Perziken bevatten veel voedingsstoffen die zo nodig zijn voor de mens.
Deze vrucht is gemakkelijk verteerbaar, en zijn sappige en aromatische pulptonen en verfrist.
Regelmatige consumptie van perziken verbetert de spijsvertering en helpt de eetlust te verhogen.
Om van deze vrucht te genieten, niet alleen in de zomer, maar ook in de winter, worden verschillende bereidingen gedaan van perziken - jam, vruchtenmoes, jam en jam.
Peach jam - basis kookprincipes
Peach jam is een echte zoetekauw traktatie. Delicate, geurige en zoete jam is geschikt voor het verspreiden op toast tijdens het drinken van thee, maar ook voor het bereiden van verschillende soorten gebak en desserts.
Neem voor jam rijp, sappig fruit zonder schade en ongedierte. Fruit grondig wassen, openbreken en de botten verwijderen. Het vlees van de perziken wordt verspreid in een geëmailleerde kom en uitgegoten met kokend water. Dek af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten, totdat het fruit zacht is.
De resulterende massa wordt gekoeld en gerafeld door een zeef om een uniforme, delicate textuur te verkrijgen.
Giet over perzik puree in geëmailleerde consumptieaardappelen en voeg suiker toe met een snelheid van één op één. Roer en zet op langzaam vuur. Kook aardappelpuree, periodiek het schuim verwijderen, tot de gewenste consistentie van jam. Hoe langer het kookt, hoe dikker het wordt.
Jam van perziken opgemaakt in klaargemaakte potten en hermetisch afgesloten. Neem om dit te doen de afwas, van niet meer dan een liter.
Peach jam kan worden bereid met de toevoeging van citrus of ander fruit. Voeg agar-agar, pectine, gelatine of zetmeel toe om de massa dik te maken. Voeg kaneel, rozemarijn of munt toe om de jam pittig te maken.
Recept 1. Perzikjam
Ingrediënten
- 200 ml gezuiverd water;
- anderhalve kilo perziken;
- kristalsuiker - anderhalve kilo.
bereidingswijze
1. Was zachte, rijpe perziken grondig onder de kraan en verwijder de stenen.
2. Doe de perzik in de geëmailleerde kom en giet er kokend water overheen. Kook fruit een kwartier, bedekt met een deksel. Perziken moeten zacht zijn.
3. Koel de perziken af en zeef ze door een zeef. Voeg suiker toe aan de perzikpuree, meng en breng de resulterende massa over in een geëmailleerde kom. Stuur het naar een langzaam vuur en kook, constant roerend met een houten spatel en het schuim verwijderen, tot de gewenste consistentie.
4. Was potten en stuur ze naar de oven voor sterilisatie. Het is voldoende om ze daar ongeveer 15 minuten vast te houden, de hete jam op de blikken te verdelen en ze goed af te sluiten. Nadat de staaf is afgekoeld, stuurt u hem naar de kelder voor opslag.
Recept 2. Perzikjam met citroen
Ingrediënten
- een halve citroen;
- twee kg perziken;
- een halve pond suiker.
bereidingswijze
1. Perziken worden kort in koud water geplaatst en vervolgens grondig gewassen. Zuivere perziken verschuiven in een breed gerecht. In de ketel koken we water en gieten we fruit met kokend water. Laat het een paar minuten staan. Giet dan het hete water en giet het onmiddellijk over de kou.
2. Verwijder perziken van perziken. Als het op sommige plaatsen precies in de pulp past, kunt u het afsnijden met een dunne laag met een scherp mes.
3. Gepelde perziken worden in stukken gebroken. Als het vlees dik is, snij dan in plakjes. 4. Snij de citroen doormidden en pers het sap direct uit de helft van de helft op de perzikpulp. Roer. Citroen maakt de jam lichtjes taart en laat de perziken niet verdonkeren.
5. Zet de container met de perziken op een langzaam vuur en kook de jam zonder water toe te voegen. Het mengsel wordt constant gemengd met een houten spatel. Een half uur is genoeg om het fruit zacht te maken.
6. Giet het gevormde sap in de pan en maal de perziken in aardappelpuree met een staafmixer. Aardappelpuree in een pan met sap schuiven en suiker toevoegen.
7. Meng goed met een houten spatel. We plaatsen de pot op het vuur en stellen hem zo af dat de massa lichtjes kookt. Dek af met een deksel en kook gedurende 15 minuten, af en toe roeren.
8. Schone blikjes zijn heet in de oven. We verpakken jam in potten en kurken strak met deksels. We herbergen het werkstuk en laten het volledig afkoelen.
Recept 3. Perzikjam met munt
Ingrediënten
- een takje munt;
- perziken - een kilogram;
- citroen;
- fructose - 400 g.
bereidingswijze
1. Perziken moeten worden geschild. Als het pulpje strak zit, doop de perziken een paar minuten in kokend water en giet dan onmiddellijk over koud water.
2. Gepelde perziken, in plakjes gesneden. Doe de voorbereide vruchten in een emaillen container en besprenkel ze met fructose. Snij de citroen doormidden en pers het sap direct in de perziken. Roer en laat het fruit vier uur staan.
