De vrucht kreeg zijn naam vanwege het hoge suikergehalte. Nectarines zijn rijk aan vitamines en sporenelementen. Nectarine zaadkorrels hebben ook gunstige eigenschappen. Ze zijn zoet en bitter. Zoet wordt aan de jam toegevoegd of gewoon gegeten en bitter wordt gebruikt bij de bereiding van alcoholische dranken.
Jam van nectarine - de basisprincipes van koken
Neem voor jam alleen rijp fruit. Onrijpe nectarines kunnen de smaak van jam bederven.
Geselecteerde nectarines worden gewassen onder de kraan. De huid is niet verwijderd. Vervolgens worden de botten verwijderd en wordt het vlees in plakjes gesneden. Gehakte nectarines worden naar geschikte gerechten geschoven en met suiker gegoten. Roer en laat enkele uren in de koelkast staan.
Nectarine-conserven worden in twee of drie doses gekookt. Een perzikcontainer op het vuur zetten en aan de kook brengen, het schuim verwijderen en ongeveer vijf minuten laten koken. Daarna wordt het volledig afgekoeld en opnieuw gekookt.
Voor pikantheid en aroma worden specerijen, citrusvruchten, vanilline en zelfs koffie aan de jam toegevoegd.
Hete jam is verpakt in halve liter steriele potten en goed afgesloten. Wikkel in en laat het volledig gekoeld bewaren.
Nectarine-conserven zijn niet alleen geschikt voor theedrinken, maar ook als vulling voor pasteien.
Recept 1. Traditionele nectarine-jam
Ingrediënten
- nectarine - twee kg;
- kristalsuiker - 1000 gram;
- vanillesuiker - zak.
bereidingswijze
1. Spoel de vruchten van nectarines af onder de kraan. Verwijder verrot en overrijp fruit. Verwijder de botten van de perziken. Pulp gesneden in brokken. 2. Doe de perziken in een kom en voeg suiker toe. Meng goed en laat enkele uren in de koelkast staan.
3. Roer opnieuw, voeg de vanillesuiker toe en plaats de schaal met fruit op een langzaam vuur. Breng de jam aan de kook en kook een kwartier. Zet een paar uur apart.
4. Was potten van een halve liter met afwasmiddel en spoel ze grondig af. Steriliseer glascontainers die voor u geschikt zijn.
5. Stuur een kom jam naar een langzaam vuur en kook gedurende nog eens 15 minuten vanaf het moment van koken.
6. Verspreid hete jam in een glazen container en kurk strak met de deksels. Draai om, wikkel en koel volledig.
Recept 2. Nectarine bewaard met saffraan
Ingrediënten
- kilogram nectarine;
- een snuifje citroenzuur;
- 1,2 kg suiker;
- drinkwater - een glas;
- een snuifje saffraan.
bereidingswijze
1. Nectarine grondig wassen. Deel in twee en verwijder botten.
2. Verdun citroenzuur in water en laat de helften nectarine er gedurende vijf minuten in.
3. Laat het water uitlekken en doe de perziken in een geëmailleerde kom.
4. Giet de suiker in een pan, giet een glas drinkwater en kook de siroop op laag vuur onder voortdurend roeren.
5. Giet de nectarinepulp in met siroop en laat een dag staan zodat de vruchten worden gedrenkt in siroop.
6. Giet na de toegewezen tijd de siroop met het vrijkomende sap in een pan, doe het vuur aan de kook en laat het koken. Giet er weer perziken overheen. Laat nectarines nog een dagje intrekken.
7. Zet het bekken op middelhoog vuur en breng aan de kook, verwijder het schuim. Verlaag vervolgens het vuur en laat het 15 minuten sudderen. Voeg aan het einde saffraan en citroenzuur toe. Koel de jam volledig en schik in steriele droge potten. Bedek de keel met perkament en bind met touw. Bewaren in de koelkast.
Recept 3. Nectarine confituur met sinaasappels
Ingrediënten
- kilogram suiker;
- nectarines - kilogram;
- citroenen - een halve kilo;
- sinaasappelen - kilogram.
bereidingswijze
1. Was nectarines onder stromend water. Haal de botten eruit. Snijd het vlees in gelijke dunne plakjes en snij de beschadigde delen af.
2. Breng het gesneden fruit over naar een roestvrijstalen kom. Giet suiker en meng. Laat het veertig minuten staan, tot het sap opvalt.
3. Was citroenen en sinaasappels, giet het over kokend water en schil af met een scherp mes. Snijd de citrus in plakjes en voeg ze toe aan de nectarines.
4. Zet het bekken op laag vuur en kook de jam, onder voortdurend roeren. Om te controleren, doe het mengsel op de schotel, als het niet verspreidt, dan is de jam klaar.
5. Was de potten, spoel goed en zet 15 minuten in de oven om gesteriliseerd te worden.
6. Verspreid hete jam in potten en oprollen. Koel, gewikkeld in een warme deken en naar de opslagruimte in de voorraadkamer gestuurd.
Recept 4. Transparante nectarine-jam
Ingrediënten
- nectarines - kilogram;
- drinkwater - een glas;
- kristalsuiker - kilogram;
- citroensap - 60 ml.
bereidingswijze
1. Was nectarines en snij ze in mooie kleine plakjes.
2. Voeg in een glas water twee kopjes suiker toe en zet het mengsel op laag vuur. Kook de siroop tot de suikerkristallen volledig oplossen. Verwijder vervolgens de gerechten met siroop van het vuur, laat iets afkoelen en voeg vers geperst citroensap toe.
