een verbod op het gebruik van gefrituurde gerechten lijken heel goed te verdragen, als het menu bloemkool bevat.
Gestoomde bloemkool - Algemene kookprincipes
• Stoomkoolkool kan worden gestoomd in speciaal ontworpen steamers of u kunt zelf een wonderpan bouwen van een gewone pan en vergiet. Je kunt ook het slowcooker gebruiken. Het principe van stomen is ongewijzigd voor alle gerechten, groenten worden in een rooster geplaatst en op stoom gezet. Gebruik voor het koken in een dubbele ketel het programma "Stoom".
• Bij het stomen worden zowel bloeiwijzen als in stukken gesneden kolf gebruikt. Om het hoofd goed te verdelen, wordt het op de snijplank gelegd met zijn bloeiwijzen naar beneden en netjes doorgesneden, in het midden van de stam. Vervolgens wordt elke helft, ook langs de kofferbak, verdeeld in het vereiste aantal stukken.
• Het wordt aanbevolen om bloemkool voor gebruik enige tijd in gezout water te laten staan. Deze procedure helpt niet alleen om het resterende strooisel beter te wassen, de zoutoplossing wordt geëtst uit de bloeiwijzen van het ongedierte dat erin leeft.
• In de meeste gevallen wordt bloemkool alleen gekookt en wanneer geserveerd, wordt het over speciaal bereide sauzen gegoten. Vaak wordt de groente gestoomd onder kaas, met andere groenten en kipfilet.
Kruidige bloemkool gestoomd in kaas
Ingrediënten:
• een middelgrote bloemkoolkop;
• verse peterselie;
• 70 gr. niet-pittige kaas;
• proeven - "Dijon" mosterd.
Bereidingswijze:
1. Snijd de kop in de lengte doormidden en snijd voorzichtig de stam. Was en droog goed, liggend op een handdoek of in een vergiet.
2. Giet water in een stoomboot en steek een intens vuur aan. Wanneer water kookt, installeer dan een rooster erop.
3. Zet op een stoomrooster en gestoomde bloeiwijzen gedurende ongeveer 10 minuten, tot ze zacht zijn.
4. Vet daarna in met mosterd, besprenkel met een fijne raspkaas en damp opnieuw goed in.
5. Om kaas goed te laten smelten, is een kwartier voldoende
Geurige bloemkool gestoomd met citroensaus
Ingrediënten:
• kilogram bloemkool;
• boter 72% boter - 40 gr;
• citroen - 1 groot;
• Een eetlepel fijngehakte peterselie.
Bereidingswijze:
1. Scheid de bladeren van het hoofd, snijd ze in twee delen langs de stam en verwijder het verdichte deel. Snijd de helften langs de stam doormidden.
2. Plaats de kop van de kop in de ketel van de dubbele ketel en laat 25 minuten stoven, of beter, totdat het geheel is onthard. Controleer of de gereedheid het meest dichte deel van de stam met een mes kan doorboren. Als het punt het gemakkelijk doorboort, is het klaar.
3. Nip een citroen met kokend water, droog af met een handdoek en een kleine rasp en pel het af. Snijd het fruit vervolgens in twee, knijp het sap goed uit en span het in.
4. Smelt de boter vijf minuten voordat de kool volledig gaar is, op een laag vuur in een kleine pan.
5. Voeg de geplette citroenschil toe, giet het gefiltreerde citrussap erin en meng goed.
6. Giet de kwarten direct na het uit de dubbele ketel in de kop van de bereide hete saus.
Gestoomde bloemkool onder een notenkruimeltje
Ingrediënten:
• kleine bloemkool bloeiwijzen - 500 gr;
• 50 gr. verdikte crème;
• een eetlepel witte gemalen crackers;
• een kwart kopje walnootpitten.
Bereidingswijze:
1. Doop de bloeiwijzen gescheiden van de stengel in heet, licht gezouten water gedurende 5-7 minuten. Op deze manier ontdoen we ons van het zand en de muggen erin. Breng de groente vervolgens over naar een speciale container en stoom ongeveer 20 minuten, tot ze zacht is.
2. Blender perebiet in kleine chips walnoot kernels en meng het met broodkruimels.
3. Los op een klein vuur in een koekenpan de room op en licht stoven en bak hierin het bereide notenmengsel.
4. Leg de gerede lekkernij op de schaal en besprenkel deze onmiddellijk met geroosterde noten.
Gestoomde bloemkool bloeiwijzen onder gekruide komkommersaus
Ingrediënten:
• bloemkool - kleine harde kop;
• twee grote gezouten of gepekelde komkommers;
• 150 ml vetachtige vloeibare crème;
• Een paar peperkorrels;
• een paar takjes dille.
Bereidingswijze:
1. Scheid de bloeiwijzen van de stengel en plaats ze in stoommanden en leg er een dunne kaas op. Het is wenselijk dat het kaasstuk het substraat volledig bedekt. Je kunt de kaas raspen met een grote rasp en de spaanders goed in stukjes sprenkelen.
2. Stoom de groente onder de kaaskap gedurende 20 minuten.
3. Bereid het verband terwijl het zacht wordt. Rasp de gekookte komkommers op een grote rasp en leg ze op een zeef. Wanneer het grootste deel van de pekel verdwenen is, knijp de komkommer-chips lichtjes in en meng het met room.
