Deeg en het vlees worden idealiter niet alleen in dumplings gecombineerd. Er zijn veel interessante gerechten, zoals broodjes. Ze zien er prachtig uit op tafel, kunnen een heerlijk diner zijn en je kunt niet alleen in de oven, maar ook op het fornuis koken.
Deegrollen met gehakt vlees - algemene kookprincipes
Het deeg voor broodjes is vaak bereid dumplings (vers) of gebruikt bladerdeeg, dat nu erg populair is, verkocht in bijna alle winkels. In ieder geval, het is de basis, vereist rollen, een deegroller nodig. Nadat het deeg in lagen is veranderd, worden ze gevuld met gehakt. Vaak voegen ze uien toe, knoflook, kunnen greens zijn, verschillende kruiden, vergeet zout niet. Rolt twist, snij indien nodig, het hangt allemaal af van het recept.
Bereid dergelijke gerechten in de oven of op het fornuis, met of zonder sauzen. Er zijn recepten voor stoomboten, een ervan is iets lager. Gemiddeld duurt het kookproces ongeveer 40 minuten, maar de tijd kan toenemen als gevolg van extra ingrediënten. Meestal zijn dit groenten en champignons, soms zijn er complexe sauzen in de schaal aanwezig.
Deegbroodjes met gehakt en groenten in de oven
Recept voor een tweede gang met rollen ongezuurd deeg met gehakt. Ze worden in de vorm in de oven gebakken. Voor de vulling kun je het vlees naar eigen inzicht verdraaien. Daarnaast heb je groenten nodig, als er iets niet is, kun je dit vervangen of verwijderen.
Ingrediënten
· Ei
· Een glas water voor de test;
· 500 gram gehakt vlees;
· 2 bollen;
· 2 paprika's;
· 1 grote wortel;
· 500 g bloem;
· Sommige greens;
· Specerijen;
· 40 ml olie; · 2 eetlepels tomatenpuree.
Bereidingswijze
1. We beginnen met de test. Het is het beste om het met een ei te koken, zodat het sterker is. Meng het ei met een glas water, zout, roer en voeg het bloemmeel toe. Kneed het dumplingsdeeg en doe dit een half uur in de zak, laat het liggen.
2. Er is een tijd om de vulling te verdraaien, er groenten aan toe te voegen, een gesnipperde ui, zout en peper naar smaak. Roer de vulling tot het glad is.
3. Kook de groenten onmiddellijk. Shred alles in fijne rietjes en bak lichtjes in olie of boter. Je hoeft niet lang te koken en vooral bruin.
4. Leg pasta in groenten. Je kunt het vervangen door een gewone geraspte tomaat, dan roeren en de kachel uitschakelen. We verspreiden de groenten in de vorm, zetten de laag waterpas.
5. Snijd het deeg in tien stukken, rol alles in één keer om de vulling te verdelen. We verspreiden het gehakt op de cakes, we verdraaien de broodjes. Het op elkaar leggen van groenten is niet noodzakelijk.
6. Vul de broodjes met zout water, de vloeistof moet ze nauwelijks bedekken. Rek de folie uit, verwijder dit allemaal in de oven. Koken een uur op 180 graden.
Deegbroodjes met gehakt (bladerdeeg)
Geweldig recept van bladerdeeg. Voor dergelijke rollen kunt u kip of gehakt eten, zelfs met veel vet. Bladerdeeg ongezuurde, slechts één pakket.
Ingrediënten
· 0,5 kg deeg;
· 0,5 kg gehakt vlees;
· Ei
· 1 ui;
· 2 teentjes knoflook;
· 1 eetl. l. dille.
Bereidingswijze
1. Verwijder het deeg om te ontdooien. Zet tien minuten later de oven aan, deze zou tot 200 graden moeten opwarmen.
2. Voeg gehakte knoflook en gehakte ui, dille, zout en peper toe zoals gewenst. Meng alles grondig. 3. Rol het deeg dun uit, snijd in stukjes van 15 centimeter. Vouw de vulling, smeer, maar ga niet naar de randen. Draai de rollen.