3. Dompel de plakjes nectarine onder in de hete siroop en laat het een nacht staan, dek af met een schone doek. 4. Leg de schotels met perziken op een laag vuur en kook ongeveer drie minuten vanaf het moment van koken. Haal van het vuur en laat tot de ochtend.
5. Nogmaals, stuur het fruitmengsel naar het vuur en kook ongeveer tien minuten.
6. Schone potten worden gesteriliseerd en gedroogd. We verspreiden de hete jam van de voorbereide glazen container en hermetisch oprollen.
Recept 5. Nectarine confituur met amandelen en kaneel
Ingrediënten
- nectarines - een halve kilogram;
- amandelen - 150 g;
- gemalen kaneel - 5 gram;
- suiker - 2,5 glazen.
bereidingswijze
1. Was nectarines onder de kraan. Kook de vrucht en verwijder de dunne schil. Verwijder de botten, snijd het vruchtvlees van de perziken in dunne plakjes en doe dit in een roestvrijstalen kom. Laat het een paar uur staan, vul de nectarines met suiker en meng.
2. Doe het vuur aan en kook, zodra het kookt, een kwartier. Verwijder het schuim voorzichtig. Leg apart, bedek het met een schone doek en laat het een nacht staan.
3. Verwijder de schil van de amandel en verkruimel deze. Leg de gerechten met de jam op het vuur en voeg zodra het kookt kaneel en gehakte amandelen toe. Koken met een laag kookpunt gedurende ongeveer tien minuten. Vergeet niet om constant te roeren, zodat de jam niet wordt verbrand.
4. Schik de potten in potten. Kurk stevig vast, keer het om, wikkel het in een warme deken en laat het volledig afkoelen.
Recept 6. Nectarinekam met koffie
Ingrediënten
- nectarines - twee kilogram;
- kristalsuiker - twee kilogram;
- natuurlijke gemalen koffie - 30 g.
bereidingswijze
1. Maak een zakje van dikke stof.
2. Nectarines wassen onder water. We nemen de botten weg. Het vruchtvlees wordt in kleine plakjes gesneden. 3. Doe de gesneden perzikpulp in een geëmailleerde kom en bedek hem met suiker. Meng en laat een paar uur staan zodat het fruit sap geeft.
4. Giet koffie in de zak en bind hem stevig vast. We zetten de bak op het vuur en doen er een zak koffie in. We hebben hem nodig om zijn smaak te geven, maar de kleur van de jam is niet veranderd. Kook vanaf het moment van koken, zeven minuten. Verwijder vervolgens van het vuur en verwijder de zak met koffie.
5. Hete jam voorverpakt in potten van een halve liter en oprollen. We wikkelen het oude jasje en laten het liggen, zodat de jam volledig is afgekoeld.
Recept 7. Nectarine confituur met walnoten
Ingrediënten
- kilogram kristalsuiker;
- walnoten - 100 g;
- kilogram nectarines.
bereidingswijze
1. Kernels van walnoten gedrenkt gedurende vijf minuten in kokend water. Giet vervolgens het water en geniet opnieuw gedurende tien minuten.
2. Nectarines wassen met de kraan, laten uitlekken en in plakjes snijden, botten verwijderen.
3. We brengen de perziken over in geëmailleerde gerechten en bedekken ze met suiker. Roer en laat gedurende drie uur aan nectarines het sap. Voeg walnoten toe aan perziken en meng.
4. Stuur het fruitmengsel naar een laag vuur en kook tot het gaar is, onder voortdurend roeren. Verwijder het schuim. Zodra de jam begint te bubbelen, haal hem dan van het vuur en verpak hem in een steriele, droge glazen container.
Recept 7. Nectarine bewaard met galsteen
Ingrediënten
- kristalsuiker - 1 kg 100 g;
- nectarine - vier kilogram;
- zhelfiks - twee pakketten;
- drinkwater - 60 ml.
bereidingswijze 1. We spoelen nectarines onder de kraan en verwijderen de botten. Kook de vrucht met kokend water en verwijder de dunne schil. Snijd het vlees in kleine stukjes en breng ze over naar de pot voor het bereiden van de jam.
2. Voeg 100 g suiker toe aan de gelfix en meng. Voeg het mengsel toe aan de perziken en meng. Verlof voor een paar uur.
3. Zet de gerechten met perziken op een laag vuur, giet er gekookt water in en mix. Water is nodig, zodat de jam niet brandt.
4. Voeg als het fruitmengsel begint te koken de rest van de suiker toe en roer. Kook zeven minuten, onder voortdurend roeren.
5. Giet hete jam in steriele droge potten en kurk. Dek af met een warme doek en laat een dag rusten.
Nectarine behoudt - tips en trucs
- Voor jam, neem rijpe nectarines met dicht vlees.
- Solide variëteiten blancheren vier minuten in kokend water en dompelen vervolgens in koud water.
- Om te voorkomen dat het fruit barst, prikt u ze op verschillende plaatsen.
- Het in het vlees ingegroeide bot wordt handig met een lepel verwijderd.
- Pas de hoeveelheid suiker aan, afhankelijk van de zoetheid van nectarines.