3. Voeg na de toegewezen tijd muntblaadjes toe en plaats de container op matig vuur. Kook gedurende veertig minuten, periodiek het schuim verwijderen. Het is niet nodig om de jam te mengen. Schud de pot regelmatig. Dit zal de barnsteenachtige structuur en vorm van de perziktenen behouden. 4. Verspreid hete jam in steriele potten, kurk strak met tinnen deksels en laat, afgedekt met een warme doek tot volledig afkoelen.
Recept 4. Perzikjam met zetmeel
Ingrediënten
- 12 g maïszetmeel;
- perziken;
- kaneel;
- 200 g suiker;
- citroen;
- 50 ml gezuiverd water.
bereidingswijze
1. Perziken worden kort in koud water geplaatst. Was ze dan zorgvuldig, breek ze in twee en haal de botten eruit. Snijd de perzikpulp in willekeurige stukken.
2. Plaats de perziken in een geëmailleerde kom. In slaap vallen fruit halve suiker. Zet het bekken op het fornuis, giet gezuiverd water in en kook totdat de suiker is opgelost.
3. Giet de rest van de suiker. Snijd de citroen en pers het sap van een halve citroen in een perzikmassa. We zetten ook kaneelstok hier. Blijf ongeveer vijf minuten in brand.
4. Voeg een lepel gefilterd water toe aan het zetmeel en meng goed. We komen een mengsel van zetmeel in perziken binnen in een dunne stroom. Meng, en na een paar minuten, verwijder het bassin van het vuur. Haal de kaneel eruit.
5. Giet jam in steriele potten en draai ze met tinnen deksels. Wikkel een warme doek in en laat een dagje staan.
Recept 5. Perzikjam in broodbakmachine
Ingrediënten
- 240 g kristalsuiker;
- 400 g rijpe ontpitte perziken.
bereidingswijze
1. Was de perziken grondig onder koud stromend water. Breek ze doormidden en haal de botten eruit. We verdelen de helften perziken op een handdoek en laten ze een beetje drogen.
2. Snijd de perzikhelften samen met de schil in kleine blokjes.
3. We schuiven de gesneden perziken in de kom van de broodbakmachine. 4. Bovenste suikervrucht om in slaap te vallen. Plaats de kom in het apparaat en sluit het deksel. Selecteer het programma "Jam" of "Jam" op het paneel. Jam koken voor een uur. De tijd wordt bepaald afhankelijk van het model van de broodmachine.
5. Open het deksel van het apparaat en verspreid de hete jam over steriele droge potten. We hermetisch scherpen de potten met deksels, bedekken met een kleed en laten een dag afkoelen.
Recept 6. Geurige perzikjam in een slow cooker
Ingrediënten
- 50 g kristalsuiker;
- per kilo perziken;
- majoraan;
- 750 ml gezuiverd water;
- 50 ml citroensap.
bereidingswijze
1. Doe rijpe perziken in koud gefilterd water en laat gedurende tien minuten staan. Dan gieten we het water uit en wassen we het fruit onder de kraan. Snijd elke perzik in twee en haal de botten eruit. Het vlees is in kleine stukjes verkruimeld.
2. We sturen gemalen perziken in een kom met meerdere potten. Giet het water in en voeg suiker toe. Roer.
3. Sluit het deksel van het apparaat, activeer het programma "Afschrikken" en kook, af en toe roeren, anderhalf uur. Citroen wassen, afvegen en in tweeën snijden. Pers het sap eruit.
4. Na anderhalf uur opent u het deksel van het apparaat en voegt u citroensap en marjolein toe. Sluit het deksel opnieuw, zet dezelfde modus aan en bereid de jam voor dezelfde hoeveelheid tijd voor.
5. Helft-liter potten van mij en stuur voor een kwartier in de oven. Verspreid hete jam in potten en rol tinnen deksels. Wikkel in en laat afkoelen. Daarna verwijderen we de plano in de kelder.
Recept 7. Perzikconfituur met rozemarijn
Ingrediënten
- 12 g gelatine;
- 600 g perziken;
- 100 ml citroensap;
- 400 g kristalsuiker;
- rozemarijn - een paar takjes.
bereidingswijze
1. Doe de perziken in een diepe bak en vul ze met water. Laat ongeveer tien minuten. Dan wordt de vrucht gewassen. Snij elke perzik doormidden en verwijder het bot. Pulp gesneden in plakjes. We zetten gemalen perziken in een koperen bassin en vullen ze met suiker. Laat het een uur staan om de perziken te laten persen.
2. We onderbreken de perzikmassa tot de puree met behulp van een staafmixer. We sturen de kom naar het vuur en leggen de gewassen takjes rozemarijn erin. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 20 minuten.
3. Gelatine is gedrenkt in water. Citroen snijdt en knijpt er sap uit. Voeg geweekte gelatine en citroensap toe in hete perzikpuree. Rozemarijn takken worden verwijderd en weggegooid. Ze hebben hun functie al vervuld. Mix, houd nog een paar minuten in brand.
4. Hete jam verspreidt zich op potten van een halve liter en hermetisch rollende tindeksels.
Perzikjam - tips en trucs
- Voor jam, neem rijpe, maar niet overrijpe vruchten met zacht, geel vlees.
- Het is raadzaam om de schil van perziken te verwijderen voordat u de jam gaat bereiden, omdat dit de jam een bittere smaak kan geven.
- Schenk er kokend water over om perziken gemakkelijk te schillen.
- Voeg perzikjam of citroensap toe om de zoete zoetheid van het fruit te verdunnen.