4. We verplaatsen de rollen op een bakplaat, proberen te bevriezen de rand was lager. Vet in met losgeklopt ei, bak ongeveer een half uur.
Deegbroodjes met gehakt in saus
Receptgerechten, die op het fornuis worden bereid. Stoofpotjes van deeg met gehakt kunnen in een kleine steelpan of in een steelpan zijn. De saus is gemaakt van zure room met toevoeging van tomatenpuree. Om te vullen in plaats van water, kunt u elke vlees- of kippenbouillon gebruiken, de jus hiervan zal nog lekkerder uitkomen.
Ingrediënten
· 250 ml water;
· 600 gram bloem;
· 600 gram gehakt vlees;
· 2 bollen;
· 1 wortel;
· 300 g zure room;
· 2 eetlepels boter;
· Ei
· 3 theel. tomatenpuree;
· Knoflook, kruiden.
Bereidingswijze
1. Zout het ei, meng met een vork en meng met het water zoals aangegeven in het recept. Maak de bloem af, kneed het deeg. We sturen het om te "ontspannen".
2. Wrijf fijn wortel, snijd de ui. Bak de groenten licht op een paar eetlepels boter, en schuif ze dan naar het gehakt. We gaan zout in voor de smaak, we peperen, we roeren. Optioneel kan een Bulgaarse paprika in de vulling worden verkruimeld, greens toevoegen, maar in een kleine hoeveelheid.
3. Rol het deeg uit in één grote laag. Als dit moeilijk te doen is, verdeel dan in twee, rol twee platte cakes uit. Smeer de vulling. We verdraaien een dichte rol. Snijd in stukjes van drie centimeter.
4. Zet in een pan of in een pan, niet nodig om de schotels te smeren.
5. Meng de zure room met tomatenpuree en voeg ongeveer 450 ml water toe. Zout, voeg naar smaak andere specerijen toe, je kunt een paar teentjes knoflook invoeren. Vul de gekookte broodjes. Doe dit netjes rond de rand. 6. Als de vloeistof niet gelijk is aan de bovenkant van de rollen, voeg dan gewoon wat meer water toe. We dekken de pot af, zetten de kachel aan. Na het koken van de saus moet het vuur worden verminderd. Stoof ongeveer een half uur.
Deegbroodjes met gestoomd vlees
Een geweldig alternatief voor Hanum. Maar miniatuurdeegbroodjes met gehakt zijn veel handiger in het vormgeven, gebruiken, ze hoeven na het koken niet in stukken gesneden te worden.
Ingrediënten
· 200 g water;
· 700 g gehakt vlees;
· 550 g bloem;
· 1 ei;
· 2 eetlepels boter;
· 2 nokken;
· Specerijen.
Bereidingswijze
1. Maak het eenvoudigste knoedelsdeeg. Voeg eerst een halve theelepel zout toe aan het ei, wrijf het in, giet er water bij en voeg bloem toe, giet er een paar lepels boter in. Kneed gedurende ten minste tien minuten, laat het dan minstens een half uur liggen, bij voorkeur in een verpakking.
2. Er is een tijd om uien in kleine blokjes te snijden, meng met gehakt. Voeg zout, peper, roer toe. Je kunt uien en vlees in gelijke verhoudingen gebruiken, zoals bij Manti, krijg je ook een heerlijke vulling.
3. Snijd het deeg in 8-10 stukken, rol dunne tortilla's uit, maak gewone broodjes. We verspreiden ons op de palletstomer (mantovarki).
4. Aan het einde van het gietproces moet water koken. Om beter te stijgen, is het wenselijk om het te zout. Plaats de broodjes met gehakt, bereid de schotel voor 40 minuten. Daarna schuiven we op de borden, geserveerd met ketchup, zure room, knoflooksaus of eenvoudige mayonaise.