4. Voeg fijngehakte dille en versgemalen peper toe en meng goed.
5. Plaats voorzichtig parboiled bloeiwijzen op een bord, plaats ze met gesmolten kaas en giet alle plakjes gekookte komkommer saus. Je kunt er een beetje geplette knoflookpers in doen voor de scherpte.
Gestoomde bloemkool in een dubbele ketel met een geurige romige saus
Ingrediënten:
• gemiddelde bloemkool;
• broccoliroosjes - 10 stuks;
• twee grote knoflookteentjes;
• een paar laurierblaadjes;
• drie bladeren van verse basilicum;
• gemalen piment;
• tijm - 4 bladeren;
• 100 gr. boter, olie van hoge kwaliteit;
• een beetje gemalen peper, letterlijk een snuifje.
Bereidingswijze:
1. Snijd de beschadigde gebieden af van de bloeiwijzen, scheid ze van de stengel en spoel ze grondig af. Je kunt een tijdje in een warme zoutoplossing staan, zodat al het vuil eruit komt.
2. Vul de tank met tweederde van het volume met water en plet de laurierblaadjes erin. Voeg een theelepel zout en tijm toe.
3. Plaats de bloeiwijzen in de onderste container en plaats deze op het waterreservoir, dek af met een deksel en laat het ongeveer 10 minuten stomen.
4. Daarna, op de container met bloemkool, installeer dezelfde container, maar dan met broccoli en stoom alle zeven minuten samen.
5. Terwijl de groenten gaar zijn, bereidt u de saus parallel. Smelt de boter op een gemakkelijke manier. Duw of wrijf knoflook met een fijne rasp erin. Voeg fijngehakte basilicumblaadjes toe, breng op smaak met piment en roer grondig.
6. Wanneer de kool klaar is, open je de stomer en smeer je overvloedig in met een borstel met de voorbereide saus alle bloeiwijzen.
7. Laat de groenten ongeveer een halve minuut weken in een dubbele ketelsaus en verschuif onmiddellijk naar een serveerschaal. Bestrooi met gehakte dille en serveer heet.
Dieet bloemkool tweede gang met gestoomde aardappelen en kip
Ingrediënten:
• acht bloemkool bloeiwijzen;
• kilogram aardappelen;
• gekoelde kipfilet - 350 gr;
• twee eetlepels versgeperst citroensap; • twee eetlepels olijfolie of andere goed gezuiverde olie;
• koriander kernels - 1/2 tl.
Bereidingswijze:
1. Droog de kip na het wassen in kleine stukjes. Vouw de kip in een kom, breng op smaak met kruiden, meng en laat 15 minuten staan, zodat het vlees de smaak absorbeert.
2. Snijd voorzichtig met een mes, scheid de koolgewassen van de stengel en spoel ze in warm water. Snijd gepelde aardappelknollen in plakjes, doe de stukjes in een kom kip en meng goed.
3. Plaats kippenvlees gemengd met aardappelen op het onderste niveau van de dubbele ketel en plaats een mand met knoppen erin in de tweede laag.
4. Stoom een half uur samen. Gedurende deze tijd zouden de aardappelen met kool zacht moeten zijn en in stukjes kip niet ichorovitsy moeten blijven.
5. Leg de aardappelen bij kip op de bodem van een diepe schaal en bedek ze met bloeiwijzen.
6. Meng citroensap met olijfolie. Voeg koriander toe, roer en giet gekookte dressing hete gerecht bovenop.
Meerkleurig gestoomde bloemkool bloeiwijzen met knoflooksaus
Ingrediënten:
• 400 gr. bloemkool;
• een kleine wortel;
• theelepeltje curry tapijt;
• 1/4 van een kleine citroen;
• 150 ml zure room;
• grote bos verse peterselie;
• knoflook - naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Met een schijfje citroen fijne rasp zoskoble schil. Was de peterselie.
2. Giet water in de onderste stoompan, dip er twee takjes peterselie en citroenschil in.
3. Snij de schoongemaakte wortel in dunne cirkels. Scheid de bloeiwijzen van het hoofd en zorg ervoor dat je de poten een beetje snijdt.
4. Plaats de kool gemengd met de wortelringen in de stoomcontainer. Licht zout met fijn zout, u kunt eventueel kruiden met wat kruiden. 5. Stoom de groenten in een dubbele boiler tot de gewenste zachtheid.
6. Wrijf op een fijne rasp de knoflookteentjes en meng het met fijngehakte peterselie. Voeg zure room toe, licht zout en roer.
7. Curry giet twee lepels water uit de dubbele ketel. Doe het bereide mengsel in een derde van de gestoomde kool en laat het twee minuten intrekken. Breng vervolgens de geelgekleurde bloeiwijzen terug naar de stomer en stoom ze nog eens twee minuten.
8. Leg de kool op een platte schaal in één laag, afwisselend gekleurde bloeiwijzen met wortels en witte kool. Serveer met gekookte knoflooksaus, die in een kleine kom of een speciale pan wordt gedaan.
Gestoomde bloemkool - kooktrucs en handige tips
• Als de gestoomde bloemkool wordt aanbevolen om met of onder de saus te worden geserveerd, bereid de saus dan parallel met het hoofdgerecht, zodat de voltooide schaal geen tijd heeft om af te koelen.
• Voeg wat specerijen en aromatische kruiden toe aan de onderste bak met water. Tijdens het koken, zal kool worden gedrenkt met hun smaken en zal beter smaken.
• Voeg onmiddellijk wat zout toe, zodra u de bloeiwijzen in de stoommand plaatst, zullen ze gelijkmatiger uitzouten.