Deegbroodjes met gehakt en aardappelen
Een volledig hoofdgerecht met rollen deeg met gehakt. Het is het beste om het in een ketel te koken of een ander gerecht met dikke muren te nemen. Giet de ingrediënten met optioneel water, je kunt ook vleesbouillon nemen.
Ingrediënten
· 8 aardappelen;
· Ei
· 500 gram bloem; · 2 bollen;
· 1 wortel;
· 600 g gehakt vlees;
· 30 ml olie;
· 200 g water in het deeg.
Bereidingswijze
1. We maken deeg zoals gebruikelijk voor dumplings. Kneden van water met ei en bloem, zout, de massa moet steil worden, laat het een paar minuten staan.
2. Een ui fijngesneden, vulling, zout en peper in.
3. Snijd de wortel en de tweede ui, bak in een ketel in olie, je kunt het nu uitzetten. De aardappelen worden eenvoudig geschild en in grote stukken gesneden, u kunt eenvoudig elke knol in vier stukken snijden.
4. Rol het deeg uit, spreid de vulling uit, verdeel het in een uniforme laag en laat aan beide uiteinden een centimeter. Draai een rol en snijd in sneetjes van niet meer dan drie centimeter.
5. Strooi aardappelen op groenten in een ketel, roer, schep gelijkmatig, leg broodjes met gehakt uit, giet alles in met kokend water, zout. Water moet de rollen bedekken. Na het koken zal het veel minder zijn.
6. Zet het fornuis aan, kook 40 minuten na het koken, maak een klein vuur. Bij het serveren van gerechten op de tafel, doen we elk portie aardappelen en verschillende rollen, giet bouillon, bestrooi met kruiden.
Deegbroodjes met gehakt "Burekas"
Een heerlijk gerecht dat traditioneel op tafel wordt geserveerd met champignonsaus. Maar dit is niet nodig, zonder grote gebakjes. Het recept van de saus wordt hier ook gegeven, het wordt bereid op basis van conventionele champignons. Voor rollen gebruikt bladerdeeg zonder toevoeging van gist.
Ingrediënten
· 400 g deeg;
· 380 g gehakt met uien en kruiden;
· 1 ei;
· 200 g champignons;
· 200 ml room (zure room);
· 2 theel. zetmeel;
· 30 g olie;
· 1 ui voor saus;
· 0,5 bosje dille.
Bereidingswijze
1. In gehakt vlees met uien en kruiden en voeg ongeveer vijf eetlepels water toe, roer, een zwakke massa zal gemakkelijker zijn om het deeg te verdelen. 2. Rol het deeg uit tot vier millimeter, verdeel de vulling over de laag, draai.
3. We snijden rollen op twee centimeter. We verspreiden ons op een ingevette bakplaat in stukken. Zorg ervoor dat je een plaats tussen rollen verlaat.
4. Smeer het ei en stuur het in de oven. We bakken op 200 graden tot rossige kleur.
5. Heb tijd om de saus te koken. Smelt boter, voeg gesnipperde ui toe. Begin met bakken.
6. Was de champignons, verkruimelde borden, giet het op de boeg. Bak tot klaar.
7. Schud room met zetmeel. Je kunt zure room nemen. Zout, peper, champignons inschenken. Geef de saus om op te warmen, hij wordt een beetje dikker.
8. We verspreiden de rollen op platen voor 2 of 3 stuks in elke portie. We hebben een saus met champignons in de buurt. Bestrooi samen met verse dille. Dien burekas in de vorm van warmte.
Deegrollen met gehakt - tips en trucs
· Het deeg moet noodzakelijkerwijs gaan liggen voordat het rolt, anders wordt het strakker, het zal moeilijk zijn om te werken, het zal veel moeite kosten.
· De vulling zal veel smakelijker zijn als u verschillende soorten vlees gebruikt, gevogelte toevoegt, wat vet in magere soorten verdraait of geraspte boter toevoegt.
· Vloeibaar gehakt kan gemakkelijker uitsmeren tijdens de test. Daarom kun je een beetje water toevoegen aan de vulling, en nog beter, zure room, room, tomatensaus.
